Ako uchovávať repu na zimu doma v pivnici, byte alebo suteréne

Fanúšikovia tejto koreňovej zeleniny skúšajú rôzne metódy konzervácie repy na zimu. Aby sa zabezpečila jej dlhšia trvanlivosť, je dôležité zvážiť určité vlastnosti a pravidlá. Od staroveku sa repa používala v rôznych jedlách. Obsahuje množstvo prospešných živín. V súčasnosti jej popularita klesla. Napriek tomu sa stále pestuje v záhradách a konzervuje na zimu.

Kedy zbierať repu?

Zber priamo súvisí s načasovaním výsadby a následným použitím. Repa má dlhé obdobie dozrievania. Od prvých výhonkov do zrelosti uplynú tri mesiace.

Keď koreň dosiahne priemer 4 – 5 centimetrov, je najsladší a vhodný na varenie. Nezrelé repy sa používajú najmä do šalátov.

Plne zrelá koreňová zelenina je vhodná na zimné skladovanie. Zber sa uskutočňuje v polovici jesene.

Úplne zrelá zelenina sa dobre skladuje a nestráca svoje vlastnosti až do jari.

Výber koreňovej zeleniny vhodnej na skladovanie

Na skladovanie sú najvhodnejšie neskoro dozrievajúce okopaniny. Vyberte si zdravé, zrelé plody. Zlikvidujte všetky nepravidelne tvarované korene s poškodenými alebo zhnitými miestami.

Podmienky skladovania repy

Trvanlivosť zeleniny priamo závisí od skladovacích podmienok. Koreňová zelenina sa ľahko skladuje a nevyžaduje si špeciálne podmienky. Dá sa ľahko skladovať spolu s inou koreňovou zeleninou, pretože neabsorbuje cudzie pachy. Niektorí záhradkári posypávajú zeleninu kriedou, aby predĺžili jej trvanlivosť.

Takmer všetka koreňová zelenina sa darí v chladných, suchých a tmavých priestoroch. Pivnice a suterény tieto požiadavky spĺňajú.Po vykopaní odrežte vrchné časti repy a nechajte 2 centimetre dlhé končeky. Nechajte ich mierne vyschnúť a uskladnite.

Metódy skladovania repy

Existujú rôzne spôsoby, ako konzervovať repu na zimu, každý s vlastnými pravidlami a zvláštnosťami. Domáce ženy skúšajú rôzne metódy a vyberajú si tú, ktorá im najviac vyhovuje.

Ako udržať repu čerstvú?

Keď zemiaky neboli také populárne, repa bola základnou potravinou na chlieb. Dobre sa uchovávala na chladnom mieste bez toho, aby zmenila svoju textúru alebo chuť.

V pivnici

Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob skladovania repy v zime je v pivnici. Skladuje sa ako mrkva. Repa sa umiestni do špeciálnej drevenej debny, pričom každá vrstva je pokrytá pieskom, siahajúcim až navrch.

Ak je priestor obmedzený, zelenina sa rozloží priamo na police a posype sa pilinami alebo pieskom. Tieto materiály dobre absorbujú vlhkosť a zelenina sa môže skladovať až do jari.

Doma

Mať dobrú a priestrannú pivnicu, kde môžete uskladniť množstvo ovocia a zeleniny, je skvelé. Ale čo tí, ktorí bývajú v bytoch a nemajú ani pivnicu? Skladovanie koreňovej zeleniny doma je jednoduché. Predzozbieranú a dozretú zeleninu by ste mali očistiť od vrchných častí a nečistôt. Manipulujte s ňou ručne, aby ste nepoškodili šupku.

Potom sa repa umiestni do plastového vrecka s vyrazenými otvormi. Niektorí záhradkári repu prikryjú hlinenou zmesou. Miestnosť musí byť vlhká, inak vrchná kôrka repy vyschne.

V zeleninovom boxe

Skladovanie v špeciálnej jame na zeleninu je veľmi účinné. Jediná vec je, že ju musíte vykopať.

Kroky na vytvorenie jamy na skladovanie koreňových plodín:

1. Vykopte obdĺžnikovú jamu hlbokú asi jeden meter.
2. Dno musí byť vystlané hrubou vrstvou suchej slamy.
3. Zeleninu poukladajte do kruhu a snažte sa medzi koreňovou zeleninou dodržiavať určitú vzdialenosť.
4. Každú vrstvu posypte mierne vlhkým pieskom.
5. Vrchná vrstva by mala byť piesok.
6. Jama musí byť zhora naplnená zeminou a pokrytá buď borovicovými konármi, suchou trávou alebo opadaným lístím.
7. Je dôležité zabezpečiť odtok vody z jamy. Na dosiahnutie tohto cieľa sa na oboch stranách vykopú priekopy.

Táto metóda sa používa zriedkavo. Používa sa v extrémnych prípadoch alebo keď nie je k dispozícii pivnica. To sťažuje vybratie zeleniny z jamy.

Zber a spracovanie koreňových plodín

Ak nemáte pivnicu a nechcete si pripravovať zeleninovú jamu, môžete použiť iné spôsoby prípravy: sušenie, mrazenie alebo zaváranie.

Sušenie

Sušenie je bežná metóda. Koreňovú zeleninu je veľmi rýchle a jednoduché sušiť pomocou elektrickej sušičky alebo rúry. Ak ju nemáte, poslúži aj sušenie na slnku. Jediné, čo musíte urobiť, je použiť špeciálne siete, aby ste zabránili hmyzu v prístupe k repe.

Fázy prípravy repy:

1. Po zbere repy sa musia očistiť od koreňov a umyť pod tečúcou vodou.
2. Mierne osušte a odrežte vrchnú vrstvu šupky.
3. Zeleninu nakrájajte na malé kolieska a ponorte ich do vriacej vody. Stačí 20 sekúnd.
4. Potom vložte repu do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
5. Rozložte v jednej vrstve na uterák.
6. Ak používate rúru, nastavte teplotu na maximálne 70 stupňov Celzia. Zeleninu poukladajte v jednej vrstve na rošt a vložte ju do rúry.
7. Doba schnutia závisí od hrúbky kruhov. Je to približne 6 hodín.

Plátky by sa mali pravidelne otáčať a kontrolovať, či sú prepečené. Pri použití elektrickej sušičky sa ovocie vloží do priehradiek a zapne sa režim sušenia. Doba sušenia je 10 – 12 hodín.

Mrazenie

Táto metóda je najpoužívanejšia, pretože umožňuje zmraziť zeleninu, ovocie a bobule. Špeciálne mrazničky používané doma udržiavajú nízke teploty a zachovávajú ovocie neporušené.

Fázy mrazenia:

1. Z repy odstráňte korene a chvostíky.
2. Opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať prebytočnú tekutinu.
3. Odstráňte vonkajšiu šupku pomocou škrabky na zeleninu.
4. Nakrájajte na kocky a rozložte na plech v jednej vrstve.
5. Vložte do mrazničky. Po 24 hodinách môžete naliať do plastových vrecúšok alebo špeciálnych nádob na ďalšie skladovanie.
6. Niektoré ženy v domácnosti blanšírujú zeleninu bezprostredne pred mrazením.
7. Za týmto účelom sa kúsky ponoria do vriacej vody a varia dve minúty.
8. Potom prichádza mrazenie.

Ochrana prírody

Konzervovanie je tradičný spôsob konzervovania zeleniny na zimu. Repa sa konzervuje ako samostatná zelenina, ako aj v dusených pokrmoch s inou zeleninou a ovocím.