Recept na nakladané paradajky s nechtíkom lekárskym na zimu, podmienky skladovania a trvanlivosť

Existuje nespočetné množstvo receptov na konzervovanie paradajok: varia sa celé, nakrájané na plátky, zrelé, hnedé alebo zelené. A rozmanitosť ďalších ingrediencií a korenín je ohromujúca. Každý domáci kuchár má svoj vlastný originálny recept, o ktorý sa hrdo delí. Zimný recept na paradajky s nechtíkom lekárskym sa môže stať originálnym receptom a paradajky prekvapia svojou chuťou. Postavenie pohára s týmito krásnymi kvetmi na stôl ohromí každého.

Čo poskytujú nechtíky lekárske pri konzervovaní paradajok?

Nechtíky lekárske sú známejšie ako america (po ukrajinsky). Tieto nenáročné kvety tešia záhradkárov od leta do neskorej jesene. Len málokto však zvažuje ich použitie ako korenia. Ľahko môžu nahradiť šafran, veľmi drahé korenie. Paradajky konzervované podľa tohto receptu majú nezvyčajnú, úžasnú chuť a neporovnateľnú kyticu vôní.

Jednou z výhod je, že nie je potrebné používať žiadne korenie, nechtík lekársky je v procese nakladania sebestačný.

Potrebné ingrediencie

Jednoduchosť spočíva v tom, že recept neobsahuje veľké množstvo zložiek:

1. Paradajky. Vyberte si pevné, nepoškodené paradajky. Uprednostňujú sa malé, najmä ak marinujete v litrových pohároch. Veľké paradajky sa z pohárov ťažko vyberajú; môžu byť nevzhľadné a hotový dezert nebude vyzerať vábne. Paradajky umyte a odstráňte stopky. Pred vložením do pohárov prepichnite stopku špáradlom, aby paradajky počas marinovania nepraskali.
2. Nechtíky lekárske. Kvety a listy by sa mali vyberať nepoškodené a nie suché. Mali by sa dôkladne umyť a vysušiť.
3. Ak chcete, môžete pridať cesnak a zvýšiť množstvo cukru, ak chcete sladšiu desiatu.

Spôsob prípravy

Postup prípravy je prekvapivo jednoduchý; zvládne ho aj začiatočník. Na litrový pohár budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• paradajky - 0,6 kg;
• nechtíky lekárske s listami - 2 kusy;
• cesnak - ½ strúčika;
• voda - 360 ml;
• ocot - 33 ml;
• soľ - 10 g;
• cukor - 25 g.

Postup:

• Z vybraných, umytých plodov odstráňte stopky a miesto, kde sú pripevnené, prepichnite špáradlom, aby plody počas zavárania nepraskali.
• Na dno umytej nádoby s požadovaným objemom položte jeden kvet s listami a cesnakom.
• Poukladajte paradajky a navrch položte druhý kvet.
• Pridajte potrebné množstvo soli a cukru a potom zalejte octom. Ocot môžete nahradiť 4 g kyseliny citrónovej.

• Priveďte vodu do varu a zalejte ňou paradajky. Množstvo tekutiny sa bude líšiť v závislosti od toho, ako je nádoba plná.
• Prikryte pokrievkou a sterilizujte štvrť hodiny.
• Pohár pevne uzavrite vhodným viečkom, otočte ho hore dnom, aby ste skontrolovali tesnosť, a prikryte ho, aby sa obsah nádoby dôkladne zohrial.
• Po vychladnutí získa soľanka príjemný zlatý odtieň.

Ako a ako dlho sa skladujú polotovary?

Takto marinované paradajky, ak sa dodržia odporúčané pomery a technológia prípravy, sa skladujú v tmavej miestnosti až do ďalšej úrody paradajok, ktorá trvá celý rok. Ak sa nádoby uchovávajú v chlade a tme, trvanlivosť sa predĺži na tri roky. Neodporúča sa skladovať nádobu na balkónoch počas silných mrazov, pretože nádoba zamrzne a praskne.

Doplňujúce informácie

Paradajky a nechtík lekársky sú hlavnými ingredienciami v recepte a majú dôležité vlastnosti:

• Paradajky majú nízky obsah kalórií. Prítomnosť octu a tepelná úprava znižujú množstvo cenných vitamínov, ale prospešné mikroelementy a látky v paradajkách zostávajú. A podiel lykopénu, silného antioxidantu, sa dokonca zvyšuje.
• Nechtíky lekárske sú kvety, ktoré si zaslúžia osobitnú pozornosť. Prízemné kvety sú gruzínske korenie zafaran, známe aj ako imeretský šafran. Niektorí ho považujú za príbuzné šafranu, ale samotné korenie je odlišné. Oranžovočervené kvety sa považujú za voňavejšie.

• Niet divu, že kvety nechtíka lekárskeho sa používajú ako farmakologická surovina; ich cenné vlastnosti sú už dlho známe. Obsahujú karotenoidy, najmä luteín, ktorý môže znižovať riziko vzniku šedého zákalu. Okrem toho majú kvety baktericídne, potné, diuretické a protizápalové vlastnosti. Je pozoruhodné, že si kvety zachovávajú svoje prospešné vlastnosti aj po tepelnej úprave.
• Majú niektoré vlastnosti proti bolesti, pomáhajú zlepšiť metabolizmus, posilniť zrak a zmierniť únavu a stres. Sú účinnou prevenciou prechladnutia a posilňujú imunitný systém.

Tento recept na paradajky sa určite stane obľúbeným medzi obľúbenými jedlami každého domáceho kuchára. Toto predjedlo bude obľúbeným na akúkoľvek sviatočnú alebo rodinnú večeru.