Opis a vlastnosti odrody hrozna Syrah, kde rastie

Hrozno Syrah sa používa na výrobu šumivých, suchých a fortifikovaných červených a ružových vín. Výsledný destilát sa dobre hodí k mäsovým jedlám, dezertom, syrom a lesným plodom. Má tmavo fialovú farbu a arómu korenia, čierneho korenia a malín. Víno Syrah má kyslastú, príjemnú chuť, vďaka čomu je dnes veľmi obľúbené.

História pôvodu

Legenda hovorí, že táto odroda hrozna bola prvýkrát pestovaná v Šíráze, jednom z najstarších iránskych miest, kde sa vyrábalo slávne víno Šírázi. Širaz alebo Syrah je ďalší názov pre novovyvinutú odrodu. Predpokladalo sa, že hrozno bolo privezené z Iránu na územie dnešného Francúzska, ale vedecký výskum potvrdil, že odroda pôvodne rástla na juhovýchode Francúzska.

Popis a vlastnosti odrody

Hrozno Syrah je známe svojimi nízkymi výnosmi. Vo Francúzsku, kde bola táto odroda objavená, tvorí malé percento všetkého červeného hrozna. Avšak v Austrálii, kde je rozšírená výroba vína, táto odroda tvorí takmer polovicu celkovej vysadenej plochy. Víno vyrobené vo Francúzsku chutí inak ako vína vyrobené v Austrálii. Medzi charakteristické znaky odrody patrí vysoká kvalita zrenia a dlhá trvanlivosť. Hrozno Syrah je náchylné na určité choroby.

Charakteristiky

Odroda hrozna Shiraz, rovnako ako iné odrody, má množstvo charakteristík, z ktorých hlavnými sú kalorický obsah, kyslosť, nutričná hodnota, odolnosť voči poveternostným vplyvom a výnos.

Kalorický obsah

Nespracované hrozno Syrah má nízky obsah kalórií, približne 70 – 80 kilokalórií na 100 gramov. Šťava vyrobená z hrozna zvyšuje kalorickú hodnotu a dosahuje približne 140 – 150 kilokalórií na 100 gramov. Ako víno má produkt tiež nízky obsah kalórií, o niečo vyšší ako čisté hrozno – 80 až 90 kilokalórií.

Výhody a škody

Hrozno Syrah má niekoľko prospešných vlastností:

• normalizuje hladinu hemoglobínu;
• podporuje správne fungovanie žlčníka, gastrointestinálneho traktu a pečene;
• Antioxidanty obsiahnuté v bobuliach pomáhajú normalizovať stav a farbu pokožky;
• zrýchľuje metabolizmus.

Nie je možné tvrdiť, že hrozno Syrah je škodlivé pre telo. Ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi by si mali sledovať svoj príjem. Treba zvážiť aj osobné intolerancie.

Kyslosť

Trvanlivosť vína Shiraz závisí od kyslosti. Francúzske vína majú vyššiu kyslosť ako austrálske, v priemere 8 – 9 %, zatiaľ čo austrálske vína majú iba 6 – 7 %.

Vinič

Vinič Syrah rastie mierne s priemernou produktivitou. Hoci je hrozno Shiraz relatívne odolné voči vírusom a hnilobe, môže sa mu dariť takmer kdekoľvek.

Kvety sa často kvôli nepriaznivým podmienkam nemôžu normálne vyvíjať, takže vaječníky sa tvoria neskoro a úroda dozrieva až v polovici sezóny.

Zväzok

Strapce sú malé a valcovité. Každý strapec zvyčajne váži približne 110 gramov. Jeden trs zvyčajne obsahuje 2 až 3 strapce. Strapce sú stredne veľké a majú riedku textúru. Bobule sú tmavo fialové s pevnou šupkou a svetlou dužinou.

Produktivita

Odroda hrozna Syrah má nízky výnos. Nízky výnos však zlepšuje chuť, textúru a kvalitu dužiny bobúľ.

Pri pestovaní tejto odrody musíte byť opatrní: ak sa plody nezozbierajú včas, môžu stratiť svoje prospešné vlastnosti a bohatú chuť.

