10 najlepších spôsobov, ako doma uchovať kalina na zimu

Záhradkári, ktorí majú vo svojich záhradách bohatú úrodu bobúľ kaliny, sa často pýtajú, ako ich uskladniť na zimu doma. Je známe, že bobule kaliny majú pre človeka prospešné a liečivé vlastnosti. Nikto nechce, aby takéto vzácne ovocie zostalo na konároch a bolo premárnené. Existuje mnoho populárnych možností skladovania.

Pravidlá pre výber bobúľ

Kalina sa zberá neskoro na jeseň, po prvých mrazoch. V tomto období bobule stratili svoju horkosť a nahromadili cukry. Pre zaistenie šťavnatej a sladkej úrody sa plody krájajú na zhluky. V tejto forme sa skladujú až do spracovania. Plody sa môžu zbierať v akejkoľvek nádobe; šupka je pomerne hrubá, takže nedôjde k ich rozdrveniu.

Doma sa bobule kalina skladujú na chladnom a vetranom mieste. Debnička alebo iná nádoba sa nechá otvorená, aby mohol prúdiť vzduch. Strapce sa môžu zavesiť aj na lano v pivnici. Ak nie je možné uchovávať bobule v chlade, môžu sa nechať v interiéri. To výrazne neskráti ich trvanlivosť.

Kalina sa z strapcov odstraňuje iba pred konzumáciou, pretože stráca šťavu.

Metódy skladovania

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať bobule kalina na zimu. Každý záhradník si vyberie najvhodnejšiu možnosť pre seba. Táto metóda zabezpečuje, že bobule si zachovajú prakticky všetky svoje živiny a prospešné mikroelementy.

Mrazenie

Na zmrazenie kalina musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Oddeľte bobule od strapca a odstráňte stopky.
• Bobule rozložte do celofánových vrecúšok alebo plastových nádob.
• Označte balíček dátumom zberu.
• Vložte do mrazničky.

Trvanlivosť ovocia za týchto podmienok je jeden rok. Bobule si zachovávajú svoju nutričnú hodnotu. Kalina je mrazuvzdorná plodina; jej strapce prežijú aj tie najtuhšie mrazy. Hustá šupka zabraňuje poškodeniu dužiny a celistvosti kaliny.

Zmrazená úroda sa používa na výrobu kompótov, želé, štiav, odvarov a na čerstvú konzumáciu.

Dôležité! Kalinu by ste mali zmraziť neumytú. Toto by ste mali urobiť až tesne pred konzumáciou.

Sušenie

Sušenie kaliny sa riadi spoločným princípom. Na tento účel sa môžu použiť rôzne zariadenia:

1. Rúra. Pri teplote 100 °C počas 6 – 8 hodín.
2. Mikrovlnná rúra. Režim 600 W po dobu 15 minút.
3. Elektrická sušička ovocia a zeleniny. 4 hodiny pri 80 °C.
4. Na čerstvom vzduchu. 3-4 dni, za predpokladu slnečného počasia.

Pred sušením úrodu dôkladne umyte a odstráňte nečistoty, prach, stonky a listy. Na sušenie v rúre, mikrovlnnej rúre alebo elektrickej sušičke vysteľte plech na pečenie alebo inú plochú nádobu permanentným papierom a potom bobule rozložte v rovnomernej vrstve. Sušte pomocou vhodného nastavenia pre váš spotrebič.

Pri sušení vonku rozložte na povrch noviny v 3-4 vrstvách a potom celý povrch prikryte priedušnou handričkou. Kaliny rozložte v rovnomernej vrstve a nechajte ich na čerstvom vzduchu. Sušené ovocie každé ráno a večer premiešajte.

Po usušení si plody zachovajú všetky prospešné vitamíny a živiny. V sklenenej nádobe s tesne uzavretým viečkom ich možno skladovať až dva roky kdekoľvek v kuchyni.

Trenie s cukrom

Kalinu môžete konzervovať rozmixovaním s cukrom. Postupujte takto:

1. Úroda sa triedi a premyje vodou.
2. Vložte do hlbokej misky.
3. Cukor pridávajte v množstve 0,5 kg na 1 liter bobúľ. Môžete pridať viac cukru.
4. Pomocou mixéra alebo tyčového mixéra nasekajte ovocie.
5. Výsledná zmes sa naleje do pohárov.
6. Zatvorte nylonovým viečkom.

Rozmixovaný produkt sa môže skladovať v mrazničke. Vydrží až do ďalšej sezóny. Ak sa zmes skladuje na spodnej polici chladničky, odporúča sa ju spotrebovať do 7 dní, pretože neskôr sa vytvorí pleseň, ktorá kalinu znehodnotí na konzumáciu.

Dôležité! Pri zmiešaní s cukrom sa spolu s uvoľnenou šťavou strácajú aj niektoré živiny.

Šťava

Šťava z kalina má vysokú koncentráciu vitamínu C a ďalších prospešných mikroživín. Jej príprava je pomerne jednoduchá. Na jej prípravu budete potrebovať:

• odšťavovač;
• voda;
• med alebo cukor;
• sklenené poháre;
• nylonové čiapky.

Proces varenia je nasledovný:

1. Bobule sa čistia a umyjú pod vodou.
2. Nechajte v cedníku 10-15 minút, aby ste odkvapkali vodu.
3. Produkt sa spracováva pomocou odšťavovača.
4. Šťavu zmiešajte s cukrom alebo medom v pomere 1:1.
5. Pridajte 1 pohár vody.
6. Kvapalina sa naleje do pohárov a prikryje sa viečkom.

Šťavu v tejto forme možno skladovať iba v chladničke, maximálne 5 dní. V prípade potreby ju možno uzavrieť do sklenených pohárov. Proces sterilizácie však ničí niektoré vitamíny a minerály.

