Najchutnejšie recepty na výrobu džemu z Physalis na zimu, ako pripraviť džem a skladovať ho

Physalis, člen čeľade ľuľkovitých pochádzajúci z Ameriky, má bohatú chuť, vďaka čomu je obľúbenou zimnou maškrtou pre ženy v domácnosti. Jedlé sú však iba bobuľové (jahodové) a zeleninové (mexické paradajky) odrody. Táto pochúťka sa používa ako náplň do pečiva alebo ako príloha k čaju.

Jemnosti varenia

Pre všetky odrody existujú určité odporúčania:

• Džem sa vyrába iba zo zrelého physalis. Dôkladne sa umyje teplou vodou. Ťažko odstrániteľný voskový povlak tento proces komplikuje, bude ho potrebné zoškrabať.
• Umytie bobúľ bude jednoduchšie po ich namočení na niekoľko minút do vriacej vody. To pomôže odstrániť horkú chuť.
• Na varenie je najlepšie použiť širokú smaltovanú nádobu. Často sa to robí v miske.
• Bobule sa niekoľkokrát prepichnú, aby sa dobre nasiakli sirupom.
• Pochúťka sa varí v niekoľkých fázach s prestávkami na namáčanie v sirupe.
• Pri varení je potrebné odstrániť penu, ktorá sa objaví na vrchu a ktorá je tiež jedlá.

Maškrta sa skladuje v sklenenej, sterilizovanej, vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo jej kysnutiu.

Ako si vybrať physalis na džem?

Konečné dozrievanie sa vyznačuje vysušeným kalichom. Na zber sa používajú iba jedlé odrody. Okrasná rastlina Physalis, známa ako čínsky lampión, je jedovatá; je malá a jasnožltá. Jedlé bobule sú oveľa väčšie. Jedlé odrody majú tlmenejšiu farbu, pripomínajúcu čerešňové paradajky.

Metódy varenia

Vďaka svojej bohatej chuti je tento džem mimoriadne obľúbený. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto lahôdku. Kľúčom je pripraviť bobule na varenie. Každý recept vyžaduje rovnakú prípravu. Bobule sa ošúpu, umyjú horúcou vodou a prepichnú.

Zrelý džem z Physalis so slivkou

Tento lahodný produkt sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• slivka (0,8 kilogramu);
• physalis (1,7 kilogramu);
• piesok (2,4 kilogramu);
• 0,4 litra vody;
• kyselina citrónová - podľa vášho uváženia.

Slivka sa nakrája na odkôstkované mesiačiky. Physalis sa na pol minúty ponorí do vriacej vody a potom sa nakrája. Cukor sa mieša vo vode, kým sa nerozpustí. Pridajú sa hlavné ingrediencie a ovocie sa nechá tri hodiny lúhovať.

Po uplynutí tejto doby všetko priveďte k miernemu ohňu a varte 15 minút. Keď ovocie zmäkne, pridajte kyselinu citrónovú a varte 8 minút.

Voňavý džem z physalis so zázvorom

Táto kombinácia dosahuje vynikajúci protizápalový účinok. Liek pomôže pri prechladnutí a infekciách.

Na jeho varenie potrebujete:

• physalis (1 kilogram);
• piesok (1,2 kilogramu);
• koreň zázvoru (30 gramov);
• pohár vody.

Koreň zázvoru sa ošúpe, umyje, osuší a nakrája na malé kúsky. Zázvor sa vloží do hrnca s vodou a privedie sa k varu, potom sa varí 2 minúty. Postupne sa pridáva cukor, mieša sa a opäť sa privedie k varu. Predvarene bobule sa vložia do hrnca, pridá sa zmes cukru a zázvoru a zmes sa nechá hodinu lúhovať. Hrniec sa postaví na sporák a varí sa, kým nie je priesvitný. Ešte teplý zázvor sa odstaví z ohňa.