Pestovateľské regióny

V závislosti od klimatických podmienok sa hrozno Shiraz môže pestovať v rôznych krajinách. Rozlišuje sa niekoľko pestovateľských oblastí.

Francúzske farmy

Výroba sa vyznačuje špecializáciou na strohé, tmavé vína. Vína sa tradične pýšia arómami korenia a čierneho korenia. Niektoré regióny majú charakteristické alkoholické nápoje; napríklad nápoje z údolia Rhôny sa vyznačujú kvetinovými a bobuľovými arómami a chuťami.

Austrália

V tejto krajine majú názvy vín menej variácií ako vo Francúzsku. Špecializujú sa na výrobu mladých vín s výraznou chuťou kávy, čokolády a lesných plodov. Tieto vína sa vyznačujú bohatým, tmavým odtieňom.

Švajčiarsko

Vo Švajčiarsku sa výroba vyznačuje tým, že remeselníci po zozbieraní bobúľ ich nechajú dozrieť. Výsledné víno má bohatú chuť, čo im umožňuje vytvoriť nezvyčajný rad nápojov.

Južná Afrika

Šťavnatosť, živé chute a arómy sú charakteristické pre miestne nápoje. Región vyrába predovšetkým mladé nápoje s jemnými náznakmi džemu a olív.

Čile

Čile vyrába lacné, mladé vína Syrah. Vyznačujú sa bohatosťou, živou škálou vôní a chutí.

Argentína

Tu, rovnako ako v Čile, vyrábajú nápoje s pestrou škálou rôznych vôní a chutí, ktoré sa vyznačujú bobuľovými tónmi.

Ako zasadiť

Pestovanie hrozna Shiraz má svoje vlastné nuansy, ktoré zahŕňajú výber a prípravu nielen miesta výsadby, ale aj materiálov.

Odporúčania pre výber termínov

Plody sú často citlivé na zmeny počasia a teploty. Pri nízkych teplotách sa bobule aj vinič vyvíjajú pomalšie. Hrozno Syrah neznáša dobre sucho ani oblasti so silným vetrom. Jar, po úplnom roztopení snehu, je vhodný čas na výsadbu. Sadenice sa zvyčajne vysádzajú v apríli a máji, po ktorých nasledujú zelené odrezky v júni. Alternatívnou možnosťou je výsadba hrozna Shiraz v októbri alebo novembri, pred začiatkom mrazov, s následným prikrytím rastlín.

Príprava miesta

Miesto na výsadbu by malo byť pripravené v súlade s nasledujúcimi odporúčaniami:

1. Ak je pôda hlinitá, mala by byť zabezpečená drenáž.
2. Ak je pôda piesčitá, musíte pridať humus a hnoj.
3. Ak je oblasť rašelinová, je potrebné pridať piesok.
4. Neodporúča sa pestovať rastlinu v slaniskách.
5. Podzemná voda by mala byť v hĺbke do 2,5 metra.

Ako vybrať a pripraviť sadivový materiál

Je dôležité mať zdravý sadivový materiál. Pre zabezpečenie kvality venujte pozornosť:

1. Rez koreňa by mal byť biely. Na povrchu by nemali byť žiadne hnedé škvrny.
2. Minuloročný výhonok. V čase výsadby musí byť úplne zrelý.
3. Púčiky. Na zdravých výhonkoch sú zvyčajne pevné, dobre pripevnené a neopadávajú.

Sadenice by mali byť pripravené na výsadbu. Odrezky by mali byť namočené v medovom roztoku vyrobenom z 1 polievkovej lyžice medu a 3 litrov vody. To je potrebné na urýchlenie rastu hrozna Syrah.

Okrem prípravy je potrebné sadivový materiál odrody Syrah otužovať, aby sa predišlo poškodeniu v dôsledku vystavenia slnečnému žiareniu.

Sadenice pred výsadbou udržujte týždeň v tieni, potom týždeň a pol na čiastočnom slnku. Tento proces otužovania urýchli rast odrody.

