20 najlepších spôsobov, ako si uchovať čerstvé egreše na zimu

V lete hojnosť ovocia rozmaznáva záhradkárov a umožňuje im pravidelne dopĺňať zásoby vitamínov. Počas chladného obdobia je však ich vážny nedostatok. Ako správne konzervovať egreše na zimu Čerstvé bobule, aby ste si tieto zdravé bobule mohli vychutnať neskôr? V priebehu rokov sa vyvinulo a nahromadilo niekoľko techník, ktoré vám umožňujú nielen zachovať úrodu, ale aj zachovať jej zásoby vitamínov.

Pravidlá zberu

Aby sa úroda dobre skladovala a nahromadila maximálne množstvo živín, musí sa zberať podľa určitých pravidiel a metód.

Manuálne

Ručný zber egrešov nie je príjemný zážitok, pretože kríky sú tŕnisté. Jedinou výnimkou sú beztŕňové odrody, ktoré vás menej poškriabu. V opačnom prípade si vopred pripravte vhodné oblečenie (tričko s dlhým rukávom, džínsovú bundu, rukavice). Počas práce je potrebné dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Hoci je ručný zber egrešov najnáročnejšou metódou, umožňuje bobuľám zachovať si svoju obchodnú kvalitu, integritu a prospešné vlastnosti.

Mechanická metóda

Výhody tejto metódy zberu sú:

• bezpečnosť pre montážnika;
• pohodlie;
• rýchlosť.

Princípom tejto metódy je vytvorenie mechanického vibračného efektu na krík. Najprv položte na zem pod krík plastovú alebo látkovú fóliu a potom nainštalujte a zapnite vibračné zariadenie.

Medzi nevýhody mechanického zberu záhradkári poukazujú na to, že spolu so zrelými bobuľami opadávajú aj zelené bobule, listy a drobné zvyšky. Následne je na triedenie egrešov potrebné značné množstvo času.

S hrebeňom

Náprstkový nástroj so zubami rozostupmi 1 cm sa dá kúpiť v záhradkárskych obchodoch alebo si ho môžete vyrobiť sami z plastu a drôtu. Počas práce držte konár kríka jednou rukou a druhou ho prečesávajte hrebeňom. Zozbierané egreše je tiež potrebné pretriediť.

Zvláštnosti konzervovania bobúľ

Zozbierané egreše sa dajú skladovať na chladnom mieste niekoľko dní bez akejkoľvek ďalšej úpravy. Po zbere sa však záhradkári snažia bobule dlhšie uchovať. To si vyžaduje dôkladné vysušenie, aby sa zo šupky odstránili všetky čiastočky vody.

Tento postup zabraňuje hnilobe a kazeniu ovocia. Na sušenie egrešov sa rozložia v tenkej vrstve v dobre vetranej a chladnej miestnosti maximálne na pár dní.

Zber na uskladnenie sa vykonáva v prvej polovici dňa. Dovtedy by už rosa mala zmiznúť. Je lepšie mraziť ovocie s hrubou šupkou.Pred zberom musia byť bobule zbavené prebytočných nečistôt.

Ako si vybrať bobule na dlhodobé skladovanie

Na zber vyberajte zrelé, ale nie prezreté plody. Je dôležité poznamenať, že zrelé egreše môžu byť červené, žlté alebo dokonca zelené. Stupeň zrelosti sa určuje podľa škvŕn, ktoré sa na nich vytvoria. Najcennejšie sú odrody so svetlou alebo zelenou šupkou. Vyberajte iba pevné, nepopraskané a nepoškodené plody.

Egreše, ktoré po stlačení zostanú pevné, ale majú charakteristické škvrny zrelosti, sú ideálne na skladovanie. Stonky by sa však nemali odstraňovať.

Ako správne skladovať

Existuje niekoľko overených metód na konzervovanie egrešov na zimu a neskoršie vychutnanie si zdravých plodov. Každá metóda má svoje výhody.

Mrazenie

Najjednoduchší spôsob, ako uchovať čerstvé bobule do zimy, je v mrazničke. To zabezpečí maximálne zachovanie všetkých vitamínov a živín, pretože úroda sa mrazí bez varenia. Bobule sa vopred vytriedia, pretriedia a odstránia všetky pokazené. Po rozmrazení sa egreše používajú na priamu konzumáciu aj v rôznych kulinárskych výtvoroch.

