Opis odrody hrozna Saperavi a pravidlá pestovania

Saperavi je jedna z najstarších gruzínskych odrôd červeného hrozna, známa svojimi vínami. Hlavnou pestovateľskou oblasťou je Kachetia, ale rastlina sa pestuje aj v iných regiónoch Gruzínska, ako aj v Moldavsku, Kazachstane a Azerbajdžane. Názov Saperavi sa prekladá ako „farba“ alebo „dodávateľ farby“. Odroda dostala toto meno, pretože obsahuje vysoké množstvo trieslovín – látok, ktoré dodávajú bobuliam a nápojom z nich vyrobeným bohatú farbu.

História výberu

Presný pôvod odrody Saperavi nie je známy. Gruzínci ju považujú za najstaršiu odrodu a nazývajú ju rôznymi názvami: Kachet Saperavi, Didi Saperavi a Krasilshchik. V 20. storočí ju vedci aktívne využívali ako zdroj genetického výberu. Výskumný ústav vinohradníctva a vinárstva Potapenko v Novočerkasku vyvinul hybrid so zlepšenými odrodovými vlastnosťami. Bol pomenovaný Saperavi Severny.

Táto odroda sa odporúča na pestovanie v regiónoch Severného Kaukazu a Krasnodarského kraja. Charakteristika severného Saperavi:

• stredne neskorá, technická odroda;
• jeho vegetačné obdobie je od 140 do 145 dní;
• kvety rastliny sú bisexuálne;
• kužeľovité strapce hrozna s hmotnosťou až 200 gramov.

Popis a vlastnosti odrody

Saperavi je neskoro dozrievajúca odroda. Jej najvyššia úroda v jej hlavnom pestovateľskom regióne, Kachetii, je 110 centov na hektár. Odroda rastie a prináša ovocie v rôznych pôdach, s výnimkou vápenatých, slaných, močaristých a suchých pôd.

Saperavi dosahuje najlepšie výsledky v podmienkach dostatočného zavlažovania na dobre osvetlených a vyhrievaných, kyprých pôdach.

Odroda sa považuje za univerzálnu. Nedá sa jednoznačne zaradiť medzi stolové alebo muštové hrozno. Vinič Saperavi prináša prvé ovocie štyri roky po výsadbe. Najbohatšia a najkvalitnejšia úroda sa vyskytuje vo veku 15 rokov.

Víno vyrobené z odrody hrozna Saperavi má veľmi dlhú trvanlivosť. Ak zrie viac ako 12 rokov, považuje sa za obzvlášť cenné a prospešné. Jeho obsah alkoholu je 10 – 12 stupňov.

Hlavné charakteristiky

Kríky Saperavi sú silné, pričom približne 70 % ich ovocných výhonkov rastie až 25 rokov.

Vzhľad

Rastliny majú zaoblené, päťlaločné listy s lyrovitým zárezom na stopke. Niekedy sú listové čepele celokrajné, so zvlnenými okrajmi. Ich spodná strana je husto chlpatá.

Klastre

Strapce hrozna majú nasledujúce vlastnosti:

• priemerná hmotnosť 110 gramov;
• tvar – široko kužeľovitý;
• dĺžka nohy 4,5 centimetra;
• silno sa vetví.

Bobule

Bobule majú oválny tvar a tmavomodrú farbu. Šupka je pevná, ale tenká. Vo vnútri sú dve semená a dužina je šťavnatá. Hrozno chutí sladko a sviežo s príjemnou arómou.

Desať kilogramov bobúľ Saperavi poskytne približne osem litrov šťavy. Obsah cukru je 19 – 22 gramov. Šťava sa používa na výrobu vín vrátane šumivých vín. Saperavi je vhodná na výrobu kvalitných vín, pretože bobule sú obohatené o esenciálne oleje.

Odolnosť voči mrazu

Odroda viniča Saperavi Severny znesie teploty až do -30 °C. C. Rastliny pestované v južných oblastiach nevyžadujú zimné krytie.

Pri pestovaní odrody v strednom pásme sa vinič zakrýva pred prvými mrazmi.

Produktivita

Zber úrody Saperavi začína v septembri. Každý plodiaci vinič produkuje v priemere 1,6 strapca bobúľ. Výnos odrody je vysoký. Môže ho však znížiť slabé osvetlenie, ako aj kombinácia nepriaznivých poveternostných podmienok a zlých poľnohospodárskych postupov.

