Ako zmraziť čerstvé cukety na zimu doma v mrazničke

Mnohé ženy v domácnosti pri príprave cukety na zimu idú nad rámec konzervovania a volia pohodlnejšiu metódu skladovania: mrazenie. Tepelnému spracovaniu sa zvyčajne vyhýbajú, takže sa zachovajú všetky prospešné prvky a vitamíny. Konzervovanie cukety nie je nijako zvlášť náročné, ale najlepšie je najprv pochopiť, ako cuketu na zimu zmraziť a aké kroky podniknúť. Existuje mnoho receptov, ktoré sa dajú úspešne aplikovať, čím sa výrazne skráti čas varenia v zime.

Môže sa cuketa zmraziť?

Cuketa je krátkodobá zelenina, preto je potrebné vymyslieť všetky možné spôsoby, ako ju konzervovať, aby ste si mohli dlho vychutnať jej lahodnú chuť. Najjednoduchšou a najdostupnejšou možnosťou skladovania, ak má vaša mraznička dostatočnú kapacitu, je zmraziť vopred pripravenú tekvicu.

Cuketa si počas skladovania zachováva svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti a jej farba zostáva prakticky nezmenená. Môže sa použiť v rôznych jedlách a domáci kuchári ju často pripravujú ako polotovar, ktorý stačí len zohriať alebo vyprážať.

Ako si vybrať zeleninu na zimné skladovanie

Na mrazenie sa odporúčajú iba nezrelé plody. Zrelosť ľahko skontrolujete zatlačením nechtom do jemnej šupky. Ak sa ľahko prepichne a vytečie z nej číra šťava, plody môžete použiť na prípravu hotových jedál na zimu.

Ak sa šupka ťažko odstraňuje, budete ju musieť odstrániť úplne spolu so semenami.

Mali by ste tiež skontrolovať cuketu, či nevykazuje známky hniloby alebo suchých miest. Ak nejaké sú, odstráňte ich ostrým nožom až po zdravé tkanivo.

Príprava chladničky

Pred uskladnením cuketových džemov sa odporúča rozmraziť chladničku. Nezabudnite vyčistiť police a steny skrinky. Chladničku zapnite až po úplnom vysušení všetkých povrchov. Odporúča sa vyhradiť samostatnú policu na skladovanie polopripravených cukiet. Ak skladujete iba malé množstvo, postačí vyprázdniť zásuvku.

Metódy mrazenia cukety doma

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zeleninu na mrazenie, preto sa odporúča najprv rozhodnúť, na aké jedlá sa pripravená zelenina použije.

Pošlite cuketu do mrazničky:

• čerstvé;
• vyprážané;
• varené.

V závislosti od prípravy existuje aj niekoľko druhov krájania - krúžky, kocky, strúhadlo.

Mrazenie čerstvých cuketových krúžkov

Najjednoduchší spôsob konzervácie zeleniny je jednoducho ju po nakrájaní zmraziť. Správne pripravená zelenina vydrží mnoho mesiacov. Dlhodobé mrazenie neovplyvňuje jej chuť.

Postupná príprava cukety na skladovanie v mrazničke:

1. Umyte malú zeleninu, osušte ju, nemala by byť vlhká.
2. Nakrájajte na tenké kruhy so semienkami a šupkou.
3. Rozdeľte na porcie do vrecúšok.
4. Vrecká pevne zaviažte a vložte do mrazničky.

Pred skladovaním nie je potrebné pridávať soľ ani koreniny, je lepšie to urobiť počas procesu varenia.

Nakrájané na kocky

Na použitie zeleniny v polievkach a dusených pokrmoch sa odporúča pripraviť kocky cukety, ktoré sa potom pridajú do pokrmu, privedú do varu a niekoľko minút varia na miernom ohni.

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme, utrieme a nakrájame na kocky s hrubými stenami 1-2 cm.
2. Postupne vkladajte do vrecúšok.
3. Pevne zaviažte.
4. Zmrazte a pravidelne pretrepávajte balenie, aby sa kocky nezmenili na jednu hrudku.

Na konzervovanie cukety sa neodporúča používať veľké tácky alebo nádoby. Cuketu neskôr nebudete môcť porciovať; budete musieť rozmraziť celý obsah. Opätovné zmrazenie nepotrebných kociek spôsobí stratu chuti a stmavnutie cukety.

So zeleninou a ryžou

Cuketový džem s pridanou zeleninou je prakticky hotové jedlo. V zime ho stačí rozmraziť, priviesť k varu a podľa potreby pridať mäso, koreniny a zemiaky. Ďalšou možnosťou je použiť ho ako plnku do palaciniek a koláčov.

Príprava:

1. Ryžové zrná varte do polovice.
2. Cuketu, mrkvu a cibuľu nakrájajte na tenké prúžky (všetko vezmite v rovnakých častiach).
3. Premiešajte, pridajte korenie podľa chuti a zmrazte.

