Ako správne zmraziť čerstvú petržlenovú vňať na zimu v chladničke, je to škodlivé?

Keď máte sezónny zdroj čerstvých byliniek pestovaných bez pesticídov, je čas premýšľať o tom, ako ich uchovať na zimu. Vitamíny, makroživiny a mikroživiny sa najlepšie zachovajú mrazením, čo v porovnaní so sušením byliniek a korenín šetrí čas. Prečítajte si nižšie a dozviete sa, ako pohodlne zmraziť petržlenovú vňať na zimu.

Prospešné vlastnosti petržlenovej vňate

Petržlen je záhradná bylina s výraznou arómou a chuťou. Používa sa vo varení ako korenie do rôznych jedál. Používajú sa všetky časti rastliny vrátane koreňov. Najbežnejším kulinárskym využitím sú však listy petržlenu.

Obsahujú množstvo prospešných látok. V prvom rade je to kyselina askorbová, ktorá svojím obsahom ďaleko prevyšuje mnohé druhy ovocia a zeleniny. Konzumáciou 100 gramov čerstvej petržlenovej vňate prekročíte svoju dennú potrebu vitamínu C o 150 % a vitamínu A o 101 %. Tieto vitamíny sú zodpovedné za normálny metabolizmus a fungovanie kostí a spojivového tkaniva.

Ale s petržlenovou vňaťou to nepreháňajte. Napríklad 100 gramov vitamínu K obsahuje takmer 13 denných dávok. Pomáha vstrebávať vápnik, hrá dôležitú úlohu vo funkcii kostného tkaniva a pomáha pri syntéze bielkovín: štrukturálne väzby niektorých tkanív vyžadujú vitamín K.

Zároveň nadbytok tejto látky zvyšuje viskozitu krvi, čo vedie k cievnym ochoreniam. Denná konzumácia petržlenovej vňate nebude škodlivá, pokiaľ ju budete jesť s mierou. Jej pridanie do jedál aspoň raz denne prinesie významné výhody.

Petržlen je tiež zdrojom minerálov: železa (34 % dennej dávky), draslíka (22 %), medi (15 %), vápnika (14 %), horčíka (12,5 %), zinku (9 %), mangánu (8 %) a fosforu (7 %). Pravidelná konzumácia petržlenu zlepšuje metabolizmus a podporuje celkové zdravie.

Výhody mrazenia zeleniny

Petržlen je lahodným doplnkom jedál. Čerstvá petržlenová vňať je však dostupná iba v sezóne, zvyčajne len niekoľko mesiacov v roku. Existujú spôsoby, ako tieto aromatické listy uchovať na zimu: v pohároch so soľou, v mrazničke alebo sušené. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Pozrime sa na výhody skladovania v mrazničke:

1. Mrazenie, na rozdiel od sušenia, trvá oveľa kratšie. Stačí vybrať balenie, spôsob krájania a vložiť produkt do mrazničky. Sušenie je na druhej strane možné len za určitých teplotných a vlhkostných podmienok a vyžaduje si dôkladnú pozornosť počas niekoľkých dní.
2. Konzervácia vitamínov. Po zmrazení zostávajú živiny prakticky nezmenené.
3. Aróma a farba korenia zostávajú nezmenené. To dodáva esteticky príjemnejší nádych rôznym jedlám. A jedinečná chuť petržlenovej vňate evokuje leto.

Niektorí môžu namietať proti dôležitosti skladovania mrazenej zeleniny. Zelenina predávaná v supermarketoch po celý rok je však hnojená minerálnymi prísadami, ktoré sú zase škodlivé pre zdravie.

Zmrazením zeleniny zo záhrady zabezpečíte jej bezpečnosť. Nielenže si zachováte maximum vitamínov, ale budete tiež zbavení škodlivých chemikálií.

