Najlepšie recepty na konzervované paradajky a červenú repu na zimu

Mnohé ženy v domácnosti rady prekvapujú svojich hostí a blízkych zimnými zeleninovými zaváraninami. Často zavárajú cviklové a paradajkové pochúťky. Pred zaváraním paradajok a cvikly na zimu je dôležité oboznámiť sa s receptami.

Ako pripraviť paradajky a repu na zimu

Ak chcete uchovať zozbierané paradajky a repu cez zimu, musíte ich zavárať.

Existuje niekoľko základných metód, ktoré vám umožňujú konzervovať zeleninu sami:

• Konzervácia na báze cukru. Pri tejto metóde sa cukor pridáva do vody počas varenia, aby sa zvýšila koncentrácia cukru v potravinách. Keď obsah cukru zvýši na 50 – 60 %, všetky mikróby sa postupne prestanú vyvíjať a začnú umierať. Preto majú všetky potraviny konzervované týmto spôsobom dlhú trvanlivosť.
• Nakladanie. Táto metóda vyžaduje použitie octu, ktorý sa považuje za ideálny konzervačný prostriedok. Aj malé množstvo octu stačí na odstránenie škodlivých mikroorganizmov z potravín. Počas nakladania sa ocot pridáva v záverečnej fáze prípravy, keď je pripravená zelenina už umiestnená v pohároch, v ktorých sa nakladané potraviny budú skladovať.
• Fermentácia a nakladanie. Pri príprave repy a červenošupných paradajok touto metódou sa používa kyselina mliečna, ktorá vzniká počas fermentácie. Pri nakladaní zeleniny sa do nádoby pridáva aj kuchynská soľ.

Ako si vybrať a pripraviť paradajky a cviklu

Predtým, ako začnete s prípravou konzerv, musíte sa oboznámiť so špecifikami výberu a prípravy produktov.

Výber a príprava paradajok

Pri výbere paradajok na zaváranie venujte pozornosť ich veľkosti a tvaru. Odporúčajú sa stredne veľké paradajky, pretože sa ľahšie plnia do pohárov. Na zaváranie celých plodov používajte iba malé paradajky, ktoré sa do nádoby zmestia celé.

Na zimnú konzerváciu vyberte odrody paradajok s tenkou šupkou. Sú najvhodnejšie na zaváranie, pretože počas nakladania rýchlejšie absorbujú soľanku.

Všetky paradajky vybrané na nakladanie sa najskôr umyjú, aby sa odstránili nečistoty, namočia sa a nakrájajú na kúsky.

Výber a príprava repy

Aby ste si zabezpečili lahodné zeleninové konzervy, musíte pochopiť špecifiká výberu repy. Na zimné konzervovanie sa vyberajú iba stolové odrody repy. Kŕmna repa Na tento účel nie je vhodná, pretože je menej chutná. Pri výbere koreňovej zeleniny venujte pozornosť jej povrchu. Nemal by byť pokrytý hnedými škvrnami alebo bielymi žilami. Repa by tiež nemala mať tmavé škvrny, ktoré sa objavujú počas hniloby.

Po výbere sa každá koreňová zelenina očistí od všetkých priľnutých nečistôt, umyje sa, ošúpe a nakrája na kocky.

Metódy nakladania paradajok s repou

Cvikla a paradajky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Odporúča sa vopred oboznámiť sa s receptami na zimné zaváraniny s použitím tejto zeleniny.

Štandardný recept

Tento spôsob prípravy predjedla sa považuje za najbežnejší, pretože ho používa mnoho žien v domácnosti. Na prípravu tohto predjedla z červenej repy a paradajok budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jedna cvikla;
• kilogram paradajok;
• 70 gramov cukru;
• 50 gramov soli;
• 2-3 kôprové dáždniky;
• 85 ml tekutého octu;
• tri strúčiky cesnaku.

