8 najlepších receptov na jahodový džem s celými bobuľami na zimu

Voňavé a lahodné jahody nemajú dlhú trvanlivosť, preto sa často používajú na zaváranie. Výrobou džemu z celých zrelých jahôd si budete môcť túto lahôdku vychutnať celú zimu. Džem sa dá pripraviť pomocou rôznych receptov, pričom každý má svoje vlastné jedinečné ingrediencie a techniky varenia.

Špecifiká jahodového džemu s celými bobuľami

Pri príprave jahodového džemu je dôležité pochopiť niekoľko dôležitých detailov. Keďže džem by mal byť nielen chutný, ale aj prospešný, nemal by sa variť dlhšie, ako sa odporúča. Prevarením džemu sa stratia jeho prospešné vlastnosti vrátane minerálov a vitamínov. Hotový džem skladujte na chladnom a tienistom mieste, napríklad v pivnici, komore alebo špajzi.

Ako si vybrať a pripraviť záhradné jahody

Na výrobu džemu sa vyberajú iba zrelé, pevné bobule. Tieto exempláre si zachovajú svoj pôvodný tvar počas všetkých fáz varenia. Ak použijete mäkké jahody, vypustia veľa šťavy, čoho výsledkom bude tekutý konečný výrobok.

Pri výbere bobúľ je dôležité venovať pozornosť aj ich veľkosti. Veľmi veľké bobule nie sú vhodné, pretože sa dlhšie varia a preto strácajú svoje prospešné vlastnosti. Najlepšie je vybrať si stredne veľké bobule, ktoré sa považujú za najsladšie. Aby ste predišli strate tvaru alebo poškodeniu bobúľ, jemne ich umyte pod nízkym tlakom vody pomocou cedníka alebo veľkej misy.

Aká nádoba je vhodná na rolovanie?

Jahodový džem sa dáva do sklenených pohárov. Ideálne sú litrové poháre. Pred použitím sa poháre umyjú roztokom sódy bikarbóny a sterilizujú. Sterilizácia zahŕňa ohrev pohárov na teplotu 60 – 80 stupňov Celzia vo vode. Ak sa džem naleje do pohárov ešte počas varu, sterilizácia nie je potrebná.

Najlepšie recepty

Existuje množstvo receptov na výrobu džemu zo sladkých bobúľ. Pri výbere vhodného receptu sa odporúča oboznámiť sa so zoznamom potrebných ingrediencií a spôsobom prípravy, ako aj určiť si vlastné preferencie týkajúce sa chuti a konzistencie hotovej pochúťky.

Klasická verzia

Najjednoduchší recept je klasická verzia. Použité ingrediencie sú:

• 1 kg jahôd;
• 1,3 kg kryštálového cukru.

Pred varením bobule opláchnite, vložte ich do smaltovanej misky a zmiešajte s cukrom. Po 7-8 hodinách bobule pustia šťavu a môžete ich začať variť 5-7 minút na strednom ohni. Počas varenia opatrne odstraňujte penu a dávajte pozor, aby ste bobule nepoškodili. Hotovú zmes nechajte vychladnúť a proces varenia dvakrát zopakujte, čím skrátite čas na 3-4 minúty. Potom džem nalejte do pohárov a pevne uzavrite viečkami.

Hustý a číry jahodový džem s celými bobuľami

Hustý jahodový džem sa často používa ako náplň do pečiva. Najprv sa polovica vybraných bobúľ zmieša s cukrom a v samostatnej nádobe sa zvyšný cukor rozpustí vo vode. Keď bobule pustia šťavu, šťava sa scedí a zmieša so sirupom, potom sa zmes privedie do varu. Po 4-5 minútach varenia tekutiny sa do hrnca pridajú bobule.

Hustý džem je potrebné variť dvakrát s prestávkou na vychladnutie.

Recept s hustým sirupom bez varenia bobúľ

Tento recept vyžaduje prípravu sirupu zmiešaním cukru a vody na strednom ohni. Keď sa cukor úplne rozpustí, výsledný roztok nalejte na jahody. Horúcu zmes rovnomerne rozotrite po bobuliach a nechajte úplne vychladnúť.

Päťminútová šťava s kyselinou citrónovou

Bobule sa vložia do hrnca, posypú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín odstáť, aby pustili šťavu. Potom sa ingrediencie privedú k varu a varia sa 5 minút na miernom ohni, pričom sa pravidelne stiera pena. Proces varenia sa opakuje trikrát, pričom sa zmes zakaždým nechá vychladnúť. Po druhom cykle sa pridá kyselina citrónová, ktorá pôsobí ako konzervačná látka a dodáva sladkému sirupu mierne kyslastú chuť. Kyselina citrónová tiež zosvetlí farbu džemu.

Voňavá pochúťka s agar-agarom

Na prípravu tejto aromatickej pochúťky zmiešajte jahody s cukrom a rozmixujte ich tyčovým mixérom. Najčastejšie sa zmes pripravuje tak, aby pripomínala džem, pričom sa ponechajú celé kúsky ovocia.

Do vyšľahanej zmesi pridajte trochu kyseliny citrónovej pre obohatenie chuti. Zmes postavte na mierny oheň, priveďte do varu a varte na miernom ohni 25 – 30 minút. Počas varenia stierajte penu a pridajte 10 g agar-agaru, vopred zmiešaného s 50 ml vody.

Lahodné jahody v želatíne

Zahustením bobuľovej zmesi môžete pripraviť želé. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Želatína sa zmieša s vodou a nechá sa napučať.
2. Vybrané jahody sa umyjú, odstopkujú, vložia do hrnca a zalejú rozpustenou želatínou.
3. Zmes priveďte do varu a varte 10 minút, pričom neustále stierame penu.
4. Uvarené ovocie sa rozdrví drevenou lyžicou, zmes sa precedí do novej misky a vytlačí.
5. Zvyšná šťava sa opäť privedie do varu, pridá sa trochu cukru a varenie pokračuje, kým sa nerozpustí.
6. Pridajte ešte trochu cukru a pokračujte vo varení želé.
7. Na konci varenia pridajte napučanú želatínu, premiešajte a znova priveďte do varu.
8. Hotový želé sa naleje do sterilizovaných nádob a uzavrie sa viečkami.

Možnosť prípravy v multivarke

Varenie v pomalom hrnci je užitočné pre začiatočníkov bez kulinárskych skúseností. Na prípravu jedla jednoducho vložte všetky štandardné ingrediencie do misy pomalého hrnca, spustite príslušný program a pravidelne odstraňujte penu.

Džem bez cukru

Bez použitia cukru zmiešajte bobule s kyselinou citrónovou. Ingrediencie vložte do hrnca a varte tri cykly, medzi nimi nechajte vychladnúť. Hotový džem nalejte do sterilizovaných nádob a pevne uzavrite.

Trvanie a pravidlá pre ukladanie polotovarov

Jahodové džemy by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením. Chladenie je tiež prijateľné. Priemerná trvanlivosť džemu je 1 rok, za predpokladu, že sú poháre pevne uzavreté.