Najlepšie recepty na nakladané uhorky s mrkvou a cibuľou na zimu

Každá gazdinka má vo svojej špajzi niekoľko receptov na zimnú marinádu. Chrumkavé uhorky sú obľúbenou rodinnou pochúťkou, dokonca aj ako predjedlo na sviatočný stôl. Pre tých, ktorí hľadajú nové chute, ako aj pre tých, ktorí uprednostňujú tradičné, overené recepty, sa dnes podelíme... Ako pripraviť chutné uhorky s mrkvou a cibuľou na zimu.

Nadrobno nakrájaná mrkva dôkladne absorbuje tekutinu z marinády, čím získa textúru podobnú uhorkám. To harmonicky zvýrazňuje jej chuť. Cibuľa je príjemným doplnkom tejto kombinácie. Gazdinky, ktoré žijú v malých bytoch a nemajú k dispozícii priestor v pivnici, ocenia, že pripravené poháre sa dajú skladovať jednoducho pri izbovej teplote.

Tip! Používajte iba malé uhorky. Sú najchrumkavejšie a šťavnatejšie.

Tipy na nakladanie uhoriek s mrkvou a cibuľou na zimu

Pre úspešné a chutné nakladanie zeleniny je potrebné dodržiavať niekoľko kľúčových bodov. Pred zaváraním namočte zeleninu na niekoľko hodín, alebo ak je to možné, cez noc, do studenej vody. To jej umožní absorbovať vodu a dodať jej príjemnú chrumkavosť. Ak kupujete uhorky na trhu alebo v obchode, spýtajte sa predajcu na odrody vhodné na nakladanie, nie do šalátov.

Je v poriadku mierne sa odchýliť od receptu. Množstvo ingrediencií sa dá upraviť podľa preferencií vašej rodiny. Trochu viac chrenových listov dodá predjedlu chrumkavejšiu textúru; trochu viac chrenového koreňa zvýrazní chuť pre tých, ktorí majú radi pikantnosť. Pridanie horčice a estragónu dodá jedlu nádhernú arómu a pikantnosť. Pár dubových listov uhorky veľmi spevní.

Jedným z tajomstiev dobrej ženy v domácnosti je pridať do marinády pár čajových lyžičiek vodky. Tento jednoduchý trik predĺži trvanlivosť pochutiny bez toho, aby ovplyvnil jej chuť.

Môžete si vybrať recept, ktorý nevyžaduje zaváranie. V takom prípade jednoducho použite poháre s uzatvárateľnými viečkami.

Po zaváraní umiestnite poháre na 24 hodín na teplé miesto, zabalené v deke alebo prehoze. Uistite sa, že sú otočené hore dnom. Po dátume spotreby ich uskladnite na určenom mieste, kde vydržia až rok.

Ako si vybrať ingrediencie

V prvom rade si vyberte atraktívne uhorky, ktoré nie sú príliš veľké, pevné a bez viditeľného poškodenia, suchosti alebo žltnutia. Uhorky by mali mať pupienkovitú textúru. Mrkva a cibuľa by tiež nemali byť veľké – postačia stredné alebo aj malé. S touto zeleninou sa bude ľahšie pracovať, šúpať a krájať. Bude viac nasýtená šťavou a lepšie si zachová svoju chuť.

Ako doma nakladať uhorky, mrkvu a cibuľu

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať uhorky doma. Všetky sú zhruba rovnaké, líšia sa len veľkosťou nádoby, pomerom surovín a pridaním ďalších korenín, byliniek a korenia.

Príprava surovín

Uhorky sa dajú nakrájať na plátky, kocky, nastrúhať alebo nechať vcelku. Chuť sa nezmení; všetko je vecou osobnej preferencie. To isté platí pre mrkvu. Dajú sa krásne prezentovať vyrezávaním nožom do ozdobných tvarov alebo kvetov. Textúra hotového výrobku sa bude v závislosti od toho líšiť. Cesnak sa často necháva vcelku alebo v extrémnych prípadoch sa lisuje. Kôpor sa zbiera vo vetvičkách, krája a seká a zelenina sa prekladá samostatne.

