Ako správne a ako dlho sušiť cesnak doma po vykopaní

Cesnak zvládne pestovať aj začiatočník. Vyberie si správne miesto na výsadbu a správnu odrodu. Počas celého procesu pestovania ho bude polievať a hnojiť. Ukazuje sa, že to je len polovica úspechu; kľúčom je správne vysušiť cesnak po zbere. Potom sa bylinky môžu používať až do ďalšej úrody. Tajomstvo spočíva v príprave pred zberom, vrátane primárneho a sekundárneho sušenia.

Môžu sa sušiť všetky odrody?

Odborníci odporúčajú sušiť napríklad pikantné odrody cesnaku:

• Rostov;
• Alka;
• Bronnický;
• Baškirčina;
• Ukrajinská biela;
• Dubkovský;
• Kirovograd;
• Gribovského výročie;
• kreolčina;
• Otradensky;
• Striebornobiela;
• Danilevskij;
• Kalininsky;
• Širokolistý;
• Južná fialka;
• Plachta;
• Starobelský;

Iné odrody sa dajú tiež sušiť, ale pri tomto procese sa stráca nielen vlhkosť, ale aj chuť.

Základné pravidlá

Cesnak zvládne pestovať každý začiatočník; kľúčom je správne ho zozbierať, pripraviť na sušenie a uskladniť. Postupujte podľa týchto pokynov:

1. Aby sa zabránilo hromadeniu nadmernej vlhkosti v cesnaku, záhony sa pred zberom nezalievajú.
2. Vyberte odrodu vhodnú na sušenie.
3. Vhodné sú iba zrelé, zdravé plodiny.
4. Počasie pri zbere by malo byť teplé, jasné a bez zrážok.
5. Po zbere sa primárne sušenie vykonáva na lôžku alebo v tieni pod baldachýnom.
6. Stanoví sa metóda sekundárneho sušenia.
7. Sú odložené na ďalšie uskladnenie.

Koľko dní by sa mali sušiť hlavy?

Zelenina sa opatrne vykope vidlami. Po zbere sa rastliny rozložia na povrch záhonov. Zeleninu nechajte krátko vysušiť. Počas sušenia sa rastliny niekoľkokrát otočia. Po niekoľkých hodinách sa úroda premiestni pod prístrešok. Tu sa cesnak nechá desať dní.

Teplotné podmienky

V daždivom počasí sa teplota sušenia na začiatku nastaví na 25 °C a postupne sa zvyšuje na 40 °C. Cesnak by mal schnúť, kým šupky úplne nevyschnú.

Jarný cesnak sa potom skladuje pri teplote 16 – 18 stupňov Celzia a nízkej vlhkosti vzduchu. Zimné odrody vyžadujú vysokú vlhkosť vzduchu a nízke teploty 2 – 4 stupne Celzia.

Miesto

Po vykopaní vysušte cibuľky cesnaku na záhone, pod prístreškom, na balkóne, terase alebo v povale. Nevyhnutné je dobre vetrané miesto. Vhodné sú altánky a teplé, nevlhké miestnosti.

Čo ak je daždivé počasie?

Cesnak musí byť pri zbere zrelý. Nemal by prezrieť, inak nebude mať dlhú trvanlivosť. Poveternostné podmienky nie sú vždy priaznivé – fáza dozrievania sa môže zhodovať s obdobím dažďov.

V tomto prípade sa vykopané hlávky očistia od nečistôt a pošlú sa na sušenie. Po úplnom vysušení sa hlávky kalibrujú a odstránia sa všetky poškodené alebo zhnité exempláre.

Ako pripraviť úrodu na sušenie

Na zber cesnaku sa pripravte vopred. Mesiac vopred sa vyhnite zalievaniu. Dva týždne pred zberom odstráňte polovicu hlavy z pôdy.

Aby záhradníci správne určili čas zrelosti, nechajú na jednej rastline šípku.

Signálom na zber bude výskyt semien. Ak nie sú žiadne výhonky, zrelosť sa určuje podľa vysušených listov. V centrálnej zóne sa zimné odrody zberajú koncom júla a jarné odrody v polovici jesene.

Metódy sušenia

Po primárnom sušení prejdú na sekundárnu prípravu. Pred výberom metódy sušenia sa rozhodnite, aký bude požadovaný konečný výsledok: celé klinčeky, nakrájané kúsky alebo prášok.

Usušte olúpaný cesnak

Pred sušením strúčikov rozdeľte hlávku na kúsky. Každý strúčik ošúpte a odstráňte všetky poškodené. Odrežte koreňový krčok a rozdrvte semienka. To pomôže strúčikom rýchlejšie uschnúť. Ďalšia možnosť: nakrájajte ich na guľôčky. Všetky strúčiky nasypte na plech vystlaný papierom na pečenie. Kľúčom je oddeliť jednotlivé kúsky, nie ich stlačiť do hrudiek.

Vložte zeleninu do rúry alebo elektrickej sušičky. Nastavte teplotu na 40 stupňov Celzia. Pri prvej možnosti pravidelne vyberajte misku, nechajte semená vychladnúť, otočte ich a vráťte ich do pôvodnej polohy.

Proces trvá niekoľko hodín. Všetko závisí od odrody a hrúbky plátkov. Či je cesnak hotový, spoznáte ho podľa ľahkého rozlámania v rukách. Pri druhej skúške vymeňte misky.

Sušené celé hlavy

Cesnak sa môže sušiť v celých cibuľkách. Odstráňte vonkajšiu šupku, aby cibuľka zostala neporušená.

