Čo je bazalka a ako vyzerá, opis odrôd a kde rastie

Bylinky sú súčasťou ľudského života už od staroveku. Každý národ má svoje obľúbené chute, vďaka ktorým sú jeho národné jedlá jedinečné. Znalosť bazalky sa rozšírila zo Strednej Ázie, Kaukazu a Francúzska. Teraz každý vie, čo je bazalka, ako ju používať a aké sú jej výhody.

Vzhľad rastliny

Bazalkové kríky sa považujú za záhradnú ozdobu. Vajcovité listy sedia na stopkách na štvorbokých stonkách. Počas vegetačného obdobia sa v pazuchách zelených alebo fialových listov objavujú biele alebo červené kvety. Majú nepravidelný tvar a jazýček. Niet divu, že sa nazývajú dvojpyslé. Nad dlhým spodným pyskom sú štyri tyčinky s vlasovitými príveskami.

Šľachtitelia vyviezli okrasné odrody rastliny, ktoré sa pestujú na záhradníctvo. Bazalka jednoročná je atraktívna, lahodí svojou arómou a jedinečnou chuťou.

Vôňa a chuť

Bazalka, obľúbené korenie kaukazských národov, má nádhernú arómu. V závislosti od odrody má rozmanitú chuť. Zelené, šťavnaté listy sú pomerne jemné, vďaka čomu sú vynikajúce do dezertov a koktailov. Fialová, bylinná bazalka má mierne štipľavú a horkú chuť, vďaka čomu je vhodná do mäsových, rybích a zeleninových jedál.

Aróma

Odrody korenia sa líšia aj svojou arómou, ktorá je výsledkom prítomnosti esenciálnych olejov v listoch. Niet divu, že sa rastliny používali na výrobu gáfrového oleja. Vôňa je silnejšia počas obdobia kvitnutia.

Zelené odrody bazalky sa vyznačujú jemnou arómou. Kríky majú často jemnú vôňu klinčekov a korenia, zmiešanú so sladkou arómou vanilky a karamelu. Fialové odrody majú výraznejšiu arómu s výraznejšími tónmi korenia, klinčekov, škorice, citrónu a mentolu.

Druhy a odrody bazalky

Voňavá bazalka je obľúbená medzi záhradkármi. Pestuje sa ako korenie do rôznych jedál a nápojov. Existujú odrody, ktoré sú užitočné na liečbu chorôb. Vôňa rastliny podobná gáfru odpudzuje škodlivý hmyz.

Ararat

Fialová odroda bazalky má vynikajúcu chuť. Listy s vôňou anízu oživia každé jedlo a používajú sa aj na konzervovanie. Klíčia za 70 – 75 dní. Polorozrastený ker dosahuje výšku 40 – 60 centimetrov. Zber je v auguste až septembri.

Vápno

Zelená odroda tejto byliny má výraznú limetkovú arómu. Listy sa pridávajú ako korenie do šalátov, dezertov, polievok a ryžových jedál. Rozvetvený ker je kompaktný, dosahuje výšku 15 – 60 centimetrov. Jeho špicaté, svetlozelené listy. Kvety sú biele a zbierané v klasoch.

Orientálny vánok

Táto červenokvetá rastlina sa považuje za okrasnú rastlinu. Listy tejto stredne rastúcej byliny sa však dajú použiť aj pri varení.

Modré korenie

Tento hybrid má jemnú, ovocnú chuť a príjemnú arómu. Kríky dosahujú výšku pol metra. Keď kvitnú, sú pokryté početnými bielymi kláskami. Rastlina uprednostňuje hlinitú pôdu a darí sa jej pri teplotách 25 °C.

Anízová bazalka

Táto rastlina s fialovými listami je krásnym doplnkom vašej záhrady. Jej listy s príchuťou anízu sú ideálne na použitie do korenín a omáčok.

Thajská bazalka

Toto je najlepšia odroda používaná v thajskej kuchyni. Kríky majú lesklé zelené listy a fialové kvety.

Celý rok

Hybrid má výraznú klinčekovú arómu s náznakom živice. Zelené listy sa používajú v kuchyni. Kvety sa objavujú v júli až auguste. Sú biele a zhromaždené v klasoch.

Africká modrá

Biele kvety a fialové listy na vysokých bazalkových kríkoch pútajú pozornosť svojou krásou. Táto okrasná odroda v auguste vyprodukuje dostatok aromatických bylín na celú zimu.

