TOP 7 podrobných receptov na výrobu šťavy z červenej repy na zimu

Repa je zásobárňou živín nevyhnutných pre zdravé fungovanie. Obsahuje vysokú koncentráciu sacharidov, vitamínov, minerálov, mikro- a makroprvkov, organických kyselín, aminokyselín a vlákniny. Je to všestranná zelenina, vhodná do fermentovaných jedál, woku, šalátov, byliniek a dochucovadiel. Obzvlášť prospešné je konzervovať šťavu z repy na zimu.

Zložitosti výroby šťavy z červenej repy

Extrakcia šťavy z červenej repy je jednoduchý proces: cviklu jednoducho ošúpte a nakrájajte na kúsky, potom ju rozmixujte v odšťavovači alebo mixéri. Výslednú zmes potom preceďte cez gázu.

Čerstvá šťava sa konzumuje v malých množstvách ihneď po príprave. Čerstvá šťava z červenej repy môže mať nepríjemnú kyslastú chuť, preto sa riedi bobuľami, ovocím alebo inou zeleninou. Do zmesi sa často pridáva mrkva alebo jablká – zjemňujú kyslosť a dodávajú nové chuťové nuansy.

Je dôležité poznamenať, že šťava obsahuje vysokú koncentráciu organických kyselín. Preto sa neodporúča ľuďom s gastrointestinálnymi problémami, pretože môže vyvolať vred alebo zápal žalúdka.

Požiadavky na výber zeleniny

Na uchovanie čistej šťavy z červenej repy budete potrebovať malú, strednú alebo veľkú repu, bez chorôb alebo poškodenia. Repa by mala byť čerstvá; staršia repa nemá takú dobrú chuť. Uprednostňujú sa sladké odrody šalátovej kvality so sýtou bordovou farbou. Dužina by mala byť tmavočervená, pevná a šťavnatá. Repu so škvrnami alebo bielymi krúžkami na dužine by ste mali vyhodiť.

Príprava fliaš

Pred začatím práce si pripravte sklenené nádoby. Poháre namočte na pol hodiny do roztoku mydla a sódy, potom ich dôkladne utrite špongiou a opláchnite. Nádoby utrite dosucha utierkou alebo ich nechajte vysušiť na vzduchu.

Vriacu zeleninovú tekutinu nalejte do pohára a prikryte ho predsterilizovaným viečkom. Potom pohár preložte do misky s vodou a sterilizujte na strednom ohni. Po sterilizácii poháre vyberte z vody a pevne ich utesnite špeciálnym uzatváracím nástrojom.

Recepty s červenou repou

Mnoho skúsených domácich kuchárov má vo svojej špajzi vždy niekoľko pohárov rôznych štiav a iných zaváranín. Prírodné nápoje sú vždy užitočné – v lete uhasia smäd, v zime pomáhajú pri prechladnutí a posilňujú imunitný systém. Pre bohatú, kyslastú chuť zrieďte nápoj studenou filtrovanou vodou. Najobľúbenejšie recepty na zaváraniny sú popísané nižšie.

Klasický spôsob

Čistá chuť repy nie je veľmi príjemná, preto je dobré pridať cukor. Nielenže zlepšuje chuť, ale tiež chráni džem pred kysnutím. Výsledná zmes je hustá a viskózna, pripomínajúca tmavý, viskózny sirup.

Čo budete potrebovať:

• 1 kg červenej repy;
• 1-2 šálky cukru.

Technológia varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Plody sa umyjú, ošúpu a nakrájajú na stredne veľké kúsky. Plátky sa pomelú pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo strúhadla. Výsledná dužina sa precedí cez gázu a vytlačí.
2. Ak chcete, môžete pridať ďalšiu šťavu a premiešať.
3. Do zmesi pridajte cukor a varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Je dôležité, aby sa cukor nepripálil, pretože to pokazí chuť.
4. Vriacu tekutinu nalejte do sterilizovaných nádob, nasaďte viečka a skrutkujte ich.

Pri uzatváraní fliaš s opakovane použiteľnými viečkami by sa mal nápoj skladovať v chladničke, inak rýchlo skysne.

Recept bez odšťavovača

Nie každý má vybavenie ako odšťavovač, najmä ak často nič nezavára. To nie je problém; zeleninu môžete nakrájať ručne pomocou mlynčeka na mäso, strúhadla alebo mixéra.

Potrebné produkty:

• kryštálový cukor 400-500 g;
• repná dužina 1-1,2 kg.

Ako variť:

• technika varenia je podobná predchádzajúcemu receptu;
• Mixér sa považuje za lepšiu alternatívu k odšťavovaču. Nie je však možné získať čistú šťavu oddelenú od dužiny. Je potrebné manuálne precedenie tekutiny;
• na precedenie potrebujete tenkú látku ako tyl alebo gázu;
• nápoj sa umiestni na oheň, privedie sa k varu a naleje sa do sterilizovaných nádob;
• Potom sa poháre prikryjú viečkami a odošlú na sterilizáciu.

Po sterilizácii sa nádoba uzavrie a na niekoľko dní sa umiestni pod teplú deku.