V sušenej forme

Sušiť sa dajú iba zrelé a celé egreše. Najprv ich umyte, odstráňte stopky a stonky a niekoľko minút ich zohrejte na vodnej ploche. Potom ich rozložte v tenkej vrstve na plech na pečenie a vložte do rúry. Najprv nastavte teplotu na 30 °C a po 10 minútach ju zvýšte na 70 °C.

Počas sušenia je najlepšie nechať rúru otvorenú, aby sa prebytočná vlhkosť rýchlo odparila. Egreše občas premiešajte. Proces sušenia trvá približne 7 hodín, potom sa bobule preložia do papierových alebo látkových vrecúšok a uskladnia na suchom a tmavom mieste. Ich trvanlivosť je 2 roky.

Sušenie

Na sušenie vyberte zelené egreše. Sú vopred pripravené, potom nakrájané, umiestnené v smaltovanej alebo sklenenej nádobe, posypané cukrom a ponechané na chladnom mieste 12 hodín.

Potom sa vylisovaná šťava scedí a samotné bobule sa zohrejú v parnom hrnci na teplotu 85 °C. Potom sa rozložia v tenkej vrstve na plech na pečenie a sušia sa v rúre. Hotový výrobok sa vloží do sklenenej nádoby a pevne sa prikryje. Scedená šťava sa uvarí a uchová na zimu.

Ochrana prírody

Zaváranie je asi najobľúbenejší spôsob konzervovania egrešov na zimu. Domáce ženy poznajú množstvo metód a každá si ich môže prispôsobiť svojej chuti pridaním rôznych ingrediencií. Na jednoduchú metódu zavárania budete potrebovať:

• egreše - 1000 g;
• kryštálový cukor - 200 g.

Dve tretiny egrešov sa napichnú a vložia do pripravenej sklenenej nádoby po ramená. Zvyšné egreše sa zmiešajú s cukrom, pridá sa trochu vody a zmes sa postaví nad sporák. Keď bobule zmäknú, pretlačia sa cez sito alebo cedník a nalejú sa do naplnených pohárov. Potom sa zmes sterilizuje a zavára.

V izbových podmienkach

Bez sušenia alebo mrazenia si egreše zachovávajú svoju kvalitu približne 5 dní. Nezrelé plody sa však dajú skladovať takmer dvakrát dlhšie. Na tento účel sa skladujú v nádobe s objemom do 5 litrov.

V cukre

Ak nechcete skladovať rozdrvené alebo mleté ​​egreše, môžete ich jednoducho umyť, nechať vysušiť, potom ich preložiť do hrnca a posypať cukrom (v pomere 0,4 kg cukru na 1 kg bobúľ). Všetko spolu zmiešať, naliať do plastových nádob a potom zmraziť.

Pyré

Mrazenie egrešov ako pyré je veľmi pohodlné. Na to vyberte prezreté bobule s tenkou šupkou, umyte ich, odstráňte stopky a rozmixujte ich v mixéri. Do výsledného pyré pridajte cukor v množstve 0,35 kg na 1 kg ovocia, dôkladne premiešajte, preložte do sklenených nádob a zmrazte.

Celé bobule bez cukru

Pred uskladnením egreše umyte a osušte. Plech vysteľte papierom na pečenie a rozložte naň pripravené egreše v tenkej vrstve. Plech vložte na niekoľko hodín do mrazničky, potom egreše vyberte a zabaľte do vrecúšok. Skladujte v chladničke (konkrétne v mrazničke) až 6 mesiacov.

Zvláštnosti dozrievania v rôznych regiónoch

V závislosti od klimatických podmienok a pestovanej odrody egrešov sa časy zberu líšia. Záhradkári by mali tieto faktory zohľadniť pri zbere egrešov na zimu.

Južný

Teplé južné podnebie umožňuje skorý zber egrešov už v prvej polovici júna. Ostatné odrody dozrievajú približne v polovici až koncom júna. V tomto regióne sú vhodné na pestovanie absolútne všetky odrody tejto rastliny.

Stredná zóna

V miernom podnebí sa dozrievanie úrody oneskoruje o niekoľko týždňov. Najskoršie odrody dozrievajú už v polovici júna. V tejto oblasti sa dajú pestovať takmer všetky odrody egrešov.