Schéma výsadby

1. Asi mesiac pred výsadbou vykopte jamu dlhú a širokú 80 centimetrov, aby sa pôda usadila. Medzi jamkami nechajte medzeru 2 metre.
2. Do stredu jamy by mal byť umiestnený kolík a do jamy by mala byť umiestnená drenáž z drveného kameňa alebo rozbitých tehál.
3. Naplňte dno jamy zeminou (asi 10 centimetrov) a zalejte ju. Pridajte humus, hnoj a hnojivo. Navrch položte ďalšiu vrstvu zeminy. Jama by mala byť naplnená do jednej tretiny.
4. Korene sadeníc vložte na 2 dni do vedra s vodou. Mladé výhonky odrežte.
5. Po dvoch dňoch umiestnite sadenice do jamy, narovnajte korene a pripevnite ich na kolík.
6. Pridajte pôdu a zhutnite ju. Sadenicu prikopte do výšky 20 centimetrov.

Pokyny na starostlivosť

Existujú určité pravidlá starostlivosti o odrodu hrozna Syrah. Je dôležité vedieť, ako správne zalievať, vykonávať preventívne opatrenia a chrániť rastliny pred nepriaznivými poveternostnými podmienkami.

Režim zavlažovania

Hrozno Shiraz by sa malo polievať výlučne pri koreňoch. Prvá zálieva sa vykonáva na jar, keď vrstva pôdy začína vysychať. Druhá zálieva sa vykonáva po nasadení plodov. Tretia zálieva sa vykonáva na jeseň.

Venujte zvýšenú pozornosť zavlažovaciemu režimu, pretože táto odroda netoleruje sucho. Dlhodobé zanedbávanie môže viesť k úhynu rastliny.

Dodatočná ochrana pred vetrom

Na ochranu hrozna Syrah pred vetrom môžete v blízkosti viníc vysadiť rad stromov. Kľúčom je vysadiť rad kolmo na smer vetra, ktorý sa v danej oblasti najčastejšie vyskytuje.

Preventívny postrek

S príchodom jari by ste mali odrezať zlomené stonky. Do vody (10 litrov) pridajte 200 gramov Nitrafenu a postriekajte hrozno Syrah, aby ste predišli škodcom a chorobám. V lete môžete na ošetrenie viniča proti roztočom použiť aj Ridomil alebo Fufanon.

Vrchný obväz

V lete je potrebné rastlinu dvakrát pohnojiť hnojom. Na jeseň vinič slabne, preto ho prihnojujeme aj organickým roztokom. Hrozno Syrah je dôležité včas hnojiť, inak spomalí svoj vývoj.

Príprava na zimu

Na jeseň by sa kríky mali prikryť zeminou, vinič orezať a ohnúť k zemi. Odrodu prikryte smrekovými konármi. Pre väčšiu odolnosť voči mrazu môžete použiť roztok Epinu a vody. Kríky postriekajte niekoľko dní pred očakávanými mrazmi.

Orezávanie

Na jar by sa mali odrezať zlomené stonky. V lete sa orezávajú listy, ktoré zatieňujú plody.

Poleva

Počas leta vinič zaštipujte, aby nepresiahol 170 centimetrov. Na jeseň sa rez vykonáva až po zbere úrody. V zime rastlinu zaštipujte, aby sa ľahko ohýbala k zemi.

Prehľad výrobcov vína

Nie je možné definitívne povedať, ktoré vína sú lepšie – francúzske alebo austrálske. Hrozno Syrah sa v rôznych klimatických podmienkach vyvíja odlišne, čo vedie k jedinečným a nezvyčajným chutiam a arómam. Vinári na celom svete sa snažia zachovať všetky prospešné vlastnosti hrozna Syrah a vytvárajú si vlastné charakteristické vína, ktorým vdýchnu chute náznakmi a tónmi korenia, ovocia, kvetov a sladkostí.

Francúzske vína

Nižšie nájdete stručný popis hlavných francúzskych výrobcov vína z tejto odrody.

Domaine Jean-Louis Chavé

Vína sa vyznačujú sviežou arómou s ovocnými tónmi a náznakmi masla. Majú osviežujúcu kyslosť na pozadí ovocných chutí.

