Opis a vlastnosti hrozna Pinot Noir, výsadba a starostlivosť

Vďaka svojej stáročnej histórii sa hrozno Pinot Noir považuje za klasickú odrodu ovocia a aktívne sa pestuje v mnohých krajinách sveta na výrobu elitných vín s jedinečnou chuťou.

Nie každá odroda hrozna je vhodná na výrobu drahých, elitných vín podľa tradičných receptúr. Vinári však už dávno identifikovali elitné odrody.

História výberu

Hrozno Pinot Noir sa prvýkrát objavilo v starovekom Francúzsku, konkrétne v Burgundsku, provincii preslávenej svojimi vinicami a vysokokvalitnými vínami. Kroniky zo 14. storočia spomínajú túto odrodu ako aktívne pestovanú ovocnú plodinu.

Pôvod tejto bobuľovej plodiny bol dlho predmetom špekulácií, ale genetická analýza DNA hrozna Pinot Noir všetko objasnila. Rodičmi tejto obľúbenej ovocnej plodiny sú Hrozno odrody Tramín a odrodu Pinot Meunier.

Hrozno Pinot Noir prechádza častými prirodzenými mutáciami, čo umožňuje produkciu mnohých dvojníkov a klonov tejto ovocnej plodiny, z ktorých každý má jedinečné vlastnosti, vôňu a chuť.

Popis a vlastnosti

Táto bobuľová plodina nie je známa svojimi vysokými výnosmi, negatívne reaguje na poveternostné a klimatické zmeny, má slabú prirodzenú imunitu a často ju napádajú škodcovia a choroby. Unikátne spracovateľské vlastnosti, chuťové vlastnosti bobúľ a vynikajúca mrazuvzdornosť však vyvažujú všetky nedostatky Pinot Noir.

Zaujímavé! Pinot Noir znamená vo francúzštine „čierny kužeľ“. Odroda dostala svoje meno podľa nezvyčajného tvaru hrozna a tmavej farby bobúľ.

Vzhľad

Stredne veľké, rozvetvené kríky. Na mladých výhonkoch sa listy spočiatku javia ako žltkasté, ale počas vegetačného obdobia získavajú jasne zelený odtieň.

Strapce sú husté a malé, s hmotnosťou do 110 g, s veľkými, tmavomodrými bobuľami. Šupka je tenká a pokrytá ochranným povlakom. Kvôli hustému usporiadaniu sa plody často deformujú.

Chuťové vlastnosti

Bobule majú šťavnatú dužinu a sladkú chuť, pričom produkujú bezfarebnú šťavu. Obsah cukru na 100 g plodov sa pohybuje od 19 do 25 % a kyslosť od 6 do 8 g/l.

Dôležité! Hladiny cukru a kyselín priamo závisia od pestovateľskej oblasti, počtu slnečných dní, zrážok a zloženia pôdy.

Odrody

Ako už bolo spomenuté, hrozno Pinot je náchylné na prirodzené mutácie, čo viedlo k širokej škále odrodových klonov tejto ovocnej plodiny.

Skoro

Odroda Pinot Ranniy, ktorú vyšľachtili ruskí šľachtitelia, je skorá hybridná odroda. Od začiatku vegetačného obdobia do dozrievania trvá 125 dní. Táto odroda sa vyznačuje vysokou mrazuvzdornosťou a veľkými, tmavými bobuľami.

Fran

Odroda Pinot Franc je vysoko odolná voči suchu a uprednostňuje pôdy vo vysokých nadmorských výškach. Bobule sú veľké, tmavomodré alebo fialové a dozrievajú skoro.

Čierna

Pinot Noir sa považuje za najrozšírenejšiu odrodu hrozna. Darí sa mu a pestuje sa v miernom podnebí a je rozšírený po celom svete. Používa sa na výrobu vína.

Biely

Táto odroda sa vyznačuje ľahkými, veľkými bobuľami, vysokými výnosmi a skorým dozrievaním. Pinot Blanc sa pestuje v mnohých európskych krajinách. V Taliansku sa vína vyrobené z tejto odrody hrozna nazývajú Pinot Bianco.

Cín

Skorá, komerčná odroda s tmavofialovými bobuľami. Toto ovocie je mrazuvzdorné, čo umožňuje široké pestovanie. Bobule sú kyslasté, s čerešňovou príchuťou.

