Čo je to baby limská fazuľa, jej popis a kulinárske využitie, recepty

Výber odrôd na pestovanie vo vlastnej záhrade je ovplyvnený chuťou a nutričnou hodnotou plodiny. Fazuľa, ktorá tieto vlastnosti spája, je fazuľa Lima. Svoje meno dostala podľa hlavného mesta Peru, kde je obzvlášť rozšírená.

Len málo ľudí vie, čo to je. Ale akonáhle sa dozviete o jeho prospešných vlastnostiach, zaujme svoje právoplatné miesto vo vašej záhrade a na vašom stole.

Popis odrody

Celý názov rastliny je fazuľa limská (alebo sladká fazuľa). Je tiež známa ako maslová fazuľa kvôli svojej krémovej chuti.

Konzumuje sa počas obdobia mliečnej zrelosti a tým sa líši od bežnej fazule.

Najrozšírenejšie odrody sú:

• Cukor;
• Hustý drobnozrnný;
• Arménčina;
• Srnasto-strakatá.

Výhody a nevýhody

Rôzne pozitívne a negatívne aspekty tejto odrody fazule sa stávajú rozhodujúcim faktorom pri rozhodovaní, či pestovať fazuľu Lima na pozemku alebo nie.

Takže, výhody:

• kultúra je bohatá na vitamíny a ďalšie užitočné látky; 0,5 kilogramu ich obsahuje toľko ako celý kilogram mäsa;
• má liečivé vlastnosti: je prospešný pre svalovú sústavu, podporuje chudnutie, je antioxidantom a čistí žalúdok;
• Vôňa jeho listov odpudzuje hmyz – je to prírodný repelent.

Nevýhody sú menšie, ide skôr o kontraindikácie pre diabetikov a ľudí trpiacich urolitiázou.

Ako pestovať limské fazule

Keď presne viete, aká teplomilná je Lima, že rovnako netoleruje mráz ani extrémne horúčavy, oplatí sa vynaložiť určité úsilie a pestovať ju na svojich stránkach.

Plodina vyžaduje počas bežného vegetačného obdobia miernu vlhkosť. Taktiež netoleruje stagnáciu vlhkosti v najvrchnejších vrstvách pôdy. Dobre rastie v neutrálnej a mierne kyslej pôde, ale v ťažkých pôdach citeľne pomalšie.

Bude prinášať ovocie aj v ílovitých, skalnatých a horských pôdach. Vyžaduje si iba organické hnojivo. Dusíkaté hnojivá nie sú potrebné, pokiaľ nie je pôda extrémne chudobná.

Semená zasaďte do hĺbky 3 – 6 centimetrov. Keď teploty klesnú, oblasť prikryte. Sadenice by sa mali objaviť do týždňa.

Limu by ste mali siať, keď je teplota pôdy aspoň 15 °C. Ak je nižšia, semená zhnijú.

Funkcie starostlivosti

Veľmi dôležitým krokom je okopávanie záhonov, keď sa objavia prvé pravé listy. To ochráni jemné výhonky pred silným vetrom.

Inak je starostlivosť štandardná:

• odburiňovanie;
• uvoľňovanie (dvakrát za sezónu);
• zalievanie (nezaplavujte ani nenechajte vyschnúť);
• vrchný obväz.

Popínavé odrody budú potrebovať podpery.

Škodcovia a choroby

Lima si vyvinula imunitu voči vírusovým chorobám. Je však náchylná na múčnatku a škvrnitosť listov.

Táto rastlina nie je náchylná na nosatca fazuľového, ale iný hmyz môže spôsobiť škodu, ak sa kríky neošetria včas.

Zber a skladovanie

Doba dozrievania sa líši v závislosti od odrody. Popínavá fazuľa dozrieva mesiac, zatiaľ čo kríková fazuľa kratšie. Semená sa zberajú ešte skôr.

Ak chcete zistiť, či sú fazule zrelé, prepichnite ich. Ak sú prezreté, bude to ťažké.

Čerstvá limská fazuľa vydrží v chladničke maximálne 2 týždne. Semená sa dajú skladovať v mrazničke celú zimu.

Struky, ošúpané a sušené, sa skladujú v tesne uzavretej nádobe až šesť mesiacov.

Recepty s baby limskou fazuľou

Jedlá, ktorých kľúčovou ingredienciou je mladá limská fazuľa, sú dosť špecifické a ich príprava si vyžaduje pomerne veľa času.

