6 najlepších receptov na marhuľovú omáčku na zimu

Marhule sú sladké, slnečné ovocie, ktoré je obľúbené medzi zimnými zaváraninami. Vyrábajú sa z nich vynikajúce džemy, želé a marmelády, ako aj omáčky. Existuje mnoho zaujímavých receptov na marhuľovú omáčku na zimu – slanú aj korenistú, sladkokyslú, s paradajkami, zázvorom a ďalšími dobre zvolenými ingredienciami. Všetky tu uvedené možnosti sa ľahko a príjemne pripravujú.

Zložitosti prípravy marhuľovej omáčky

Marhuľová omáčka je skvelým doplnkom k mäsovým, rybím a zeleninovým jedlám. Aby bola čo najchutnejšia, najbohatšia, najchutnejšia, najzdravšia a najdlhšie uchovávateľná, je potrebné zvážiť niekoľko faktorov. Dôležité sú výber ovocia, kvalita prípravy nádoby, optimálne pomery surovín a technika spracovania.

Marhuľová omáčka môže byť buď hladká, alebo môže obsahovať malé kúsky ovocia. Odporúča sa však variť ovocie v malých dávkach.

Pripravujeme ovocie a nádoby

Na prípravu omáčky je potrebné použiť veľmi zrelé, mäkké a šťavnaté marhule - v niektorých receptoch sú vhodné aj prezreté. Malé, tvrdé plody so zelenkavými bokmi sa nepoužívajú.

Príprava marhúľ je veľmi jednoduchá. Zahŕňa ich opláchnutie pod tečúcou studenou vodou, osušenie na mäkkej savej papierovej utierke a odstránenie stoniek a kôstok.

Na konzervovanie používajte sklenené poháre bez nečistôt, hrdze, prasklín, odštiepkov, hlbokých škrabancov alebo iných chýb. Nemali by byť príliš veľké. V ideálnom prípade sú na omáčku vhodné nádoby s objemom nie väčším ako 1 – 1,5 litra.

Nádoba sa musí umyť horúcou vodou a sódou bikarbónou a potom sterilizovať. To sa dá urobiť niektorým z nasledujúcich spôsobov:

• Naplňte veľký hrniec do polovice vodou a priveďte do varu. Vložte viečka dovnútra a navrch položte mriežku. Poháre postavte hore dnom na mriežku. Nechajte ich stáť 5-10 minút.
• Čisté, neosušené poháre vložte na mriežku alebo plech na pečenie do rúry. Zvýšte teplotu na 100 stupňov Celzia. Pečte približne 15 minút.
• Nalejte vodu do misy parného alebo multifunkčného hrnca a vložte dovnútra viečka pohárov. Pripojte naparovací nadstavec. Poháre položte hore dnom. Mali by byť umyté a suché. Aktivujte režim naparovania a naparujte až 15 minút.

Najlepšie recepty na zimu

Zostavili sme pre vás tie najlepšie recepty na marhuľovú omáčku, vďaka ktorým sú perfektným doplnkom každodenných aj sviatočných jedál počas chladných zimných mesiacov.

Tradičný spôsob varenia

Táto tradičná marhuľová omáčka je skutočne všestranná. Perfektne sa hodí ku grilovanému mäsu a rybám, ako aj k rôznym druhom pečenej zeleniny.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú:

• 500-600 g pripravenej marhuľovej dužiny (bez kôstok a stopiek);
• 5 stredne veľkých strúčikov cesnaku;
• soľ, cukor a vetvičky kôpru - podľa chuti.

Postupnosť varenia by mala byť nasledovná:

1. Polovice ovocia nakrájajte na malé kúsky a vložte do smaltovanej misky alebo hrnca.
2. Posypte kryštálovým cukrom a osoľte.
3. Pridajte malé množstvo vody, dajte na stredný plameň a varte asi dvadsať minút.
4. Nasekajte papriku, cesnak a bylinky, pridajte ich do marhuľovej zmesi a zohrievajte na sporáku ďalších dvadsať minút.
5. Na dosiahnutie jednotnej konzistencie použite mixér.
6. Horúcu omáčku nalejte do sklenených pohárov a prikryte viečkami.
7. Sterilizujte v panvici s vriacou vodou 15 minút a zrolujte.

Varenie pikantného korenia

Na omáčku s pikantnou a pikantnou chuťou budete potrebovať:

• kilogram zrelých marhúľ;
• 2 čili papričky;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 500 ml vody;
• 4 veľké lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
• 80 g kryštálového cukru;
• 15 g kuchynskej soli;
• 20 ml 9% stolového octu.

Technológia prípravy pikantného korenia:

1. Ošúpte cesnak.
2. Odrežte stonky z čili papričiek.
3. Obe ingrediencie nasekajte ostrým nožom a zohrievajte na panvici s rastlinným olejom 5 minút.
4. Nakrájané marhule vložte do smaltovaného hrnca.
5. Zalejte vodou, rovnomerne premiešajte a varte na miernom ohni dvadsať minút, prikryte panvicu pokrievkou.
6. Pridajte ľahko osmažené pikantné zeleninové kúsky.
7. Varte na miernom ohni, kým všetky ingrediencie nezmäknú.
8. Vezmite čisté sito a preceďte cez neho výslednú hmotu.
9. Osoľte a oslaďte.
10. Priveďte do varu a potom varte desať minút na miernom ohni.
11. Rozložte do nádob a pevne uzavrite.

