Jednoduché recepty, ako správne zmraziť čerstvé reďkovky na zimu a či je to bezpečné

Záhradkári sa často stretávajú s problémami pri skladovaní úrody. Ak je časť zeleniny konzervovaná, zdá sa, že nie je kam dať zvyšok. V praxi to však tak nie je. Napríklad je možné niektoré produkty zmraziť. V tomto prípade je dôležité zvážiť, či je možné zrelé reďkovky na zimu zmraziť a ako to urobiť. Skladovanie zeleniny zabezpečí zachovanie jej nutričnej hodnoty a vitamínov.

Je mrazenie povolené?

Zrelé reďkovky, rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, sa dajú ľahko zmraziť, čím sa zachová ich chuť a potrebné vitamíny. To si vyžaduje dodržiavanie správnych postupov mrazenia a dodržiavanie niekoľkých odporúčaní od skúsenejších záhradkárov. Reďkovky majú charakteristickú chuť a sú bohaté na prospešné zložky. Aby sa zachovala ich nutričná hodnota, k procesu mrazenia je potrebné pristupovať s náležitou opatrnosťou.

Reďkovky sa dajú skladovať dlho bez mrazenia, ale to často nestačí. Aby sa zrelá úroda zachovala až do neskorej zimy, po mrazení je potrebné dodržiavať správne skladovacie podmienky.

Výber a príprava ovocia

Pre zachovanie nutričnej hodnoty zeleniny, ako aj jej prospešných vlastností, je potrebné správne vybrať a následne pripraviť ovocie.

Na tento účel sa odporúča dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Používajte iba celé, nepoškodené vzorky.
2. Vyberte si odrodu, ktorá sa najlepšie skladuje dlho.
3. Pred zmrazením sa vzorky dôkladne očistia od nečistôt.
4. Reďkovky vybrané na skladovanie nie je potrebné umývať.
5. Vyberte si správnu možnosť na skladovanie mrazenej zeleniny.
6. Vytvorte potrebné podmienky na mrazenie ovocia.
7. V prípade potreby premiestnite zeleninu do špeciálneho skladovacieho zariadenia.

Príprava zrelých reďkoviek na mrazenie zahŕňa zber alebo nákup surovín. To si vyžaduje výber reďkoviek, ktorým neboli odrezané vrchné časti. Okrem toho sa pri tomto type skladovania odporúča zberať nezrelé reďkovky, ktoré sú približne týždeň pred plnou zrelosťou.

Reďkovka je zdravá a výživná zelenina, ktorá si zachováva väčšinu svojich vitamínov a chuti aj po dôkladnom vysušení a odšťavení.

Ako zmraziť

Na konzervovanie potravín počas zimy sa dajú použiť rôzne techniky mrazenia. Pozrime sa na najobľúbenejšie metódy mrazenia. reďkovky na zimu:

• príprava vo vreckách;
• príprava zeleniny v sklenených pohároch s vodou;
• mrazenie nezrelých reďkoviek s vrchmi;
• sušenie zeleniny a následné skladovanie.

V každom jednotlivom prípade sa používa špeciálna technika, ktorá zabezpečuje dlhodobé uchovanie ovocia.

Na mrazenie na zimu sa vyberajú celé plody, pretože poškodená zelenina má výrazne kratšiu trvanlivosť.

V balení

Táto možnosť skladovania ovocia zahŕňa nasledujúci algoritmus akcií:

• zrelé hlavy sú oslobodené od vrcholov;
• odnože sú tiež zbavené pôdy, ale nie odrezané;
• v prípade potreby sa opraví poškodenie pokožky;
• nechajte malý chvost (2-3 centimetre);
• Potom sa zelenina vloží do vrecka.

Mrazenie pripraveného ovocia nie je potrebné, pretože táto metóda umožňuje skladovať ovocie v chladničke až 10 dní. Táto metóda zachováva vitamíny a živiny z koreňovej zeleniny. Pripravené ovocie môžete tiež zmraziť na 2-3 mesiace.

S vodou v pohári

Na skladovanie reďkoviek pomocou tejto metódy sa vykonáva nasledujúci algoritmus akcií:

• do pohára sa naleje ochladená prevarená voda;
• repa sa utiera handrou, aby sa odstránili nečistoty (neumýva sa);
• vrcholy sú úplne odrezané;
• Plody sa umiestnia do pohára, ktorý je prikrytý viečkom.

Prípravok sa potom skladuje jeden alebo dva mesiace.

Je nevyhnutné pravidelne meniť vodu (optimálne, pre skladovanie, meniť tekutinu v pohári každých päť dní).

S vrchnými dielmi

Pri zbere čerstvých reďkoviek sa vňať neodstraňuje. Úrodu nie je potrebné umývať. Stačí odstrániť všetku zeminu alebo nečistoty. Reďkovky sa potom zväzujú. Reďkovky sa potom vložia do navlhčeného vrecka alebo nádoby s vodou. Na predĺženie trvanlivosti je prijateľné pravidelne postrekovať vňať vodou. Pre dlhodobé skladovanie reďkovky zmrazte a potom ich skladujte pri teplotách pod bodom mrazu.

Čerstvé reďkovky vydržia približne týždeň. Mrazené reďkovky vydržia niekoľko mesiacov.

Sušená reďkovka

Tu je uvedená nasledujúca technológia na prípravu ovocia na skladovanie:

• zrelá zelenina sa nakrája na plátky;
• varenie sa vykonáva vo vriacej a osolenej vode (niekoľko minút);
• obrobok sa potom suší v peci;
• Sušené plátky sa balia do celofánových vrecúšok alebo látkových vrecúšok.

Obrobok sa skladuje na suchom mieste až niekoľko mesiacov.

Ako dlho sa dajú reďkovky skladovať?

Aby ste zabezpečili dlhodobé skladovanie zrelých reďkoviek (do februára), postupujte podľa týchto odporúčaní:

1. Na skladovanie potrebujete pivnicu s dostatočnou vlhkosťou a teplotou vzduchu.
2. Vyberá sa správna odroda reďkovky, odolná voči dlhodobému skladovaniu v pivniciach a suterénoch.
3. Na skladovanie sa pripraví bežná krabica, do ktorej sa umiestni piesok alebo drevené piliny.
4. Reďkovky sa očistia od vrchných častí a ponechajú sa malé stonky (plody nie je potrebné umývať).
5. Použitý piesok alebo piliny sa navlhčia a potom sa nasypú na dno krabice.
6. Potom sa položia korene reďkovky.
7. Potom pridajte vo vrstvách piesok (piliny) a reďkovku.

Pre dlhodobé skladovanie musí byť posledná vrstva ponechaná piesčitá.

Tu sa venuje osobitná pozornosť výberu ovocia, ktoré sa dá dlho skladovať a dozrieva neskoro. V pivnicových podmienkach sa pripravené ovocie môže skladovať niekoľko mesiacov až šesť mesiacov.