Ako rýchlo zozbierať ríbezle pomocou jednoduchých metód

Ríbezle sú obľúbené medzi záhradkármi v celom bývalom Sovietskom zväze. Táto zdravá a chutná bobuľa sa ľahko pestuje, môže sa pochváliť bohatou chuťou a množstvom prospešných vlastností. Internet je plný receptov na prípravu tejto bobule. Zber je však prácny a starostlivý. Ako môžete rýchlo zozbierať ríbezle a zároveň zachovať ich jedinečné vlastnosti?

Doba zberu bobúľ v závislosti od pestovateľskej oblasti

Rýchlosť dozrievania plodov závisí od dvoch faktorov: druhu (čierna, červená alebo biela) a oblasti pestovania. Každé pestovateľské prostredie má jedinečné klimatické a poveternostné podmienky, typ pôdy, počet slnečných dní a úroveň znečistenia. Slnečné a teplé letá podporujú rýchly rast plodov.

V Moskve a Moskovskej oblasti začína sezóna zberu úrody koncom júla a začiatkom augusta, zatiaľ čo obyvatelia centrálnej časti krajiny už v tomto období sezónu ukončia. Pred pestovaním ríbezlí je dôležité zistiť, kedy je sezóna zberu úrody vo vašom konkrétnom regióne.

Úroda čiernej arónie

Obyvatelia južnej časti krajiny začínajú so zberom čiernych ríbezlí ako prví, koncom júna. Najneskôr dozrievajú plody na Sibíri, začiatkom augusta. V strednom Rusku a Povolží sa plody zbierajú do polovice júla.

Červené ríbezle

Červené ríbezle v centrálnej časti krajiny sa začínajú zberať v polovici leta, zatiaľ čo na juhu začínajú zberať neskoro v tomto období. Na severe tento druh dozrieva koncom leta. Červenoplodé ríbezle dozrievajú o 1 – 2 týždne skôr ako čierne.

Bieloplodé odrody

Biele ríbezle sa zbierajú súčasne s červenými ríbezľami. Je to kvôli podobnej textúre šupiek bobúľ.

Ako zistiť, či je bobule zrelá

Dátumy zberu by sa mali určiť na základe zrelosti ríbezlí. Zrelosť možno určiť pomocou viacerých ukazovateľov:

• bohatá farba;
• ovocie sa ľahko oddeľuje od stopky;
• vetva získala hnedý odtieň;
• sladká chuť;
• plody opadávajú.

Ak spozorujete niektorý z vyššie uvedených znakov, nemali by ste odkladať zber; pomôže to udržať úrodu čerstvú.

Je možné zbierať zelené ovocie?

Neodporúča sa zbierať nezrelé ríbezle. Takáto úroda ešte nenahromadila dostatok živín. Konzumácia takýchto plodov v čerstvom stave sa neodporúča, pretože môže spôsobiť tráviace ťažkosti alebo črevné ťažkosti. Nezrelé bobule nie sú vhodné na mrazenie ani sušenie. Zber nezrelých plodov z kríkov je možný, ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť. Nezrelé plody by sa mali uchovávať v chladničke, kým nedozrejú.

Pravidlá zberu

Ríbezle majú jemnú textúru, preto sa dajú zbierať iba mechanicky, teda ručne. Metóda sa volí podľa druhu bobúľ: červené a biele ríbezle sa zbierajú aj so stopkami (šupka týchto odrôd je veľmi tenká a pokus o odstránenie bobúľ zo stopky môže viesť k strate šťavy a časti dužiny), zatiaľ čo čierne ríbezle sa zbierajú bez nich. Nádobu je potrebné vopred pripraviť. Najlepší čas na začatie zberu je ráno, po uschnutí rosy. Odporúča sa oddeliť plody od stopiek až pred prípravou alebo konzumáciou, alebo po uschnutí.

Je možné zberať úrodu v daždivom počasí?

Odporúča sa upustiť od zberu počas daždivého počasia: bobule vydržia dlhšie, ak sa usušia. Ak sa počas zberu nedá vyhnúť dažďu, treba venovať osobitnú pozornosť sušeniu ovocia.

