Opis odrody hrozna Chardonnay, pravidlá výsadby a starostlivosti

Chardonnay je odroda hrozna, ktorú pestujú vinári po celom svete. Podľa vinárov je Chardonnay jedinou ovocnou odrodou, ktorá nikdy a za žiadnych okolností nepokazí arómu a chuť vína. Vinári ocenili vlastnosti tejto nízko výnosnej odrody hrozna už pred mnohými storočiami, no Chardonnay sa dodnes považuje za elitnú odrodu na výrobu jedinečných vín.

História pôvodu

Pôvod hrozna Chardonnay je stále predmetom mnohých debát. Väčšina vinárov tvrdí, že toto ovocie dala svetu samotná príroda.

Vedci z Kalifornskej univerzity však zašli ešte ďalej a koncom 90. rokov vykonali analýzu DNA. Na základe výsledkov svojej štúdie vyhlásili hrozno Chardonnay za hybridnú odrodu, ktorá vznikla prirodzeným opelením. Hrozno Pinot Noir a dávno zabudnutá odroda Gouet Blanc.

Hrozno Chardonnay sa používa na vývoj mnohých odrôd ovocných plodín, ktoré pestujú vinári a pestovatelia hrozna po celom svete.

Zaujímavé! Chardonnay je jednou z troch najlepších odrôd hrozna používaných na výrobu autentického francúzskeho šampanského..

Popis a vlastnosti

Odroda si získala popularitu vďaka ľahkej adaptácii na klimatické podmienky, nenáročnosti v starostlivosti a pestovaní a samozrejme jedinečnému, vyváženému zloženiu bobúľ, ktoré umožňuje využitie tejto plodiny pri výrobe vína.

Bush

Kry sú vysoké a rozľahlé, so svetlohnedými plodnými výhonkami. Listové čepele sú zaoblené, s malým alebo žiadnym laločnatým líniom, čo je pre tento kultivar typické. Sadenice majú zelené listy so sivastým odtieňom, zatiaľ čo dospelé kríky majú zlaté alebo bronzové listy. Na jeseň sa listy sfarbujú do jasne žlta.

Počas vegetačného obdobia sa na výhonkoch objavujú strapcovité súkvetia s malými samčími a samičími kvetmi.

Klastre

Strapce hrozna Chardonnay sú malé, vážia 90 až 200 gramov, sú voľné a majú kužeľovitý alebo valcovitý tvar. Strapce zriedka presahujú dĺžku 12 cm a šírku 10 cm a sú pripevnené k plodnému výhonku silnou stopkou.

Bobule

Chardonnay je svetlá odroda hrozna s malými bobuľami s hmotnosťou do 1,5 gramu. Šupka je tenká, s ochranným voskovým povlakom, belavozelenkastým odtieňom a na slnečnej strane sa objavuje zlatistý náter a hnedé škvrny. Dužina je šťavnatá, sladkokyslá, s charakteristickou arómou.

Dôležité! Chuť ovocia závisí od podnebia a poveternostných podmienok v pestovateľskej oblasti. Zrelé hrozno Chardonnay je náchylné na hnilobu a napučiavanie.

Charakteristika odrody

Kvalita úrody a chuťové vlastnosti bobúľ priamo závisia od vonkajších podmienok prostredia.

Odolnosť voči mrazu

Hrozno Chardonnay nie je vhodné na pestovanie v severných oblastiach. Rastlina znesie teploty až -21 °C, ale vyžaduje si dostatočnú zimnú izoláciu. Taktiež neznáša jarné mrazy a stráca plodné púčiky.

Odolnosť voči suchu

Odroda Chardonnay vyžaduje veľa vody, ale rastlina dokáže tolerovať krátke obdobia sucha a tepla bez toho, aby to ovplyvnilo úrodu alebo chuť ovocia.

Produktivita a plodnosť

Hrozno Chardonnay je schopné samoopelenia, plodenie nastáva v 3. až 4. roku rastu kríkov v otvorenom teréne.

