Pri akej teplote a ako by sa mali sterilizovať poháre s džemom vo fritéze?

V 21. storočí sa objavilo mnoho vymožeností, ktoré uľahčujú život domácim kuchárom. Jedným z takýchto zariadení je fritéza. Toto zariadenie využíva konvekciu na ohrievanie jedla. Má tiež schopnosť sterilizovať poháre.

Tento proces je jednoduchý a pohodlný a umožňuje vám zjednodušiť najnepríjemnejšiu časť zavárania – prácu s horúcimi pohármi.

Výhody tejto metódy

Výhody použitia vzduchového grilu v porovnaní so štandardnou metódou dezinfekcie sú nasledovné:

1. Úspora na nádobách, v ktorých potrebujete variť poháre.
2. Úspora času pri spracovaní.
3. Nie je potrebné sa zúčastňovať procesu dezinfekcie. Stačí zapnúť nastavenia a venovať sa svojej práci.
4. Nevytvára teplo v kuchyni, čo uľahčuje podmienky zavárania.
5. Možnosť nastaviť teplotu, pri ktorej považujete za potrebnú na vykonanie dezinfekcie.
6. Bezpečnosť sterilizácie – nehrozí riziko vyliatia vriacej vody na seba alebo pádu horúcej nádoby na podlahu.

Pravidlá sterilizácie prázdnych pohárov pred zaváraním

Vyberieme požadované fľaše a skontrolujeme ich, či nie sú prasknuté a odštiepené. Tie, ktoré prejdú kontrolou, dôkladne umyjeme a opláchneme. Do stroja nainštalujeme najnižší kôš a umiestnime tam toľko pohárov, koľko sa nám zmestí.

Dôležité! Neutesňujte nádoby príliš tesne. Medzi pohármi nechajte malú medzeru.

Nastavte teplotu na 120 – 180 stupňov Celzia. Pri modeloch s nastaviteľnou rýchlosťou ventilátora nastavte strednú teplotu. Poháre väčšie ako 1 liter by sa mali spracovávať 15 minút; menšie poháre je možné spracovávať 7 – 8 minút. Po dokončení procesu poháre opatrne vyberte – budú veľmi horúce.

Technológia sterilizácie pohárov s potravinovými prípravkami vo fritéze

Poháre, ktoré sa budú používať na skladovanie zaváranín, by sa mali vopred dôkladne umyť, opláchnuť a osušiť. Ďalší krok závisí od surovín. Najbežnejším postupom je však vložiť ovocie, zeleninu alebo huby do pohárov a zaliať ich nálevom. Potom poháre prikryť kovovými viečkami a vložiť ich do fritézy.

Dôležité! Ak chcete nastaviť teplotu nad 150 stupňov, musíte z viečok odstrániť gumené tesnenia.

Čím vyššia je teplota, tým kratší čas trvá sterilizácia pohárov. Čas spracovania naplnených pohárov vo fritéze sa v porovnaní s rovnakým procesom na varnej doske skracuje o 30 %.

Dôležité body pri manipulácii s kontajnermi

Pri spracovaní 3-litrových alebo väčších fliaš budete potrebovať výškový nástavec, aby ste ich mohli umiestniť. Väčšie poháre vyžadujú na spracovanie viac času.

Pri vysokých teplotách nalejte na dno spotrebiča niekoľko centimetrov vody. To umožní zaparenie skla.

Po dokončení programu fľaše zo zariadenia vyberte veľmi opatrne. Teplota vo vnútri je veľmi vysoká a sklo bude horúce. Buďte tiež opatrní pri otváraní veka; mohol by uniknúť prúd horúceho vzduchu a popáliť si ruku.