Nástroje a metódy na rýchly zber ríbezlí

Predtým, ako začnete so zberom, budete potrebovať praktickú nádobu – košík alebo vedro. Bobule z kríkov môžete jednoducho nazbierať podľa týchto tipov:

• Rozložte látku pod krík tak, aby bola pokrytá celá zem pred ním.
• Ovocie oberajte priamo na pripravenú utierku.
• Zozbierajte látku a nalejte ju do vedra.

Bohužiaľ, použitie rôznych zariadení alebo zberačov na zber nie je možné. Vyžaduje sa iba mechanická a pečlivá práca.

Ako triediť a skladovať ovocie

Po zbere je potrebné ríbezle pretriediť. Tento proces je prácny a vyžaduje si trpezlivosť. Pri triedení malej úrody sa práca vykonáva ručne: z bobúľ sa odstraňujú kališné lístky a zvyšky. Zhnité plody sa vyhadzujú.

Pre pohodlie sa úroda naleje na plochý podnos, aby sa ľahšie odstránili nečistoty a chyby. Táto metóda je nepraktická pre veľké množstvá. Ak je objem, ktorý sa má triediť, veľký, je možné použiť stôl: zdvihnite jednu hranu o 40 cm a po stranách vytvorte bariéry (pomocou uterákov alebo lamiel). Pod ním sa nachádza nádoba na bobule.

Často sa používa miska v tvare U, uzavretá lamelami z troch strán. Horný okraj misky je tiež zdvihnutý. Šikmá pracovná plocha zabezpečuje, že väčšina nečistôt zostane na nej. Ďalším nekonvenčným spôsobom triedenia ríbezlí je použitie studeného prúdu vzduchu, napríklad fénu. To si vyžaduje, aby bobule úplne vyschli. Možné je aj triedenie podľa veľkosti. Bobule sa vložia do cedníka a opláchnu (zvyšné nečistoty vyplávajú na povrch). Bobule by sa mali po zbere triediť čo najrýchlejšie.

Dlhodobé skladovanie v chladničke

Čerstvé ríbezle sa môžu skladovať v chladničke približne dva týždne. Počas tejto doby si bobule zachovajú svoje prospešné vlastnosti. Červené a biele ríbezle vydržia približne dva mesiace za predpokladu, že teplota v chladničke je okolo 2 °C s vysokou vlhkosťou vzduchu. Mierne nezrelé ríbezle vydržia dlhšie. Pred uskladnením sa uistite, že sú úplne suché. Ríbezle by sa mali skladovať v otvorených nádobách; to umožní bobuliam dýchať a dlhšie si zachovajú čerstvosť.

Mrazenie

V mrazničke vydržia ríbezle až 3 mesiace bez straty ich nutričnej hodnoty. Po uplynutí tejto doby sa vitamíny a nutričná hodnota stratia, ale sýta chuť zachová. Pre väčšie pohodlie skladujte bobule v jednotlivých porciovaných vreckách. Ríbezle by sa mali pred vložením do vreciek nechať vychladiť (najprv by mali byť niekoľko hodín v chladničke). Na rozmrazenie ich preložte do chladničky a až po rozmrazení ich nechajte opäť vychladnúť na izbovú teplotu.

Ochrana prírody

Ďalšou metódou skladovania je zaváranie. Existuje veľa možností: džem, zaváraniny, pyré, marmelády, džús, sirup a želé. Všetky recepty sa riadia spoločnými pravidlami:

• Poháre a viečka musia byť sterilizované.
• Aby bobule zostali mäkké a kypré, ponoria sa na 2 – 3 minúty do vriacej vody. Z vody sa potom môže pripraviť sirup. Výnimkou sú červené a biele ríbezle.
• Ak recept vyžaduje nakrájané bobule, jednoducho ich očistite a opláchnite. Ak zavárate celé bobule, je dobré ich roztriediť podľa veľkosti. To im nielen dodá atraktívnejší vzhľad, ale zabezpečí aj rovnomerné uvarenie.
• Odporúča sa používať sklenené alebo lakované plechové viečka, pretože ríbezľový sirup pri kontakte s kovom zmení farbu na jasný atrament.
• Džem varte maximálne pol hodiny od okamihu, keď zovrie. Príliš dlhé varenie pokazí chuť a zmení farbu. Pre urýchlenie procesu predvarte bobule 3 minúty.

Znalosť základných pravidiel zberu a skladovania ríbezlí pomôže dlhšie zachovať čerstvosť a prospešné vlastnosti tejto jedinečnej bobule.