Ako si doma uchovať bazalku na zimu pomocou chladničky

Bazalka je korenistá bylina s jedinečnou chuťou a arómou. Jej trvanlivosť je však krátka; rýchlo sčernie a stráca svoju účinnosť, a to aj v chladničke. Bazalkovú aromatickú vôňu a pikantnú chuť si môžete vychutnať po celý rok. Môže sa mraziť, sušiť alebo konzervovať inými spôsobmi. Domáce ženy by mali vedieť, ako bazalku správne skladovať.

Zber a príprava na uskladnenie

Bazalku je možné zbierať dvakrát počas leta. Prvý zber je začiatkom leta, predtým ako rastlina rozkvitne. Je dôležité ponechať spodné listy. Druhý zber je potom, čo sa rastlina uchytí. Po odkvitnutí aróma bazalky slabne.

Zdravé, robustné rastliny bazalky bez známok kazenia sa dajú na zimu uchovať. Na zber sú vhodné listy, stonky, výhonky a kvety. Je zaujímavé, že čím častejšie sa bazalka zberá, tým viac nových výhonkov vytvára.

Vršky by sa mali opatrne odrezať nožnicami. Nevytrhávajte celé kríky, pretože to zabráni druhej úrode.

Výhonky sa umyjú pod tečúcou studenou vodou, listy sa odtrhnú od stonky a v prípade potreby sa naseká zelená.

Semená sa zbierajú po tom, čo kvetenstvo zhnedne a vyschne. Je dôležité tento moment nepremeškať, inak semená spadnú na záhony. Klíčivosť zostáva až 5 rokov.

Metódy skladovania

Existuje niekoľko spôsobov skladovania byliniek. Pre zachovanie minerálov a vitamínov je dôležité správne skladovať nielen sušené a mrazené bylinky, ale aj čerstvé.

V chladničke

Pri kúpe bazalky venujte pozornosť jej vzhľadu. Listy by mali byť pestrofarebné a bez tmavých škvŕn. Vyhnite sa zvädnutej bazalke, aj keď je o niečo lacnejšia. Zvädnutá bazalka nemá rovnakú pikantnú arómu a chuť ako čerstvá bazalka.

Aby bazalka vydržala čerstvá týždeň, zabaľte ju do vlhkej bavlnenej obrúsky, vložte do plastového vrecka a položte na spodnú policu chladničky.

Jemne nasekané bylinky sa dajú dlhodobo skladovať aj v chladničke. Vložte bylinky do pohára, zalejte rastlinným olejom a položte ho na dvere chladničky. Takto ich skladujte až 3 mesiace.

Pri izbovej teplote

Ak chcete, aby zväzok bazalky zostal dlho čerstvý, jednoducho ho vložte do pohára so studenou vodou. Bylinky tak vydržia čerstvé až dva týždne. Ak cez pohár umiestnite plastové vrecko a zaistíte ho gumičkou, trvanlivosť sa predĺži na tri týždne.

Semená Bazalku je možné zasiať do kvetináča a položte ho na parapet. Takto budú čerstvé bylinky na stole po celý rok.

Dlhodobé skladovanie

Na uchovanie bazalky na zimu ju možno rôznymi spôsobmi zmraziť a sušiť. Niekedy domáci kuchári idú ešte ďalej a z korenia pripravujú pasty a iné polotovary.

Metóda mrazenia

Bylinky sa pohodlne skladujú mrazené, pretože si zachovávajú vitamíny a živiny. Môžete jednoducho zmraziť vetvičky bazalky, vložením do celofánových vrecúšok alebo použitím originálnych metód skladovania produktu v mrazničke.

1. S rastlinným olejom. Výhonky korenia nasekajte nožom, pričom odrežte listy aj stonky. K nasekaným bylinám pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a premiešajte. Zmes rozdeľte do plastových vrecúšok a uložte do mrazničky.
2. Zmrazovanie na kocky. Listy jemne nasekajte, naplňte formu na ľad bylinkami a pokvapkajte trochou rastlinného oleja.
3. Bazalka sa na zimu mrazí vo vetvičkách. Výhonky sa vopred umyjú, sušia a balia do vrecúšok.

Listy byliniek môžete zmraziť aj samostatne. V zime sa dajú použiť na ozdobenie šalátov, príloh a nápojov.

Sušenie bazalky

Najjednoduchší spôsob, ako bylinky konzervovať, je ich sušiť. Tieto aromatické bylinky môžete sušiť vonku, v rúre alebo v špeciálnej sušičke. Bylinky sušte celé, vetvičky aj listy.

1. Umyte 5-6 vetvičiek, zviažte ich do zväzkov špagátom a zaveste na dobre vetrané miesto. Po dvoch týždňoch ich vyberte, nasekajte a preložte do sklenenej nádoby.
2. Výhonky sa umyjú a rozložia na uterák, aby vysušili. Listy sa otrhajú a potom sa rozložia na biely papier v dobre vetranom priestore. Po 10 dňoch sa bylina preloží do pohára alebo plátenného vrecka.
3. Rýchlo usušiť bazalku Môžete ho tiež sušiť v rúre. Nasekané bylinky poukladajte na plech na pečenie a vložte ich do rúry. Sušte hodinu na najnižšej teplote s mierne pootvorenými dvierkami.

Sušené bylinky sa môžu skladovať až jeden rok na chladnom a suchom mieste.

Nakladanie korenia

Vezmite dva zväzky zeleniny, umyte ich, osušte a rozmixujte v kuchynskom robote na pyré. Pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a čajovú lyžičku soli. Zmes rozdeľte do vrecúšok a vložte ich do mrazničky.

Konzervovanie bazalky

Konzervovaná zelenina sa môže jesť ako samostatné jedlo alebo sa môže použiť v šalátoch. Na prípravu konzervy použite:

• Čerstvá bazalka - 2 zväzky.
• Voda - 2 poháre.
• Soľ - 1 čajová lyžička.
• Cukor - 1 čajová lyžička.
• Ocot - 1 polievková lyžica.

Bylinky umyte, nakrájajte na kúsky a vložte do pohára. Z vody a ostatných ingrediencií si pripravte marinádu. Zalejte ňou bylinky, poháre sterilizujte 7 minút a uzavrite.

Prilepiť

Bylinková pasta sa používa na dochutenie polievok a príloh. Na prípravu tohto polotovaru rozmixujte korenie v kuchynskom robote, pridajte 4 polievkové lyžice vody a dôkladne rozmixujte. Bylinková pasta sa potom rozdelí do malých vrecúšok a vloží do mrazničky. V prípade potreby odtrhnite kúsok pasty a pridajte ho do jedál.

Ako dlho skladovať

Mrazené bylinky sa dajú skladovať približne rok, za predpokladu, že sa opakovane nerozmrazujú a nemrazia. Sušené bylinky sa dajú skladovať v sklenenej nádobe s tesne priliehajúcim viečkom až rok. V chladničke sa bylinky dajú skladovať až 3 týždne.