Jednoduché recepty na výrobu rebarborového kompótu so sterilizáciou a bez nej na zimu

Rebarbora sa nachádza v každej záhrade. Jej kyslasté stonky poznajú mnohí už od detstva. Gazdinky si túto užitočnú rastlinu každoročne konzervovali na zimu, čím si zachovali živiny a vitamíny, ktoré ľudské telo potrebuje počas zimy. Domáci rebarborový kompót na zimu je nielen bohatý na vitamíny, ale aj lahodný. Pozrime sa na proces konzervácie a podrobné recepty.

Jemnosti varenia

Aby boli vaše zaváraniny chutné a aromatické, musíte sa oboznámiť s niektorými postupmi ich prípravy.

1. Na konzumáciu sú vhodné iba stopky. Listy sa vyhadzujú.
2. Mladé stonky majú jemnú dužinu, takže šupku môžete nechať. Zrelá rebarbora má drsnú šupku, preto ju treba opatrne ošúpať. Potom ju nezabudnite opláchnuť a použiť.
3. Zimné nápoje sa vyrábajú len z rebarbory ​​alebo s pridaním iného ovocia a bobúľ. Ako korenie je povolená škorica, klinčeky a mäta.
4. Do nápojov v plechovkách na zimu pridajte viac kryštálového cukru. V opačnom prípade skysnú, viečka sa vydujú a vitamínový kokteil sa nebude dať piť.

Príprava hlavnej ingrediencie

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rebarborový nápoj. Najprv si pripravte hlavnú ingredienciu, aby bol kompót lahodný a aromatický:

• červené stopky sú vhodné na konzervovanie, zelené nedajú tú špecifickú chuť a v niektorých prípadoch naopak zhoršia chuť hotového výrobku;
• Po ich zozbieraní sa musia umyť a odstrániť povrchový film (ak je to potrebné);
• Pred vložením do pohára je potrebné stonky odrezať;
• Je potrebné pripraviť prípravok na zimu z čerstvo odrezaných odrezkov.

Je potrebné pamätať na to, že ak nemôžete stonky rastlín ihneď uchovať, nemá zmysel ich skladovať v chladničke. Už po dvoch dňoch sa stanú nevhodnými na zaváranie.

Na zvýraznenie chuti niektoré recepty vyžadujú kyselinu citrónovú. Často sa používa aj škorica (tyčinka), citrusová kôra a čerstvo natrhané bobule a ovocie.

Metódy varenia

Na internete nájdete obrovské množstvo receptov. Pozrime sa na tie najobľúbenejšie.

Jednoduchý recept na zimu

Nápoj sa ľahko pripravuje. Je lahodný, zdravý a môžete si ho vychutnať po celý rok.

• rebarbora – 1,5 kilogramu;
• kryštálový cukor – 250 gramov;
• filtrovaná tekutina – 4,5 litra.

Pred zaváraním kompótu opláchnite sklenené poháre a sterilizujte ich nad parou. Viečka varte 3-5 minút. Stonky rebarbory ​​opláchnite a odstráňte nejedlú vonkajšiu membránu. Nakrájajte ich na stredne veľké kocky a vložte ich do pripravených sklenených nádob. Pre koncentrovaný nápoj naplňte nádoby do polovice, ale postačí aj do 1/3.

Nalejte uvedené množstvo vody do čistého hrnca, pridajte cukor a postavte na sporák. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po zvarení naplňte poháre až po okraj, prikryte viečkom a nechajte 15 minút lúhovať. Po uplynutí času zmes preceďte a nechajte opäť vriec. Znovu naplňte poháre a nechajte 15 minút lúhovať. Tieto kroky zopakujte ešte raz. Poháre pevne uzavrite, otočte ich hore dnom, zabaľte ich do teplej deky a nechajte ich takto úplne vychladnúť.

S pomarančmi

Produkty:

• rebarbora – 0,3 kilogramu;
• pomaranč – 150 gramov;
• rozmarín – 1 vetvička;
• kryštálový cukor – 1 šálka;
• filtrovaná voda – 0,5 litra;
• pomarančový džús – 1 pohár.

V samostatnom hrnci nalejte vodu, pridajte kryštálový cukor a rozmarín. Položte na sporák a za pravidelného miešania priveďte do varu. Pomaranč opláchnite a zalejte vriacou vodou. Odstráňte tenkú vrstvu kôry a vložte ju do sirupu. Zalejte predpísaným množstvom čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.

Rebarboru ošúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Rebarboru poukladajte do pripravených pohárov. Podobne nakrájajte aj dužinu pomaranča a rozdeľte ju do pohárov. Poháre naplňte sladkým, vriacim sirupom. Pevne uzavrite, otočte hore dnom a zabaľte do teplej deky.