S kyselinou citrónovou

Ak nechcete pridať cukor, môžete namiesto toho použiť kyselinu citrónovú. Zabráni tiež kysnutiu a rastu baktérií a zlepší chuť.

Požadované produkty:

• 1 liter šťavy z červenej repy;
• 1 – 3 g kyseliny citrónovej.

Spôsob varenia:

• Na olúpanú zeleninu budete potrebovať dvojitý hrniec alebo parný hrniec. Cviklu varte pol hodiny;
• dužina sa rozdrví pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;
• preceďte tekutinu cez gázu a pridajte kyselinu citrónovú;
• Panvicu postavte na stredný plameň, bez toho, aby ste ju priviedli k varu.

Potom sa nápoj naleje do pohárov, ktoré sa umiestnia do misky s vodou, varia sa 15 minút a zrolujú sa.

S čiernymi ríbezľami

Toto zeleninové a bobuľové smoothie je bohaté na živiny, vďaka čomu je obzvlášť prospešné počas zimy. Čierna ríbezľa sa považuje za vynikajúci doplnok – je bohatá na vlákninu, vitamíny a ďalšie organické zlúčeniny.

Čo potrebujete:

• šťava z červenej repy 700-800 ml;
• ríbezľová šťava 300-400 ml.

Kroky varenia:

1. Bobule by sa mali umyť 2-3 krát. Je dôležité zabezpečiť, aby neboli žiadne zhnité alebo škvrnité bobule. Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na stredne veľké plátky.
2. Potom vytlačte šťavu z ovocia a zeleniny, zmiešajte ich a dajte na stredný plameň. Počas varu by sa mali objaviť bublinky, potom hrniec odstavte z ohňa.
3. Zmes sa naleje do sterilizovaných nádob a umiestni sa do veľkej misky s vodou na sterilizáciu 10-15 minút.

V záverečnej fáze sa nádoby uzavrú viečkami a zrolujú.

S kapustou

Kyslá kapusta zriedi kyslosť a dodá nápoju chuť. Koktail z červenej repy a kapusty sa môže pre lepšiu chuť dochutiť citrónovou kôrou.

Zloženie:

• 1 kilogram repy;
• 250 ml kapustovej marinády;
• 1 liter vody;
• kôra z jedného citróna.

Kroky varenia:

• umyte ovocie, odstráňte šupku, nasekajte;
• Jemne nastrúhajte citrónovú kôru. Na šupke by nemala byť biela šupka, pretože by to pridalo horkosť;
• zmiešajte kôru, šťavu z červenej repy, zalejte vodou (1 šálka) a zapnite stredný oheň;
• po 20-25 minútach varu pridajte ďalších 1,5 šálky vody a nechajte variť na ohni 10-15 minút;
• Prilejte zvyšný pohár vody, priveďte zmes k varu a nalejte do sterilizovaných nádob.

Nádoby s nápojmi sa sterilizujú v horúcej vode. Po vybratí z vody sa poháre uzavrú.

S jablkami

Jablká môžu šťave dodať jemnosť a sladkosť.

Zlúčenina:

• cvikla 500 g;
• kyselina citrónová 3 g;
• jablká 1,5 kg.

Ako variť:

• Ovocie umyte a ošúpte. Z jabĺk odstráňte šupku a jadrovník;
• nakrájajte zeleninu, prepasírujte cez sito, nalejte tekutinu do pohára a vložte do chladničky na 50-60 minút;
• vytlačte šťavu z ovocia, oddeľte ju od dužiny;
• Zmiešajte všetky tekutiny, pridajte kyselinu citrónovú. Hrniec postavte na sporák a priveďte do varu.

Nápoj z červenej repy a grapefruitu

Tento nezvyčajný kokteil je ideálnym spôsobom, ako si udržať postavu.

Zlúčenina:

• grapefruity 3-4 ks;
• repa 3-4 ks;
• med 4 lyžice.

Ako variť:

• Citrusové plody a cviklu ošúpte a osobitne ich rozmixujte v mixéri. Zmes preceďte cez gázu, aby ste získali šťavu.
• zmiešajte tekutiny, postavte hrniec na sporák a priveďte do varu;
• Do horúcej zmesi pridajte med, odstavte nádobu zo sporáka. Nápoj nalejte do fliaš, sterilizujte a uzavrite.

Tento nápoj má nízky obsah kalórií, je bohatý na vitamín C a možno ho konzumovať na prevenciu prechladnutia a udržanie si vynikajúcej formy.

Ako správne skladovať

Po dokončení všetkých stupňov konzervácie sa fľaše umiestnia na tmavé miesto, napríklad do špajze alebo chodby. Ak bolo zaváranie nekvalitné, prejaví sa to do 14 dní – šťava bude kvasiť, zakalí sa alebo splesnivie.

Dátum spotreby produktu

Čerstvo vylisovanú šťavu z červenej repy sa odporúča skladovať v chladničke. Takto vydrží čerstvá až 1,5 – 2 mesiace. Maximálna trvanlivosť šťavy v konzerve je 1 – 1,5 roka.