Recepty na nakladanie uhoriek s dubovými listami v pohároch na zimu

Konzervovanie uhoriek s dubovými listami v pohároch na zimu si nevyžaduje veľa času ani úsilia. Navyše, mnoho ľudí má vlastné záhrady, kde pestujú rôzne ovocie a zeleninu vrátane uhoriek.

Ak nemáte záhradný pozemok, nebojte sa, pretože uhorky sú dostupné v obchode s potravinami po celý rok. Každá gazdinka už aspoň raz pripravila nakladané alebo solené uhorky. Len málo ľudí však používa dubové listy ako prísadu do nakladaných uhoriek. Príprava nakladaných uhoriek podľa týchto receptov je jednoduchá.

Čo robia dubové listy pri nakladaní uhoriek?

Pridávanie rôznych prísad do nakladaných uhoriek môže mať rôzny vplyv na konečnú chuť. Niekedy sa okrem štandardných prísad (listy ríbezlí, koreň chrenu, stonky kôpru atď.) počas nakladania pridávajú čerešňové alebo dubové listy. Tie sa používajú na to, aby nakladané uhorky mali chrumkavejšiu a výraznejšiu chuť.

Kombináciou dubových listov s ďalšími ingredienciami vzniká chutné a chutné jedlo, ktoré si môžete vychutnať v zime aj po nej. Okrem toho, uhorky a nálev samotné obsahujú množstvo prospešných mikroelementov a vitamínov.

Aby jedlo získalo rafinovanejšiu a jedinečnejšiu chuť, mnohí kuchári pri nakladaní uhoriek používajú koreniny. Patria sem mäta, oregano, bazalka, majorán a ďalšie aromatické bylinky, čierne korenie (alebo feferónky, ak chcete) a petržlenová vňať.

Odporúča sa používať čerstvo nazbierané koreniny namiesto starých. Rýchlo sa kazia a živiny, ktoré obsahujú, sa rýchlo strácajú.

Nie je potrebné používať veľké množstvo dubových listov.

Buďte opatrní aj s cesnakom. Priveľa cesnaku pokazí chuť a uhorky budú veľmi mäkké.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Pred začatím nakladania sa odporúča vybrať uhorky a pripraviť nálev, ktorý mimochodom určuje konečnú chuť produktu.

Príliš veľa soli a octu zničí chuť uhoriek, ako aj ich prospešné zložky. Príliš málo týchto dvoch zložiek spustí fermentáciu. Jodizovaná a jemná soľ sa neodporúča. Kamenná soľ je lepšia. Hotové nakladané uhorky skladujte v pivnici alebo chladničke.

Na nakladanie sa odporúča použiť stredne veľké uhorky s ostňami. Vyhnite sa používaniu uhoriek, ktoré sú dlhšie staré. Uhorky by mali byť rovnomerné a pravidelného tvaru.

Na dosiahnutie požadovaného efektu je najlepšie ich namočiť do vody (na 10 hodín). Tým sa zníži obsah dusičnanov a produkt sa pripraví na marinovanie.

Pri pridávaní feferónok, kôprových semienok, chrenu a dubových listov, cesnaku a iných korenín používajte striedmo. Príliš veľa akejkoľvek ingrediencie môže v skutočnosti zhoršiť chuť uhoriek, namiesto toho, aby ju zlepšila. Tým sa všetka námaha zmarí. Preto sa odporúča pridávať len po troche. Pred použitím listy, kôpor a uhorky opláchnite pod tečúcou vodou.

Pred zaváraním uhoriek musia byť poháre a viečka sterilizované. Potom sú pripravené na použitie.

Recepty na nakladanie

Na svete existuje veľa receptov na nakladanie uhoriek. Každý z nich je lahodný svojím vlastným spôsobom. Nakladané alebo marinované uhorky sa často používajú ako alternatíva k iným predjedlám. Toto jedlo má jedinečnú chuť a je bohaté na živiny, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus.

