Ako si vybrať a používať mungo hrach, jeho prospešné vlastnosti v ľudovom liečiteľstve, varení a kozmetike

Mungo fazuľa má mnoho názvov: nazýva sa mungo fazuľa, zelená sója a zlaté fazuleTento nový produkt, pôvodom z Indie, je dobre známy vegetariánom a tým, ktorí vedú zdravý životný štýl. Malé zrná sa rýchlo varia a majú vysoký obsah bielkovín. Zdravotné benefity mungo hrachu sa však tým nekončia. Už dlho je uznávaný a používaný vo východnej ľudovej medicíne, kozmetike a varení. Aby sme pochopili význam tejto exotickej plodiny, musíme mať nejaké základné informácie.

Čo je mungo hrach?

Mungo fazuľa je typickým členom čeľade strukovín a jej správny botanický názov je zlatá fazuľa (Phaseolus aureus). Rastlina sa pestuje v krajinách so subtropickým podnebím, ale nie je hlavnou poľnohospodárskou plodinou.

Fazuľa mungo je jednoročná bylinná plodina. Kvety citrónovo sfarbené alebo fialovožlté sú zhromaždené v strapcoch. Plodom je valcovitá, úzka fazuľa, ktorá po dozrievaní hnedne alebo sčernie. Vo vnútri sa nachádzajú hladké, oválne semená s lesklým leskom.

Fazuľa dozrieva nerovnomerne, od júla do októbra, takže zber prebieha v niekoľkých fázach. V tomto období semená nadobudnú žltú, hnedú alebo škvrnitú zelenú farbu v závislosti od odrody.

Príbeh

Mungo hrach má korene v Indii, Pakistane a Bangladéši, odkiaľ pochádza. V staroveku bola táto strukovina obzvlášť obľúbená medzi Indmi, ktorí ju pestovali. Boli to oni, kto dal rastline jej názov „mung“ (v hindčine).

Postupom času si fazuľa našla miesto vo všetkých východných kuchyniach, kde sa používa na prípravu širokej škály jedál. Vďaka svojej jedinečnej chuti a aróme sa fazuľa krásne hodí k mnohým mäsovým a zeleninovým ingredienciám, čo kuchárom umožňuje prejaviť svoju fantáziu pri vytváraní nových receptov na tradičné jedlá.

Popis, vlastnosti, zloženie

Medzi vegánmi a vegetariánmi je hlavnou výhodou jedál z mungo fazule vysoký obsah bielkovín, vďaka čomu môže nahradiť mäso. V tomto ohľade je porovnateľná s fazuľou a šošovicou. Semená obsahujú aj sacharidy, tuky a vlákninu.

Zoznam tým nekončí. Semená sú bohaté na:

• vitamíny A, E, H, PP, skupina B, kyselina listová;
• množstvo makro- a mikroelementov, z ktorých niektoré sú v iných strukovinách pomerne vzácne,
• železo;
• vláknina z potravy.

Rastlinné bielkoviny sú ľahko stráviteľné, zatiaľ čo sacharidy sa vstrebávajú pomaly, vďaka čomu sú skvelou kombináciou pre športovcov a ľudí, ktorí si dávajú pozor na váhu.

Výhody a nevýhody

Mungo hrášok má pozitívny vplyv na mnohé procesy v tele. Jeho výhody sú zrejmé, pretože pomáha:

• posilniť imunitný systém;
• stabilizovať a normalizovať hladinu cholesterolu;
• zvýšiť zrakovú ostrosť;
• spomaliť vývoj nádorov;
• vyrovnávanie hormonálnych hladín u žien;
• zlepšiť výkon;
• normalizovať metabolické procesy;
• rýchly pocit sýtosti, čo je dôležité v boji proti obezite.

K tomuto zoznamu sa pridávajú jeho mierny močopudný účinok, schopnosť hojiť popáleniny a schopnosť pomôcť pri otrave jedlom. Fazuľa mungo sa používa na liečbu niektorých zápalových a infekčných ochorení.

Pri konzumácii tohto exotického produktu sa nezistili žiadne konkrétne nevýhody. Ľudia s gastrointestinálnymi problémami by mali zaraďovať mungo hrach do svojho jedálnička opatrne a postupne zvyšovať jeho príjem. Počas tohto procesu je dôležité sledovať svoj zdravotný stav. Konzumácia veľkého množstva fazule sa tiež neodporúča.

Semená rastliny sú hypoalergénne a na rozdiel od iných strukovín nespôsobujú po konzumácii nadúvanie. Individuálna intolerancia je možná, ale extrémne zriedkavá.

Ako klíčiť

Naklíčený hrášok je oveľa zdravší ako sušený. Obsahuje širšiu škálu živín potrebných pre telo. Môže sa jesť surový, pridávať do šalátov alebo polievok. Proces klíčenia krok za krokom vyzerá takto:

1. Fazuľu zalejte vodou a nechajte ju cez noc v miske.
2. Ráno vodu sceďte a napučané fazule položte na vrstvu látky, ktorú prikryte ďalšou vrstvou.
3. Látku navlhčíme na 2-3 dni, aby semená mali prístup k vlhkosti a vzduchu.
4. Keď klíčky dosiahnu 4-5 cm, použite podľa pokynov.