Kde rastie

Hoci bazalka pochádza z južných oblastí, pestuje sa všade. Rastlina neznáša nízke teploty, takže pri prvých mrazoch hynie. Predtým sa však dá zozbierať bohatá úroda tohto korenia a uskladniť ju na zimu. Bazalka obyčajná sa hojne používa v Strednej Ázii, kde sa nazýva rajchon, ako aj v Zakaukazsku. Tam sa korenisté výhonky jedia surové, sušené a pridávajú sa do polievok a zeleninových jedál. Francúzi si pochutnávajú na bazalkových omáčkach a Taliani posypávajú sušeným bylinným práškom cestoviny, ryby v želé a varené ryby.

Ako sa vyrábajú koreniny

S týmto korením môžete variť surové. Listy bazalky sa zbierajú a používajú sa na ozdobu koktailov alebo dezertov. Jemne nasekaná zelená alebo fialová bazalka sa používa na výrobu pasty alebo sa pridáva do tvarohu. Aby ste zabránili stmavnutiu korenia a pokazeniu vzhľadu jedla, listy ručne natrhajte na malé kúsky.

Najlepšie je pripraviť si z byliny suchý prášok. Na to listy usušte na dobre vetranom mieste. Potom ich pomelte na prášok. V kombinácii s korením a škoricou je toto korenie skvelým doplnkom mnohých jedál. K dispozícii je aj tekuté korenie, ktoré umožňuje plnšie prejaviť chuť bazalky.

Ako si ho vybrať na dochutenie

Pri výbere koreninovej rastliny je potrebné zvážiť jedlo, ktoré chcete dochutiť:

1. Zelené listy bazalky sa pridávajú do polievok. Mali by byť hladké a nepoškodené.
2. Na ozdobenie šalátov a zeleninových jedál môžete zmiešať jemne nasekané listy fialovej a zelenej odrody rastliny.
3. Na zaváranie sa najlepšie hodia celé časti rastliny. Mali by byť pestrofarebné a šťavnaté.
4. Suché korenie sa pripravuje iba z čerstvej bazalky.

Trávu zbierajte ráno alebo večer a opatrne odtrhávajte listy.Nemusíte ich dlho skladovať, aby nezvädli.

Funkcie a špecifikácie

Pred použitím bazalky, alebo kráľovskej byliny, pri varení je dôležité vedieť, či je bezpečná pre každého. Táto bylina má mnoho prospešných vlastností, ale existujú aj určité kontraindikácie. Zeleninové odrody sa hojne používajú ako korenie. Je zaujímavé, že bežná odroda sa častejšie používa ako potravina. Mnohé kultivary boli vyšľachtené čisto na dekoratívne účely. Listy týchto druhov nemajú žiadnu nutričnú hodnotu.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Jedlá časť rastliny obsahuje 23 kcal na 100 gramov produktu. Listy bazalky sú bohaté na rastlinné bielkoviny (3,15 g) a sacharidy (1,54 g). Množstvo tuku je minimálne.

Chemické zloženie bazalky

Listy rastliny obsahujú dostatok:

• Vitamíny skupiny B;
• kyselina askorbová;
• vitamín E, K;
• draslík a vápnik;
• horčík;
• žľaza;
• mangán.

Rastlina obsahuje množstvo esenciálnych aminokyselín, ako aj glycín a kyselinu glutámovú.

Výhody a škody produktu

Na liečebné účely sa bazalka zbiera počas obdobia kvitnutia. Bylina sa používa na prípravu prípravkov účinných pri asténii a poruchách krvného obehu. Používa sa aj na liečbu epilepsie a depresie. Korenie pomáha zastaviť bolesti zubov a vracanie. Tí, ktorí zaradia bazalku do svojho jedálnička, pociťujú upokojujúci účinok a zlepšenú chuť do jedla. Je tiež užitočná na zmiernenie príznakov astmy a horúčky.

Infúzie z byliny sa používajú na vyplachovanie úst pri stomatitíde a listy sa aplikujú na problémové oblasti pokožky, keď sa zistí alergická dermatitída.

Tehotné ženy môžu užívať bazalku na zlepšenie vývoja plodu, ale len pod dohľadom lekára. Dojčiace matky môžu bazalku užívať na zvýšenie tvorby mlieka. Je však dôležité neprekračovať odporúčanú dávku, pretože obsahuje vysokú koncentráciu esenciálnych olejov.