S kapustou si môžete pripraviť aj polotovar, tento zeleninový sortiment sa zvyčajne používa na plnenie paprík alebo paradajok.

So zeleninou

Recept na cuketu s bylinkami je pomerne obľúbený medzi ženami v domácnosti, ktoré sa snažia zachovať čo najviac vitamínov na zimu. Odporúčajú sa akékoľvek bylinky, ale najčastejšie sa uprednostňuje petržlenová vňať (listy) a kôpor.

Príprava:

1. Tekvicu nakrájajte na náhodné kúsky (kocky, prúžky).
2. Nasekajte zeleninu (kôpor, petržlen).
3. Veľkoryso posypte kockami cukety a premiešajte.
4. Pridajte korenie podľa chuti.

Po zabalení produktu po malých porciách ho vložte do mrazničky.

Na detskú výživu

Čerstvé mamičky často používajú cuketu pri príprave detskej výživy. Tekvica má mnoho prospešných vlastností, jednou z nich je jej hypoalergénna povaha. Táto zelenina, bez ohľadu na spôsob prípravy, nespôsobuje u detí alergické reakcie.

Pri mrazení cukety pre dieťa sa vyhnite nákupu zeleniny z obchodu, najmä v zime. Často obsahuje množstvo chemických zlúčenín, ktoré môžu byť pre dieťa škodlivé.

Príprava:

1. Umyte a osušte domácu zeleninu.
2. Nakrájajte na kocky.
3. Priveďte vodu do varu, suroviny vložte do cedníka a vložte do vriacej vody.
4. Blanšírujte 3-6 minút.
5. Odstráňte na obrúsok.

Vložte do malých vrecúšok; obsah jedného balenia by mal stačiť na prípravu jednej porcie doplnkovej výživy pre dieťa.

Mrazenie vyprážanej cukety

Predsmažené cukety sú tiež vhodné na mrazenie. Po zmrazení sa odporúča ich zohriať; nie je potrebné ich znova smažiť.

Príprava:

1. Cuketu nakrájajte na kocky, posypte korením a soľou.
2. Na panvici rozohrejte olej (používajte iba rafinovaný olej, inak bude zelenina horká).
3. Pripravenú zeleninu vložte do panvice.
4. Smažte do hotova, nezabudnite pravidelne miešať.
5. Preložte na obrúsok a počkajte, kým sa prebytočný tuk vstrebe.

Rozdeľte zmes na kocky, nádoby pevne uzavrite alebo zaviažte vrecká. Zmrazte a každú hodinu kocky premiešajte, kým nebudú drobivé.

Cuketové pyré

Príprava pyré vám ušetrí čas na prílohu k hlavnému jedlu. Po rozmrazení môžete cuketu zohriať v hrnci alebo mikrovlnnej rúre a ihneď podávať.

Príprava:

1. Nakrájajte zeleninu.
2. Dajte to variť, pridajte malé množstvo vody.
3. Po zovretí pridajte soľ.
4. Po štvrťhodine tekutinu sceďte a rozmixujte ju mixérom na pyré.

Pyré nalejte do malých nádob a po úplnom vychladnutí zmes ihneď zmrazte.

Mrazenie strúhanej cukety

Príprava strúhanej cukety sa nelíši od mrazenia cuketových kociek. Jediným pravidlom je najskôr produkt zmraziť na plechoch vystlaných papierom na pečenie alebo alobalom a až potom ho vložiť do nádob.

Zeleninu nahrubo nastrúhajte a pred zmrazením ju položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť. Dochuťte trochou soli, aby nezhnedla.

Teplota a doby skladovania

Domáce mrazničky s teplotami od -12 do -20 stupňov Celzia (-53 až -78 stupňov Fahrenheita) sú ideálne na mrazenie tekvíc. Hlboké mrazenie (okolo 25 stupňov Celzia) je tiež bezpečné a proces len urýchli.

Trvanlivosť výrobkov je až 8-10 mesiacov. Opakované vystavenie nízkym teplotám je zakázané, roztavené kocky alebo kruhy by sa mali použiť okamžite. Ak je to možné, nevyberajte mrazenú zeleninu z komory, pretože sa na stenách vreciek vytvorí kondenzácia.

Pravidlá pre rozmrazovanie cukety

Predvarená zelenina používaná do polievok a dusených pokrmov sa nemusí rozmrazovať; stačí ju vložiť do hrnca a priviesť k varu. Ak je však potrebné ďalšie varenie na panvici alebo v rúre, najlepšie je skladovať ju na spodnej polici chladničky. Nerozmrazujte pri izbovej teplote; ingrediencie zmäknú a zmenia farbu.

Cuketa je zelenina, ktorú si v mnohých rodinách uctieva. Ak jej v lete strávite trochu času, môžete si ľahko doplniť zásoby tejto cennej polotovarovej zeleniny, ktorá bude skvelým doplnkom vašich zimných kulinárskych výtvorov bohatých na vitamíny a živiny.