Pravidlá pre skladovanie čerstvej mäty v chladničke, sušenie rastliny a mrazenie

Mäta je voňavá rastlina používaná v rôznych oblastiach vrátane varenia, medicíny a kozmetiky. Otázka, ako správne skladovať mätu, zamestnáva myseľ mnohých ľudí, pretože prirodzené obdobie rastu rastliny je krátke a ľudia si chcú spomienky na leto uchovávať po celý rok.

Počas zimných večerov je potešením dopriať si čaj s osviežujúcou arómou mentolu, významnej zložky rastliny s dodatočným tonizujúcim účinkom.

Naučením sa populárnych receptov na konzervovanie tohto zeleného zázraku si môžete zabezpečiť zásoby mätovej chuti a vône na celý rok. Konzervovanú zeleninu môžete použiť:

• na prípravu a zdobenie rôznych jedál;
• na účely osvieženia a bielenia pokožky tváre (masky, pleťové vody);
• ako upokojujúci nápoj (mojito, koktaily s pridanou mätovou príchuťou);
• do vaní a kúpeľní;
• ako liek (nálevy, odvary).

Aby mäta nestratila svoje vlastnosti, mali by ste ju pripraviť na budúce použitie podľa jednoduchých odporúčaní.

Vlastnosti skladovania mäty

Existuje množstvo jednoduchých spôsobov, ako udržať rastlinu zdravú. Pri jej uskladnení na zimu je však dôležité mať na pamäti niekoľko nuans. Patria sem:

1. Rastlina prejavuje svoje najprospešnejšie vlastnosti koncom júna a začiatkom júla, teda počas obdobia aktívneho kvitnutia, preto je potrebné plánovať budúci zber v tomto období.
2. Na skladovanie sú vhodné mladé stonky s množstvom aromatických listov, ktoré obsahujú vysokú koncentráciu éterických olejov.
3. Zbierajte mätu Odporúča sa to po zmiznutí rosy, najneskôr však do 11:00.

Iba mäta zozbieraná v stanovenom časovom rámci vás poteší svojou mätovou chuťou a lahodnou arómou. Medzi najúspešnejšie metódy skladovania patrí sušenie rastliny alebo jej mrazenie.

Mätu možno zbierať z celých vetvičiek alebo jednotlivých listov.

Príprava surovín

Zozbierané rastliny si pred uskladnením vyžadujú starostlivú prípravu, a to ľubovoľnou preferovanou metódou. Postup prípravy surovín je pre všetky recepty prakticky rovnaký.

Na dosiahnutie dobrého výsledku potrebujete:

• pretriediť stonky a listy, odstrániť suché úlomky, burinu, náhodne spadnuté zvyšky a hmyz;
• rastliny opláchnite pod tečúcou vodou a sceďte v cedníku;
• položte ho na uterák a počkajte, kým sa neodstráni prebytočná vlhkosť;

Ak sa majú skladovať iba listy, musia sa odstrániť zo stoniek. Najlepšie je to urobiť ručne a vyhnúť sa kovovým predmetom, ako sú záhradnícke nožnice, nožnice alebo nože. Tým sa zabráni riziku oxidácie, ktorá môže spôsobiť predčasné znehodnotenie.

Ako skladovať čerstvú mätu

Zozbieraná mäta rýchlo vädne, v dôsledku čoho stráca nielen svoju pôvodnú čerstvosť, ale aj svoje prospešné vlastnosti.

Skladovanie v chladničke je najlepšou možnosťou, pretože vám umožní udržať produkt čerstvý až týždeň.

Po príprave smaragdovo zelených listov vyššie opísaným spôsobom sa tieto uchovávajú v chladničke pomocou jednoduchých trikov:

1. Stonky rastlín vložte do nádoby s vodou. Denná výmena vody udrží rastliny čerstvé až 10 dní.
2. Vložte zväzok mäty do plastovej nádoby s tesne priliehajúcim, vzduchotesným viečkom. Skladujte 5-7 dní.
3. Stonky rozložte v tenkej vrstve na vlhkú utierku a zrolujte do rolky. Skladujte 3-4 dni.