Ostrým nožom nakrájajte hlavu na tenké plátky široké 0,5 centimetra. Každý plátok položte samostatne na plech. Produkt vysušte v rúre pri teplote 50 stupňov Celzia (122 stupňov Fahrenheita) na slnku. Plátky pravidelne otáčajte. Keď sa plátky začnú lámať, proces je dokončený. Teraz už len zostáva odlúpnuť zvyšnú šupku zo suchých plátkov.

Hlavy vo zväzku

Stonky sa po počiatočnom vysušení odstránia. Korene sa skrátia na 3 centimetre a stonky sa skrátia na požadovanú dĺžku v závislosti od zamýšľaného spôsobu skladovania. Cibuľky sa potom sušia približne mesiac na suchom a vetranom mieste.

Na sušenie nechajte v cope 30 centimetrov. Do ďalšieho copu sa zapletie cesnak. Na vrchu sa nechá slučka na zavesenie do skrine alebo pivnice.

Na skladovanie v nylonových pančuchách, vreckách alebo košíkoch odrežte stonky na 1 centimeter od hlavy. Nádoby sušte na prievane pod strieškou 2 – 3 týždne. Cesnak skladujte na chladnom alebo teplom mieste podľa odrody.

Kam umiestniť úrodu

Spôsob sušenia sa volí na základe objemu produktov. Úroda z veľkého poľa sa dá pohodlne sušiť vonku. Ak je počasie nepriaznivé, postačí skleník alebo prístrešok. Doma sa používa rúra alebo elektrická sušička.

Po sekundárnom sušení sa zelenina odosiela na uskladnenie.

Na ulici

Sušenie vonku využívajú veľké farmy a súkromné ​​osoby, pretože si nevyžaduje žiadne dodatočné náklady. Hlavné je vyhnúť sa daždivému počasiu.

Zelenina sa cez deň necháva vonku. Najlepšie je ju zbierať v noci, pretože vzduch sa stáva vlhkejším a môže pršať.

Sušenie vonku zachováva všetky prospešné živiny, a preto farmári často volia túto metódu. Za slnečného počasia cesnakové cibuľky obracajte. Aby ste zabránili vysychaniu cesnaku, sušte ho aj s listami. Po 3 – 5 dňoch odstráňte vrchné časti a uskladnite.

V interiéri

Ak poveternostné podmienky bránia sušeniu zeleniny vonku, skladuje sa v interiéri. Kľúčovými podmienkami pre tento typ sušenia sú dobrá cirkulácia vzduchu, mierna vlhkosť a zatemnený priestor.

Doma sa zelenina skladuje na balkóne, povale alebo terase. Produkty sa ukladajú v jednej vrstve. Táto metóda umožňuje zelenine úplne vyschnúť, čo trvá približne 1 – 2 mesiace. Keď je cesnak suchý, korene sa odrežú a vrchné časti sa odstránia.

V rúre

Malú úrodu možno pohodlne sušiť v rúre. Nastavte teplotu na 40 stupňov Celzia (104 stupňov Fahrenheita). Ošúpte cesnak, opláchnite ho pod vodou a každý strúčik prekrojte na polovicu. Cesnak poukladajte v jednej vrstve reznou stranou nahor. Počas sušenia otvorte dvierka rúry, aby cesnak nezhnedol.

Keď sa vlhkosť odparí, strúčiky sa ľahko zlomia. Zelenina sa vyberie a ochladí. Skladuje sa celá alebo pomletá na prášok. Druhú možnosť používajú komerční pestovatelia.

V elektrickej sušičke

Pohodlnejší spôsob sušenia zeleniny je v elektrickej sušičke. Jej špeciálny program eliminuje riziko kazenia. Pred vložením cesnaku do sušičky ho ošúpte, umyte a odstráňte všetky poškodené strúčiky. Strúčiky je možné vkladať rôznymi spôsobmi: nakrájať na tenké plátky, prekrojiť na polovice, nakrájať na tretiny alebo jednoducho rozdrviť plochou stranou noža.

Jednotka má päť podnosov. Zelenina je umiestnená v jednej vrstve na každom podnose. Teplota je nastavená na 40 stupňov Celzia. Ventilátor rovnomerne rozdeľuje horúci vzduch po všetkých podnosoch. Po približne 10 – 12 hodinách je zelenina suchá. Hotové plátky sú podobné hranolkom a ľahko sa lámu. Pomocou mlynčeka na kávu sa plátky pomelú na prášok a uskladnia.

Môžem to sušiť na slnku?

Cesnak sa často suší na slnku. Aby sa zabránilo spáleniu, plodiny sa pravidelne otáčajú. V južných oblastiach sa táto metóda neodporúča. Pálivé slnko môže plodiny opražiť, čím sa skráti ich trvanlivosť. Preto sa sušia v tieni.

Sušiť v skleníku

Ak je v blízkosti domu voľný skleník, sušte cesnak tam. V horúcom počasí nastriekajte strechu náterom, aby ste vytvorili tieň. Otvorte dvere, aby ste umožnili cirkuláciu vzduchu. V noci skleník zatvorte, aby ste zabránili vniknutiu vlhkého vzduchu. Na tomto ideálnom mieste sušte cesnak, kým úplne nevyschne.

Hlavné problémy a chyby

Začínajúci záhradkári pestujú cesnak, ale nedokážu ho dlho udržať jedlý. Dôvody sú dosť všedné:

1. Polievajte, kým úplne nezrejú. Odborníci odporúčajú prestať zalievať mesiac vopred.
2. Príliš dlhé vystavenie cesnaku slnku spôsobí spálenie od slnka a skráti jeho trvanlivosť.
3. Pred sušením plodiny umyte. Skladovanie vo zväzkoch nevyžaduje umývanie – tým sa iba zvýši obsah vlhkosti plodiny, čím sa stane náchylnejšou na hnilobu.

Ak budete dodržiavať jednoduché požiadavky, úroda sa bude skladovať dlho.