Meunier

Odroda Pinot Meunier nie je celosvetovo tak rozšírená ako jej odrodoví bratranci; väčšina ovocia sa pestuje v jej rodnom Francúzsku. Bobule sú stredne veľké a tmavo fialové, takmer čierne.

Charakteristika odrody

Hrozno Pinot Noir sa považuje za odrody strednej zrelosti. Od začiatku aktívneho vegetačného obdobia do dozrievania trvá 140 až 150 dní. Najkvalitnejšie úrody sa dosahujú počas obdobia suchého a teplého jesenného počasia.

Odolnosť voči mrazu

Táto ovocná plodina znesie teploty až do -30 stupňov Celzia, preto sa často pestuje v miernych oblastiach. V severných oblastiach sú kríky na zimu dobre izolované.

Odolnosť voči suchu

Bobuľové kríky dokážu prežiť krátkodobé suchá, ale dlhodobý nedostatok zavlažovania negatívne ovplyvní kvalitu a množstvo úrody.

Produktivita a plodnosť

Počas aktívnej fázy kvitnutia sa na plodiacich výhonkoch objavujú strapcovité súkvetia so samčími a samičími kvetmi, čo uľahčuje samoopelenie. Táto ovocná odroda nevyžaduje opeľujúcich susedov.

Prvé plodenie nastáva v 3. až 4. roku rastu kríkov v otvorenom teréne. Vrchol úrody však nastáva, keď rastliny majú 10 až 15 rokov.

Jeden vinič prináša 4 až 6 kg zrelých hroznových strapcov. V komerčnej produkcii úroda zriedka prekročí 6 ton na hektár. Skúseným vinohradníkom sa niekedy podarí zvýšiť úrodu až na 10 ton bobúľ.

Dôležité! Úroda hrozna Pinot Noir závisí od zloženia pôdy, starostlivosti, poveternostných podmienok, vlhkosti a počtu teplých slnečných dní.

Aplikácie bobúľ

Pinot Noir je technická odroda hrozna používaná na spracovanie a ďalšiu výrobu suchých, stolových, dezertných a šumivých vín.

Vínna hmota získaná z tohto hrozna je základom pre výrobu najlepších odrôd francúzskeho šampanského.

Doma sa z bobúľ vylisuje šťava, vyrábajú sa nektáre a varia sa lahodné kompóty.

Odolnosť voči chorobám

Bobuľové kríky sú zriedkavo postihnuté chorobami a škodcami vďaka svojej silnej prirodzenej imunite. Jediným plesňovým ochorením, voči ktorému je rastlina imúnna, je sivá pleseň.

Prospešné vlastnosti

Hrozno obsahuje veľa aminokyselín, antioxidantov, minerálov, vlákniny a vitamínov, ktoré sú prospešné pre telo.

Denná konzumácia hrozna zlepšuje funkciu srdca a gastrointestinálneho traktu, stabilizuje nervový systém a zmierňuje nespavosť.

Hroznové jadierka sú cenené v kozmetickom priemysle, pretože obsahujú látky, ktoré pomáhajú zlepšovať štruktúru pokožky a vlasov.

Zaujímavé! Bolo vedecky dokázané, že suché vína odstraňujú z tela škodlivé a nebezpečné látky. Pitie malého množstva prírodného vína sa odporúča počas vystavenia žiareniu a vysokej úrovni žiarenia.

Výhody a nevýhody odrody

Nie každý záhradník alebo pestovateľ zeleniny sa odváži pestovať na svojom pozemku náročné odrody viniča. Ak sa však rozhodnete, je dôležité dôkladne pochopiť výhody a nevýhody pestovania tejto ovocnej plodiny.

Výhody.

1. Odolnosť rastlín voči silným mrazom umožňuje pestovanie odrody v miernom a chladnom podnebí.
2. Kompaktná veľkosť kríkov umožňuje pestovanie ovocných plodín na malých plochách.
3. Relatívna odolnosť voči chorobám a škodcom.
4. Vynikajúce vlastnosti bobúľ pre výrobu vysokokvalitných vín.

Medzi nevýhody hrozna Pinot Noir patria nízke výnosy, ktoré závisia od poveternostných podmienok a zloženia pôdy.

Ako správne zasadiť

Pestovanie hrozna Pinot Noir je namáhavá, ale obohacujúca činnosť, ktorej výsledkom je lahodné a ušľachtilé víno.

Odporúčania pre výber termínov

Načasovanie výsadby ovocných plodín závisí od podnebia a poveternostných podmienok pestovateľského regiónu.