Marhuľové tkemali

Slávna gruzínska omáčka Tkemali sa dá pripraviť nielen zo sliviek, ale aj z marhúľ.

Recept vyžaduje:

• 500 g marhúľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ a cukor podľa chuti;
• čajová lyžička koriandra, mletej červenej papriky a chmeľ-suneli;
• 50 ml prírodného jablčného octu.

Postup krok za krokom na prípravu lahodného marhuľového tkemali:

1. Odkôstkované a stopkované marhule vložte do hrnca.
2. Ľahko posypte cukrom.
3. Nalejte na dno trochu balenej neperlivej vody alebo filtrovanej vody z vodovodu.
4. Obsah panvice zahrievajte na miernom ohni, kým nedosiahnete požadovanú mäkkosť.
5. Pomocou tyčového mixéra rozmixujte marhule do hladka.
6. Aromatickú zmes varte dvadsať minút, kým sa prebytočná tekutina neodparí. V tomto bode pridajte jablčný ocot.
7. Keď omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte koreniny a bylinky a znova premiešajte.
8. Nalejte do sklenených nádob a uzavrite.

Pripravujeme ho so zázvorom

Nasledujúci recept na omáčku je nevyhnutný pre milovníkov orientálnej kuchyne.

Musíte si pripraviť nasledujúce komponenty:

• kilogram marhúľ;
• 50 g čerstvého zázvoru;
• 1 citrón alebo kyslé jablko;
• pohár jablčného octu;
• 200 g vysokokvalitného trstinového cukru;
• 3 klinčeky;
• 1 g kajenského korenia;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 cibule;
• 10 g kari a rasce;
• kuchynská soľ - podľa chuti.

Ako správne pripraviť pikantnú a vynikajúcu omáčku:

1. Jablčný ocot s cukrom varte tri minúty na miernom ohni.
2. Marhule nadrobno nakrájajte a pridajte do tekutiny.
3. Pridajte citrón, nastrúhaný a nakrájaný na plátky, a nakrájanú cibuľu. Varte maximálne 10 minút.
4. Aromatické koreniny a bylinky rozomelíme v drevenom mažiari a pridáme k marhuľovej zmesi. Varíme na miernom ohni približne 40 minút.
5. Zázvor a cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do panvice s budúcou omáčkou.
6. Výslednú hmotu preotrite cez sito, aby ste zabezpečili homogenitu, potom ju vráťte do hrnca a priveďte do varu.
7. Nalejte do sterilných sklenených nádob a dôkladne uzavrite.

Miešané paradajky

Nasledujúci recept používa nasledujúci zoznam ingrediencií:

• kilogram marhúľ a paradajok akejkoľvek odrody;
• mleté ​​čierne korenie, zázvor a soľ (podľa chuti);
• 100 g cukru;
• pol citróna.

Omáčka by sa mala pripraviť v tomto poradí:

1. Nakrájané marhule a paradajky podarte v oddelených nádobách s malým množstvom vody. Potom nechajte vychladnúť a preceďte cez sitko.
2. Spojte do jednej hmoty a dajte na sporák.
3. Pridajte koreniny, okrem nasekaného zázvoru, a varte pol hodiny.
4. Na samom konci varenia pridajte zázvor a zmes rovnomerne premiešajte.
5. Nalejte do sklenených, predsterilizovaných nádob a pevne uzavrite.

Sladkokyslá omáčka "Kaukazská marhuľa"

Zoznam ingrediencií na kaukazskú marhuľovú omáčku:

• 1,3 kg marhúľ;
• 100 g cesnaku;
• 25 g kôpru, koriandra a bazalky;
• 2 čajové lyžičky jablčného octu, mletej čili papričky, cukru a soli;
• 50 ml filtrovanej vody.

Na prípravu tohto korenia budete potrebovať:

1. Nasekanú dužinu marhúľ vložte do hrnca alebo kotla s hrubým dnom a zalejte vodou.
2. Duste pod pokrievkou štvrť hodiny.
3. Odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví na povrchu.
4. Pokračujte v dusení na miernom ohni pol hodiny bez pokrievky, aby sa odparila prebytočná tekutina.
5. Nasekajte bylinky, roztlačte cesnak a pridajte k marhuliam.
6. Pridajte soľ a cukor.
7. Zalejte octom a pridajte mleté ​​korenie.
8. Pomocou ponorného mixéra priveďte zmes do homogénneho stavu.
9. Vráťte na sporák a za stáleho miešania priveďte do varu.
10. Hotovú kaukazskú omáčku nalejte bez vychladnutia do malých sklenených pohárov a pevne uzavrite.

Podmienky skladovania a trvanie polotovarov

Hotovú omáčku je možné skladovať maximálne jeden rok na suchom a chladnom mieste chránenom pred svetlom. Otvorené nádoby by sa mali skladovať výlučne v chladničke maximálne 3-5 dní.