Odroda sa vyznačuje tým, že zrelé bobule po mesiaci neopadávajú a nevysychajú.

Prepraviteľnosť

Hrozno sa prepravuje na krátke vzdialenosti na spracovanie na vínny mušt. Strapce hrozna sa neuchovávajú v predajnom stave.

Odolnosť voči chorobám

V oblasti Čierneho mora, ktorá sa považuje za ideálnu pre pestovanie odrody Saperavi, sú rastliny menej náchylné na choroby. Čím drsnejšie sú pestovateľské podmienky, tým nižšia je jej odolnosť voči chorobám. Odroda vykazuje strednú odolnosť voči múčnatke a peronospóre, ale vyžaduje ochranu pred plesňou sivej. Rastlina má tiež silnú imunitu voči valčekovitému.

Výhody a nevýhody

Hrozno má nasledujúce výhody a nevýhody:

Výhody odrody Saperavi	Nevýhody odrody Saperavi
Vyznačuje sa odolnosťou voči mrazu a suchu.	Odolný voči infekcii oidiom a múčnatkou.
Slúži ako dobrá surovina na prípravu rôznych vín.	Opadávanie kvetov a vaječníkov.
Prepravované na stredné vzdialenosti.	Neskoré obdobie dozrievania.
Nevyžaduje samoopelenie.	Výskyt sivej plesne na rastlinách v daždivom počasí.

Ako správne zasadiť

Správny výber miesta na výsadbu viniča je veľmi dôležitý, určuje úrodu a chuť ovocia.

Výber a príprava miesta

Odroda sa pestuje na dobre priepustných miestach chránených pred vetrom. Nedostatok slnečného žiarenia má za následok pomalé dozrievanie a kyslé hrozno.

Príprava pôdy na výsadbu začína dva týždne pred výsadbou alebo na jeseň. Pôda musí mať čas usadiť sa, inak výhonky rastliny skončia na zemi, čo je neprijateľné. Do jamiek sa pridáva drenážna vrstva z jemného drveného kameňa alebo štrku.

Ako si vybrať a pripraviť sadenicu

Sadenice hrozna sa vyberajú podľa nasledujúcich kritérií:

• Vek. Rastliny vo veku 1-2 rokov sa považujú za najživotaschopnejšie;
• veľkosť. Výška rastlín by mala byť najmenej 0,4 metra;
• Vzhľad kmeňa. V ideálnom prípade je hladký, bez poškodenia, otrepov alebo zahusťovaní;
• Stav koreňov. Mali by mať niekoľko hlavných vetiev a početné savé korienky.

Pred výsadbou sa sadenice Saperavi namočia na dva dni do vody. Do vody sa pridajú rastové stimulanty.

Odporúčania pre výber termínov

V južných oblastiach s miernym podnebím sa môže vinič vysádzať na jeseň. Ak pôda počas zimy zamrzne, výsadba by sa mala vykonať v marci alebo apríli, keď sa pôda dobre zahreje.

Schéma výsadby

Pri výsadbe odrody Saperavi je optimálny vzor výsadby 2,5 x 1,5 metra:

1. Jamy sa vykopú do hĺbky 0,5 metra.
2. Pôda v jame sa zhromaždí do malého kopčeka. Sadenica sa naň umiestni a rozprestrie koreňový systém.
3. Skontrolujte, či sa vrchný uzol podpníka nachádza 10 centimetrov pod úrovňou výsadbovej jamy.
4. Jama sa naplní, pôda sa jemne zhutní a zaleje sa niekoľkými vedrami vody.
5. Rastlina je priviazaná k opore.

Pokyny na starostlivosť

Univerzálne a vinárske odrody majú výhodu v tom, že vyžadujú malé investície do pestovania a produkujú slušné výnosy. Odroda Saperavi sa nenáročne stará a dobre reaguje na poľnohospodárske postupy.

Zalievanie

Prvé zalievanie hrozna v sezóne sa vykonáva ihneď po odstránení krytu. Potom sú naplánované ďalšie dve zalievania: 7-10 dní pred otvorením púčikov a po odkvitnutí. Hneď ako bobule začnú modrieť, zalievanie sa prestane.

Posledná výdatná zálieva sezóny, aby rastliny prežili zimu, sa vykonáva pred zakrytím.

Kríky mladšie ako tri roky sa polievajú pomocou zakopaných potrubí. Každá rastlina potrebuje štyri vedrá teplej vody.

