Podrobný recept na výrobu rebarborového a banánového džemu na zimu

Voňavý rebarborový džem s banánom Rebarbora je nezvyčajná pochúťka, ktorá osloví dospelých aj deti. Rebarbora je jedným z najvýživnejších druhov ovocia a mnohé z jej zložiek sa zachovajú aj pri konzervovaní. Príprava džemu nie je náročná, ale na dosiahnutie ohromujúceho výsledku je dôležité dodržiavať správnu postupnosť.

Zložitosti výroby zdravého rebarborového a banánového džemu

Rebarbora rastie na jar a v lete, ale jej konzervovanie na zimu pomôže zachovať takmer všetky jej prospešné vlastnosti.

Stonky rebarbory ​​sa krájajú ostrým nožom. Nezabudnite odstrániť tenkú šupku, inak bude džem tuhý a hrudkovitý a môže chutiť horko. Stonky sa krájajú na malé kúsky; čím väčšie kúsky, tým dlhší je čas varenia.

Je potrebné zohľadniť nasledujúce nuansy:

• Čím pevnejšie sú stonky, tým je pravdepodobnejšie, že kúsky budú držať pohromade po uvarení.
• Hustú a jednotnú konzistenciu dosiahnete dlhodobým zahrievaním.
• Počas varenia je potrebné zmes neustále miešať, inak sa prilepí a zhorkne.

Banán by mal byť stredne zrelý. Množstvo sa bude líšiť v závislosti od chuti.

Potrebné ingrediencie a vybavenie

Rebarboru je najlepšie zberať v prvej polovici leta, keď má ešte nízku kyslosť. Najprv zeleninu dôkladne umyte. Aby ste odstránili všetky častice piesku a pôdy, najlepšie je stonky namočiť. Po 15 minútach ich tekutina absorbuje.

Koža sa odreže; na uľahčenie môžete použiť techniku ​​blanšírovania.

Produkt obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá následne silne reaguje s akýmikoľvek kovovými povrchmi. Preto je prísne zakázané používať kovové náčinie. Je lepšie zvoliť smaltovaný.

Recept a podrobné pokyny na výrobu džemu na zimu

Na prípravu tohto receptu potrebujete:

• 1 kilogram stoniek;
• 900 gramov banánov;
• 150 mililitrov vody;
• 400 gramov cukru.

Na zvýraznenie chuti sa pridáva vanilka a škorica.

Krok 1: Očistite rebarboru

Rebarbora sa musí olúpať. V opačnom prípade sa tvrdé časti dostanú do džemu, ktorý môže zhorknúť.

Šúpanie stoniek rebarbory ​​nie je také jednoduché, ako by sa mohlo zdať. Budete potrebovať ostrý nôž. Používa sa na zoškrabanie vonkajšej vrstvy stoniek a odstránenie vonkajšej vrstvy. Potom rebarboru nakrájajte na kocky (s priemerom približne jeden centimeter), posypte cukrom a nechajte ju niekoľko hodín odstáť. Keď rebarbora pustí šťavu, postavte ju na sporák.

Krok 2: Uvarte rebarboru

Rebarboru uvarte vo vlastnej šťave. Ak vám dochádza voda, môžete pridať trochu (stačí 200 gramov). Varte na miernom ohni, kým nezmäkne. Zvyčajne to trvá maximálne 15 minút.

Krok 3: Nakrájajte banán

Ošúpte banány a odstráňte všetky tmavé časti. Nakrájajte ich na ľubovoľné tvary, napríklad na kocky alebo krúžky. Je dôležité krájať banány tesne pred varením. V opačnom prípade stmavnú a džem zhnedne.

Krok 4: Príprava džemu

Samotný proces výroby džemu sa nelíši od štandardného. Pripravené ingrediencie vložte do smaltovanej misky a postavte na sporák. Varte približne 20 minút. Zotrite penu, inak bude džem zakalený.

Krok 5: Podávajte rebarborový džem s banánom

Džem podávajte vychladený. ​​Pre zvýraznenie chuti pridajte čerstvé sladké a kyslasté ovocie, ako sú pomaranče alebo citróny. Je lahodný nielen samotný, ale aj ako doplnok k koláčom, koláčom a pečivu.

Skladovacie podmienky a trvanie obrobku

Skladujte na suchom a tmavom mieste. Maximálna trvanlivosť: do jedného a pol roka.