21 najlepších domácich receptov na kalina na zimu

Každý vie, že kalina je zdravá bobuľa bohatá na vitamíny a minerály. Aby ste si mohli užívať výhody tohto červeného ovocia počas celého chladného obdobia, odporúča sa ho zmraziť, sušiť alebo z neho pripraviť džem. Existuje množstvo receptov na konzervovanie kaliny na zimu, z ktorých najlepšie nezahŕňajú varenie, čím sa zabezpečí plné zachovanie výživných vlastností.

Výhody zberu kalina na zimu

Napriek svojim zdravotným výhodám nie je kalina obľúbená u každého kvôli svojej výraznej chuti. Aj čerstvé bobule sa dajú za správnych podmienok skladovať pomerne dlho, ale na zvýraznenie ich chuti je najlepšie ich použiť na sladké dezerty na zimu.

Správne pripravená kalina je lahodná, sladká a používa sa na kulinárske účely. Konzumuje sa s čajom, pridáva sa do pečiva, omáčok, kompótov a kisselov.

V zime táto bobuľa bohatá na vitamíny posilňuje imunitný systém a je vynikajúcou prevenciou nedostatku vitamínov a prechladnutia.

Plody obsahujú viac kyseliny askorbovej ako citrusové plody.

Výber a príprava bobúľ

Na zber zbierajte čerstvé, dobre zrelé plody – nie prezreté, ale ani nedozreté. Zlikvidujte všetky rozdrvené alebo zhnité bobule.

Zvyšné ovocie sa umyje a osuší. Odstránia sa kôstky a stopky. Na utesnenie sa poháre a viečka sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Metódy varenia kalina a lahodné recepty

Kalina sa doma pripravuje mrazením alebo sušením.

Mrazenie

Bobule vložte do hlbokej misky a zalejte vodou. Premiešajte a potom sceďte. Tento postup opakujte, kým voda už nie je zafarbená šťavou z bobúľ. Bobule opláchnite, osušte, rozložte ich v tenkej vrstve do širokej nádoby a vložte do mrazničky. Po zmrazení ich preložte do plastového vrecka na trvalé uskladnenie.

Sušenie

Umyté zhluky bobúľ sa položia na plech na pečenie a vložia do rúry predhriatej na 60 °C. Sušia sa s mierne pootvorenými dvierkami, kým bobule nezmäknú.

Kalinu je možné sušiť bez tepelného spracovania. Bobule položte na tácku v tienistom mieste. Občas premiešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné vysušenie.

Sušenie druhou metódou trvá dlho, ale umožňuje zachovať prospešné látky v ovocí.

Sirup z kalín

Na prípravu si vezmite:

• 2 l šťavy z kalina;
• 4 kg cukru;
• 4 čajové lyžičky kyseliny citrónovej.

Šťavu zmiešajte s cukrom a pridajte kyselinu. Po zovretí varte 10 minút na miernom ohni za stáleho miešania.

Bobuľový kompót

Čerstvá alebo mrazená kalina a sladidlo sa odoberajú v pomere 1:2. Varte ako bežný kompót.

Nápoj uhasí smäd a pomôže vyrovnať sa s príznakmi prechladnutia.

Prilepiť

Kalinu varte 5 minút na strednom ohni. Preceďte a pridajte čerstvú vodu. Varte, kým bobule nezmäknú. Zmes nalejte do mixéra a rozmixujte na pyré. Výslednú zmes posypte cukrom a varte na miernom ohni do krémovej konzistencie, občas premiešajte. Hotový výrobok rozotrite v tenkej, rovnomernej vrstve na papier na pečenie vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre pri teplote 60 °C do hotového stavu.

Príprava liečivého oleja

Vezmite rovnaké diely bobúľ kalina so semenami a medom. Dôkladne premiešajte. Nechajte lúhovať dva týždne.

Produkt sa nielen užíva vnútorne na posilnenie imunitného systému, ale používa sa aj ako súčasť masiek na starostlivosť o pleť a vlasy.

Namočená kalina na zimu

Umyté a v rúre vysušené bobule sa zalejú vodou a osladia. Miešajte, aby sa cukor rozpustil. Pohár prikryte gázou a umiestnite na chladné miesto na dva týždne, pričom ho počas tejto doby občas premiešajte.