Mulčovanie

Mulčovanie pôdy by sa malo začať v sezóne pred výsadbou vinice, aby sa zabezpečilo, že sa mladé viničové rastliny dobre uchytia, vyhnú sa mrazu a budú odolné voči chorobám. Mulč eliminuje potrebu odburiňovania, zabezpečuje absorpciu vlhkosti a podporuje dobré prevzdušnenie pôdy.

Najlepší čas na aplikáciu mulča je, keď sa otvoria púčiky. Najjednoduchšou metódou je pokryť oblasť v okruhu 0,5 metra okolo kríka organickým mulčom, napríklad slamou.

Vrchný obväz

Odroda Saperavi dobre reaguje na minerálne a organické hnojivá. Ak sa hrozno hnojí počas výsadby, ďalšie hnojenie by sa malo odložiť o 3-4 roky, kým sa vinič vyvíja.

Obdobie	Hnojivo	Akcia	Množstvo
2 týždne pred kvitnutím	Zlúčeniny obsahujúce dusík (nitrofoska, kyselina boritá)	Aktívny rast zelenej rastlinnej hmoty	5 gramov kyseliny boritej a 60 gramov nitrofosfátu na 10 litrov vody
Keď sa objavia vaječníky	Zmesi dusíka, fosforu a draslíka v pomere 3:2:1	Posilnenie rastu vaječníkov	30 gramov hnojiva na 10 litrov vody
Po zbere bobúľ	Draslíkovo-fosforové hnojivá	Posilnenie imunitnej obranyschopnosti rastlín a odolnosti voči mrazu	Podľa pokynov

Formácia

Cieľom tréningu kríkov je urýchliť plodenie. Tento postup sa vykonáva v prvých rokoch po výsadbe. Prípustné zaťaženie jednej rastliny nie je väčšie ako 60 púčikov. Vinič sa orezuje pri 10-12 púčikoch.

Pri formovaní štamprového stromu sa vyberá najbujnejší výhonok, ktorý vyrástol počas vegetačného obdobia. Ten sa zastrihne na výšku budúceho štamprového stromu, pričom na vrchole zostanú 2 – 3 púčiky. Zvyšné výhonky sa odstránia.

Preventívny postrek

Prvé ošetrenie hrozna sa vykonáva skoro na jar, po odstránení krytu, aby sa zabránilo hubovým a bakteriálnym infekciám. Následné časy postrekov sa určujú na základe vegetačného obdobia:

• keď sa objavia púčiky;
• pred a počas kvitnutia;
• keď bobule dozrievajú - keď majú veľkosť hrášku;
• pred zberom úrody;
• pred zakrytím hrozna na zimu.

Na postrek kríkov sa používajú rôzne prostriedky: chemické insekticídy a fungicídy, biologické prípravky.

Ochrana pred osami a vtákmi

Jedným z problémov, ktorým čelia vinohradníci, je poškodenie bobúľ osami a vtákmi. Na boj proti prvým z nich sa používajú:

• pasce;
• repelenty a rastliny;
• pokrývanie ovocia rôznymi materiálmi.

Bez ochrany pred vtákmi môže hrozno stratiť až 50 % úrody. Vtáky sa najčastejšie živia bobuľami skoro ráno.

Skúsení záhradníci odporúčajú na ochranu hrozna natiahnuť cez vinič nylonové siete, čím vytvoria ochranný pás vysoký asi 1,5 metra.

Prístrešok na zimu

Najzraniteľnejšou časťou kríka Saperavi je koreňový systém. Pred nástupom mrazov by mal byť pokrytý vrstvou mulča. Mladé rastliny tiež potrebujú prístrešok. Na ne sa inštaluje pevný rám a cez neho sa prekrýva plastová fólia.

Metódy rozmnožovania

Hrozno Saperavi sa rozmnožuje sadenicami, odrezkami a vrstvením. Predpokladá sa, že vinič pestovaný zo sadeníc sa najlepšie vyvíja a rýchlejšie začína prinášať ovocie.

Semená

Hrozno vypestované zo semien sa svojimi vlastnosťami a znakmi, či už lepším alebo horším, líši od svojich materských rastlín. Klíčenie semien je pomalý proces. Na jeseň sa vysieva do debien naplnených záhradnou zeminou a zahrabe sa do otvoreného terénu. Na jar sa presúva do skleníka. Keď sa objaví 3 – 5 pravých listov, rastliny sa presadia na trvalé miesto.