Na juhu sa hrozno vysádza vonku na jeseň, po zbere úrody. V miernom podnebí potrebujú rastliny viac času na uchytenie a vývoj, preto sa výsadba vykonáva od polovice marca do druhej polovice mája.

Výber a príprava miesta

Bobuľová kultúra uprednostňuje dobre osvetlené oblasti, chránené pred severnými vetrami a silným prievanom.

Prítomnosť podzemnej vody je povolená na úrovni najmenej 3 m od povrchu pôdy.

Pôda na výsadbu hrozna by mala byť kyprá, úrodná, s nízkym alebo neutrálnym obsahom kyselín.

1. Plocha sa vykope do hĺbky najmenej 70 cm, odstráni sa burina a pôda sa uvoľní.
2. Pôda sa zmieša s organickými a minerálnymi hnojivami.
3. 2-3 týždne pred výsadbou vykopte jamy hlboké a široké 80 cm.
4. Vzdialenosť medzi výsadbami sa ponecháva od 1 do 1,5 metra, medzi riadkami 2 m.
5. Na dno jamy sa umiestni rozbitý kameň a vrstva úrodnej pôdy a zatĺkne sa podporný kolík.

Jamky sa dôkladne zalejú a nechajú sa tak až do začiatku výsadby.

Tip! Ťažkú, ílovitu pôdu obohaťte humusom a malým množstvom riečneho piesku.

Ako vybrať a pripraviť sadivový materiál

Najlepšie je kupovať sadenice v renomovaných záhradných centrách a škôlkach.

Rastlina sa kontroluje na poškodenie a napadnutie škodcami a chorobami. Sadenica musí mať plodné puky alebo zelené listy. Korene sú dobre vyvinuté, vlhké a bez zhutnení a porezaní.

Pred výsadbou sa sadenice namočia na 8-10 hodín do teplej vody a korene sa ošetria antibakteriálnymi prípravkami.

Schéma výsadby

V deň výsadby sa odrezky rastlín odrežú a zostanú len dlhé a vyvinuté výhonky.

1. Sadenica sa umiestni do výsadbovej jamy.
2. Korene sú rozmiestnené v jamke a pokryté úrodnou zmesou.
3. Pôda pod kríkom je zhutnená a sadenica je pripevnená ku kolíku.
4. Rastlina sa zaleje a pôda sa mulčuje humusom.

Tip! Aby sa sadenica rýchlejšie uchytila ​​a zakorenila, odporúča sa rastlinu prerezať o 2 – 3 púčiky.

Pokyny na starostlivosť

Pravidlá starostlivosti o hrozno zahŕňajú včasné zavlažovanie, hnojenie, preventívne ošetrenie rastlín a správne prerezávanie hroznových kríkov.

Režim zavlažovania

Hrozno sa polieva zriedkavo, ale výdatne. Prvá závlaha sa vykonáva pred začiatkom vegetačného obdobia. Ďalšie zavlažovacie sedenia sú naplánované niekoľko dní pred kvitnutím. Vinič sa polieva aj počas obdobia plodenia. Posledná závlaha sa vykonáva po zbere úrody.

Na každý krík sa naleje 30 až 50 litrov vlhkosti.

Vrchný obväz

Hrozno vyžaduje dodatočnú výživu vo forme hnojív a prihnojív. Na jar sa rastliny hnojia organickou hmotou bohatou na dusík. Počas fázy kvitnutia a plodenia hrozno potrebuje fosforové a draselné hnojivá. Na jeseň sa do pôdy pridáva humus a vyvážený minerálny komplex.

Prerezávanie a tvarovanie

Sanitárne a formatívne prerezávanie hroznových kríkov sa vykonáva každoročne.

Nízky štandard

Pestovanie hrozna na nízkych stonkách sa praktizuje v južných oblastiach. Na jeseň sa mladé ovocné výhonky zastrihávajú na 6-7 púčikov a suché, staré a zlomené konáre sa úplne odstraňujú.

Vysoký štandard

Pestovanie hrozna na vysokých stonkách umožňuje dlhšie denné svetlo a zlepšuje vetranie. Táto metóda pestovania sa najlepšie používa v oblastiach s miernym a chladným podnebím.

Ochrana pred vtákmi a hmyzom

Dozrievajúce hrozno vždy priťahuje pozornosť vtákov a ôs, ktoré sa živia šťavou z ovocia a spôsobujú vážne škody na úrode.

