Časové rámce a pravidlá pre skladovanie brusníc doma na zimu

Brusnice sú sladkokyslé bobule bohaté na vitamíny a na zimu sa skladujú a konzervujú rôznymi spôsobmi. Prospešné vlastnosti tejto tajgovej krásky rastúcej na nízko rastúcom kríku. Triedenie a čistenie zozbieraného ovocia rôznymi spôsobmi. Zachovanie prospešných vlastností ovocia počas sušenia, mrazenia, džemu a iných konzervačných metód. Skladovanie čerstvých a konzervovaných bobúľ doma.

Aké sú výhody brusníc?

Prospešné vlastnosti brusníc sú známe už od nepamäti. Bobule sú bohaté na vitamíny, mikro- a makroprvky, minerály a ďalšie prospešné látky.

Čerstvé ovocie, odvary a nálevy sa používajú na liečbu mnohých ochorení. Sú užitočné pri cukrovke, pretože obsahujú veľké množstvo medi, pri dne, znižujú hladinu kyseliny močovej a pri cystitíde. Navonok sú užitočné pri bolestiach hrdla, svrabe, vredoch a kožnom ochorení.

Brusnica je prospešná pri nízkej kyslosti, hypertenzii a horúčke, pretože zvyšuje účinky antibiotík a pomáha obnoviť silu po dlhšej chorobe. Pomáha tiež odstraňovať ťažké kovy z tela. Posilňuje imunitu a pomáha predchádzať prechladnutiu.

Ako rýchlo pretriediť úrodu

Po zbere veľkej úrody vás možno zaujíma, ako vyčistiť ovocie od toľkých nečistôt. Existuje niekoľko účinných metód čistenia. Výber tej, ktorú si vybrať, závisí od stupňa a typu kontaminácie zozbieraného ovocia.

Čistenie na drsnom povrchu

Na odstránenie zvyškov zo zozbieraného ovocia vytvorte šikmý žľab. Spodnú časť zariadenia vyložte hrubou handričkou a bobule po malých častiach kotúľajte po žľabe. Počas čistenia zvyšky zostanú na povrchu handričky a ovocie sa bude kotúľať do misy.

Preosievanie vo vetre

Táto metóda čistenia je vhodná do veterného počasia. Na zem umiestnite širokú misu a zdvihnite malú nádobu so zozbieraným ovocím asi jeden a pol metra do výšky. Začnite ovocie sypať po malých dávkach. Vietor odfúkne zvyšky a čisté bobule spadnú do pripravenej nádoby.

Používanie vysávača

Suché bobule sa dajú rýchlo povysávať. Vložte malé množstvo ovocia do sitka a nasmerujte prúd vzduchu zospodu. Pripojte hadicu vysávača k výfukovému otvoru.

Použitie širokej siete

Pri zbere brusníc v lese sa v nádobe nedostávajú len vetvičky a malé listy, ale aj piesok a čiastočky pôdy. Túto kontamináciu je možné odstrániť pomocou širokej siete. Umiestnite ju nakrivo, podložte pod ňu plastovú fóliu alebo pod ňu umiestnite veľkú nádobu a bobule pomaly vysypte.

Skladovanie čerstvých brusníc

Zachovanie vitamínov a ďalších prospešných vlastností bobúľ závisí od miesta a spôsobu skladovania. Filtrovaná voda, s cukrom alebo bez cukru, pomôže udržať bobule čerstvé. Namáčanie brusníc je dobrý nápad. Takto si bobule zachovajú svoje vitamíny a chuť.

Ovocie skrútené s cukrom, ktoré nebolo vystavené teplote, sa môže v chladničke skladovať pomerne dlho.

Ak sú bobule nezrelé, neodporúča sa ich konzumácia. Plody zozbierané príliš skoro majú horkú chuť. Nezrelé brusnice sa rozložia na plech pokrytý pergamenovým papierom a vynesú sa na balkón. Bobule dozrievajú do niekoľkých dní.

Skladovacie kontajnery

Pri výbere skladovacích nádob je najlepšie zvoliť drevenú nádobu alebo prútený kôš. Vhodné sú aj sklenené nádoby a papierové vrecká.

Podmienky a trvanie skladovania bobúľ

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov majú brusnice dobrú trvanlivosť a sú odolné voči hnilobe. Napríklad bobule uskladnené v prútenom košíku môžu na chladnom mieste vydržať dva mesiace.

Dátum spotreby produktu

Trvanlivosť produktu závisí od spôsobu prípravy a miesta skladovania bobúľ.

1. Brusnice vo vlastnej šťave sa môžu skladovať až sedem mesiacov.
2. Mrazené ovocie sa môže skladovať jeden rok.
3. Bobule nemôžu zostať v miestnosti dlhšie ako desať dní.
4. Namočené brusnice sa môžu skladovať v chladničke dvanásť mesiacov.

Kde skladovať brusnice doma

Po zbere brusníc koncom leta si mnoho ľudí chce dlhšie zachovať ich chuť a nutričnú hodnotu. To sa dá dosiahnuť dodržiavaním jednoduchých pravidiel skladovania ovocia doma.

