Je možné zmraziť čerstvú a dusenú bielu kapustu na zimu a ako to urobiť správne?

Príprava kapusty na zimné uskladnenie je dôležitou úlohou pre každú gazdinku. Kvasenie, sušenie, nakladanie a ďalšie metódy sú na to vynikajúcimi nástrojmi. Čo ak je však úroda kapusty už zozbieraná a času na jej prípravu je katastrofálne málo? Zmrazenie produktu môže byť riešením, ale nie každý vie, či je možné zmraziť čerstvú kapustu na zimu a ako to najlepšie urobiť. Poďme sa na túto otázku pozrieť spoločne.

Aké sú zdravotné výhody kapusty a ktoré odrody sú vhodné na mrazenie?

Kapusta má pre telo nasledujúce výhody:

1. Má protizápalové vlastnosti.
2. Je prospešný pre črevný trakt, stimuluje jeho funkciu a normalizuje vnútorné procesy.
3. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C dobre pomáha proti skorbutu.
4. Odstraňuje prebytočný cholesterol z tela.
5. Používa sa na prevenciu ochorení spojených so zápalom srdca a obličiek.

Môžete zmraziť:

• karfiol;
• brokolica;
• biela kapusta;
• kaleráb.

Na mrazenie by ste si mali vybrať produkt, ktorý spĺňa nasledujúce podmienky:

• na výrobku nie sú žiadne známky hniloby alebo plesne;
• Nemrazte prezrenú zeleninu. Po rozmrazení stratí jej nutričnú hodnotu a chuť.
• najlepšia možnosť je mrazenie mladej zeleninyDobre znášajú proces rozmrazovania.

Upozornenie: Zmrazujte iba produkty, ktoré boli zozbierané do 2 dní od zmrazenia.

Ako správne pripraviť zeleninu

Aby ste si túto zimu mohli vychutnať tento zdravý a chutný produkt, je potrebné zeleninu pred mrazením správne pripraviť. Postupujte podľa týchto krokov:

• vyberte hlávky kapusty, ktoré majú hustú štruktúru a sú správne tvarované;
• skontrolujte produkt na prítomnosť plesní alebo hmyzích škodcov, ktorí sa mohli ukryť medzi listami;
• odstráňte vrchnú vrstvu listov;
• kapustu umyte v čistej vode;
• Dôkladne ho osušte.

Ak je to žiaduce, môžete zeleninu pred zmrazením tepelne ošetriť.

Možnosti mrazenia doma na zimu

Gazdinky, ktoré chcú zmraziť kapustu na zimu, môžu použiť jednu z nasledujúcich možností:

• zmraziť celú kapustu;
• jednotlivé listy;
• jemne nasekajte zeleninu;
• stonky použite na mrazenie;
• zmraziť kapustové rolky;
• ako prísada do zeleninovej zmesi na výrobu boršču;
• na mrazenie použite kyslú kapustu;
• použite dusenú kapustu.

Každá metóda má množstvo nuans, ktoré je potrebné zohľadniť počas prípravy. Pozrime sa na každú z nich podrobnejšie.

Zmraziť celú hlavu

Na to budete potrebovať:

• odstráňte stonku zo zeleniny;
• opláchnite v studenej vode;
• suchý;
• Pripravenú hlávku kapusty zabaľte do potravinovej fólie a vložte prípravu do mrazničky.

Keď je pripravená zmes pripravená na použitie, premiestnite ju z mrazničky do chladničky. Tam sa rozmrazí a potom ju môžete použiť na varenie.

Listy

Mrazenie jednotlivých listov sa používa, keď chcete z pripravených listov kapusty pripraviť kapustové rolky. Postup prípravy na mrazenie:

• vezmite si čerstvú kapustu;
• z hlávkovej kapusty sa odstráni vrchná vrstva listov;
• stonka je vyrezaná;
• hlávka kapusty je blanšírovaná;
• spracovaná zelenina sa rozdelí na jednotlivé listy;
• Listy sa vložia do celofánových vrecúšok a uložia sa do mrazničky.

Na prípravu kapustových závitkov stačí pripraviť plnku a rozmraziť vrecko s listami.