Odrezky

Na jeseň, počas rezu hrozna, sa zbierajú odrezky. Sú dlhé 50 – 60 centimetrov a hrubé asi 10 milimetrov. Odrezky sa na dva dni namočia do vody a potom sa skladujú v pivnici do februára. V zime sa rozdelia tak, aby každý odrezok mal dva púčiky – jeden na vrchu a jeden na spodku.

Odrezky sa umiestnia do nádoby s vodou na dne a prenesú sa do teplej miestnosti. Po objavení sa koreňov sa zasadia do miskov s kyprou pôdou (zmes humusu a piesku). V máji sa presadia do otvoreného terénu.

Vrstvenie

Rozmnožovanie hrozna vrstvením Začnite na jar. Z dlhého výhonku odstráňte všetky listy okrem tých na konci. V mieste, ktoré bude pod zemou, urobte v kôre 5 milimetrov široký krúžok. Vykopte jamu, odkrytú časť výhonku umiestnite na spodok, prikryte ju zeminou a zalejte vodou. Koniec výhonku zaviažte, aby zostal vo zvislej polohe.

Choroby a škodcovia

Saperavi nie je vzorovou odrodou odolnosti voči chorobám. Vyžaduje si preventívne ošetrenie. Začínajúci vinohradníci by mali rastliny pozorne sledovať, najmä počas nepriaznivých poveternostných podmienok.

Sivá hniloba

Infekcia viniča sa najčastejšie vyskytuje v podmienkach vysokej teploty a vlhkosti. Medzi jej príznaky patria:

• sušenie kvetenstva;
• nadýchaný sivý povlak na kefkách;
• hniloba bobúľ.

Na boj proti sivej plesni sa rastliny ošetrujú prípravkom Euparen alebo Topsin.

Pleseň

Najnebezpečnejšie plesňové ochorenie. Vysoká vlhkosť podporuje jeho rozvoj. Príznaky plesne na viniči:

• listy sú mastné, žlté a môžu opadávať;
• lézie sú spočiatku malé, ale postupne pokrývajú celý povrch listovej čepele;
• na spodnej strane je biely práškový povlak – mycélium;
• kvetenstvo a vrcholy výhonkov vysychajú;
• bobule stmavnú a zvráskavia sa.

Hlavným prostriedkom kontroly je zmes Bordeaux.

Oidium

Je to huba, ktorá napáda hrozno, keď je vlhkosť vzduchu vyššia ako 80 % a teplota je vyššia ako 25 stupňov. C. Oidium možno rozpoznať podľa nasledujúcich znakov:

• práškový povlak na listoch;
• listové čepele sa krútia a vysychajú;
• bobule praskajú a vysychajú.

Najúčinnejším prostriedkom boja proti tejto chorobe sú prípravky síry.

Zber a skladovanie

Hrozno je produkt bohatý na vitamíny. Je prospešné jesť ho čerstvé.

Bobule sa môžu skladovať na chladnom a vetranom mieste. Saperavi sa dá použiť na výrobu vína doma. Na tento nápoj sú najlepšie sladké, zrelé bobule.

Aplikácie bobúľ

Hrozno Saperavi sa používa ako surovina na výrobu viac ako 40 druhov vín.

Patria sem stolové červené vína, ročníkové červené dezertné vína a fortifikované dezertné vína. Všetky sa vyznačujú kyslastou, trpkou chuťou, ktorá je daná ich vysokým obsahom tanínov.

Tipy a rady od skúsených záhradkárov

Skúsení záhradníci radia začiatočníkom, aby pri starostlivosti o odrodu Saperavi venovali pozornosť nasledujúcim nuansám:

1. Je lepšie sadiť rastliny do pôdy, ktorá neobsahuje soľ a vápno.
2. Je potrebné vyhnúť sa preliatiu koreňov, kvôli čomu bude vinič menej ovocia a môže zomrieť.
3. Listy rastúce v blízkosti dozrievajúcich hroznových strapcov by sa mali odtrhávať, aby nebránili prísunu vzduchu.
4. Jeden ker má až 30 púčikov. Päť púčikov je potrebné nakrátko zrezať.

Pre zabezpečenie dobrej úrody hrozna v Saperavi je dôležité sledovať zálievku a zdravie viniča, mulčovať pôdu, zabezpečiť zimný úkryt a chrániť vinič pred hubovými chorobami. Víno Saperavi je kyslasté a veľmi aromatické.