Skladovanie v suteréne alebo pivnici

Na skladovanie brusníc v pivnici alebo suteréne udržiavajte optimálnu teplotu medzi tromi a piatimi stupňami Celzia. Celé, nepoškodené bobule sa umiestnia do košíka alebo drevenej debny. Za týchto podmienok bobule vydržia tri mesiace.

V miestnosti

Čerstvé brusnice vydržia v interiéri desať dní, pokiaľ teplota v miestnosti nepresiahne 25 stupňov Celzia. Bobule umyte, osušte na obrúsku a vložte do košíka.

V chladničke alebo mrazničke

Bobule vydržia v chladničke približne mesiac. Na to odstráňte všetky prezreté alebo poškodené bobule. Brusnice umyte a osušte na kuchynskej utierke. Vložte ich do nádoby, uzavrite a uložte do zásuvky na ovocie a zeleninu. Pri mrazení bobule rozdeľte do vhodných vrecúšok, aby sa dali použiť naraz a nemuseli sa znova mraziť. Zmrazené bobule vydržia až rok.

Ako pripraviť brusnice na zimu

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré poznajú výhody brusníc, si na zimu robia zásoby tejto bobule bohatej na vitamíny. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich konzervovať.

Poznámka! Bobule by sa mali zbierať iba v ekologicky čistých oblastiach, mimo ciest, pretože majú tendenciu absorbovať škodlivé látky a môžu sa stať toxickými.

Vo forme džemu

Jednoduchý spôsob konzervácie brusníc je pripraviť si džem klasickým spôsobom.

Potrebné produkty:

• 900 gramov brusníc;
• 1100 gramov kryštálového cukru;
• 200 mililitrov vody.

Celé, dobre zrelé bobule umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich niekoľko minút odstáť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Bobule vložte do vhodnej nádoby a zalejte vriacou vodou. Po siedmich minútach tekutinu sceďte.

Samostatne priveďte do varu potrebné množstvo vody a cukru, potom pridajte ovocie. Džem varte desať minút na miernom ohni. Po uvarení dezert prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať desať hodín. Po uplynutí tejto doby džem varte ďalších desať minút a potom nalejte do zaparených pohárov. Tesne uzavrite.

Brusnice namočené vo vode

Výhoda namočených brusníc spočíva v zachovaní veľkého množstva vitamínov v bobuliach a brusnicovej vode.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 1,5 kilogramu brusníc;
• 1,5 litra čistenej vody;
• 150 gramov cukru;
• kávovú lyžičku soli.

Do vody pridajte soľ a cukor, postavte na sporák a nechajte niekoľko minút variť na miernom ohni. Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Bobule preberte, umyte a osušte na papierovej utierke. Vložte ich do sterilizovanej fľaše a zalejte vychladnutou tekutinou. Uzavrite nylonovým viečkom a uložte do chladničky.

Mrazenie

Bobule zozbierané do 24 hodín sú ideálne na mrazenie. Mali by sa pretriediť, umyť a rozložiť v jednej vrstve na kuchynskú utierku, aby sa odstránila vlhkosť.

Vo vrecku mrazených brusníc by nemalo byť veľa ľadu.

Sušené bobule vložte do špeciálnych mraziacich vreciek. Vložte do mrazničky. Skladujte maximálne dvanásť mesiacov.

Skladovanie brusníc v cukre

Do sterilnej nádoby vložte kilogram umytých a sušených brusníc. Posypte vrstvy brusníc cukrom; celkovo budete potrebovať kilogram kryštálového cukru. Pohár pretrepte, zatvorte ho nylonovým viečkom a umiestnite na spodnú policu chladničky.

Sušenie bobúľ

Brusnice poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 60 stupňov Celzia. Počas sušenia bobule premiešajte. Sušené bobule nechajte vychladnúť a vložte ich do látkového vrecka.

Prípravky v sirupe

Príprava brusníc v sirupe je veľmi jednoduchá – nezaberie veľa času.

Potrebné ingrediencie:

• kilogram brusníc;
• 300 gramov jemného cukru;
• kôra z jedného citróna;
• 500 mililitrov vody.

Do horúcej vody pridajte cukor a nastrúhanú citrónovú kôru a nechajte päť minút variť. Nechajte vychladnúť, kým voda nezmäkne. Očistené bobule vložte do zapareného pohára a zalejte ich vychladnutým sirupom. Tesne uzavrite.

Konzervovanie vo vlastnej šťave

Na konzerváciu je potrebné vziať:

• kilogram brusníc;
• 0,5 kilogramu cukru.

Nalejte dve polievkové lyžice vody na dno varnej nádoby, pridajte umyté bobule a postavte na mierny oheň. Varte desať minút za stáleho miešania a pridávania cukru. Potom bobule poukladajte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacim sirupom a uzavrite.

Ďalším spôsobom, ako skladovať brusnice vo vlastnej šťave bez tepelného spracovania, je použiť drevený sud alebo fľašu. Umyté brusnice sa nasypú do pripravenej nádoby do hĺbky jednej a pol zápalkovej škatuľky. Pevne sa pritlačia a zasypú sa dvojcentimetrovou vrstvou cukru. Tým sa vyplní celá nádoba. Bobule sa umiestnia ako posledná vrstva. Tesne uzavretá nádoba sa nechá dva dni na teplom mieste, aby sa šťava lepšie uvoľnila. Potom sa prenesie do chladnej pivnice.