Šťava bez varenia

Príprava tohto zdravého nápoja bohatého na vitamíny je jednoduchá. Odšťavte čerstvé ovocie, pridajte cukor a premiešajte. Nechajte ho niekoľko hodín na kuchynskej linke, aby sa rozpustili granule cukru.

Zdravá marmeláda

Na prípravu tejto pochúťky si vezmite:

• 0,5 kg kalina;
• 0,5 kg jabĺk;
• 1 kg cukru.

Bobule sa zľahka sušia v rúre. Jablká sa upečú, potom sa ošúpu a odstráni sa jadrovník a semienka. Jablková dužina sa roztlačí na pastu, naleje sa do hrnca a pridá sa kalina a sladidlo. Zmes sa za stáleho miešania varí na miernom ohni, kým nezhustne.

Džem z kalín

Pripravte hustý cukrový sirup. Pridajte čerstvé bobule a varte pol hodiny na miernom ohni za pravidelného miešania.

Džem bez jadierok

Bobule kalina a kryštálový cukor sa odoberajú v rovnakom pomere. Z bobúľ sa vytlačí šťava. Pridá sa cukor a bobule sa varia na miernom ohni 40 minút, občas sa premiešajú.

Recept na päťminútový džem

Na prípravu si vezmite:

• 1,5 kg kalina;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 0,5 l vody;
• 15 g vanilínu.

Do vriacej vody pridajte vanilku a bežné sladidlo. Po 5 minútach pridajte kalinu. Varte za pravidelného miešania 5 minút. Nechajte lúhovať 5 hodín. Varte ďalších 5 minút.

Ocot

Na jeden liter vody vezmite:

• 250 g kalina;
• 100 g kryštálového cukru.

Plody sa rozdrvia, zalejú vodou, osladia a miešajú. Skladujú sa na suchom a tienenom mieste 60 dní a potom sa precedia.

Džem z kalina a jarabiny s cukrom

Pripravuje sa ako klasický džem, do kalina sa pridávajú iba bobule jarabiny v rovnakom pomere.

Kalina v mede

Nalejte med do sklenenej nádoby. Potom pomaly pridávajte šťavu z kalina za stáleho miešania, kým zmes nedosiahne hladkú konzistenciu.

Želé z kalina

Na prípravu zdravej pochúťky na zimu zmiešajte bobuľové pyré s kryštálovým cukrom v rovnakých dieloch. Zmes postavte na sporák a počkajte, kým nezačne vrieť, tesne predtým, ako sa objavia bublinky. Znížte teplotu a varte na miernom ohni za pravidelného miešania, kým zmes nezhustne.

Omáčka

Táto pikantná a kyslá omáčka je skvelou voľbou pre mäsové jedlá. Na jej prípravu si vezmite:

• 200 g kalina;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• veľká štipka soli;
• čajová lyžička octu;
• strúčik cesnaku;
• púčik klinčeka;
• korenie;
• štipka koriandra.

Vytlačte šťavu z kalina. Zmiešajte so zvyšnými ingredienciami. Varte na miernom ohni.

Ovocný nápoj z kalina

Červené bobule sa roztlačia, čím sa získa 0,5 litra šťavy. Dužina sa zaleje vodou a varí sa 5 minút. Uvarenú dužinu vyhoďte a do nálevu sa pridá 700 g kryštálového cukru a mieša sa. Pridá sa šťava z kalina. Zmes sa lúhuje 3 hodiny na chladnom mieste.

Kalina a jablkový džem

Aby klasický džem získal príjemnú kyslosť a ovocnú arómu, pridáva sa jablková dužina.

Džem z kalina s citrónom

Džem získa osviežujúcu sladko-citrusovú chuť, ak doň pridáte citrónovú dužinu, kôru a vanilín.

Tinktúra

Plody sa rozdrvia a lúhujú v alkohole zriedenom vodou. Nálev sa nechá lúhovať 20 dní na teplom a tienistom mieste. Hotový nálev sa prefiltruje.

Funkcie skladovania zimných prípravkov

Sušená kalina sa skladuje v sklenených nádobách alebo látkových vreckách na suchom a vetranom mieste.

Prípravky v sterilizovaných pohároch sa skladujú na chladnom mieste.