Ako správne uchovávať koriander na zimu a je možné ho zmraziť?

Koriander má príjemnú arómu a pikantnú chuť. Toto korenie sa používa do šalátov, príloh a hlavných jedál. Koriander obsahuje veľa vitamínov a minerálov, čo prispieva k jeho popularite. Čerstvý koriander má krátku trvanlivosť, oveľa kratšiu ako petržlenová vňať a kôpor. Existuje však mnoho spôsobov, ako koriander konzervovať na zimu.

Ako správne skladovať semená koriandra

Nie každý vie, že koriander je v skutočnosti semienko rastliny koriandra. Pre jeho správne uchovanie je dôležité včas zozbierať a uskladniť korenie.

1. Semená koriandra sa zberajú na samom konci augusta, keď sú dobre vysušené. Majte na pamäti, že zle dozreté semená majú nepríjemný zápach.
2. Dáždniky koriandra sa odrežú a nechajú sa sušiť na dobre vetranom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia.
3. Po úplnom vysušení dáždnikov sa semená ručne vyberú a nalejú do sklenených pohárov alebo papierových vrecúšok.

Na nádobe s korením je uvedený dátum zberu semien. Je potrebné pripomenúť, že korenie má trvanlivosť 4 roky.

Niektorí ľudia nemajú radi vôňu čerstvého koriandra. V tomto prípade ho môžete nahradiť koriandrom.

Metódy zberu koriandra na zimu

Keďže toto korenie má krátku trvanlivosť, mnohí domáci kuchári sa pýtajú, ako ho uchovať na budúce použitie. Koriander sa dá uchovať sušením, mrazením alebo zaváraním. Chuť sa bude líšiť v závislosti od spôsobu.

Sušenie

Sušený koriander sa používa na dochutenie polievok a príloh. Na sušenie sa používajú mladé výhonky, ktoré ešte nevytvorili semená.

1. Najprv opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou a uistite sa, že na stonkách nezostali žiadne nečistoty. Potom odstráňte všetky poškodené listy a koriander rozložte na uterák, aby vysušil.
2. Korenie je jemne nasekané a rozložené na plechu na pečenie, predtým pokrytom bielym papierom.
3. Nechajte vyschnúť na tienistom a dobre vetranom mieste.

Ako bylinky schnú, premiešajte ich, aby sa rovnomerne vysušili. Koriander sušte 5-7 dní a potom ho preložte do čistých, suchých pohárov s tesne uzavretými viečkami.

Korenie môžete tiež sušiť v rúre. Na to znížte teplotu rúry a mierne otvorte dvierka. Korenie sušte 3-4 hodiny.

Koriander môžete rýchlo vysušiť v špeciálnej sušičke. Na tento účel rovnomerne rozložte zeleninu po úrovniach.

Mrazenie

Mnoho žien v domácnosti sa pýta, či sa dá čerstvý koriander zmraziť. Táto metóda sa považuje za najvýhodnejšiu, pretože zachováva vitamíny a ďalšie prospešné živiny.

Pikantná bylina sa mrazí pri teplote 12-14 stupňov pod bodom mrazu.

• Tráva sa umyje, vysuší a nadrobno naseká.
• Rozložila som to na dosku na krájanie a dala do mrazničky.
• Po 3 hodinách sa zelenina naleje do plastových vrecúšok a na zimu sa umiestni do mrazničky.

Môžete tiež zmraziť celé vetvičky byliniek. Umyte ich, osušte a vložte do mrazničky. Po zmrazení ich vložte do vrecka.

Ak nasekanú zeleninu a vetvičky okamžite vložíte do plastového vrecka bez toho, aby ste ich predtým zmrazili, vytvoria hrudku.

Morenie

Čerstvý koriander sa dá nakladať. Na tento účel nasekajte bylinky a naplňte ich pollitrovým pohárom vo vrstvách, pričom každú vrstvu posypte soľou. Bylinky pevne uložte, prikryte vrstvou soli a prikryte viečkom. Nakladané bylinky skladujte v chladničke alebo v chladnej pivnici. Pred použitím bylinky opláchnite vodou.