Džem z Physalis s hruškou a jablkom

Na prípravu hruškovo-jablkovej pochúťky budete potrebovať:

• 1 kilogram physalis, jabĺk a hrušiek;
• 3 kilogramy cukru;
• 1 citrón.

Pripravte si physalis: jablká a hrušky odkôstkujte (šupka nie je povinná) a všetko nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich na niekoľko hodín do hrnca. Potom na miernom ohni varte do varu, odstráňte penu a duste, kým nie sú hotové s bohatou medovou farbou a priesvitnými bobuľami. Citrón ošparte, vytlačte šťavu a prilejte ju do zmesi.

Džem z Physalis s citrónom

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jeden kilogram jahodového physalis a jeden kilogram cukru;
• citrón;
• štipka kyseliny citrónovej;
• pohár vody.

Sušený a umytý citrón nakrájajte na tenké plátky a odstráňte jadierka. Pridajte vodu, varte päť minút na miernom ohni, pridajte polovicu cukru a varte ďalších päť minút. Zmes nalejte na pripravené bobule. Položte na mierny oheň na 10 minút, pričom sa vyhnite silnému varu. Premiešajte a nechajte džem cez noc odstáť. Ráno pridajte zvyšný cukor, varte 10 minút na miernom ohni, premiešajte a pridajte kyselinu citrónovú.

Džem zo šťavnatého jahodového physalis

Na prípravu sa používajú nasledujúce produkty:

• pol kilogramu jahodového physalis;
• dva poháre cukru;
• 4 polievkové lyžice vody;
• štvrtina citróna;
• 1 škoricová tyčinka.

Naplňte hrniec s hrubým dnom vodou a cukrom, zohrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí, a pridajte škoricu. Pridajte umytý, ošúpaný a nakrájaný citrón bez jadierok, priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút. Pridajte pripravené bobule a varte na miernom ohni ďalšiu 1/3 hodiny. Potom hrniec odstavte zo sporáka a škoricu vyhoďte, aby aróma neprehlušila.

Na druhý deň priveďte obsah do varu a varte tretinu hodiny. Varenie sa môže s prestávkami opakovať (čím dlhšie varíte, tým bude produkt hustejší).

Recept s pridaným pomarančom

Používa sa nasledujúce zloženie zložiek:

• 1 kilogram physalis a 1 kilogram cukru;
• oranžová (1-2 kusy);
• štipka mletej škorice (podľa chuti).

Pripravené, prepichnuté bobule vložte do nádoby s cukrom a nechajte ich 24 hodín pri izbovej teplote, občas pretrepte, kým sa nevytvorí šťava. Ak sirup netečie ľahko, pridajte trochu vody. Pomaranče vložte na 10 minút do horúcej vody, potom ich utrite dosucha, nakrájajte a odstráňte jadierka.

V hrnci priveďte physalis do varu. Pridajte pomaranče a mletú škoricu; všetko premiešajte a odstavte z ohňa. Nechajte hrniec stáť pri izbovej teplote 24 hodín. Potom obsah varte na miernom ohni 20-30 minút.

Recept na nezvyčajný ananásový physalis

Má sladšiu chuť a na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kilogram ovocia;
• voda (1 pohár);
• cukor (1,2 kilogramu);
• kyselina citrónová (3 gramy).

Prepichnuté bobule lúhujte v cukre 3-4 hodiny. Zahrievajte do varu, potom nechajte ďalších päť minút variť na miernom ohni. Nechajte vychladnúť, potom znova zahrievajte do varu a potom pridajte kyselinu citrónovú. Zmes priveďte do varu.

Funkcie úložiska

Bobule sa skladujú na chladnom a suchom mieste v malých vetraných debničkách alebo mriežkových prepravkách.

Zrelé bobule sa môžu skladovať maximálne 2 mesiace. Vysoké teploty urýchľujú dozrievanie, ako aj kazenie. Je dôležité pravidelne kontrolovať stav bobúľ a odstraňovať tie, ktoré sa pokazili.