Ako správne skladovať zemiaky v byte alebo pivnici doma

Bohatá úroda zemiakov je vždy radosťou, ale nie každý má pivnicu alebo dokonca garáž. Ako správne skladovať zemiaky v byte, aby si zachovali svoju nutričnú hodnotu a chuť? Koniec koncov, vyžadujú si špeciálne podmienky, ktoré môže byť náročné dosiahnuť. Potom si však až do ďalšej úrody môžete pripraviť výdatné a zdravé jedlá z vlastnej úrody.

Ako pripraviť zemiaky na skladovanie

Úspešné skladovanie zozbieraných zemiakov doma závisí vo veľkej miere od správnej prípravy. Aby sa to zabezpečilo, hľuzy sa ihneď po vykopaní niekoľko hodín vystavia teplému slnečnému žiareniu. UV svetlo ničí patogénne baktérie a plesňové patogény. Potom sa zvyšná zemina odstráni a zemiaky sa roztriedia podľa veľkosti. Malé zemiaky sa používajú ako krmivo pre domáce zvieratá, veľké sú určené na ľudskú spotrebu a stredné sa používajú ako osivo.

Ak sa na hľuzách zistia príznaky nebezpečnej choroby, mali by sa okamžite odložiť. Úrodu treba obzvlášť starostlivo skontrolovať na prítomnosť plesne, rakoviny alebo húb. Zdravú a skladovateľnú zeleninu treba sušiť v tieni.

Je dôležité mať na pamäti, že skoré odrody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie a mali by sa najskôr zjesť alebo nechať úplne vyklíčiť.

Názory záhradkárov na to, či zemiaky pred uskladnením umývať, sa líšia. Treba však dodržiavať jedno pravidlo: či už boli hľuzy umyté alebo nie, pred uskladnením musia byť úplne suché. V opačnom prípade úroda rýchlo zhnije.

5 spoľahlivých spôsobov, ako si uchovať úrodu zemiakov vo vašom byte

Úspešné skladovanie zemiakov doma závisí od správnej prípravy pred zberom, správneho načasovania zberu a podmienok, ktorým budú vystavené počas jesene a zimy. Existuje niekoľko účinných metód na konzervovanie zemiakov s minimálnymi stratami a v perfektnom stave.

Skladovanie zemiakov v pivnici

Skladovanie zemiakov v pivnici je ideálne, najmä ak sú vytvorené optimálne podmienky. Vetranie v pivnici by sa malo skontrolovať a zabezpečiť jeho správne fungovanie. Steny je vhodné ošetriť roztokom haseného vápna, síranu meďnatého a kuchynskej soli. Drevené palety by sa mali ošetriť roztokom manganistanu draselného a dôkladne vysušiť.

Medzi zemiakové debny je vhodné umiestniť debničku repy. Táto koreňová zelenina je známa tým, že odvádza prebytočnú vlhkosť. Teplota v zemiakovej pivnici by sa mala udržiavať na 5 °C a vlhkosť by mala byť okolo 91 %. Tieto podmienky zabezpečujú najlepšie uchovanie hľúz.

Ak nemáte skladovacie nádoby v interiéri a ich postavenie je problematické, môžete si zemiakové debny postaviť sami. Medzi doskami nechajte malé medzery, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu.

Na chodbe alebo vo vchode

Takto uskladnené zemiaky nezaberajú v byte miesto a v prípade potreby sa dajú rýchlo zozbierať. Je dobré si vopred vyrobiť debnu na zemiaky. Chodba alebo vstupná hala sú vždy teplejšie ako vonku, ale chladnejšie ako obytný priestor.

Táto metóda skladovania má však aj svoje nevýhody:

• náhle zmeny teploty nemajú najlepší vplyv na bezpečnosť úrody;
• hľuzy sa môžu skladovať krátky čas;
• možnosť krádeže úrody;
• nespokojnosť susedov.

Táto metóda je vhodnejšia, ak potrebujete zemiaky skladovať iba do jari a nemáte vlastnú pivnicu.

V krabici na balkóne

Z drevených dosiek pribitých klincami si môžete vyrobiť úložný box na zemiaky na balkón. Budete musieť vyrobiť dve krabice naraz, každú umiestniť do seba ako hniezdnu bábiku. Medzi stenami nechajte 5 cm medzeru. Túto medzeru vyplňte izoláciou (pena alebo piliny). Pre toto zariadenie budete musieť vyrobiť aj dvojito izolované veko. Zemiaky v takejto krabici môžete skladovať iba v presklenej lodžii. Úroda sa zachová aj v chladných zimách.