Ak nemáte odšťavovač, môžete ho vytlačiť ručne cez gázu. Je to však veľmi prácny a náročný proces.

Likér

Likér sa vyrába z vylisovanej šťavy alebo čerstvých bobúľ. Na prípravu budete potrebovať:

• 500 ml vodky;
• 200 ml vody;
• 100 ml šťavy z kalina alebo 200 g bobúľ;
• 1 šálka alebo viac cukru.

Všetky ingrediencie zmiešajte. Potom fľašu pevne uzavrite. Nechajte ju 2-3 dni odstáť pri izbovej teplote. Potom je likér pripravený na pitie. Táto zmes je vynikajúcim spôsobom skladovania kaliny, je skvelou sviatočnou pochúťkou pre hostí a pri správnom užívaní zohráva aj terapeutickú úlohu.

Džem, želé, pastilky

Túto zdravú bobuľu môžete použiť aj na prípravu rôznych sladkostí na zimu, ktoré vám počas chladnej zimy vždy zdvihnú náladu.

Džem

Na výrobu džemu si vopred pripravte sklenené poháre, cukor, viečka a stroj na zatváranie švíkov. Potom postupujte podľa týchto krokov:

1. Bobule sa čistia od malých nečistôt, listov a stoniek.
2. Opláchnite pod tečúcou teplou vodou.
3. Vložte do veľkého hrnca.
4. Na každý kilogram ovocia pridajte 300 ml vody a 1,3 kg cukru.
5. Priveďte do varu.
6. Varte na miernom ohni, stierajte penu.
7. Necháme vychladnúť a znova varíme.
8. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami.

Pri príprave džemu ho treba neustále miešať, aby sa nepripálil na dno.

Želé

Na prípravu želé z kalina nasypte 1 kg bobúľ do 2 šálok vody a pridajte 1 kg cukru. Bobule ihneď varte vo vode na miernom ohni 15 minút.

Potom pridajte cukor. Nechajte variť na miernom ohni ďalších 45 minút.

Keď zmes získa želé konzistenciu, nechajte ju mierne vychladnúť a zrolujte. Kalinu v tejto forme môžete skladovať 2 – 3 roky. Táto pochúťka je ideálna na domáce pečenie alebo na samostatné konzumovanie. Je obľúbená u detí aj dospelých.

Prilepiť

Túto sladkú pochúťku je ťažké odlíšiť od kupovanej. Jej príjemne sladká chuť vo vás vyvoláva chuť zjesť ďalšie a ďalšie kúsky. Tu je návod, ako ju pripraviť:

1. Čerstvé bobule sa umyjú pod vodou a očistia od nečistôt a zvyškov.
2. Vložte do veľkého hrnca.
3. Každý 1 kg ovocia sa zaleje 1 pohárom vody.
4. Varte, kým kalina nezmäkne.
5. Výsledná zmes sa ochladí a precedí cez sito.
6. Rozmixované bobule sa zmiešajú s cukrom. 1 kg cukru na liter.
7. Výsledná hmota sa rozotrie na drevené plechy na pečenie a suší sa v rúre 20-30 minút.
8. Vyberte pochúťku z rúry a nakrájajte ju na štvorce.

Kalina v tejto forme na stole dlho nevydrží. Táto sladká pochúťka sa rýchlo zje. Ak však stojí na stole príliš dlho, nepokazí sa.

Výroba pastilky je dobrý spôsob, ako prinútiť vaše dieťa jesť zdravé a liečivé bobule.

Kalinový olej

Vlastnosti tejto zmesi boli v posledných rokoch zabudnuté. Jej liečivé vlastnosti však nie sú o nič menšie ako u oleja z rakytníka. Jej príprava je celkom jednoduchá:

1. Zvyšok z prípravy šťavy z kalina odoberte.
2. Zalejte rastlinným alebo olivovým olejom v pomere 1:4 (4 diely oleja).
3. Prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať na tmavom mieste 3 týždne.
4. Kvapalina sa potom prefiltruje a uchováva pri izbovej teplote.

Trvanlivosť tohto oleja je jeden rok. Odporúča sa pripraviť novú várku na nasledujúci rok. Môže sa užívať niekoľko polievkových lyžíc denne. Táto liečivá zmes sa používa aj do šalátových dresingov, na varenie a pečenie.

Ocot

Kalinový ocot má rovnaké vlastnosti ako jablčný ocot. Na jeho prípravu postupujte podľa týchto krokov:

1. Do trojlitrovej nádoby vložte 500 g kalina.
2. Pridajte 1 pohár cukru.
3. Zalejte dvoma litrami vody.
4. Ak chcete, pridajte pre arómu listy ríbezlí alebo čerešní.
5. Nádoba je uzavretá pevným vekom.
6. Nechajte 2 mesiace pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Ocot je hotový, keď sa tekutina v pohári stane čírou. Potom preceďte a sceďte.

Raz týždenne sa obsah nádoby premieša.

Tipy a odporúčania

Pri spracovaní kalina sa odporúča riadiť sa radami a odporúčaniami skúsených záhradkárov:

• Plody zostanú dlhšie čerstvé, ak sa nechajú na viniči. To vám umožní získať čas na prácu s celou úrodou;
• Kým sú bobule čerstvé, môžete zjesť malé množstvo. To obohatí vaše telo o prospešné vitamíny pred zimou a ochráni vás pred prechladnutím;
• Bobule pred mrazením neumývajte. Šúpu sa a umývajú až tesne pred konzumáciou.
• Kalina je dosť kyslá, takže na jej spracovanie sa používa veľké množstvo cukru;
• Kompóty z takéhoto ovocia sú veľmi kyslé, preto sa pripravujú len zriedka.