Tajomstvá tepelného a kvalitného spracovania

Každý domáci kuchár vie, ako dlho trvá varenie fazule. Existuje niekoľko malých tajomstiev, ktoré môžu výrazne skrátiť čas varenia:

1. Namáčanie. Pred varením namočte fazuľu do vody a nechajte ju 6-8 hodín na chladnom mieste.
2. Varte 45 minút a neustále stierajte penu.

Dôležité! Neodporúča sa používať tlakový hrniec!

3. Nepridávajte soľ ani korenie, kým nie je jedlo uvarené.

Kari s varenými limskými fazuľkami

Zloženie:

• fazuľa – 400 gramov;
• cibuľa – 3;
• koncentrovaný paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice (môžete jemne nakrájať 3 paradajky);
• sušené paradajky – 10 kusov;
• kokosové mlieko – 0,4 litra;
• kari – 1 polievková lyžica;
• voda – 0,4 litra;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• koriander - zväzok;
• soľ a čili – podľa chuti.

Fazuľa by mala byť predvarená. Nakrájaná cibuľa sa opečie na oleji s korením. Potom sa pridá paradajka a za stáleho opekania sa pridáva voda a zmes sa varí na miernom ohni 5 minút.

Potom môžete osoľiť, priliať kokosové mlieko a zohriať ho. Teraz pridajte fazuľu a sušené paradajky. Varte 2 minúty a jedlo je hotové.

Koriander slúži ako jeho ozdoba.

Astúrska aromatická fabada

Zloženie:

• fazuľa – 0,4 kilogramu limskej fazule;
• údené bravčové koleno;
• bravčové brucho (údené alebo solené) – 0,4 kilogramu;
• krvavá klobása – 0,2 kilogramu;
• klobása chorizo ​​– 0,2 kilogramu;
• cesnak – 3 strúčiky;
• bobkový list – 1;
• čierne korenie – 0,5 čajovej lyžičky;
• šafranové nite - štipka;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Stopku a hruď položte na sporák. Priveďte ich do varu, potom tekutinu sceďte a mäso zalejte vriacou vodou, pričom odstráňte penu. Potom ich zmiešajte s predmočenou fazuľou. Zmes zalejte 2,5 litrami vody a priveďte do varu na sporáku, pričom odstráňte penu.

Potom pridajte šafran, bobkový list a korenie a varte na miernom ohni 2 hodiny. Nemiešajte ani nepridávajte soľ.

Keď je mäso uvarené, vyberte ho, očistite ho a nakrájajte na malé kúsky. Nechajte si iba 3 polievkové lyžice tuku.

Nasekaná masť sa opečie a vytopí, nasekaný cesnak sa pridá len na pár minút, potom sa dierkovanou lyžicou vyberie a ihneď pridá do nádoby s fazuľou. V zvyšnej masť sa do chrumkava opečú plátky klobásy, predtým nakrájané.

Hrniec postavte späť na oheň, pridajte mäso a klobásu k fazuli a počkajte, kým polievka zovrie. Dochuťte soľou a korením a varte ďalších 5 minút.

Tradičná španielska polievka sa podáva teplá.

Dusená fazuľa s lesnými hubami

Zloženie:

• lesné huby – 1 kilogram;
• fazuľa – 0,3 kilogramu;
• paradajky – 3 kusy;
• cesnak – 3 strúčiky;
• petržlenová vňať - zväzok;
• sušený majorán – 1 čajová lyžička;
• bazalka – 1 polievková lyžica;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Keď fazuľa uvarí, pridajte prelisovaný cesnak a zväzok čerstvej petržlenovej vňate a duste asi 40 minút. Potom pridajte nakrájanú paradajku a duste ešte hodinu.

Huby sa nasekajú, opekajú 7 minút na oleji s pridaním cesnaku, soli a korenia a potom sa pridajú zvyšné paradajky, vopred nakrájané na veľké plátky.

Z hrnca s fazuľou odstráňte všetky prísady a nechajte fazuľu s hubami dusiť 15 minút.

Jedlo sa podáva horúce a posypané jemne nasekanými bylinkami.

Keď to klimatické podmienky dovolia pestovať limskú fazuľu, nevzdávajte sa. Výhody tejto plodiny sú nepopierateľné. Ak ste ju ešte nikdy nepestovali vo vlastnej záhrade, o veľa prichádzate.