Najlepšie recepty na konzervované paradajky so škoricou na zimu a na skladovanie zaváranín

Paradajky v kombinácii so škoricou získavajú jedinečnú a nezabudnuteľnú chuť. Kombináciou týchto ingrediencií vznikajú zdravé a výživné potraviny, ktoré posilňujú imunitu počas chladného obdobia. Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať paradajky so škoricou na zimu, a recepty sú jednoduché na prípravu, ak budete dodržiavať určité pokyny.

Výhody škorice

Konzervované potraviny si zachovávajú niektoré prospešné mikroživiny nachádzajúce sa v čerstvom ovocí. Patrí sem škorica, ktorá obsahuje:

• triesloviny;
• vitamíny PP, B, A, C;
• železo, fosfor, zinok a ďalšie užitočné mikroelementy;
• éterické oleje;
• vláknina.

Toto korenie sa odporúča na prevenciu mnohých ochorení vrátane črevnej dysfunkcie. Škorica tonizuje telo a zároveň posilňuje imunitný systém.

Vďaka obsahu vlákniny škorica bojuje proti zápche a normalizuje funkciu gastrointestinálneho traktu. Táto látka tiež zabraňuje vzniku rakoviny gastrointestinálneho traktu. Korenie stimuluje vylučovanie moču a žlče, čím zlepšuje stav pri ochoreniach obličiek.

Štúdie preukázali, že škorica pomáha pri cukrovke a respiračných ochoreniach tým, že zmierňuje upchatý nos a opuch sliznice.

Ako si vybrať správne ingrediencie na nakladanie paradajok so škoricou?

Škorica sa vyznačuje hnedou farbou a horkosladkou chuťou. Na zaváranie sa odporúča kupovať korenie v tyčinke. Namiesto mletej škorice sa často používa škorica v prášku, čoho výsledkom sú nakladané paradajky bez chuti.

Korenie sa melie počas zavárania zeleniny. Odporúča sa pridať prášok do zaváraní približne 7 – 10 minút pred koncom procesu. Tepelne upravené korenie získa horkú chuť.

Na nakladanie sú vhodné stredne veľké alebo malé paradajky. Pri výbere veľkosti paradajok zvážte objem pohárov, v ktorých budú konzervované. Paradajky by mali byť celé, bez viditeľných chýb (ako sú známky hniloby alebo škrabance). Pred nakladaním paradajky umyte a osušte na utierke. Stonky je potrebné odstrániť.

Recepty na varenie

Proces nakladania trvá relatívne krátko. Po niekoľkých mesiacoch konzervovania paradajky získajú mierne sladkú chuť. Podľa chuti môžete pochúťku pripraviť pikantnú alebo mätovú.

Pred uzavretím sa poháre predsterilizujú. To sa robí tak, že sa niekoľko minút držia nad parou alebo v rúre. V druhom prípade je potrebné postupovať opatrne. Poháre vložte do studenej rúry. Po sterilizácii nechajte poháre niekoľko minút vychladnúť.

Nedodržanie týchto požiadaviek bude mať za následok prasknutie skla.

Jednoduchý recept

Tento recept vyžaduje paradajky (6 kilogramov) a cesnak (20 gramov). Obe ingrediencie dodávajú jedlu hlavnú chuť. Pikantné tóny predjedla dodávajú:

• 20 gramov škorice;
• 5 gramov bobkového listu;
• 40 gramov soli;
• zelenina (podľa chuti).

Nakladanie potravín podľa tohto receptu trvá len krátko a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti. Táto metóda sa často používa ako základ, na ktorom sa ďalej experimentuje s novými ingredienciami.

Príprava pochúťky prebieha v niekoľkých fázach:

1. Zelenina spolu s nasekaným cesnakom sa umiestni na dno trojlitrovej nádoby.
2. Navrch sa poukladajú paradajky.
3. Prevarte liter vody a nalejte ju do nádoby so zeleninou. Nechajte zmes odstáť hodinu alebo dlhšie (je potrebné počkať, kým úplne vychladne).
4. Voda sa znova prevarí so soľou, bobkovým listom a korením.