Z početných výhonkov rodí plody iba 40 %, čo negatívne ovplyvňuje celkovú úrodu ovocia. Na viniči dozrieva iba 1 až 3 strapce.

V priemyselnom množstve sa z 1 hektára pôdy nezíska viac ako 8 – 10 ton technického hrozna.

Odolnosť voči chorobám

Hrozno Chardonnay nie je známe svojou odolnosťou voči hubovým a vírusovým chorobám. Bobuľové kríky sa každoročne ošetrujú chemickými a biologickými pesticídmi.

Výhody a škody

Bobule obsahujú veľké množstvo aminokyselín, vitamínov, vlákniny, mikro- a makroprvkov potrebných pre zdravie a správne fungovanie tela.

Hroznové bobule alebo šťavy z odrody Chardonnay sa odporúčajú ľuďom so srdcovým zlyhaním, na stimuláciu gastrointestinálneho traktu a na liečbu stresu, nervového napätia a nespavosti.

Odporúča sa, aby ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi a alergiami obmedzili konzumáciu bobúľ.

Kyslosť

Vďaka vyváženej kombinácii kyselín a cukrov sa z hrozna Chardonnay vyrábajú nápoje s jedinečnou chuťou a arómou.

100 ml čerstvej šťavy obsahuje rôzne cukry od 18 do 23 g, kyseliny od 8 do 11 g/l.

Dôležité! Prezreté bobule majú vyšší obsah cukru, čo negatívne ovplyvňuje chuť a kvalitu výsledných nápojov.

Doba dozrievania

Doba dozrievania úrody sa líši v závislosti od poveternostných podmienok a správnej starostlivosti. Od začiatku vegetačného obdobia až do úplného dozretia bobúľ trvá úroda 130 až 140 dní pri kombinovanej teplote 2600 – 2800 stupňov Celzia.

Najskoršie dátumy dozrievania sú zaznamenané na Severnom Kaukaze a v Krasnodarskom kraji.

Výhody a nevýhody odrody

Tak ako každá ovocná plodina, aj hrozno Chardonnay má výhody aj nevýhody, ktoré je dôležité poznať pred výsadbou sadeníc.

Výhody:

1. Zloženie bobúľ nám umožňuje získať vysoko kvalitný materiál na výrobu vín a šampanského.
2. Odolnosť voči horúcemu podnebiu a suchu.
3. Relatívna tolerancia voči nízkym teplotám až do -21 stupňov.
4. Mnoho odrôd a klonov ovocných plodín.

Ďalšou pozitívnou vlastnosťou je možnosť miešať hrozno Chardonnay s inými technickými odrodami ovocia, čím sa získajú vína s nezvyčajnými chuťami a arómami.

Nedostatky:

1. Nízka odolnosť voči plesňovým a vírusovým infekciám.
2. Počas jarných mrazov kríky strácajú ovocné púčiky a vaječníky.
3. Odroda je náročná na zloženie pôdy.
4. Nízke miery výnosu.
5. Prezreté bobule rýchlo opadávajú, rozrastajú sa alebo hnijú.

Tip! Aby ste ochránili vinohrad pred opakujúcimi sa jarnými mrazmi a predišli strate väčšiny úrody, v obdobiach náhlych teplotných výkyvov odrežte skoro napučané ovocné púčiky..

Ako správne zasadiť

Vysokokvalitnú úrodu hrozna Chardonnay je možné získať iba pri správnom načasovaní výsadby a správne pripravenej pôde.

Odporúčania pre výber termínov

Bobuľový ker miluje veľa tepla a slnka. Aj v južných oblastiach sa odporúča vysádzať hrozno Chardonnay vonku na jar. Mladé rastliny tak budú mať čas zakoreniť sa, vyrásť a prijať živiny pred zimou.

Dôležité! Pri výsadbe sadeníc na jeseň ich pred zimnými mrazmi starostlivo izolujte.

