Podrobný recept na výrobu broskyňového a slivkového džemu na zimu

Chutný džem z broskýň a sliviek je pomerne nezvyčajnou zimnou pochúťkou. Broskyne sa zvyčajne pripravujú buď samotné, alebo s citrusovým ovocím, ako sú citróny a pomaranče. Slivky sa naopak často pripravujú s čerešňami a jablkami. Kombinácia broskýň a sliviek v jednom pokrme je netradičná, no lákavá. Tento džem zvládne aj začínajúci kuchár.

Špecifiká prípravy slivkovo-broskyňového džemu na zimu

Slivkové a broskyňové maškrty sú skutočnou vitamínovou bombou. Aby ste si však zachovali maximálne množstvo živín, ktoré sa nachádzajú v čerstvom ovocí, stačí zvážiť určité nuansy. Konkrétne:

• Broskyne nešúpte, aj keď je šupka dosť hrubá. Zabránite tak strate tvaru šupky a zachováte si vysoké percento trieslovín, ktoré dodajú džemu hustú konzistenciu.
• Ak chcete odstrániť plak zo sliviek, opláchnite ich studenou vodou a potom ich na 2 minúty vložte do takmer vriacej vody.
• Počas varenia nezabudnite odstraňovať penu. V opačnom prípade sa džem zakalí, čo nebude prospešné.
• Môžete pridať zahusťovadlo, napríklad bežnú stolovú želatínu. Takto nebudete musieť zmes dlho variť na miernom ohni, čo zachová viac vitamínov.

Slivkovo-broskyňový džem často napučiava, preto je najlepšie neriskovať a dôkladne sterilizovať všetky použité nádoby a nástroje.

Príprava ovocia a potrebných ingrediencií

Slivky a broskyne by mali byť stredne zrelé. Vyberajte si plody s kôstkami, ktoré sa ľahko oddeľujú od dužiny, a nie tak, aby sa k nej pevne prilepili. Produkty, ktoré nie sú čerstvé, napríklad ak sú na nich škrabance, odreniny, známky hniloby, tmavé škvrny alebo mäkké miesta, je najlepšie nechať na inú prípravu.

Ovocie by sa malo dôkladne umyť v studenej vode. Odstráňte zo sliviek všetok povlak. Broskyne sa môžu umývať v horúcej vode, ale nie vo vriacej – oddelí sa šupka od dužiny a počas varenia džemu sa jednoducho rozpadnú.

Výber a sterilizácia nádob

Výber nádoby je ľubovoľný. Postačia 1-litrové aj 2-litrové poháre. Ak použijete zle sterilizované alebo zle umyté poháre, prípravok sa určite pokazí.

Sterilizácia sa vykonáva vhodným spôsobom.

Ak máte veľké množstvo pohárov, môžete ich ihneď vložiť do rúry a nechať ich 10 minút odstáť. Všetky baktérie môžete odstrániť aj sterilizáciou v mikrovlnnej rúre alebo vo vriacej kanvici. Viečka nevyžadujú tradičnú sterilizáciu; jednoducho ich vložte na 2-3 minúty do vriacej vody.

Recept a podrobný návod na výrobu broskyňového a slivkového džemu

Na bezjadierkový džem vezmite:

• 1 kilogram sliviek;
• pol kila broskýň;
• 1 kilogram cukru;
• trochu vody;
• akékoľvek zahusťovadlo podľa receptu.

Algoritmus varenia je nasledovný:

1. Slivky osušte, odstráňte stopky a kôstky a rozdeľte na dve časti.
2. Z vody a cukru si pripravte sirup.
3. Sirupom zalejte slivky a nechajte vychladnúť.
4. Dajte na oheň, varte 5 minút a stierajte penu.
5. Odstavte z ohňa, počkajte, kým vychladne, a zopakujte predchádzajúci postup.
6. Broskyne nakrájajte na štyri až šesť kusov.
7. Do zmesi pridajte broskyne.
8. Varte 5 minút a stierajte penu.
9. Pridajte zahusťovadlo.

Džem sa za horúca uzatvára do pohárov.

Podmienky skladovania

Skladujte na suchom a tmavom mieste. Maximálna trvanlivosť je až dva roky. Ak už bol džem otvorený, môže sa uchovávať v chladničke na spodnej polici maximálne dva týždne.

Pravidlá servírovania

Džem podávajte vychladený. ​​Chutný s horúcimi toastmi a koláčmi. Môže sa použiť aj ako plnka do žemlí, koláčov a koláčov.