Kontraindikácie pre použitie

Existujú kontraindikácie pre užívanie tohto korenia. Tí, ktorí prekonali infarkt myokardu alebo trpia zlou zrážanlivosťou krvi, by túto bylinku nemali konzumovať. Je absolútne škodlivé zaradiť bazalku do stravy ľudí s arteriálnou hypertenziou, tromboflebitídou a trombózou žíl dolných končatín.

Aplikácia kultúry

Rastlina sa široko používa nielen vo varení a medicíne, ale aj v iných oblastiach života. Esenciálne oleje sú potrebné pre parfumérsky priemysel. Sušené bylinky sa používajú pri príprave klobás, likérov a údenia.

Pri varení

Bazalkové listy sa pridávajú do všetkých jedál, prvých aj druhých. Ručne sa nasekajú a pred podávaním posypú. Chuť a aróma tejto bylinky dopĺňa paradajky, papriky, baklažán a fazuľu. Môžete ňou posypať uvarené špagety. Taliani si nevedia predstaviť cestoviny ani pesto omáčku bez arómy tejto bylinky. V Strednej Ázii je táto bylinka s jemnou citrónovou arómou a chuťou obľúbeným doplnkom všetkých jedál ich národnej kuchyne.

V medicíne

Bylina sa pridáva do liekov užívaných pacientmi s:

• bronchiálna astma;
• epilepsia;
• depresia;
• prechladnutia.

Na zmiernenie príznakov bolesti hlavy by sa mali konzumovať čerstvé listy.

V každodennom živote

Esenciálne oleje v bazalke slúžia ako dobrý repelent proti muchám a inému hmyzu. Zavesenie zväzku vetvičiek v kuchyni môže zlepšiť vôňu miestnosti a dezinfikovať vzduch. Utieranie domácich potrieb vodou a bazalkovým esenciálnym olejom spolu s ďalšími bylinkami môže odstrániť nepríjemné pachy.

Vlastnosti pestovania bazalky

Na výsadbu byliniek si pripravte záhony s úrodnou a dobre priepustnou pôdou. Miesto výsadby musí byť dobre osvetlené. Semená by sa mali siať, keď teplota dosiahne 10 stupňov Celzia. Jarné mrazy môžu zničiť úrodu. Rastliny by mali byť od seba vzdialené 30 – 40 centimetrov.

Bazalka najlepšie rastie pri teplotách 18-25 stupňov.Preto je najprv potrebné postele prikryť plastovou fóliou.

Starostlivosť o rastliny

Bazalka je nenáročná na starostlivosť, ale vyžaduje špecifickú vlhkosť pôdy, teplotu vzduchu a svetlo. Vyžaduje si rovnakú pozornosť ako iné zeleninové plodiny.

Zalievanie

Klíčky bazalky vyžadujú neustálu zálievku. Počas suchého leta zalievajte až dvakrát týždenne. Používajte vodu izbovej teploty. Rastlina nemá rada studenú zálievku a bude vyzerať depresívne. Pred zalievaním a po daždi nezabudnite okolo záhonu s bazalkou uvoľniť pôdu.

Hnojivá a obväzy

Výnos trávy závisí od nutričnej hodnoty pôdy. S hnojením by sa malo začať 10 dní po výsadbe. Potom hnojivo aplikujte každé dva týždne, striedavo minerálne a organické hnojivá. Optimálna je nitrofoska. Dve polievkové lyžice rozpustite vo vedre s vodou a potom rastliny zalejte. Použite 4 litre živného roztoku na meter štvorcový.

Čo sa dá zasadiť po bazalke?

Bazalku by ste mali vysadiť na rovnakom mieste 2-3 sezóny. Potom ju premiestnite na iné miesto. Po bazalke môžete zasadiť paradajky, tekvice, cukety, uhorky a mrkvu. Bazalku by ste mali zasadiť na miesta, kde predtým rástli paradajky, kapusta a cibuľa.

Choroby rastlín

Rastlina zriedka ochorie. Najčastejšie choroby vznikajú v dôsledku nesprávnej starostlivosti a zlých pestovateľských podmienok. Mladé rastliny sú náchylné na plesňové infekcie vo vlhkom a horúcom počasí. Hustota výsadby vyvoláva rozvoj patológií.