Príprava hlavnej ingrediencie

Aby ste sa vyhli sklamaniu z tejto metódy skladovania, musíte si zeleninu správne pripraviť. Stačí dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Zelenina by mala byť čo najčerstvejšia. Ak dva dni stála vnútri a stratila väčšinu svojich živín, nemá zmysel ju mraziť. Načasujte si presun tak, aby ste ju mohli presunúť zo záhrady do mrazničky s minimálnou stratou času.
2. Listy je lepšie zbierať skoro ráno, aby boli šťavnatejšie.
3. Ak máte veľa zelených listov, môžete ich na niekoľko minút namočiť do vody, aby ste odstránili prach a nečistoty. Malú časť môžete umyť pod tečúcou vodou.
4. Umyté listy sa položia na uterák alebo obrúsok, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.

Petržlen je nenáročná rastlina so silným imunitným systémom, prakticky imúnna voči chorobám a škodcom. Napriek tomu je dobré listy počas umývania a sušenia skontrolovať.

Metódy mrazenia doma

Pre zachovanie vzhľadu a nutričnej hodnoty je dôležité správne zmraziť zeleninu. Existujú recepty, ktoré vám umožňujú urobiť to efektívne a bez straty.

Krájané vo vreckách

Konzervovanie petržlenovej vňate Vo vreckách – klasický spôsob konzervovania zeleniny. Aby sa nezlepila a zostala chrumkavá, najskôr ju zmrazte na doskách a potom ju preložte do vrecka.

Na tento účel umyte a osušte zeleninu. Na mrazenie sa odrežú iba listy. Mali by sa nadrobno nasekať a poukladať v tenkej vrstve na akýkoľvek povrch (drevená alebo plastová doska, nádoba). Po pol hodine vrstva stuhne a listy sa môžu vložiť do vrecka. Toto sa opakuje niekoľkokrát, kým sa vrecko nenaplní.

Zmrazovanie do kociek vo formičkách na ľad

Túto metódu používa mnoho žien v domácnosti. Je skutočne pohodlné rozpustiť kocku na konci polievky, čím sa eliminuje trápenie s rozhodovaním o tom, koľko zeleniny pridať. Samotný recept je prácny, ale z dlhodobého hľadiska sa vyplatí.

Na tento účel je potrebné petržlenovú vňať nadrobno nasekať. To sa dá urobiť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výsledné pyré sa lisuje do foriem a potom sa zaleje vodou. Kocky sa môžu skladovať aj vo vreckách alebo plastových nádobách a počas zimy sa z nich dá vybrať toľko kociek, koľko je potrebné.

Vetvičky zmrazte na ozdobenie jedál

Pri zvláštnych príležitostiach môžete zmraziť celé vetvičky a použiť ich ako ozdobu. Tento proces si vyžaduje opatrnosť. Rozložte vetvičku s listami na malý kúsok fólie, pritlačte ju druhou vrstvou a potom ju zabaľte.

Skladujte sploštené v malých, plochých štvorcoch fólie. Pri rozmrazovaní fóliu nerozbaľujte, kým neuplynie dostatočný čas. V opačnom prípade sa vetvička môže zlomiť.

Petržlen v oleji

Konzervovanie petržlenovej vňate v oleji na zimu — skvelý spôsob, ako zachovať cenné živiny. Na tento recept sú potrebné iba listy. Umyjú sa, osušia a nadrobno nasekajú. Pohár na zeleninu by mal byť umytý, sterilizovaný a osušený.

Nasekané bylinky vložte do pohára a naplňte ho až po okraj ľubovoľným rastlinným olejom. Túto zmes môžete skladovať v chladničke celú zimu. Na pridanie do jedla použite suchú, čistú lyžicu.

Ako dlho môžete skladovať mrazenú zeleninu?

Ak necháte chladničku zapnutú, zelenina si zachová svoju nutričnú hodnotu až do ďalšej úrody. Rozmrazovanie a následné zmrazovanie zeleniny sa neodporúča, pretože stratí svoju nutričnú hodnotu.