Kedy zbierať a ako sušiť listy ríbezlí

Sušené bylinky majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Počas leta sa záhradkári snažia zásobiť sa čo najväčším množstvom zdravých surovín na budúce použitie. Ako zbierať a sušiť listy ríbezlíaby si zachovali všetky vitamíny a prospešné mikroelementy? Veď každý už vie, že hodnota tejto rastliny nespočíva len v jej lahodných bobuliach.

Aké sú výhody listov čiernych a červených ríbezlí?

Čierne ríbezle obsahujú veľké množstvo aminokyselín a vitamínov, ktoré sú pre ľudské telo nevyhnutné. Sušené listy sú prospešné vďaka nasledujúcim účinkom:

• posilnenie imunitného systému;
• protizápalové vlastnosti;
• priaznivý účinok na obehový systém;
• dezinfekčný účinok.

Starší ľudia používajú listy ríbezlí, presnejšie nálevy a čaje z nich vyrobené, na nasledujúce účely:

• posilnenie krvných ciev;
• zachovanie zraku;
• stimulácia srdcového svalu;
• prevencia a liečba aterosklerózy.

Pre mladých ľudí a deti čaj a tinktúra v zime a skoro na jar jednoducho pomáhajú doplniť nedostatok vitamínov v tele.

Rozsah pôsobnosti

Zdravotné prínosy listov čiernych ríbezlí našli široké uplatnenie nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj v iných oblastiach ľudského života. Zároveň odborníci odporúčajú pred použitím akýchkoľvek produktov, ktoré ich obsahujú, uistiť sa, že nie je žiadna alergia.

V ľudovom liečiteľstve

Tradičná medicína zhromažďuje recepty na liečbu a prevenciu ochorení už od staroveku, ktorého zloženie zahŕňalo listy čiernych ríbezlíTáto zbierka sa dodnes rozrastá. Odvary, čaje a nálevy sa odporúčajú pri nasledujúcich ochoreniach:

• reumatizmus;
• metabolické poruchy;
• poruchy tráviaceho systému;
• stáza žlče;
• prechladnutia;
• znížená imunita;
• poruchy kardiovaskulárneho systému.

Ľudia trpiaci nízkym krvným tlakom by mali užívať listy čiernych ríbezlí s mimoriadnou opatrnosťou, pretože majú schopnosť ovplyvniť tento ukazovateľ.

V kozmeteológii

Listy čierna ríbezľa podporuje regeneráciu a obnovu Pleť, a preto sa hojne používajú v kozmetike. Dodávajú tiež zdravý vzhľad a čistia telo zvnútra. Masti vyrobené z listov majú jedinečné vlastnosti na hojenie drobných rán a pomáhajú v boji proti akné.

Použitie na marinády a likéry

Bobule čiernych ríbezlí sa používajú predovšetkým na kulinárske účely, ale aj listy majú v tomto odvetví svoje miesto. Používajú sa nielen na výrobu čajov a tinktúr bohatých na vitamíny, ale aj na zaváraniny.

Sú súčasťou marinád na paradajky a uhorky a slúžia ako pikantné korenie na mäsové jedlá a hydinu.

Listy čiernych ríbezlí sú často neoddeliteľnou súčasťou domácich vín a likérov.

Aké listy by sa mali zbierať na zimné prípravy?

Iba správne zozbierané listy ríbezlí si do zimy zachovajú nielen svoju nutričnú hodnotu, ale aj jedinečnú chuť a arómu. Skúsení záhradníci neodporúčajú zberať listy zo spodnej časti kríka ani zbierať exempláre napadnuté hubovými chorobami.

Termíny zberu listov

Odporúča sa zbierať listy čiernych ríbezlí na sušenie začiatkom júla. Počas tohto obdobia majú mladé kríky najväčšiu zásobu vitamínov potrebných pre ľudské telo. Neskúsení záhradníci sa niekedy vyhýbajú rušeniu mladých kríkov a začínajú so zberom listov až v auguste, ale v tomto období už listy stvrdli a stratili niektoré zo svojich liečivých vlastností. V listoch sa tiež hromadia toxíny, preto by sa zber na konci sezóny mal vykonávať iba z hornej časti kríka.

Metódy sušenia listov

Existuje niekoľko overených metód na prípravu jedla na zimu, ktoré vám umožňujú zachovať maximálne množstvo užitočných zložiek.

Tradičné sušenie na otvorenom vzduchu

Najjednoduchší spôsob sušenia ríbezľových listov je vonku. Nevyžaduje si to žiadne ďalšie náklady ani vybavenie; jednoducho ich rozložte v tenkej vrstve na papieri alebo látke na suchom, teplom a slnečnom mieste.

V rúre

Ak sušenie vonku nie je možné alebo to poveternostné podmienky jednoducho neumožňujú, môžete to urobiť v bežnej rúre. Teplota by nemala presiahnuť 100 °C. Listy rozložte v jednej vrstve a nechajte dvierka rúry mierne pootvorené, aby sa zabránilo hromadeniu pary. Je dôležité zabrániť stmavnutiu listov, inak už nebudú vhodné na použitie.

V sušičke

Ak máte doma špeciálne navrhnutý elektrický sušiak, zber ríbezľových listov je jednoduchý. Sušičky majú zvyčajne nastavenie „bylinky“, ktoré je na tento účel ideálne.

Ak toto zariadenie nie je k dispozícii, listy sa sušia pri najnižšej teplote. Aby sa zabránilo zatuchnutému zápachu, mali by sa listy rozložiť v jednej vrstve. Výhodou tohto zariadenia je, že listy sa nedajú presušiť ani vyprážať.

Fermentácia

Tento proces je prácny a časovo náročný, a preto sa k nemu uchyľujú skutoční gurmáni a znalci. Najprv sa listy sušia, kým žilky pri ohýbaní neprestanú chrumkať. Zvyčajne stačí jeden deň. Potom sa šťava vytlačí (listy môžete vopred pomlieť, aby sa proces uľahčil).

Aróma výsledného produktu závisí od množstva uvoľnenej šťavy. Posledným krokom je sušenie akoukoľvek vhodnou metódou. Kľúčom je listy nepresušiť, inak všetko predchádzajúce úsilie vyjde nazmar.

Čas a pravidlá skladovania doma

Je dôležité vedieť nielen to, ako správne pripraviť listy čiernych ríbezlí, ale aj ako ich dlhodobo uchovať. Na skladovanie sú vhodné sklenené alebo plastové nádoby na potraviny, ktoré sú umiestnené na suchom a tmavom mieste. Sušené listy nevystavujte vode, prachu ani hmyzu. Ak sú splnené všetky potrebné podmienky, pripravená úroda vydrží niekoľko rokov.

Recepty na liečivý nápoj z ríbezľových listov

Čaj si môžete pripraviť len z ríbezľových listov alebo ich kombinovať s iným ovocím a bobuľami. Najlepšie možnosti sú:

• ríbezľové plody a mäta;
• zelený čaj s citrónom;
• med a zázvor.

Na prevenciu prechladnutia a kardiovaskulárnych ochorení sa odporúča pridávať listy ríbezlí do bežného čaju. Konzumácia tohto čaju podporuje normálny spánok a zmierňuje únavu.

Existujú nejaké obmedzenia a kontraindikácie?

Neexistujú žiadne špecifické kontraindikácie pre používanie čaju alebo odvaru na báze ríbezľových listov, avšak tehotné ženy a ľudia trpiaci nízkym krvným tlakom, ako aj osoby s patológiou krvných buniek, by mali byť opatrní.