Keď je marináda hotová, nalejte ju na paradajky. Pohár je uzavretý a uskladnený.

V plátkoch

Aby nakladané paradajky dobre vykyslili, odporúča sa ich nakrájať na mesiačiky. Tento recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 20 mililitrov slnečnicového oleja;
• 600 gramov paradajok;
• 60 gramov papriky;
• 30 gramov cibule;
• 10 gramov nového korenia;
• 2 bobkové listy;
• 4 klinčeky.

Na marinádu budete potrebovať:

• 250 gramov cukru;
• 75 mililitrov 9% stolového octu;
• 50 gramov soli;
• liter čistej vody;
• 10 gramov mletej škorice.

Všetka zelenina sa nakrája na vhodné veľkosti a umiestni do sterilizovaných pohárov. Do pohárov sa vrství koreniny spolu s paradajkami, slnečnicovým olejom, cibuľou a paprikou.

V samostatnej nádobe priveďte vodu do varu a potom pridajte ingrediencie na marinádu. Nakoniec pridajte nálev do pohárov so zeleninou a korením a uzavrite.

Bez sterilizácie

Ak pripravujete desiatu bez predsterilizácie, 2 kilogramy paradajok by sa mali najskôr blanšírovať vo vriacej vode a potom prepichnúť špáradlom na konci stonky. Malé dierky umožnia paradajkám nasiaknuť a absorbovať chuť korenia.

Okrem paradajok bude tento recept vyžadovať:

• liter vody;
• polievková lyžica octu;
• 2 polievkové lyžice soli a 6 polievkových lyžíc cukru;
• škoricová tyčinka;
• feferónka a petržlenová vňať (podľa chuti).

Bylinky spolu s paradajkami, paprikou a škoricou sa vložia do pohárov. Do pohárov sa naleje vriaca voda a ingrediencie sa nechajú lúhovať 5 minút. Potom sa voda scedí, zmieša s octom, cukrom a soľou a opäť sa privedie do varu. Nakoniec sa marináda naleje do pohárov s paradajkami.

S klinčekmi

Tento recept na pikantné paradajky s klinčekmi sa považuje za klasický. Táto metóda vám umožňuje rýchlo a bez námahy pripraviť lahodné zimné občerstvenie. Na marinovanie dvoch kilogramov paradajok budete potrebovať:

• 5 gramov klinčekov;
• 10 gramov škorice a čierneho korenia;
• 40 gramov cesnaku;
• 7 gramov bobkového listu;
• 4 litre čistej vody;
• 60 mililitrov octu;
• 500 gramov cukru;
• 300 gramov soli;
• zelenina (podľa chuti).

Ošúpaný (ale nie rozdrvený) cesnak spolu s bylinkami sa umiestni na dno sterilizovanej nádoby. Navrch sa kompaktne umiestnia paradajky.

V samostatnej nádobe zmiešajte vodu, bobkový list, ocot, cukor, soľ a koreniny. Marinádu priveďte do varu a nechajte ju niekoľko minút lúhovať. Potom nálev nalejte do pohárov, uzavrieme ich a uskladníme.

Pravidlá pre ukladanie polotovarov

Po uzavretí musia byť poháre úplne vychladnuté. Na to ich prikryte na 24 hodín dekou alebo teplou handričkou. Potom ich umiestnite na chladné miesto mimo dosahu slnečného žiarenia.

Na tento účel je najvhodnejšia pivnica alebo suterén. Miestnosť by mala byť dobre vetraná, s teplotou medzi 5 a 20 stupňami Celzia a normálnou vlhkosťou. Za týchto podmienok vydržia zaváraniny približne rok. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby v miestnosti nebol prievan.

Po otvorení skladujte konzervované jedlo v chladničke. Odporúča sa spotrebovať do jedného mesiaca.