Konzervovanie

Koriander sa konzervuje na zimu buď samostatne, alebo v kombinácii s inými bylinkami či zeleninou. Litrové poháre sa naplnia umytým koriandrom, ošúpaným cesnakom a vetvičkami petržlenovej vňate.

Na prípravu soľanky vezmite:

• Voda - 2 litre.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Ocot - 3 polievkové lyžice.

Najprv nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte ich 10 minút odstáť. Potom vodu sceďte a poháre naplňte nálevom. Utesnite viečka a zabaľte ich do deky.

Konzervovanie v marináde

Gazdinky, ktoré rady zavárajú zeleninu, vedia, ako zakonzervovať koriander počas celej zimy.

Morenie je bežná metóda. Postup je nasledovný:

• Zelenina sa nadrobno naseká a naplní sa do čistých, vysušených pohárov so závitmi.
• Marinádu si pripravte z jedného a pol pohára vody, polievkovej lyžice 9% octu a ½ čajovej lyžičky soli.
• Nalejte vriacu marinádu do pohárov až po ramená a potom do každého pohára pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Poháre sa zaskrutkujú viečkami, ochladia sa pod prikrývkou a uskladnia na chladnom mieste.

Marinovaný koriander sa môže použiť na prípravu šalátov, predjedál a prvých jedál.

V oleji

Z koriandra a cilantra si môžete pripraviť pikantný olej na šalátové dresingy a domáce marinády. Naplňte fľašu do polovice bylinkami a pupencami, dolejte rafinovaným olejom a nechajte lúhovať na tmavom mieste dva týždne.

Ak sa olej nechá lúhovať dlhšie, získa hnedastý odtieň a príjemnú korenistú arómu. Tento olej sa používa na dochucovanie obilnín a zemiakových jedál.

Do oleja môžete pridať 5-6 strúčikov cesnaku a struk feferónky. Tento olej je ideálny na dresing do šalátu.

Maslo s bylinkami

Maslo s koriandrom sa v zime používa na natieranie hrianok a sendvičov.

Na prípravu zdravého a chutného jedla by ste mali vziať nasledujúce ingrediencie:

• Mastné maslo - 200 gramov.
• Nasekaný koriander - 0,5 šálky.
• Soľ - štipka.

Vyberte maslo z chladničky, preložte ho do misky a nechajte ho 4 hodiny odstáť pri izbovej teplote. Potom zmäknuté maslo roztlačte s bylinkami a soľou, rozotrite ho na kúsky alobalu a zrolujte do trubičky.

Aby bolo maslo hladké, môžete ho rozmixovať mixérom.

Kocky so zeleninou

Bylinky umyte a nadrobno nasekajte. Vložte ich do misky na ľad a zalejte dehydrovanou minerálnou vodou. Vložte do mrazničky, zmrazte kocky ľadu a potom ich preložte do plastového vrecka.

Ako používať koriander

Mrazený koriander sa do jedál pridáva ku koncu varenia; nie je potrebné ho najprv rozmrazovať. Sušený koriander a semená sa často používajú v omáčkach a domácej majonéze. Ak je to žiaduce, bylinku možno prstami rozomlieť na prášok.

Nepoužívajte mrazené bylinky ako ozdobu. Po rozmrazení budú listy vyzerať nevzhľadne, preto je najlepšie kúpiť si čerstvé bylinky.

Prospešné vlastnosti koriandra v zime

Koriander sa už dlho používa na liečbu mnohých ochorení. Keď sa zaseje do kvetináča, korenie účinne čistí vzduch v domácnosti. Koriander je dobrým antiseptikom a používa sa aj ako expektorans pri dráždivom kašli.

Koriander obsahuje veľa vitamínov a živín. Toto korenie môže nahradiť vitamínové doplnky z liekov. Kocky ľadu s kúskami bylinky sa používajú na starostlivosť o tvár.

Nie každému chutí čerstvý koriander kvôli jeho výraznej aróme. Znalci tvrdia, že chuť sa dá mierne zmierniť jemným nasekaním listov nožom. Zmrazenie a sušenie bylinky tiež znižuje jej štipľavú arómu.