V obchode si môžete kúpiť hotovú pivnicu na domáce použitie, určenú špeciálne na skladovanie zozbieraných zemiakov. Tento produkt je vyrobený z moderných tepelnoizolačných materiálov a je elektricky vykurovaný. Minimálna teplota, ktorú zemiaky v tejto nádobe znesú, závisí výlučne od výrobcu. Niektoré modely dokážu hľuzy skladovať aj pri -40°C. Ich kapacita sa pohybuje od 100 do 300 litrov.

Malá zásoba v chladničke

Skladovanie zemiakov v chladničke je nepraktické kvôli obmedzenému priestoru, ale niektorí majitelia domov ho v prípade potreby používajú. Zvyčajne sa do chladničky zmestí len niekoľko kilogramov. Optimálna skladovacia teplota je 3 – 5 °C. Nasledujúce problémy však môžu spôsobiť nepríjemnosti:

• Nie je jasné, aký druh nádoby je najlepší na skladovanie hľúz, pretože v plastovom vrecku sa potia a rýchlo hnijú a cez sieťku sa vysype špina;
• nie je možné skladovať veľké objemy zemiakov;
• Počas dlhodobého skladovania sa chuť výrazne zhoršuje v dôsledku premeny škrobu na cukor.

Skladovanie zemiakov v byte

Zemiaky určené na okamžitú konzumáciu sa skladujú v domácnostiach. Aj v dobre vetraných obytných priestoroch teplota vzduchu zriedka klesne pod 20 °C. To nie je ideálne na konzervovanie hľúz. Na skladovanie je najlepšie použiť kuchynský nábytok, kuchynský nábytok alebo špajzu.

Vhodné sú aj vstavané skrine. Ak sa byt rekonštruuje alebo prerába, interiér vstupnej haly by mal byť navrhnutý tak, aby poskytoval úložný priestor na čerstvo zozbierané potraviny.

Ktoré odrody zemiakov sa najlepšie skladujú?

Konzervovanie zemiakov v hľuzách nie je až také zložité. Je dôležité mať na pamäti, že skoré odrody sa rýchlo kazia, preto sú vhodnejšie odrody strednej alebo neskorej sezóny. Šľachtitelia vyvinuli odrody zemiakov, ktorých popisy a vlastnosti sľubujú vynikajúcu trvanlivosť bez straty chuti.

Patria sem:

• Asterix;
• Atlas;
• Poklad.

Všetky tri odrody sú stolové hrozno. Asterix má červenú šupku, zatiaľ čo Skarb a Atlant majú žltú. Všetky majú vynikajúcu trvanlivosť a vysoké výnosy. Ďalšie hodnotné možnosti, ktoré stoja za zváženie, sú:

• Picasso;
• Žeriav;
• Modrá;
• Lorch;
• Vesňanka.

Skladovanie zemiakov rovnakej odrody môže byť úspešné na balkóne aj v interiéri. Aby ste našli najlepšiu možnosť, oplatí sa experimentovať nielen s metódami skladovania, ale aj s teplotami.

Bežné chyby

Skladovanie zemiakov bez dodržiavania určitých požiadaviek a pravidiel je nemožné. Ak sa ignorujú, všetko úsilie a náklady môžu byť zbytočné. V prvom rade je dôležité vybrať si najvhodnejšiu odrodu. Skoré odrody si ani za takmer ideálnych podmienok dlho nezachovajú svoju predajnosť a chuť. Aj v chladnej miestnosti je ich maximálna trvanlivosť do decembra.

Kvôli nedostatku vedomostí a neskúseností sa pri skladovaní zemiakových hľúz najčastejšie robia tieto chyby:

• vybraný materiál vykazoval známky choroby alebo znehodnotenia;
• skladovanie oddelene od ostatných koreňových plodín a zeleniny;
• skladovanie v prirodzených podmienkach;
• skladovanie netriedeného materiálu;
• skladovanie hľúz vo vreciach.

Zemiaky vyžadujú správnu vlhkosť a teplotu, takže štandardné podmienky skladovania v byte nie sú vhodné. Ak cítite hnilobu alebo uvidíte muchy či komáre, úrodu okamžite pretriedte a všetky pokazené zemiaky zlikvidujte. Vysoká vlhkosť a teplota v skladovacom priestore predstavujú riziko.

Za takýchto podmienok sa koreňová plodina rýchlo stáva nepoužiteľnou, klíči alebo začína hniť.

Pri skladovaní v zásobníkoch by hrúbka vrstvy zemiakov nemala presiahnuť jeden meter. V opačnom prípade spodná vrstva rýchlo začne hniť a nakoniec sa v dôsledku nadmernej vlhkosti rozpadne. Dno by malo byť vystlané materiálom absorbujúcim vodu, ako je piesok alebo piliny. Na tento účel by sa nikdy nemalo používať linoleum, podlahové dosky ani bridlica. Holé cementové podlahy nie sú vhodné ani na skladovanie zemiakov.