Čierna noha

Dostane plesňovú infekciu bazalka v štádiu sadenícPatogénne mikroorganizmy sa darí v kyslom prostredí, v hustej pôde bez prístupu vzduchu. Cievy v koreňovom krčku sa upchávajú a rastlina odumiera. Chorobu možno identifikovať stenčením a sčernením základne stonky. Zasiahnuté rastliny okamžite ošetrite roztokom manganistanu draselného. Rastliny postihnuté čiernou nohou je najlepšie zničiť. Fitosporín je fungicíd, ktorý dokáže bojovať proti infekcii a jej šíreniu.

Fusarium

Ochorenie bazalky spôsobené fusáriom sa vyznačuje:

• vysychanie zhora;
• riedenie mladých výhonkov;
• sfarbenie kríkov na hnedo.

Plesňové toxíny vstupujú do krvných ciev rastliny a nakoniec infikujú všetky výsadby bazalky. Prevencia choroby zahŕňa poprášenie záhonov bazalky drevným popolom.

Sivá hniloba

Korenisté kríky pestované v interiéri sú náchylné na túto chorobu. Infekcia začína sušením spodných listov. Na celom liste sa potom objavia hnedasté škvrny. Postupom času sa listy pokryjú vodou nasiaknutými škvrnami a sivým chlpom.

V počiatočnom štádiu ochorenia môžete výsadbu bazalky postriekať infúziou cibuľových šupiek.

Škodcovia plodín

Táto bylina je odolná voči záhradným škodcom. Za nepriaznivých podmienok je však bazalka náchylná aj na napadnutie hmyzom.

Voška

Jeden nebezpečný škodca je voľným okom takmer neviditeľný, ale jeho aktivita spôsobuje krútenie listov. Na spodnej strane listov sú viditeľné kolónie vošiek. Sladké, lepkavé sekréty priťahujú k bazalke patogény a infikujú ju. Proti voškám môžete bojovať postrekom odvarmi z paliny a vratiča.Ošetrenie by sa malo vykonávať roztokom dechtového mydla, 100 gramov na 10 litrov vody. Insekticídy ako „Karbofos“ a „Aktellik“ sa považujú za účinné proti voškám.

Lúčna alebo poľná ploštica

Tento cicavý hmyz sa živí miazgou listov bazalky. Prítomnosť škodcu možno identifikovať podľa belavých škvŕn na listoch a deformovaných čepelí. V dôsledku toho zostávajú rastliny bazalky holé. Najlepším spôsobom, ako tohto škodcu kontrolovať, sú insekticídy a roztoky drevného popola.

Rozmnožovanie bazalky

Keďže rastlina je jednoročná, na rozmnožovanie sa používajú semená. Tým sa zachovávajú odrodové vlastnosti trávy, pokiaľ sa v blízkosti nevysádzajú rôzne druhy. Krížové opeľovanie môže spôsobiť zmiešanie vlastností.

Semená sa vysádzajú priamo do pôdy alebo sa pestujú pomocou sadeníc.

Zber úrody

Listy bazalky sa režu predtým, ako rastliny kvitnú. Prvý rez sa robí na vrchu rastliny. Potom sa rastliny začnú rozvetvovať, čím sa zväčší množstvo listov. Nabudúce sa vrchy nechajú nezrezané a stonky kvetov zostanú.

Po prvom zbere úrody v júli záhony zalejte, aby ste zabezpečili bujnú zeleň. Zber by sa mal vykonávať za suchého počasia a ukončiť pred mrazmi.

Obstarávanie surovín

Bylina sa skladuje sušením. Zväzky byliny sa zavesia v tmavej, vetranej miestnosti. Sušená rastlina si zachováva rovnaké prospešné vlastnosti ako čerstvá. Je lepšie sušené listy rozomlieť na prášok, nasypať do sklenených pohárov a pevne ich uzavrieť vekom.

Mrazenie

Zmrazte celé listy bazalky. Vložte ich do vrecúšok alebo nádob a vložte do mrazničky. Najlepšie je zmraziť po malých dávkach.

Prilepiť

Bazalku na zimu si môžete pripraviť takto:

1. Tesne poukladajte vrstvu listov.
2. Posypte soľou.
3. Potom sa vrstvy rozložia a zmiešajú so soľou.
4. Naplňte nádobu korením s olivovým olejom.
5. Prikryte pokrievkou a skladujte na chladnom mieste.

Na výrobu pesto omáčky sa používa olej a bylinky.

Morenie

Zozbierané listy a stonky sa ručne rozdrvia a posypú soľou. Pomer byliniek k soli je 5:1. Bylinky pevne utlačte a nádobu úplne naplňte. Zmes skladujte na chladnom mieste pod bežnými viečkami.