Klasický spôsob

Na prípravu uhorkových konzerv podľa klasického receptu budete musieť zásobiť sa niekoľkými ingredienciami, a to:

• uhorky (šesť kilogramov);
• zelenina (petržlen, kôpor atď.);
• ocot (voliteľné);
• jemná soľ (štyri polievkové lyžice);
• strúčiky cesnaku (10 kusov);
• dubové a ríbezľové listy (dvadsať malých kúskov od každého);
• filtrovaná voda (tri litre);
• horčičné semienka (štyridsať gramov);
• kryštálový cukor (šesťdesiat gramov);
• čierne korenie.

Najprv musíte sterilizovať poháre s viečkami, aby ste sa neskôr vyhli problémom.

Pre dosiahnutie najlepšej chrumkavosti a pevnosti sa odporúča namočiť uhorky do vody presne na jeden deň. Potom ich opláchnite a odrežte oba konce. Potom ich osušte na uteráku.

Zelenina sa nadrobno naseká a strúčiky cesnaku sa úplne ošúpu. Dubové listy sa umiestnia na dno pripravenej nádoby a navrch sa umiestnia papriky a cesnak. Ďalším krokom je rozloženie uhoriek do nádob a pridanie ríbezľových listov, kôpru a horčičných semienok.

Ďalej si musíte pripraviť nálev. Nalejte prefiltrovanú vodu do hrnca, priveďte do varu a znížte teplotu. Potom pridajte kryštálový cukor a soľ. ​​Horúcim roztokom nalejte uhorky. Poháre opäť sterilizujte, uzavrite viečkami (najlepšie kovovými) a otočte ich hore dnom. Nechajte ich vychladnúť. Proces zavárania je dokončený.

S cibuľou

Niektoré ženy v domácnosti niekedy používajú cibuľu namiesto strúčikov cesnaku alebo pridávajú obe ingrediencie súčasne. Najlepšie je nakladať uhorky s tenkou šupkou a malými ostňami. Na nakladanie budete potrebovať:

• čierne korenie;
• uhorky;
• cibuľa (tri kusy);
• bobkový list;
• ocot 9% (päťdesiat miligramov);
• kamenná soľ (sto gramov);
• dubové listy;
• koreň chrenu;
• kryštálový cukor (sto sedemdesiat gramov);
• zelenina (kôpor alebo petržlen);
• voda;
• horčičné semienka (dve polievkové lyžice);
• malé vetvičky estragónu.

Umyte uhorky, vložte ich do hrnca, zalejte vodou a nechajte niekoľko hodín (najlepšie 4-5 hodín) v chladničke. Potom zeleninu osušte utierkou a odrežte stonky.

Poháre s viečkami sterilizujte. Bylinky umyte a nadrobno nasekajte. Cibuľu nakrájajte na kolieska a potom ich spolu s kôprom a časťou zeleniny vložte do pohárov. Uhorky posypte ďalšími bylinkami. Bylinky a zelenina by mali byť tesne pritlačené k sebe.

Naplňte poháre horúcou vodou a namočte do nich uhorky na 7-12 minút. Tekutinu nalejte späť do nádoby a znova priveďte do varu (urobte to trikrát).

Do pripraveného nálevu pridajte kryštálový cukor a soľ a potom naplňte poháre. Pridajte ocot a uzavrite. Poháre postavte hore dnom a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Studená metóda bez octu

Takto pripravené uhorky získajú chrumkavú a jemnú chuť. S cesnakom buďte opatrní. Ak ho pridáte príliš veľa, zelenina bude príliš mäkká.

Pred začatím marinovania sa odporúča pripraviť si potrebné ingrediencie vopred. Uhorky sa umyjú 3-5 krát, obaria sa horúcou vodou (najlepšie vriacou vodou) a potom sa vložia do hrnca a zalejú studenou vodou (zeleninu uchovávajte 5-6 hodín).

Kôpor a dubové listy sa umyjú a vložia do pohára. Navrch sa poukladajú uhorky.

Na prípravu nálevu budete potrebovať vodku (päťdesiat mililitrov), vodu (jeden liter) a soľ (päťdesiat gramov). Pripravený roztok nalejte do pohárov a potom ich uzavrite.

Tipy na skladovanie uhoriek

Skladovanie solených výrobkov nie je až také zložité. Kľúčom je dodržiavať recept a ďalšie pokyny. Neodporúča sa skladovať poháre v blízkosti radiátorov, sporákov, na balkónoch (v zime) alebo na miestach vystavených priamemu slnečnému žiareniu.