Kľúčom ku klíčeniu je opláchnutie, odkvapkanie prebytočnej tekutiny a uchovávanie hrachu v tmavom prostredí. Tieto podmienky vytvárajú hrubé, chrumkavé klíčky, ktoré sú prospešné pre diétu, pretože naklíčený hrach sa oveľa ľahšie trávi.

Ako si vybrať

Ak chcete kúpiť kvalitný produkt, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:

• vybrať si spoľahlivých výrobcov;
• skontrolujte, či obal nie je netesný;
• zamerajte sa na vzhľad: absencia odštiepených častíc, zelená farba hrachu, ktoré majú lesklý lesk.

Ak produkt spĺňa všetky kritériá, môžete si ho kúpiť a používať mungo hrach vo svojej strave.

Aplikácia

Pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl, zaujímajú mungo fazule v strave špeciálne a nie bezvýznamné miesto. Zomleté ​​semená sa používajú v kozmetických procedúrach a v tradičnej čínskej medicíne.

V ľudovom liečiteľstve

Ajurvédski lekári používajú mungo fazuľu na liečebné účely. Najčastejšie používajú liečivý odvar, ktorý:

• zmierňuje účinky otravy;
• znižuje množstvo toxínov;
• má diuretický účinok.

Zloženie vitamínov a minerálov pomáha imunitnému systému fungovať bez prerušenia, aktivuje mozgovú činnosť a podporuje činnosť srdca.

Pre zlepšenie pohody zaraďte do svojho jedálnička celozrnné obilniny, pridávajte ich do jedál alebo ich varte samostatne. Postačí používať tento produkt dvakrát týždenne.

Na chudnutie

Mungo fazuľa obsahuje „pomalé sacharidy“, ktoré sa trávia postupne, čo pomáha udržiavať vyváženú hmotnosť. Pri konzumácii v surovom stave má nižší obsah kalórií a obsahuje vlákninu, ktorá pomáha vyplavovať odpadové produkty z čriev.

Diuretický účinok produktu sa tiež využíva na vyplavovanie toxínov, čo tiež pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu a znižovať opuchy. Výživná povaha fazule vám umožňuje rýchlo sa cítiť sýty a vyhnúť sa neskoršiemu hladu.

V kozmeteológii

Fazuľový prášok je ideálny na domáce kozmetické ošetrenia. Výsledná pasta sa môže použiť na výrobu masiek a peelingov s pridaním ďalších ingrediencií. Medzi badateľné účinky po tomto kozmetickom ošetrení patria:

• zúženie pórov, ak je pokožka mastná;
• odstránenie čiernych bodiek, ak máte problematickú pleť;
• vyhladenie plytkých vrások;
• stiahnutá pokožka.

Fazuľa obsahuje látku nazývanú nanokoenzým, ktorá spomaľuje zmeny pokožky súvisiace s vekom a zabraňuje vplyvu negatívnych faktorov prostredia na epidermu.

Pri varení

Jedlá z mungo fazule sú sýte a rozmanité. Existujú vhodné recepty pre lenivých aj skúsených kuchárov. Výdatná kaša sa ľahko pripravuje. Mungo fazuľa sa často používa s ryžou, pridáva sa rastlinný olej, mäso a trochu sušeného ovocia. Obľúbené sú sklenené rezance alebo funchoza, vyrobené z mungo fazule. Z olúpanej a leštenej mungo fazule sa dá pripraviť jedlo nazývané „dal“.

Fazuľa je vhodná na výrobu múky, ktorá sa používa na prípravu lahodných pečiva. V Indii sa ako základ pre rôzne dezerty používa obľúbená pasta s názvom „dhal“. Na samostatnú prípravu fazule sa najprv uvarí a potom sa dusí s korením.

Pred varením namočte mungo fazuľu cez noc. Vďaka tomu bude jedlo rýchlejšie a výživnejšie. Suché semená by sa mali variť 1-2 hodiny.

Ako skladovať

Fazuľa mungo si pri správnom skladovaní zachováva svoje liečivé vlastnosti niekoľko rokov. Ak je balená a obal nie je otvorený, je najlepšie ju nechať v obale od výrobcu. Na voľné fazule použite látkové vrecká alebo vzduchotesné nádoby.

Miestnosť by mala byť dobre vetraná, chladná a suchá. Mala by sa udržiavať mierna vlhkosť, aby sa zabránilo plesniveniu alebo klíčeniu semien.

Mungo fazuľa je pre nás nový a preto zaujímavý produkt. Telo každého človeka je jedinečné a možno sa táto nezvyčajná fazuľa ukáže ako prospešná pre zdravie a stane sa pravidelnou súčasťou nášho jedálnička.