Jednoduché recepty na čerešňový kompót s kôstkami a bez kôstok na zimu, so sterilizáciou a bez nej

Počas sezóny, keď sa všetci dosýta najedia bobúľ, či už kúpených alebo vypestovaných vo vlastnej záhrade, napadne myšlienka na prípravu čerešňového kompótu, aby si mohli počas zimy vychutnať lahodnú chuť tohto ovocia. Zber čerešní je jedným z najskorších zberov bobúľ a označuje začiatok ovocnej sezóny. Plody sú bohaté na karotén, niacín, vitamín C, jód a ďalšie prospešné živiny.

Čerešňový kompót na zimu: jemnosti prípravy

Na zaváranie je najlepšie vybrať veľké, žlté až tmavočervené bobule, ktoré sú zrelé, ale nie mäkké (žiadne zelené, poškodené alebo červivé). Niektoré odrody sa ľahšie odkôstkujú ako iné, čo ovplyvňuje spôsob zavárania.

Hlavnou výhodou tohto kompótu sú bobule a ich potrebujete veľa. K čerešniam sa v tomto kompóte dobre hodia aj iné ovocie.

Príprava čerešní na kompót

Pred zaváraním starostlivo pripravte bobule a nádoby, aby ste predišli ich znehodnoteniu. Čerstvo nazbierané čerešne sa vložia do pohárov, pretriedia a odstránia sa všetky pomliaždené alebo hnijúce plody. Všetky čerešne by mali byť pevné a nepoškodené.

Dôležité! Ak sú prítomné červy, odstráňte ich namočením na dve hodiny do osolenej vody (dve čajové lyžičky soli).

Umyté čerešne sa na niekoľko hodín namočia do vody, potom sa úplne scedia a odstránia sa stopky. Na čistenie pohárov sa používa sóda bikarbóna. Môže sa použiť aj horčicový prášok alebo prací prostriedok. Vyhnite sa však používaniu saponátu na riad, pretože sa zo skla ťažšie odstraňuje a ovplyvňuje kvalitu obsahu.

Jednoduchý recept na zimu

Jednoduchosť receptu spočíva v tom, že sa všetko pridáva naraz. Na trojlitrový pohár stačí pol kilogramu čerešní a šálka cukru. Umyté čerešne sa vložia do sterilizovaného pohára a pridá sa cukor. Potom sa do pohára naleje vriaca voda a pohár sa sterilizuje. Po 25-30 minútach sa pohár uzavrie, otočí hore dnom a ešte teplý sa zabalí do teplej deky.

Kompót z vykôstkovaných čerešní

Na litrový pohár stačia 4 šálky odkôstkovaných čerešní. Kôstky sa odstraňujú pomocou špeciálneho nástroja alebo improvizovaných prostriedkov. Naplňte sterilizovanú nádobu pripravenými čerešňami, pridajte pol šálky piesku a trochu kyseliny citrónovej. Pridávajte vriacu vodu, kým sa pohár nenaplní.

Sterilizácia plných pohárov sa vykonáva v miske alebo hrnci.Nádoby sa prikryjú viečkami alebo mierne priskrutkujú, sterilizácia pokračuje 20 – 25 minút, potom sa nádoby uzavrú a odložia, kým nevychladnú.

Čerešňový kompót s kôstkami

Pripravené čerešne sa zalejú vriacou vodou, aby sa naparili a uvoľnili šťavu, vďaka čomu voda získa žiarivú farbu. Keď voda vychladne, opäť sa vyleje, znova sa prevarí a pridajú sa čerešne a piesok. Pridanie kyseliny citrónovej zlepšuje chuť, zachováva farbu a pomáha konzervovať čerešne.

Na prípravu bobuľového nápoja budete potrebovať nasledujúce produkty:

• jeden kilogram zrelých tmavých čerešní;
• dva poháre cukru;
• štipka kyseliny citrónovej.

Recept bez sterilizácie

Táto možnosť nevyžaduje veľkú sterilizačnú nádobu, ale umožňuje vám rýchlo pripraviť veľké množstvo kompótu. Na litrový pohár budete potrebovať:

• čerešne (400-450 gramov);
• cukor (o niečo menej ako pohár);
• voda (0,4 litra);
• kyselina citrónová (pol gramu).

Pripravené bobule vložte do nádoby a nechajte ich desať minút lúhovať vo vriacej vode. Na sirup budete potrebovať asi gram kyseliny citrónovej a 0,4 kilogramu kryštálového cukru, všetko zmiešané v litri vody. Vodu z pohára vylejte a priveďte ju späť do varu. Počas tejto doby udržujte pohár prázdny. Najlepšie je nenechať ho príliš vychladnúť, preto zapnite sporák na vysoký plameň.

Vriaci sirup sa naleje do každého pohára jeden po druhom a nádoba sa uzavrie. Nádoba sa otočí hore dnom, zabalí a nechá sa tak až 24 hodín, kým sa uskladní na chladnom mieste.

Čerešňovo-jahodový kompót

Aby si tento lahodný nápoj zachoval maximálny obsah vitamínov, nemal by sa variť príliš dlho.

Pripravuje sa s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• 150 gramov čerešní;
• 150 gramov jahôd;
• pol pohára cukru;
• trojlitrovú nádobu s vodou.

Keď voda zovrie, pridajte pripravené bobule a cukor a varte ďalších 15 minút na miernom ohni. Ďalšie varenie pravdepodobne nebude potrebné – nápoj bude aj bez neho sladký, aromatický a bohatý. V prípade potreby môžete bobule precediť alebo ich nechať v nápoji.

Čerešňový kompót bez cukru

Na prípravu tohto kyslého a voňavého kompótu budete potrebovať:

• 0,7 kilogramu ovocia;
• nové korenie (jeden hrášok);
• klinček;
• škoricová tyčinka (1/3 dielu);
• vanilín (štipka);
• muškátový oriešok (podľa chuti).

Umyté ovocie sa vloží do pohárov, posype korením a pridá sa vriaca voda. Sterilizujte 15 minút a pri odparovaní tekutiny pridávajte vriacu vodu.

Po zaváraní vyberte poháre, uzavrite ich viečkami, otočte ich hore dnom a zabaľte, kým sa nezohrejú. Skladujte ich na chladnom mieste, pretože neobsahujú hlavnú konzervačnú látku. Korenie je individuálne a med sa môže pridať počas používania.

Skladovanie kompótu

Aby sa včas odhalilo napučanie a zakalenie pohárov, odporúča sa ich sledovať pätnásť dní. Až potom sa môže kompót skladovať. Teplota miestnosti by mala byť nad 0 °C. Po vychladnutí kompótu by sa mal skladovať na chladnom mieste (najlepšie v pivnici).

Pri skladovaní 3-litrového pohára čerešňového kompótu na zimu majte na pamäti, že by sa nemal skladovať dlhšie ako rok. Platí to najmä pre odkôstkované bobule, pretože nápoj postupne získa drevitú chuť, ktorá bobule zbaví ich prirodzenej arómy.

Ak sú bobule bez jadierok, budú mať dlhšiu trvanlivosť. Príliš dlhé skladovanie výrazne oslabí ich arómu a zhorší chuť.