7 najlepších receptov na výrobu brusnicového a mrkvového džemu na zimu

Nezvyčajné brusnicový džem Mrkva je spolu s mrkvou vynikajúcou marinádou. Ich prospešné vlastnosti vyplývajú z ich obsahu. Koreňová zelenina obsahuje vitamíny B, PP, E, K, P a C, steroly, lecitín, enzýmy, bielkoviny, aminokyseliny, mastné oleje a esenciálne oleje. Pokiaľ ide o obsah karotenoidov, táto zelenina prekonáva všetky ostatné druhy zeleniny. Táto severská bobuľa má tiež mnoho liečivých vlastností vrátane celkovo posilňujúceho a tonizujúceho účinku. Kombinácia týchto zložiek vytvára výživný džem, ktorý podporuje imunitný systém.

Zložitosti výroby mrkvového džemu s brusnicami

Mrkva znižuje kyslosť jedál z brusníc. Do jedla sa pridávajú aj koreniny, iné bobule a zelenina.

Výber a príprava bobúľ a zeleniny

Na túto pochúťku si vyberte zrelú, stredne veľkú mrkvu bez tvrdého jadra. Ideálne sú sladké, neskoro dozrievajúce odrody s pomarančovou šupkou bez tmavých škvŕn. Mrkvu dôkladne umyte a ošúpte. Potom ju nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte. Mrkvu môžete nakrájať na kocky, plátky, kosoštvorce alebo kolieska – je to len na vás.

Bobule sa očistia od konárov a listov a odstránia sa všetky nezrelé alebo poškodené plody. Brusnice by sa mali zaliať vodou a scediť spolu s prípadnými zvyškami, potom sa vložia do cedníka, aby odkvapkali.

Pred varením sa ovocie zaleje vriacou vodou.

Sterilizačné nádoby

Poháre na zaváranie sa predumývajú a potom sterilizujú. Metódy sterilizácie zahŕňajú naparovanie, pečenie v rúre alebo ohrievanie v mikrovlnnej rúre počas 15 minút. Viečka sú špeciálne lakované alebo sa skrutkujú a varia sa vo vode. Maškrta sa môže pokaziť, ak je zmes balená v zle umytých a nesušených nádobách.

Chutné recepty na zimu

Z brusníc sa dajú pripraviť rôzne dezerty pre každú chuť. Na tieto džemy budete potrebovať čistý biely kryštálový cukor.

Klasický recept na varenie

Brusnicová pochúťka sa ľahko pripravuje s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• čerstvé brusnice - 1 kg;
• voda - 1,5 šálky;
• cukor - 1 kg;
• mrkva - 500 g.

Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a uvarte sirup. Do sladkej zmesi pridajte ošúpanú a nakrájanú mrkvu. Varte 20 minút. Potom nechajte vychladnúť a varte na miernom ohni 6 hodín.

Bobule preberte a opláchnite a nechajte ich vysušiť. Zalejte ich vriacou vodou, znížte teplotu na minimum a varte 1-2 minúty na miernom ohni, aby ste odstránili horkosť. Bobule sceďte v cedníku. Mrkvový sirup priveďte do varu a potom pridajte brusnice. Varte za stáleho miešania 20 minút. Zmes stmavne a zhustne.

Rýchly recept na „päť minút“

Keď máte málo času, môžete si jednoducho a rýchlo pripraviť dezert plný vitamínov za pár minút. Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• mrkva - 500 g.

Bobule umyte a na pár sekúnd ich ponorte do vriacej vody. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, potom varte 10 minút na miernom ohni. Brusnice zmiešajte s cukrom a varte 10 minút na miernom ohni. Mrkvu sceďte a pridajte k brusniciam. Priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania varte 5-10 minút na miernom ohni. Potom nalejte do pohárov a sterilizujte 15-20 minút.

Mrkvovo-brusnicová maškrta s korením

Korenie dodá džemu nezvyčajnú chuť. Ingrediencie:

• brusnice - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• cukor - 250 g;
• mletá škorica - 5 g;
• klinčeky - 4 ks.

Pripravené bobule zasypte cukrom a varte na miernom ohni pol hodiny. Pridajte nakrájanú mrkvu, potom škoricu a klinčeky. Varte na ohni, kým nezmäknú, občas premiešajte, 30-40 minút. Pripravte sa brusnicový džem Môžete pridať jablká a hrušky, pričom všetky ingrediencie vezmite v rovnakom množstve.

Varenie v multivarke

V pomalom hrnci si môžete pripraviť nezvyčajný džem. Budete potrebovať:

• brusnice - 1 kg;
• sladká mrkva - 300 g;
• kryštálový cukor - 400 g;
• citrónová šťava - 40 ml.

Nastrúhajte ošúpanú mrkvu, pripravte bobule, zmiešajte ingrediencie a posypte cukrom. Pridajte citrónovú šťavu, vložte do multifunkčného hrnca a nastavte stupeň pary na „Dusenie“ na 1,5 hodiny. Odstráňte parný ventil alebo ho otočte, aby sa voda odparila. Po uplynutí času varte ďalších 1,5 – 2 hodiny na stupni „Ohrievanie“. Utesnenú nádobu zabaľte do hrubej utierky a po 24 hodinách ju natrvalo uskladnite.

Džem s pridaným vínom

Hlavné zložky:

• červené bobule - 1 kg;
• mrkva - 250 g;
• citrón - 1 ks;
• kryštálový cukor - 500 g;
• červené hroznové víno - 100 ml.

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Brusnice si pripravte tak, že ich preberiete a umyjete. Zmiešajte ingrediencie a pripravte sirup z citrónovej šťavy, cukru a vína. Touto zmesou zalejte mrkvu a brusnice, prikryte a pečte v rúre 30 minút pri teplote 180 °C. C. Vyberte a naplňte do pohárov.

Mrkvový a brusnicový džem s citrónom

Tento recept dodáva zelenine chuť kandizovaného ovocia a v kombinácii s brusnicami vytvára skutočne lahodný a jedinečný dojem. Budete potrebovať:

• brusnice - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• kryštálový cukor - 2 kg;
• citrón.

Pripravenú zeleninu nakrájajte na prúžky. Do hrnca pridajte polovicu cukru a premiešajte. Nechajte odstáť hodinu, pričom ešte 2-3-krát premiešajte. Keď šťava pustí, priveďte do varu a cukor sa úplne rozpustí. Po 2 minútach odstavte a nechajte vychladnúť. Potom pridajte brusnice, dobre premiešajte, prilejte citrónovú šťavu a pridajte zvyšný cukor. Varte na miernom ohni 20 minút.

Dezert s jablkami, mrkvou a brusnicami

Na túto originálnu pochúťku budete potrebovať:

• jablká - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• čerstvé brusnice - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• cukor - 2,3 kg.

Jablká ošúpte a nakrájajte na kúsky, pričom odstráňte jadrovník. Zeleninu tiež nakrájajte. Zmiešajte vodu s cukrom a pripravte sirup. Pridajte ovocie a zeleninu a varte na miernom ohni pol hodiny. Potom nechajte lúhovať 6-8 hodín. Pripravte bobule, pridajte ich do hrnca a varte na miernom ohni 20 minút.

Vlastnosti a trvanlivosť zimných prípravkov

Tento dezert z bobúľ a zeleniny skladujte v suteréne, pivnici alebo špajzi 1-2 roky. Pravidelne kontrolujte obsah; výrobok sa môže pokaziť, ak sa skladuje vo vlhkom a nevetranom priestore. Ak sa farba džemu zmenila a po otvorení cítiť nepríjemný zápach, nemal by sa konzumovať.