Marinovanie začína predprípravou nádob, v ktorých bude predjedlo uzavreté. Na to dôkladne umyte a sterilizujte všetky poháre s uzatvárateľnými viečkami. Potom do sterilizovaných nádob pridajte nasekaný cesnak, kôpor a cviklu. Navrch všetky ingrediencie posypte nasekanými paradajkami.

Po naplnení pohárov priveďte vodu do varnej kanvice a nalejte ju do pohárov. Tekutinu potom nalejte do hrnca, znova prevarte a zmiešajte s cukrom a soľou. Pripravený nálev sa naleje späť do pohárov a zavára.

S jablkom

Zelenina konzervovaná v jablkovom náleve je lahodná a aromatická. V tomto recepte sa používa:

• 2-3 kg paradajok;
• jedna repa s hmotnosťou 700-800 gramov;
• 500 gramov jabĺk;
• 100 gramov cukru;
• 800-900 ml vody;
• soľ podľa chuti;
• 75 gramov octu.

Príprava začína prípravou hlavných ingrediencií. Najprv sa repa a jablká umyjú, ošúpu a nakrájajú. Nakrájané ingrediencie sa potom umiestnia na dno vopred pripravených pohárov. Potom sa pripravia paradajky. Tiež sa umyjú a umiestnia do zaváracích nádob.

Keď sú všetky poháre naplnené, začnite s prípravou marinády. V hrnci priveďte k varu 5-6 litrov vody a potom ju nalejte do pohárov na pol hodiny. Potom vodu sceďte, znova ju priveďte k varu a nalejte do nádob.

S jablkom a cibuľou

Ďalšou ingredienciou, ktorá sa často pridáva do predjedál z cvikly a paradajok, je cibuľa. Na prípravu jedla sa používajú tieto ingrediencie:

• dve cibule;
• repa s hmotnosťou 500-600 gramov;
• 4-5 jabĺk;
• 900 gramov paradajok;
• soľ podľa chuti;
• dve papriky;
• 65 gramov cukru;
• 30-40 gramov kyseliny citrónovej.

Najprv sa poháre opláchnu prevarenou horúcou vodou, aby sa odstránili baktérie. Potom sa do pohárov vloží nakrájaná cibuľa, paradajky, cvikla a jablká. Následne sa všetko zaleje horúcou tekutinou, ktorá sa po 10-15 minútach scedí a opäť privedie do varu. Počas varu sa do vody pridá kyselina citrónová, cukor a soľ. ​​Pripravená marináda sa naleje späť do pohárov.

„Cárov“

Na konzervovanie solených pochutín podľa tohto receptu budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu paradajok;
• dve repy;
• 100 ml octu;
• mrkva;
• soľ a cukor podľa chuti;
• feferónka.

Najprv opláchnite všetky paradajky vo vode a prepichnite ich pri stopke. Potom ich poukladajte na dno pohárov spolu s nakrájanou mrkvou a cviklou. Podľa potreby posypte kôprom, petržlenovou vňaťou a ďalšími bylinkami. Potom si pripravte marinádu z cukru, soli a korenia a nalejte ju do pohárov spolu s ingredienciami. Keď zaváraniny vychladnú, preneste ich do pivnice.

Ako a ako dlho sa skladujú konzervované potraviny?

Konzervované potraviny by sa mali skladovať v slabo osvetlených priestoroch pri konzistentne udržiavanej izbovej teplote. Za optimálne teploty sa považujú teploty maximálne 13 – 15 stupňov Celzia. Za týchto podmienok vydrží pochutina niekoľko rokov.

Niektorí ľudia sa snažia skladovať nakladané uhorky pri nižších teplotách. Toto sa však neodporúča, pretože nakladané uhorky dobre nemrazia.

Záver

Existuje veľa zaváranín vyrobených z čerstvých paradajok. Paradajkové a cviklové predjedlá sú však obľúbené medzi ženami v domácnosti. Na ich prípravu sa stačí oboznámiť s obľúbenými receptami na výrobu takýchto zaváranín.