Opis a vlastnosti fialových alebo modrých odrôd zemiakov, užitočné vlastnosti

Fialové zemiaky sú relatívne novou odrodou, ktorá sa objavila na pultoch obchodov. Spotrebiteľov táto exotická zelenina hneď neohromila, ale jej prospešné vlastnosti zmenili ich názor. V súčasnosti existuje množstvo receptov na túto nezvyčajnú zeleninu. Jej výhody a nevýhody stoja za podrobnejšie preskúmanie.

História vzhľadu

Fialové zemiaky, známe aj ako „negress“ alebo „vitalot“, pochádzajú z divokej rastliny pôvodom z Južnej Ameriky. Na vývoj odrody sa použili medzidruhové hybridy, ako aj pigmenty zo zeleniny pestovanej na rovníku a v Afrike.

Všeobecné informácie o fialových zemiakoch

Popis a vlastnosti fialových zemiakov naznačujú, že nie sú produktom genetického inžinierstva. Na ich vytvorenie boli použité klasické šľachtiteľské metódy.

Zemiak sa od svojho ľahkého náprotivku líši iba vonkajšími parametrami a chuťou.

Populárne odrody

Existuje niekoľko odrôd fialových zemiakov s charakteristickými vlastnosťami.

Vitalot

Najznámejšia odroda má fialovú dužinu a biele škvrny. Korene rastú pomerne veľké a majú predĺžený oválny tvar. Rastlina je neskoro dozrievajúca odroda, takže zber prebieha v polovici októbra. Je vhodná na dlhodobé skladovanie.

Všetko modré

Tento poddruh sa od všetkých ostatných líši tým, že má nezvyčajnú, intenzívnu modrú farbu. Korene tohto zemiaka sú pomerne malé, vážia približne dvesto gramov. Odroda Ves' Siny sa považuje za stredne neskorú, takže prvá úroda je stará 70 dní.

Výbuch

Táto odroda bola jednou z prvých, ktoré boli vyšľachtené. Jej názov je odvodený od jej rýchleho a produktívneho plodenia. Charakteristickým znakom tohto fialového zemiaka je jeho relatívne malá veľkosť, ale vysoký výnos. Korene majú modrofialovú farbu. Jedna rastlina môže priniesť až päť kilogramov.

Orgován

Odroda dostala svoj názov podľa svojej fialovej dužiny. Tento zemiak vyšľachtili domáci šľachtitelia. Je to stredne zrelá plodina, pričom prvá úroda sa zberá na 95. deň. Korene sú malé, vážia iba 80 gramov. Odroda sa môže pochváliť priemernými výnosmi a je odolná voči chorobám.

Peruánska fialka

Táto odroda sa považuje za neskoro dozrievajúcu, dozrieva do 100 dní. Je stredne veľká a prináša vysokú úrodu, ale je cenená pre svoju vynikajúcu chuť. Pýši sa tiež dobrou odolnosťou voči chorobám, dlhou skladovateľnosťou a vynikajúcou prepravovateľnosťou.

Adirondacká modrá

Tento zemiak je cenený pre svoju vysokú úrodu a atraktívny vzhľad. Plody sú relatívne malé, vážia iba 100 gramov. Je to neskoro dozrievajúca odroda, pričom prvá úroda sa objavuje 95 dní po zbere. Jeho hlavnou nevýhodou je vysoká náchylnosť na choroby.

Funkcie pestovania

Na rozdiel od bežných zemiakov sú fialové odrody zemiakov náročnejšie a vyžadujú si špeciálnu starostlivosť. Výsadba začína v polovici apríla, pričom sa používajú hľuzy alebo semená, ale nie púčiky. Je dôležité poznamenať, že fialové zemiaky sú veľmi náchylné na choroby a niektorých škodcov, ako je napríklad chrobák zemiakový. Na výsadbu je vhodná hlinitá pôda. Inak sú pestovateľské postupy podobné ako pri bielych zemiakoch.

Pokyny na starostlivosť

Starostlivosť spočíva v zalievaní, odstraňovaní buriny, hnojení a kyprení pôdy. Zavlažovanie sa vykonáva trikrát za sezónu: bezprostredne po vyklíčení, po vytvorení púčikov a po opadaní kvetov. Počas suchých období sa odporúča zalievanie aspoň raz týždenne. Nadmerná vlhkosť podporuje hubové choroby.

Je tiež dôležité ihneď po vstupe odburiňovať, odstraňovať burinu a ošetrovať kríky proti škodcom.

Zber a skladovanie

Zber sa zvyčajne uskutočňuje začiatkom jesene. Neodporúča sa dlhodobo skladovať zozbieranú koreňovú zeleninu na priamom slnku. Zemiaky by mali byť rozložené v rovnomernej vrstve v samostatnej miestnosti s miernou vlhkosťou – to zabezpečí vhodné podmienky na ich skladovanie. Taktiež bezprostredne pred uskladnením skontrolujte každý zemiak a odstráňte všetky poškodené. Odrody tejto zeleniny dobre znášajú dlhodobé skladovanie.

Ako ho správne variť?

Táto exotická zelenina sa používa v rôznych jedlách. Fialové zemiaky sú často súčasťou diétnych plánov. Proces varenia je rovnaký ako pri bielych zemiakoch.

Možné kontraindikácie a indikácie

Napriek bohatému obsahu vitamínov a početným prospešným vlastnostiam nie je tento nezvyčajne sfarbený zemiak vhodný pre každého. Zaradenie tejto fialovej zeleniny do jedálnička sa neodporúča ľuďom s nasledujúcimi ochoreniami:

• vysoká hladina cukru v krvi;
• chronická zápcha;
• nadmerná telesná hmotnosť
• nízky krvný tlak;
• gastritída, vred.

Tento produkt však bude prospešný aj pre ľudí trpiacich poruchami krvného obehu a oslabenou imunitou. Je tiež prospešný pre ľudí s krátkozrakosťou. Zemiaky sa často používajú na normalizáciu stolice a zmiernenie bolesti žalúdka, prevenciu mozgovej príhody a zlepšenie vstrebávania železa.

Výhody a škody z užívania

Rozšírenie tohto druhu zemiaky získané pre svoje prospešné vlastnostiJedlá pripravené z tejto zeleniny môžu pomôcť ľuďom s problémami s krvným obehom, pretože dokážu znížiť krvný tlak. Túto zeleninu by však nemali konzumovať ľudia s nízkym krvným tlakom, pretože môže predstavovať zdravotné riziko.

Okrem vysokého obsahu antioxidantov sú tieto zemiaky bohaté aj na vitamín C a karotenoidy. Pravidelná konzumácia týchto zemiakov môže zlepšiť zrak, posilniť steny ciev a zabrániť tvorbe plakov. Tieto vlastnosti znižujú riziko aterosklerózy a rakoviny.

Recenzie

Vladislav, Tver

„Už tri roky pestujeme fialové zemiaky. Spočiatku sa nám úroda zdala zvláštna, ale teraz sme si na ňu zvykli. Máme ich radi pre ich nezvyčajnú chuť a jednoduché pestovanie.“

Ľudmila, Moskva

„Počul som o zdravotných výhodách fialových zemiakov a rozhodol som sa ich skúsiť vypestovať sám. Spočiatku bola úroda dosť malá, ale potom sa veci začali vyvíjať dobre. Čoskoro úplne prejdeme na túto odrodu; celá rodina ju miluje.“