6 najlepších receptov na egrešový a malinový džem na zimu

Tento sladkokyslý dezert plný vitamínov a vône zrelých bobúľ poteší deti aj dospelých. Džem z egrešov a zrelých malín je vrcholom každej zimnej kolekcie a perfektným liekom na prechladnutie počas vírusovej sezóny. Vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela je jednoduché; kľúčom je správne pripraviť ingrediencie, pretriediť bobule a sterilizovať nádobu.

Špecifiká výroby malinového a egrešového džemu

Aby dezert získal svoju lahodnú chuť a arómu, je dôležité dodržiavať postup prípravy krok za krokom. Bobule je potrebné najskôr pretriediť, odstrániť zvyšky, stonky a všetky hnijúce časti.

Čím viac egrešov použijete v džeme, tým kyslejšia bude chuť. Maliny dodávajú sladkosť a výraznú arómu, takže pomer bobúľ k sebe navzájom závisí od chuťových preferencií cieľovej skupiny.

Poznámka! Ak je džem príliš riedky, zvýšte množstvo cukru. Môže sa to stať, ak hotová pochúťka obsahuje priveľa malín.

Na zachovanie väčšieho množstva vitamínov v dezerte sa používajú päťminútové recepty; čím dlhšie sa džem varí, tým menej vitamínov si zachová.

Zber a príprava bobúľ na džem

Čím rýchlejšie sa džem pripraví z čerstvo nazbieraných bobúľ, tým chutnejší a zdravší bude hotový výrobok. Odporúča sa zbierať maliny a egreše ráno a uistiť sa, že sú suché.

Po zbere sa musia plody triediť, odstrániť zvyšky a všetky chybné alebo zhnité exempláre. Egreše sa tiež zbavujú stoniek a zvädnutých okvetných lístkov.

Neodporúča sa robiť džem z rozmrazených bobúľ, pretože pochúťka bude tekutá a menej aromatická.

Sterilizačné nádoby

Odporúča sa skladovať pripravený dezert v sklenených pohároch. Nádoby by mali byť vopred umyté a sterilizované horúcou parou. Mali by sa použiť skrutkovacie alebo bežné železné viečka, ktoré by sa mali tiež prevariť.

Pri uzatváraní pohárov dbajte na tesnosť tesniacej gumy okolo hrdla nádoby. Ak nie je veko pevne priskrutkované, pohár s hotovým dezertom dlho nevydrží.

Recepty a postupná príprava

Pri príprave domáceho džemu na zimu je dôležité dodržiavať všetky kroky. Mnoho kuchárov experimentuje a pridáva do dezertu rôzne koreniny: med, škoricu, lístky mäty alebo plátky zázvoru.

Pozrime sa na overené originálne a tradičné recepty na výrobu malinového a egrešového džemu.

Tradičný spôsob prípravy malín s celými egrešmi

Klasický recept na malinový džem s celými egrešmi je obľúbený u kuchárov pre jeho jednoduchú prípravu a lahodnú chuť. Džem je sladký, zatiaľ čo celé egreše mu dodávajú pikantnú, kyslastú chuť.

Najprv je potrebné bobule pretriediť a očistiť od nečistôt. Stonky egrešov sa starostlivo odstránia.

Sibírske hrozno by malo byť mierne nezrelé, aby sa lepšie uchovalo v džeme ako celok.

Pomer malín, egrešov a cukru je 1:1:2. Premiešaná zmes sa posype cukrom a nechá sa lúhovať 6-8 hodín. Potom sa zmes premieša drevenou špachtľou, naleje sa do varnej nádoby a postaví sa na mierny oheň. Keď džem zovrie, zoberieme ovocnú penu a necháme ho vychladnúť, potom premiešame a opäť privedieme k varu. Konečná doba varenia je približne 30 minút, potom sa do dezertu pridá citrónová šťava a naleje sa do pohárov.

Originálny recept na rôzne druhy lesných plodov

Kombináciu malín a sibírskeho hrozna dopĺňajú kúsky jabĺk a banánov. Banány by mali byť nezrelé a stále by si mali držať tvar. Jablká by mali byť ošúpané a zbavené jadierok.

Zmiešajte bobuľové ovocie a zeleninu a pridajte cukor v pomere 1:1. Zmes bobuľového ovocia a zeleniny nalejte do hrnca, priveďte do varu a pred vychladnutím odstráňte penu. Dezert priveďte späť do varu a varte na miernom ohni asi pol hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú.

Džem a želé

Želé dezert si môžete pripraviť z malín a egrešov. Je dôležité správne rozpustiť želatínu. Prášok by sa mal rozpúšťať iba v studenej vode a po pridaní do dezertu by sa nemal nechať zovrieť, preto želatínu pridajte až na konci varenia.

Maliny vo všeobecnosti obsahujú veľké množstvo pektínu, krásne zahusťujú samy od seba, množstvo želatíny sa vypočíta na základe množstva použitých egrešov.

Aby džem získal originálny nádych, maliny sa vykôstkujú a precedia cez sito, zatiaľ čo egreše sa pridávajú vcelku.

Egrešový a malinový džem „Päť minút“

Tento recept vám umožňuje zachovať väčšinu vitamínov a dôležitých mikroelementov v hotovom uvarenom džeme.

Pretriedené sibírske hrozno a maliny sa zasypú cukrom a nechajú sa lúhovať šesť hodín, aby sa pustila šťava. Džem sa potom postaví na sporák a privedie do varu. Varí sa päť minút, občas sa premieša a stiahne sa pena z ovocia. Džem sa potom nechá vychladnúť a päťminútové varenie sa opakuje ešte dvakrát.

Egrešový a malinový džem

Na prípravu džemu preceďte bobule cez sitko a pridajte želatínu. Najprv posypte čerstvé, očistené bobule cukrom a nechajte ich 3-4 hodiny odstáť, potom priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni.

Nechajte vychladnúť. Potom zmes rozmixujte v mixéri a preceďte cez sitko. Priveďte do varu, nechajte vychladnúť a pridajte zriedenú želatínu. Malinový džem so sibírskym hroznom je hotový.

Aromatický džem pripravujeme pomocou mlynčeka na mäso.

Na prípravu džemu sa rozdrvené čerstvé bobule rozdrvia, pridá sa cukor, zmes sa premieša a naleje do nepriľnavej nádoby. Zmes bobúľ sa varí na miernom ohni 30 – 40 minút, pridá sa citrónová šťava a zmes sa naleje do sterilizovaných pohárov.

Pre pikantnú chuť sa do zmesi pridávajú malé kúsky pomaranča spolu s kôrou.

Ako a ako dlho by ste mali skladovať zimné prípravky?

Malinový a egrešový džem sa dá v pivnici skladovať niekoľko rokov aj bez pridania konzervačných látok, pretože maliny obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej. Pri uzatváraní pohárov dbajte na tesnosť gumového tesnenia okolo hrdla nádoby; ak nie je veko pevne zaskrutkované, pohár s hotovým dezertom dlho nevydrží.

Päťminútové recepty sa skladujú pod skrutkovacími uzávermi v chladničke na spodnej polici.