S jahodami

Produkty:

• filtrovaná voda – 4 litre;
• čerstvé lístky mäty (podľa chuti);
• jahody – 1 kilogram;
• kryštálový cukor – 1 kilogram;
• rebarbora (stonky) – 2 kilogramy.

Bobule preberte, odstráňte zelené listy. Umyte ich a prekrojte na polovicu. Stonky rebarbory ​​opláchnite, odstráňte prípadné blany a nakrájajte na kocky. Lístky mäty umyte a nadrobno nasekajte. Pripravené ingrediencie vložte do vhodného, ​​priestranného hrnca. Posypte kryštálovým cukrom. Zalejte trochou vody a varte na miernom ohni, kým stonky úplne nezmäknú.

Výsledný polotovar prikryte látkovou obrúskou a odložte na 10 hodín na chladné miesto. Teraz si pripravme sladký sirup. Nalejte uvedené množstvo tekutiny do hrnca, pridajte zvyšný cukor. Priveďte do varu a varte, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí. Jahody a rebarboru rozdeľte do sterilných pohárov. Poháre naplňte horúcim sirupom, pevne ich uzavriete a otočte hore dnom.

S jablkami

Produkty:

• rebarbora – 400 gramov;
• jablká – 2 kilogramy;
• filtrovaná voda – 2 litre;
• kryštálový cukor – 700 gramov.

Pripravte si poháre: opláchnite a sterilizujte. Viečka nezabudnite prevariť. Ošúpte a opláchnite stonky rebarbory. Nakrájajte ich na stredne veľké kocky. Jablká opláchnite, odstráňte jadierka a nakrájajte na mesiačiky. Aby jablká nesčerneli, namočte ich na niekoľko minút do okyslenej vody (použite 3 gramy kyseliny citrónovej na liter čistej vody).

Rebarboru a jablká rovnomerne rozložte do čistých pohárov. Predtým priveďte do varu hrniec s čistou vodou a potom ju nalejte do sklenených pohárov. Prikryte a nechajte 5-7 minút variť na miernom ohni. Potom tekutinu preceďte späť do hrnca. Pridajte kryštálový cukor a priveďte do varu. Naplňte poháre sladkým sirupom, uzavrieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou.

S citrónom

Produkty:

• rebarbora – 2 kilogramy;
• kryštálový cukor – 400 gramov;
• čistá voda – 8 litrov;
• citrón – 2 plody.

Pripravte si hlavnú ingredienciu: umyte, ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Nalejte určené množstvo vody do hrnca a priveďte do varu. Pridajte cukor a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.

Pridajte rebarboru. Znížte teplotu a pokračujte vo varení 10 minút. Citrusy opláchnite a zalejte vriacou vodou. Nakrájajte na kolieska. Pridajte do kompótu a varte ďalších 7 minút. Nalejte do sterilných pohárov, pevne uzavrite a prikryte teplou dekou.

S čerešňami

Produkty:

• rebarbora (stonky) – 0,6 kilogramu;
• čerešne – 0,6 kilogramu;
• kryštálový cukor – 800 gramov;
• filtrovaná voda – 6 litrov.

Čerešne preberte, odstráňte stopky a umyte. Rebarboru opláchnite, ošúpte a nakrájajte na rovnaké kúsky. Predpísané množstvo tekutiny nalejte do vhodného hrnca, pridajte kryštálový cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.

Bobule a rebarboru poukladajte do vhodných sterilizovaných nádob. Zalejte vriacim sirupom tak, aby od vrchu zostal 1,5 centimetra. Prikryte viečkami a sterilizujte na miernom ohni pol hodiny. Tesne uzavriete, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Bez sterilizácie

Produkty:

• rebarbora (stonky) – 1 kilogram;
• kryštálový cukor – 300 gramov;
• vanilín – 2 gramy;
• škorica – 2 tyčinky;
• čistá voda – 2 litre;
• limetková šťava – 60 mililitrov.

Hlavnú ingredienciu umyte, ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Rovnomerne rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Vopred priveďte do varu hrniec s čistou vodou, naplňte sklenené poháre a uzavrite viečkami. Nechajte stáť pol hodiny. Po uplynutí uvedeného času tekutinu preceďte späť do hrnca. Pridajte vanilku, kryštálový cukor a škoricu. Priveďte do varu a varte 4-5 minút. Prilejte limetkovú šťavu a premiešajte. Rebarboru v pohároch zalejte sirupom a pevne uzavrite. Otočte a prikryte teplou dekou.

Ako skladovať tento kompót?

Kompót by sa mal skladovať v pivnici alebo suteréne. Poháre by sa mali skladovať v chlade po kontrole viečok, či nie sú napučané.