Na odpudzovanie vtákov sa na kríky vešajú lesklé stuhy alebo staré disky. Na odpudzovanie os a vtákov sa cez strapce bobúľ natiahne jemná sieťovina, ktorá sťažuje ich dosiahnutie.

Príprava na zimu

Pred zimným vegetačným pokojom sa hrozno výdatne zaleje, pohnojí, kmeňový kruh sa zamulčuje hrubou vrstvou humusu a izoluje sa suchou trávou alebo smrekovými konármi.

Rastliny sa odstránia z nosných konštrukcií, zohnú sa k zemi a prikryjú sa fóliou, vrecovinou alebo špeciálnym vláknom.

Preventívny postrek

Preventívne ošetrenie hroznových kríkov sa vykonáva skoro na jar a neskoro na jeseň.

Rastliny sa postrekujú chemickými alebo biologickými prostriedkami na ochranu pred chorobami a škodcami.

Metódy rozmnožovania

Novú populáciu sadeníc si môžete získať sami rozmnožovaním hrozna vegetatívnymi metódami.

Odrezky

Koncom jari sa z dospelého kríka odreže silný, dlhý výhonok a rozdelí sa na rovnaké odrezky dlhé 25 až 35 cm. Každý odrezok musí mať 2-3 ovocné púčiky alebo zelené listy.

Odrezky sa vysádzajú do kvetináčov s úrodnou pôdou a na jeseň sa zakorenené rastliny presúvajú do otvoreného terénu.

Štep

Mladé výhonky, rozdelené na odrezky, sa môžu naštepiť na starý krík, ktorý slúži ako podpník.

Vrstvy

Z dospelého kríka vyberte spodné výhonky, ohnite ich k zemi a zakryte ich zeminou, pričom vrchnú časť odnože nechajte odkrytú. Na jeseň odnož vykopte, odrežte ju z kríka a zasaďte do samostatnej jamy.

Choroby a škodcovia

Podľa záhradkárov a farmárov je hrozno najčastejšie postihnuté hubovými chorobami.

Oidium

Plesňová infekcia nadzemných častí kríkov. Prejavuje sa ako biely, práškový povlak na listoch, vaječníkoch, výhonkoch a bobuliach, sprevádzaný nepríjemným, hnilobným zápachom. Choroba sa rýchlo šíri a môže úplne zničiť úrodu a poškodiť rastlinu.

Ošetrenie zahŕňa postrek kríkov a pôdy biologickými a chemickými pesticídmi.

Pleseň

Huba sa prejavuje ako tmavé škvrny na listoch a sivastý povlak na bobuliach. Kríky sa ošetrujú fungicídmi a prípravkami na báze síry.

Sivá hniloba

Sivá pleseň môže zničiť celú úrodu bobúľ v krátkom čase. Prejavuje sa ako sivý plesnivý povlak a tmavé škvrny.

Na boj proti tejto chorobe sa používajú činidlá na báze fungicídov, medi a síry.

Fyloxéra

Hroznová voška, ​​pôvodom zo Spojených štátov, napáda nadzemné aj podzemné časti rastliny. Ak sa síra neaplikuje včas, vinič uhynie.

Na ošetrenie sa pôda a rastliny postriekajú prípravkami na báze insekticídov.

Valce na listy

Škodca je obzvlášť nebezpečný v štádiu húsenice, ktorá zožiera všetku zelenú hmotu rastliny, od listov až po bobule.

Na boj proti listovým rolkám sa používajú chemické pesticídy na báze insekticídov.

Zber a skladovanie

Načasovanie zberu hrozna Pinot Noir je regulované v závislosti od ďalších krokov vinára.

Aby sa bobule mohli použiť ako surovina na červené vína, strapce sa nechávajú na kríkoch dlhšie, aby sa obohatili o cukry.

Na výrobu stolových vín a šampanského sa hrozno zberá skôr.

Zozbierané hrozno sa okamžite posiela na spracovanie. Šťavnaté bobule majú krátku trvanlivosť, preto sa snažíme dodať ovocie do spracovateľského závodu čo najrýchlejšie.

Tipy a rady od skúsených záhradkárov

Podľa profesionálnych záhradkárov sa odroda Pinot Noir ľahko pestuje a stará sa o ňu. Klimatické a poveternostné podmienky však môžu buď zvýrazniť chuť bobúľ, alebo úrodu úplne zničiť.