Pravidlá a metódy skladovania plodov rakytníka na zimu doma

Bobule rakytníka obsahujú veľké množstvo prospešných látok, ktoré sú pre telo nevyhnutné. Tieto lahodné plody sa používajú nielen na výživu, ale aj na liečbu rôznych ochorení. Ľudia vymysleli množstvo spôsobov, ako rakytník dlhodobo konzervovať. Nižšie uvádzame informácie o zbere bobúľ, spôsoboch domáceho skladovania a možnostiach prípravy na zimu.

Zber bobúľ a príprava na skladovanie

Obdobie zberu plodov rakytníka závisí od účelu pestovania. Pred mrazmi obsahujú bobule najviac vitamínu C; potom sa množstvo znižuje v prospech oleja.

Bobule sa ťažko oddeľujú od konárov, preto je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá zberu:

1. Ak sa rakytník prepravuje na dlhé vzdialenosti, konáre sa odrežú a potom sa bobule zbierajú na mieste.
2. Prezreté plody sa odrežú manikúrovými nožnicami.
3. Bobule sa zbierajú od vrchu.
4. Ak potrebujete rakytník na výrobu oleja, môžete pod konár umiestniť nádobu a prejsť po nej rukou.
5. Úroda sa zbiera za suchého počasia.

Nádoba na skladovanie úrody je pripravená vopred, vystlaná papierom.

Je možné skladovať rakytník na konári?

Aby ste predišli tomu, že rakytník pri zbere zmäkne, môžete si odtrhnúť konár, ktorý je stále obalený. Celé bobule majú v čerstvom stave výrazne dlhšiu trvanlivosť.

Podmienky pre ležanie

Konáre rakytníka by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste. Na tento účel je vhodná pivnica alebo chladnička. Bobule sa tiež dajú oddeliť od konárov, umiestniť do uzavretej nádoby a potom skladovať v chladnej miestnosti. Bobule opatrne oddeľte, inak hrozí väčšie riziko hniloby.

Trvanlivosť čerstvého produktu

Rakytník sa pri skladovaní pri teplote +3…+4 °C nepokazí 4 – 5 týždňov. Pravidelne sa kontroluje, pretože aj jedna pokazená bobuľa môže zhniť všetky ostatné. Vloženie bobúľ do plastového vrecka a odčerpanie vzduchu výrazne predĺži ich trvanlivosť. Bez kyslíka sa dýchanie bobúľ spomaľuje.

Ako dlho sa dá ovocie skladovať doma?

Existujú rôzne spôsoby skladovania tovaru.

Mrazenie bobúľ

Toto je jedna z populárnych metód konzervovania produktov. Aby sa zachovala konzistencia ovocia po rozmrazení, rýchlo sa zmrazuje. Tým sa zabráni tvorbe ľadových kryštálikov v dužine, ktoré by následne mohli spôsobiť prasknutie škrupiny. Postup je nasledovný:

• ovocie sa umyje;
• rozložené v jednej vrstve na vysušenie;
• umiestnite do mrazničky na 24 hodín;
• nalejú sa do nádob a umiestnia sa na dlhodobé skladovanie.

Ako nádoba sa najlepšie hodia plastové vrecká.

Sušenie

Ak chcete sušiť výrobky v rúre, postupujte podľa týchto krokov:

• bobule sa umyjú a sušia;
• Predhrejte rúru na 35-40° a rakytník poukladajte na plechy na pečenie;
• Po 3 hodinách sa teplota zvýši na 60 °.

Sušené ovocie sa nechá jeden deň, potom sa naleje do pohárov a prikryje.

Dôležité! Počas sušenia nesmú byť dvierka rúry zatvorené.

Uchovávajte na chladnom mieste

Čerstvý rakytník sa dá konzervovať dvoma spôsobmi:

• oberte konáre s bobuľami zo stromu a vložte ich do zeleninového priestoru chladničky;
• Vyberte ovocie, vložte ho do plastového vrecka a odčerpajte z neho kyslík.

Pri druhej metóde sa trvanlivosť ovocia zvyšuje na 6-7 týždňov.

Vo vode

Na uchovávanie rakytníka vo vode použite čisté sklenené poháre. Vložte bobule do pohárov, zalejte prevarenou vodou a pevne uzavrite viečkom. Poháre skladujte na chladnom mieste. Na tento spôsob skladovania vyberajte iba celé, nepoškodené bobule.

V cukre

Na uchovanie bobúľ v cukre sa najskôr umyjú a osušia. Potom sa rakytník zmieša s cukrom v pomere 1:1 a umiestni sa do pripravených sklenených pohárov. Zmes sa naleje do troch štvrtín objemu nádoby. Zvyšný priestor sa naplní kryštálovým cukrom, poháre sa uzavrú a umiestnia do chladničky.

Prípravky z rakytníka na zimu

Okrem vyššie uvedených spôsobov skladovania rakytníka sa dá aj konzervovať. Dá sa použiť na výrobu šťavy, džemu, nakladaného ovocia a dokonca sa z neho extrahuje olej, ktorý sa používa na liečbu rôznych ochorení.

Šťava

Z pretriedeného a umytého rakytníka sa odšťavuje pomocou odšťavovača. Dužina sa zaleje dostatočným množstvom vody, nechá sa lúhovať asi hodinu a potom sa vylisuje. Šťava a dužina sa potom spoja, precedia a zahrejú na 75 °C. Výsledná tekutina sa naleje do sklenenej nádoby, pasterizuje sa pri teplote 80 °C, uzavrie sa a uskladní v pivnici.

Namočený rakytník

Neumyté bobule vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte prevarenou a vychladenou vodou. Poháre prikryte potravinovou fóliou alebo viečkom. Poháre s namočenými bobuľami preneste do pivnice alebo chladničky.

Recepty na džem

Variť džem z rakytníka, vykonajte nasledujúce akcie:

1. Sirup si pripravíme z 0,5 litra vody a 1,5 kilogramu cukru.
2. Zalejú ním 1 kilogram bobúľ a nechajú lúhovať 4 hodiny.
3. Sirup sa scedí, varí sa 15 minút, potom sa pridá ovocie a varí sa pol hodiny na miernom ohni.

Hotový džem sa naleje do sklenených pohárov, uzavrie sa a umiestni do pivnice.

Príprava masla

Doma sa olej pripravuje takto:

1. Plody sa melú v mlynčeku na mäso. Šťava sa používa na konzervovanie.
2. Koláč sa vloží do pohára a naleje sa rastlinným olejom.
3. Nádoba je prikrytá vekom a umiestnená na tmavé a chladné miesto na týždeň.

Po uplynutí stanoveného času sa olej prefiltruje a použije podľa určenia.