Zeleninu dávame do pohárov

Je oveľa pohodlnejšie skladovať produkty v litrových alebo pollitrových pohároch ako vo väčších nádobách. Dajú sa zjesť v priebehu niekoľkých dní, takže nehrozí, že sa šalát pokazí. Spôsob, akým zeleninu naaranžujete, neovplyvní chuť zaváranín; je to tiež vec zvyku a preferencie. Obzvlášť pohodlné je skladovať plátky v plátkoch hrubých asi jeden centimeter. Môžete ich vrstviť alebo miešať.

Nakladanie uhoriek s mrkvou a cibuľou

Na rozdiel od solenia, ktoré zahŕňa prítomnosť soľného roztoku, nakladanie uhoriek vyžaduje prítomnosť octu, ktorý je základom marinády.

Existuje veľa receptov na nakladané uhorky s mrkvou a my sa s vami podelíme o jeden z najlepších, podľa nášho názoru. Uvedené množstvá sú založené na jednom pollitrovom pohári. Ak uprednostňujete väčšie nádoby, môžete si ľahko vypočítať potrebné množstvá. Predtým, ako začnete s nakladaním uhoriek, uistite sa, že máte všetky ingrediencie. Na jeden pohár budete potrebovať nasledovné:

1. Uhorky – 3 kusy (stredne veľké).
2. Mrkva – 1 kus (stredne veľký).
3. Kôprový dáždnik – 1 kus.
4. Cesnak – 2 strúčiky.
5. Čierne korenie (hrach) – 3 hrášky.
6. Červená čili paprička – 2 tenké krúžky.
7. Cukor – 2 čajové lyžičky.
8. Soľ – 1 čajová lyžička.
9. Stolový ocot 9% – 20 mililitrov.

Uhorky dôkladne umyte a venujte zvláštnu pozornosť dutinám. Nikde by nemali zostať žiadne nečistoty ani prach. Okraje odrežte.

Mrkvu umyte a ošúpte, potom ju znova opláchnite. Ošúpte cesnak. Z kôprovej vetvičky odrežte pupok. Uhorky a mrkvu nakrájajte na krúžky hrubé o niečo menej ako centimeter.

V našom prípade používame pollitrové poháre, ale môžete použiť aj litrové. V tomto prípade budete musieť zdvojnásobiť množstvo surovín. Suroviny budeme vrstviť.

• Spodná vrstva je kôpor, cesnak, korenie a červená čili paprička.
• Potom pridajte uhorky a mrkvu nakrájanú na kolieska.
• Pripravte si marinádu. Priveďte 200 mililitrov vody do varu, rozpustite v nej soľ a cukor, počkajte, kým sa voda opäť nezovrie, a nakoniec pridajte ocot.
• Nalejte marinádu do pohára, prikryte pokrievkou a vložte ju na dno nádoby s horúcou vodou. Priveďte do varu a potom nechajte variť ďalších 10 minút.

Tip! Na dno panvice položte kus látky alebo látkovú obrúsku. Zabránite tak prasklinám v pohári.

• Posledným dotykom je zrolovanie pohárov tradičnou metódou.

Ako podávať hotový výrobok

Tradičnou prílohou k nakladaným a soleným uhorkám sú zemiaky, či už varené, vyprážané alebo inak. Tieto ingrediencie sa harmonicky hodia a sú obľúbené už po celé generácie. Ak chcete, môžete k uhorkám pridať dresing, ako je majonéza, maslo alebo kyslá smotana, ale jedlo je vynikajúce aj bez nich. Toto predjedlo je ideálne na slávnostnú večeru aj na bežné jedlo.

Ako a ako dlho sa skladujú konzervované potraviny?

Konzervovaná zelenina sa môže skladovať maximálne rok na chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Skladujte svoje ingrediencie v miestnosti s nízkou vlhkosťou. V opačnom prípade je pravdepodobnejšie, že sa tvorí pleseň.