Tieto recepty pomáhajú na krátky čas predĺžiť trvanlivosť mäty. Rýchlo však stráca svoju žiarivú farbu. Okrem toho, iné potraviny majú tendenciu absorbovať vône rastliny.

Sušenie mäty

Sušenie je stará a osvedčená metóda konzervácie rastlín. Táto metóda zachováva všetku chuť, farbu a mentolovú arómu. Existuje niekoľko možností sušenia:

• prirodzené - na dobre vetranom mieste;
• použitie mikrovlnnej rúry;
• sušenie v rúre.

Sušenie v rúre a mikrovlnnej rúre skracuje čas prípravy, ale v dôsledku tepelného spracovania produkt stráca značné množstvo svojich prospešných vlastností; éterické oleje sa pri tomto type spracovania jednoducho odparujú.

Prirodzené sušenie vzduchom vám umožňuje dosiahnuť skutočne úžasný výsledok za predpokladu, že sú splnené všetky požiadavky vyššie opísanej prípravnej fázy.

Zvyšné kroky nezaberú veľa času:

• je potrebné zbierať mätu v malých zväzkoch;
• Spodnú časť stoniek pevne zaviažte silnou niťou alebo špagátom;
• Kytice mäty zaveste súkvetiami nadol, aby sa všetky látky sústredili v listovej ploche.

Miestnosť by mala byť dobre vetraná, aby na rastlinu nedopadalo priame slnečné svetlo.

Po úplnom vysušení stoniek a listov musí byť výsledná surovina umiestnená do suchej sklenenej nádoby (najlepšie tmavej farby), pevne uzavretá a umiestnená na tmavom mieste.

Tento prípravok sa dá skladovať viac ako rok bez straty svojich vlastností. Sušená mäta sa používa hlavne na prípravu čaju, mäsových jedál a dezertov.

Zmrazenie rastliny

Mätu je možné na zimu uchovať v mrazničke. Mrazená mäta si rovnako ako sušená zachováva všetky svoje vlastnosti 7 – 8 mesiacov.

Celé listy

Dobre pripravená zelenina sa umiestni do plastového vrecka s hermeticky uzavretou sponou.

Ak chcete zmraziť iba listy, najskôr ich ručne odtrhnete od stoniek.

Dôležitá požiadavka: na listoch by nemala byť vlhkosť a vzduch by sa mal z vrecka odstrániť pomocou koktailovej slamky.

Celé konáre

Zmrazenie listov a stoniek je ideálne na ozdobenie sviatočných jedál. Táto mäta sa tiež používa na výrobu nálevov a odvarov na kozmetické a liečivé účely.

Konáre rastliny sa umiestnia do plastového vrecka, z ktorého sa odstráni vzduch. Vrecko sa potom pevne zroluje do trubice a vloží do mrazničky.

Jemne nasekané

Pohodlné balenie výrobkov je vhodnejšie na prípravu prvých jedál.

Zelenina sa predseká nožom alebo v mixéri, umiestni do malých nádob a zmrazí.

Nevýhodou tejto metódy je, že je ťažké oddeliť požadované množstvo produktu.

V kockách ľadu

Najpohodlnejší spôsob mrazenia mäty je v špeciálnych formičkách na ľad. Na tento účel sa dajú použiť aj formičky na cukríky.

Výhodou tejto metódy je porciované balenie.

Príprava:

• Do každej bunky vložte 1-2 listy mäty;
• pridať vodu;
• zmraziť.

Tieto kocky majú široké využitie, vrátane čaju, mojito, čistenia tváre a varenia.

Rôzne spôsoby skladovania mäty vám umožňujú vybrať si najvhodnejšiu možnosť na základe vašich možností, potrieb a zamýšľaného použitia.