Karol Thomas

Vína producenta majú kyslastú chuť a celú škálu vôní vrátane bobuľových a kvetinových.

Dom Tardieu-Laurent

Vína sa vyznačujú hlbokou chuťou, energizujúcou a energickou. Samotný výrobca sa však na procese vinifikácie nezúčastňuje.

Domaine Yves Cuilleron

Víno sa vyznačuje korenistými arómami a ovocnými, bobuľovými tónmi. Výrobca je na vinárskom trhu vysoko cenený.

Domaine Gilles Robin

Víno má koncentrovanú chuť s tónmi sladkého drievka a dymu. Predok vinára intenzívne pracoval na vývoji odrody Syrah.

Jean-Luc Colombo

Tento producent mal významný vplyv na rozvoj vinárstva v údolí Rhôny. Jeho vína sa vyznačujú kyslastou chuťou a vysokou kvalitou.

Doména Bunan

Víno má vôňu malín, jahôd a marhúľ s jemnými citrusovými tónmi. Osviežujúce víno s dobrou kyslosťou a náznakmi korenia.

Dom Nicolasa Perrina

Vína majú výraznú dymovú arómu s náznakmi čierneho korenia. Chuť je komplexná s tónmi tmavého ovocia a kvetov.

Austrálske vína

V Austrálii vyrába víno Syrah niekoľko výrobcov. Nižšie uvádzame niekoľko informácií o nich.

Dedko a synovia

Lahodné vína s hlbokou chuťou a škálou vôní lesných plodov a korenia.

Oxfordské pristátie

Vínam dominujú tóny korenia a čokolády, arómy kvetinových listov a sviežosti.

Penfolds

Vína sa vyznačujú originálnou chuťou a sladkými arómami, ale práca výrobcu nie je vysoko cenená.

Glaetzer

Nápoje sú plné tónov sladkého korenia, čerešní a iných tmavých bobúľ. Chuť je hlboká a kyslastá.

Torbreck

Mladý výrobca, ktorý šikovne spája tradície a chute starej a novej vinárskej výroby.

D'Arenberg

Výrobca je na trhu cenený pre svoje vysoko kvalitné výrobky, originálnu chuť a rozumnú cenovú politiku.

Podnož odrezkov

Hrozno Syrah je potrebné vrúbľovať na boj proti pôdnym škodcom. Podpník tiež pomáha rastline prispôsobiť sa zlým pôdnym podmienkam. Starostlivý výber odrody podpníka je nevyhnutný, pretože hrozno môže v závislosti od odrody rásť lepšie alebo horšie. Zvážte typ pôdy a možnosti odrody podpníka.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody Syrah sú:

1. Schopnosť pestovať sa v rôznych klimatických pásmach;
2. Výhody pre ľudské zdravie;
3. Bohatosť chuti;
4. Vhodnosť na výrobu vína.

Nedostatky:

1. Nízky výnos;
2. Náchylnosť na choroby;
3. Citlivosť na náhle zmeny teploty.

Choroby a škodcovia

Najčastejšou chorobou, ktorá postihuje hrozno Syrah, je múčnatka.

Pleseň

Peronospóra je druh peronospóry. Horúce a vlhké počasie spôsobuje výskyt mastnožltých škvŕn na povrchu listov, ktoré čoskoro zhnednú. Na spodnej strane listu sa objaví biely povlak. Kvety a vaječníky vysychajú. Aby ste predišli hubovým infekciám, ošetrite rastlinu fungicídmi pred a po odkvitnutí. Majte na pamäti, že tieto produkty môže zmyť dažďová voda, preto je potrebné opakované aplikácie.

Oidium

Múčnatka je pravá múčnatka. K poškodeniu dochádza v dôsledku suchého tepla alebo náhlych zmien vlhkosti. Na listoch sa objaví biely povlak, ktorý sa dá ľahko zotrieť. Plody praskajú, hnijú alebo vysychajú a uvoľňujú charakteristický hnilobný zápach. Preventívne ošetrujte rastliny fungicídmi. Na ošetrenie používajte Thiovit Jet každých 10 dní.