Sibír a Ural

Drsné podnebie Uralu a Sibíri umožňuje záhradkárom pestovať mimoriadne mrazuvzdorné odrody egrešov, ktoré znesú zimné teploty až do -20 °C bez dodatočného krytia. Medzi ich charakteristické znaky patrí skoré plodenie a neskoré dozrievanie. Zber začína koncom júla alebo dokonca začiatkom augusta. Do dvoch týždňov krík dozreje.

Niekoľko receptov na zimné prípravy

Egreše sa na zimu zbierajú nielen čerstvé, ale aj konzervované. Existuje široká škála receptov a techník, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky.

Egrešová adjika

Táto nezvyčajná egrešová adjika sa pripravuje s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• zelené ovocie - 1000 g;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 300 g;
• semená koriandra - 1 čajová lyžička;
• feferónka - 10 ks.

Všetky ingrediencie opláchnite pod tečúcou vodou, pomelte ich v mlynčeku na mäso a dôkladne premiešajte. Potom ich vložte do malej sklenenej nádoby a uložte do chladničky.

Pena s pomarančmi

Táto lahodná pochúťka sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• pomaranče - 2 ks;
• cukor - 1500 g;
• egreše akejkoľvek odrody - 1000 g.

Egreše umyte a preberte, pomaranče zalejte vriacou vodou a nakrájajte na kúsky. Potom všetky ingrediencie rozmixujte alebo rozmixujte, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Hotový výrobok nalejte do pohárov a skladujte v chladničke.

Džem z bobúľ

Na prípravu tejto originálnej pochúťky budete potrebovať:

• egreše - 1 kg;
• čistá voda - 1 l;
• kryštálový cukor - 1 kg.

Egreše preberte a opláchnite, posypte cukrom a zalejte vodou. Nádobu postavte na sporák a priveďte k varu. Nechajte džem vychladnúť a potom ho dajte na 24 hodín do chladničky. Nádobu vráťte na sporák a priveďte k varu, potom nechajte vychladnúť a vráťte do chladničky. Tento postup opakujte týždeň. Týmto procesom sa uvoľní pektín a sirup sa zmení na krásny želé. Táto metóda zachová ovocie neporušené a krásne.

Omáčky

Moderná kuchyňa sa môže pochváliť nielen množstvom dezertov na báze egrešov, ale aj domácimi omáčkami na mäso, ryby a iné jedlá. Na prípravu lahodnej cesnakovej omáčky budete potrebovať:

• egreše - 1 kg;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• strúčiky cesnaku - 0,3 kg.

Všetky ingrediencie sa pomelú na mlynčeku na mäso a osolia. Výsledná zmes sa naleje do pohárov a dá sa do chladničky.

Známa omáčka tkemali, vyrobená z egrešov, je nemenej lahodná a originálna. Najlepšie sa pripravuje z kyslých odrôd. Na prípravu budete potrebovať:

• bobule - 1 kg;
• čerstvé bylinky (petržlen, bazalka, koriander, kôpor) - podľa chuti;
• cesnak - 6 strúčikov;
• červená paprika - 2 ks.

Egreše pripravte tak, že ich zalejete vodou, postavíte na sporák a varíte do mäkka. Potom ich precedíte cez sitko, pridáte korenie, bylinky a cesnak, varíte ďalších 15 minút a potom zavárate.

Želé džem

Lahodný a krásny džem sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• pevné egreše - 1000 g;
• kryštálový cukor - 175 g;
• čistá voda - 1 pohár;
• vanilka - 1 tyčinka;
• želatína - 1 balenie (100 g).

Bobule sa starostlivo preberú a umyjú. K cukru sa pridá voda a zmes sa postaví na sporák. Keď je zmes hladká, pridajú sa bobule a varia sa 15 minút na miernom ohni. Nechajú sa vychladnúť, potom sa pridá vanilka a rozpustená želatína a hrniec sa vráti na sporák. Horúci džem sa naleje do pripravených nádob a zavára.

Tipy a odporúčania

Trvanlivosť čerstvých egrešov nie je veľmi dlhá, preto sa záhradkári snažia ju predĺžiť a tieto zdravé bobule uchovať na budúce použitie. Na to by sa mali zbierať za suchého počasia a ihneď po opadnutí rannej rosy.

Ak plánujete bobule zmraziť alebo ich skladovať čerstvé bez tepelného spracovania, mali by ste si vybrať nezrelé exempláre s pevnou šupkou. Ale na výrobu džemu je lepšie použiť dobre zrelé alebo dokonca mierne prezreté ovocie.