Výber a príprava miesta

Na výsadbu ovocných plodín si vyberte slnečné oblasti na malých kopcoch na južnej alebo západnej strane, chránené pred prievanom a severným vetrom.

Ak je podzemná voda menej ako 3 metre pod povrchom pôdy, vytvoria sa ďalšie drenážne priekopy. V opačnom prípade korene rastlín rýchlo zhnijú a odumrú.

Hrozno Chardonnay uprednostňuje úrodnú, dobre navlhčenú pôdu s vysokým obsahom vápna.

Príprava miesta:

1. Miesto je starostlivo vykopané, zbavené buriny a uvoľnené.
2. Pôda sa zmieša s organickými a minerálnymi hnojivami.
3. Jamy sa vykopávajú 3-4 týždne pred výsadbou.
4. Hĺbka a šírka výsadbových jamiek je 80 cm, vzdialenosť medzi výsadbami je 2 m, medzi radmi 3 m.
5. Na dno jamiek sa umiestni drenážna vrstva z drveného kameňa alebo drveného kameňa a na vrch sa naleje úrodná pôda.
6. Do otvoru sa zatĺkne oporný kolík a rastlina sa výdatne zaleje.

Tip! Na ďalšiu podporu rastu, vývoja a tvorby viniča nainštalujte mriežky alebo oblúky.

Ako vybrať a pripraviť sadivový materiál

Vysokokvalitný sadivový materiál sa nakupuje výlučne v dôveryhodných záhradných centrách a škôlkach na základe nasledujúcich kritérií:

1. Sadenice sa kontrolujú na poškodenie a choroby.
2. Kmeň je hladký, jednotnej farby, s povinnou prítomnosťou ovocných púčikov alebo zelených listov.
3. Korene sú dobre vyvinuté a zvlhčené, bez výrastkov, hrbolčekov, hnilobných alebo hubových nánosov.

Pred výsadbou sa rastliny umiestnia na 10-15 hodín do roztoku vody a hliny, po ktorom sa korene ošetria antibakteriálnym roztokom mangánu.

Schéma výsadby

V deň výsadby sa odnože rastlín orežú, pričom zostanú iba dlhé a dobre vyvinuté výhonky.

Pristátie:

1. Sadenica sa umiestni do pripravenej jamy.
2. Korene sú starostlivo rozložené v jame a pokryté pôdou.
3. Pôda je starostlivo zhutnená a zaliata.
4. Sadenica je priviazaná k opornému kolíku a oblasť okolo kmeňa je mulčovaná slamou alebo humusom.

Dôležité! Po výsadbe sadenice hrozna by mal koreňový krk zostať 5-7 cm nad úrovňou pôdy.

Pokyny na starostlivosť

Kvalita a množstvo budúcej úrody závisí od ďalšej starostlivosti o ovocnú úrodu.

Režim zavlažovania

Vinič sa počas vegetačného obdobia polieva 4-5-krát. Zavlažovanie je obzvlášť dôležité pred kvitnutím a počas tvorby plodov. Aby sa zabránilo prílišnému osladeniu bobúľ, zavlažovanie sa preruší 10-15 dní pred technickým dozrievaním.

Mladé sadenice sa zalievajú denne, kým sa úplne nezakorenia.

Pred začiatkom zimy sa hroznové kríky hojne polievajú, a to rýchlosťou až 50 litrov vlhkosti na rastlinu.

Dôležité! Počas období dlhšieho sucha a horúčav zvýšte frekvenciu zavlažovania.

Vrchný obväz

Počas vegetačného obdobia ovocné stromy venujú všetku svoju energiu a živiny dozrievaniu viniča a bobúľ. Preto hrozno vyžaduje dodatočné hnojivá a doplnky.

Na jar sa hroznové kríky kŕmia kravským alebo kuracím hnojom zriedeným vo vode.

Počas obdobia kvitnutia a tvorby vaječníkov potrebujú bobuľoviny fosfor a draslík.