Múčnatka

Toto ochorenie nie je nijako zvlášť nebezpečné, ale rýchlo sa šíri. Plesňové infekcie si vyžadujú rýchlu liečbu a preventívne opatrenia.

Liečivé vlastnosti

Hrozno Shiraz si zachováva svoje prospešné vlastnosti v akejkoľvek forme: čerstvé (ako ovocie), tekuté (ako šťava alebo víno) alebo sušené (ako hrozienka). Vedecký výskum potvrdil, že hrozno Syrah má priaznivé účinky na ľudský organizmus. Medzi jeho vlastnosti patria:

• zlepšenie funkcie mozgu, posilnenie pamäte;
• spomalenie starnutia buniek;
• odstránenie chronickej zápchy;
• stabilizácia krvného tlaku;
• posilnenie kardiovaskulárneho systému;
• zníženie úrovne stresu;
• zrýchlenie metabolizmu;
• zníženie rizika vzniku zhubných nádorov;
• boj proti príznakom migrény;
• udržiavanie stavu obehového systému.

Pre mužov

Hrozno Syrah je obzvlášť cenné pre mužov. Pomáha regenerovať telo po cvičení. Jeho pitie tiež zvyšuje libido a pomáha liečiť neplodnosť.

Pre ženy

Antioxidanty, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v hrozne Syrah, pomáhajú ženám vyhnúť sa vzniku zhubných nádorov, najmä v mliečnych žľazách.

Konzumácia tejto odrody je preventívnym opatrením proti rakovine, cukrovke a mozgovej príhode.

Pre deti

U detí hrozno Syrah pomáha normalizovať funkciu gastrointestinálneho traktu a pečene, posilňuje kardiovaskulárny systém a kontroluje hladinu cholesterolu v krvi.

Zber a skladovanie

Syrah je odroda hrozna s raným dozrievaním. Prvý zber môže začať začiatkom augusta. Je dôležité zberať hrozno skoro, aby si zachovalo svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti.

Pri správnom skladovaní bobule vydržia čerstvé až niekoľko mesiacov.

Na to je potrebné sledovať teplotu (optimálna teplota je medzi 0 a 7 stupňami Celzia). Pravidelne kontrolujte ovocie, či nie je hnilé alebo sa na ňom nenachádza plak. V prípade potreby okamžite odstráňte všetky napadnuté alebo poškodené miesta.

Ak sa skladuje veľké množstvo hrozna Syrah, umiestňuje sa do mrazničky alebo na balkón v kartónových krabiciach. V chladničke sa bobule môžu skladovať až sedem mesiacov, po ktorých strácajú svoju chuť. Na mrazenie sa odporúča použiť plastové vrecká.

Plody sa môžu uchovávať na balkóne až 2 mesiace, pričom sa neustále kontrolujú, či nie sú pokazené bobule.

Pred uskladnením sa neodporúča umývať hrozno Syrah, pretože vlhkosť urýchľuje proces hniloby, čo v konečnom dôsledku skracuje trvanlivosť ovocia.

Pri skladovaní hrozna v interiéri ho zaveste, aby ste sa vyhli kontaktu s povrchmi.

Hrozno Syrah je zdravá priemyselná odroda hrozna. Pýši sa množstvom prospešných vlastností a má pozitívny vplyv na zdravie dospelých aj detí. Medzi výhody odrody patrí jej rýchla adaptácia na rôzne typy pôdy a schopnosť prosperovať takmer v akomkoľvek podnebí. Medzi jej nevýhody patria nízke výnosy, ktoré však na druhej strane zaručujú chuť a kvalitu bobúľ.

Pestovanie hrozna Shiraz si vyžaduje značné úsilie, ale výsledky sú milo prekvapujúce. Pri správnom skladovaní sa plody dajú jesť dlho. Zozbierané hrozno sa dá použiť na výrobu vína, ktoré tiež obnoví vitalitu, pomôže v boji proti stresu, zlepší zdravie a poslúži ako vynikajúce preventívne opatrenie.