Drvené

Mrazenie strúhanej kapusty je veľmi pohodlné. Táto metóda je obľúbená u mnohých žien v domácnosti a považuje sa za najbežnejšiu. Tento spôsob prípravy sa dá použiť v rôznych jedlách.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• spracovať hlávky kapusty a odstrániť vrchnú vrstvu listov;
• kapusta sa nadrobno nakrája a vloží do vrecúšok;
• Naplnené vrecká sa opatrne vložia do mrazničky a podľa potreby sa z nej vyberajú.

Upozornenie! Túto metódu je možné použiť na skladovanie nielen kapusty, ale aj zmesí na báze kapusty, ako sú boršče alebo polievky.

Zber stoniek kapusty

Ako ste si možno všimli, mnohé metódy skladovania zahŕňajú odstránenie stoniek. To však neznamená, že sa vyhodia a nepoužívajú.

Stonky kapusty sa mrazia spolu s listami kapusty a to sa robí takto:

• stonky kapusty sa umyjú;
• nakrájané na tenké prúžky;
• prúžky sa varia vo vriacej, mierne osolenej vode tri minúty;
• uvarené stonky kapusty sa sušia a balia do vrecúšok;
• Naplnené vrecká sa vložia do mrazničky.

Môžete ich potom použiť v rôznych jedlách alebo ich jednoducho vyprážať.

Na kapustové rolky

Kapustové závitky sa pripravujú podobným spôsobom ako mrazenie jednotlivých listov. Hlávka kapusty sa tiež umyje, uvarí a rozdelí na jednotlivé časti. Tento prístup vám umožňuje zmraziť požadované množstvo listov a použiť ich jednotlivo, namiesto toho, aby ste rozmrazovali celú hlávku na 5-6 kapustových závitkov. Stojí za zmienku, že niektorí kuchári neradi používajú v tomto jedle mrazené listy. Je to vec chuti a ak ste to ešte nikdy nerobili, mali by ste to vyskúšať.

Príprava boršču a polievok

Väčšina žien v domácnostiach si na zimu konzervuje viac než len jednotlivú zeleninu. Vytvárajú aj špeciálne zmesi, ktoré sa neskôr dajú použiť na prípravu boršču a polievok. Takáto zmes môže obsahovať:

• mrkva;
• kapusta;
• repa;
• korenie;
• paradajky.

Ich zmrazenie je jednoduché a budete mať hotovú zmes na váš prvý chod. Najlepšie na tejto metóde je, že nemusíte strácať čas krájaním všetkých ingrediencií; sú predpripravené a stačí len rozmraziť vrecko.

Kyslá kapusta

Pre tých, ktorí si v zime pochutnávajú na šti alebo kyslej kapuste, je ideálna nasledujúca metóda:

• čerstvá biela kapusta sa fermentuje, kým nie je pripravená;
• distribuované do sterilizovaných nádob a odoslané na uskladnenie na balkón alebo do chladničky.

V teplej miestnosti sa výrobok rýchlo pokazí a nebudete si môcť vychutnať jeho chuť. Poháre by sa nemali skladovať v mrazničke, pretože môžu prasknúť. Ak bývate v súkromnom dome, môžete ich skladovať v pivnici.

Dusené

Dusená kapusta sa pripravuje takto:

• produkt sa dusí, kým nie je pripravený;
• šťava vytvorená počas procesu varenia sa scedí a jedlo sa nechá trochu vychladnúť;
• obrobok sa distribuuje do špeciálnych plastových krabíc alebo vrecúšok;
• Odstránime prebytočný vzduch a nádobu vložíme do mrazničky.

Pri varení sa snažte použiť čo najmenej oleja. To pomôže znížiť nadbytočné kalórie a zlepšiť nutričnú hodnotu vášho jedla.

Ako dlho trvá skladovanie zmrazeného produktu?

Mrazená kapusta sa môže skladovať až 10 mesiacov. Po uplynutí tejto doby by sa mala spotrebovať alebo zlikvidovať. Skladovacia teplota by mala byť -18 °C. ^OPo rozmrazení sa produkt nedá znovu zmraziť. Stratí všetky svoje nutričné ​​vlastnosti a chuť.

Ak zmes používate na prípravu boršču alebo polievky, môžete proces rozmrazovania vynechať a zmes pridať do vody ihneď po vybratí.

Na správne rozmrazenie zeleniny ju nevkladajte do teplej vody ani nepoužívajte domáci spotrebič. Jednoducho preneste vrecko z mrazničky do chladničky niekoľko hodín pred použitím.