Po zbere sa hrozno hnojí organickou hmotou a vyváženým minerálnym komplexom.

Orezávanie

S nástupom jari, pred začiatkom vegetačného obdobia, sa plodiace výhonky viniča zastrihávajú na 8 – 12 púčikov. Táto odroda má nízky výnos, takže na krík je prijateľných maximálne 50 púčikov.

Na jeseň sa vykonáva sanitárne prerezávanie, pri ktorom sa odstraňujú všetky staré, zlomené a poškodené konáre a výhonky.

Ochrana pred vtákmi a hmyzom

Vtáky a osy predstavujú skutočnú hrozbu pre dozrievajúce bobule. Na ochranu hrozna sa cez strapce naťahujú siete s jemnými okami a na kríky sa vešajú lesklé predmety, ktoré vtáky odpudzujú.

Príprava na zimu

Na jeseň sa ovocná úroda pripravuje na zimný pokoj podľa nasledujúcej schémy:

1. Bobuľový ker sa štedro zalieva.
2. Pôda je uvoľnená a mulčovaná hrubou vrstvou humusu a navrchu pokrytá smrekovými konármi.
3. V regiónoch s teplými zimami sa hrozno Chardonnay pestuje metódou s vysokými stonkami, takéto rastliny nevyžadujú dodatočné prístrešie.
4. Pri vejárovitom spôsobe formovania vinice sa kríky ohýbajú k zemi a ošetrujú špeciálnymi materiálmi.

Dôležité! Pred zimným vegetačným pokojom nalejte pod každý krík až 50 litrov vody. Ak bolo leto a jeseň suché, zvýšte množstvo na 80 – 100 litrov..

Preventívny postrek

Vzhľadom na slabú odolnosť odrody Chardonnay voči chorobám a škodcom sa kríky ošetrujú chemickými a biologickými pesticídmi dvakrát ročne.

Mulčovanie

Mulčovanie kmeňa stromu sa kombinuje so zalievaním a hnojením rastlín. Ako mulč sa používa suchá tráva, slama, humus, rašelina a piliny.

Metódy rozmnožovania

Hrozno Chardonnay sa rozmnožuje vegetatívne. Najlepšie je to robiť skoro na jar, predtým, ako sa otvoria púčiky.

Odrezky

Na prípravu odrezkov vyberte silný, zdravý výhonok zo zrelého kríka a orežte ho. Výhonok sa rozdelí na niekoľko rovnakých častí, každá dlhá 25 – 35 cm a musí obsahovať púčiky alebo listy. Odrezky sa vysádzajú do kvetináčov alebo skleníkov s úrodnou pôdou; na jeseň sa rastliny presúvajú do otvorenej pôdy.

Štep

Na štepenie sa odrezky pripravujú rovnakou metódou. Pripravený odrezok sa zaštepí na podpník starého viniča.

Vrstvy

Odnože sú spodné výhonky kríkov, ktoré sú ohnuté k zemi a pokryté pôdou. Nad povrchom pôdy zostáva iba horná časť výhonku. Počas leta si odnož vytvorí vlastné odnože. Na jeseň sa sadenica odreže z materského kríka a zasadí do samostatnej jamy.

Choroby a škodcovia

Nesprávna starostlivosť a časté zmeny počasia vyvolávajú rozvoj plesňových, vírusových a bakteriálnych infekcií v hrozne.

Antraknóza

Plesňová infekcia sa prejavuje ako fialové alebo hnedé škvrny na nadzemných častiach rastliny. Listy, výhonky, vaječníky a strapce plodov rýchlo vysychajú a odumierajú. Na liečbu a prevenciu sa rastliny ošetrujú systémovými fungicídmi.

Chloróza

Choroba sa prejavuje ako žltnutie listov oslabených rastlín počas období dlhotrvajúcich dažďov alebo v dôsledku nesprávnych poľnohospodárskych postupov. Liečba zahŕňa kŕmenie kríka minerálnymi doplnkami na báze železa.

Bakterióza

Bakteriálne vädnutie postihuje celú rastlinu. Prejavuje sa ako rôzne škvrny a následné vysychanie listov, bobúľ, výhonkov a vaječníkov. Na boj proti tejto chorobe sa používajú prípravky na báze síry a biologické prípravky na ochranu rastlín.

Rubeola

Plesňová infekcia sa prejavuje ako svetlé škvrny, ktoré nakoniec zhnednú, listy vysychajú a opadávajú a výhonky spomaľujú rast.

Systémové fungicídy sa používajú na prevenciu a liečbu plesňových infekcií.

Bakteriálna rakovina

Choroba sa prejavuje ako svetlé, hrboľaté výrastky na výhonkoch a konároch viniča. Nádory rastú a vyvíjajú sa rýchlo, čo vedie k úhynu rastliny.

Ak je postihnutá oblasť rozsiahla, rastlina sa vytrhne a zničí. V počiatočnom štádiu ochorenia sa postihnuté oblasti orežú a vinič sa ošetrí komplexnými antibiotikami.

Múčnatka

Choroba spôsobená plesňovou infekciou sa rýchlo rozvíja a ničí úrodu aj samotnú rastlinu. Múčnatka sa prejavuje ako belavý alebo sivastý povlak na listoch, vaječníkoch, výhonkoch a bobuliach.

Na prevenciu a liečbu sa používajú produkty na báze fungicídov a biologické prípravky.

Zber a skladovanie

Doba zberu hrozna Chardonnay priamo závisí od poveternostných a klimatických podmienok regiónu. V Krasnodarskom kraji a na Severnom Kaukaze dosahujú bobule technickú zrelosť začiatkom až polovicou septembra.

Odporúča sa hrozno ozbierať okamžite, inak bobule praskajú, opadávajú a plesnivia. Hrozno Chardonnay sa dlho nevydrží, preto sa zozbierané ovocie ihneď spracuje.

Dôležité! Prezreté hrozno nahromadí priveľa cukru a stáva sa nevhodným na výrobu vína..

Aplikácia vo vinárstve

Chuť a aróma vína vyrobeného z hrozna Chardonnay závisí od miesta pestovania, zloženia pôdy, včasnej starostlivosti a poveternostných podmienok v oblasti.

Francúzske vína

Francúzske vína Chardonnay sú uznávané ako tie najlepšie na svete. Je to vďaka jedinečnej vápencovej pôde na kopcoch, kde sa pestujú vinice, a dlhému zreniu vína v dubových sudoch. Víno získava krémovú chuť a karamelovú arómu.

taliančina

V roku 2008 sa Taliansko ujalo vedúcej pozície v produkcii vína a vytlačilo Francúzsko a Ameriku.

Hrozno Chardonnay pestované na talianskych svahoch sa vyznačuje bohatou medovo-ovocnou chuťou a arómou.

Austrálsky

Táto odroda hrozna bola do Austrálie dovezená v 19. storočí. Odvtedy austrálski vinohradníci a vinári vyrábajú elitné nápoje, ktoré sú známe po celom svete. Austrálske vína sa vyznačujú jedinečnou chuťou a arómou egrešov, orientálnych sladkostí a orieškovým záverom.

Nápoje z Južnej Afriky

Vína z Južnej Afriky sa vyznačujú svojou ľahkosťou a nesú chuť a arómu citrusov, ananásu a žltého jablka.

Čilský

Čilské vína Chardonnay sa považujú za ľahké, nezrelé, s arómami a chuťami citróna alebo zeleného jablka.

Tipy a rady od skúsených záhradkárov

Skúsení vinohradníci a záhradníci odporúčajú pestovať hrozno Chardonnay na svahoch orientovaných na západ do vápenatej pôdy. Túto teplomilnú ovocnú plodinu je najlepšie vysadiť na otvorenom priestranstve na jar, keď sa pôda zahreje na 10-12 stupňov Celzia.