Najlepšie recepty na konzervované cviklové vňate na zimu

Pre mnohých je nakladanie a konzervovanie cviklových listov zbytočným a hlúpym podnikom. Myslia si to však len tí, ktorí tento produkt ešte nevyskúšali, pretože cviklové listy nie sú len chutnou zimnou marinádou, ale aj veľmi zdravou. Navyše, proces konzervovania trvá len krátko a nevyžaduje si žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Zloženie a výhody repy

Vršky repy obsahujú mnoho užitočných a dôležitých zložiek pre telo:

• aminokyseliny listová a pantoténová;
• vitamíny C, A, E, P, U;
• chemické prvky: jód, zinok, horčík, fosfor, vápnik;
• beta-karotén;
• tiamín;
• riboflavín.

Vršky repy sú vďaka svojmu bohatému nutričnému zloženiu prospešné v nasledujúcich oblastiach:

1. Vďaka pôsobivému obsahu vitamínov pomáha tento produkt v boji proti dvanástnikovým a žalúdočným vredom, chronickej gastritíde, zlepšuje elasticitu ciev a lieči sklerózu multiplex a krvácanie.
2. Vršky repy by určite mali byť súčasťou stravy ľudí s cukrovkou, srdcovými chorobami a dysfunkciou štítnej žľazy.
3. Pri pravidelnom užívaní sa výrazne zlepšuje funkcia čriev a stolica sa stáva pravidelnejšou.
4. Listy repy majú tiež protinádorové vlastnosti.
5. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov v produkte sa z tela odstraňuje cholesterol a hmotnosť sa výrazne znižuje.

Upozornenie! Listy repy vďaka svojmu chemickému zloženiu hrajú v ľudskom tele neoceniteľnú úlohu. Zo všetkej zeleniny majú listy repy najvyšší obsah vitamínu A.

Pripravte si hlavné ingrediencie

Listy repy zohrávajú neoceniteľnú úlohu v ľudovom liečiteľstve. A ich výhody sú obzvlášť výrazné, keď sú čerstvo natrhané zo záhrady.

Konzumácia týchto zelených plodov od mája do septembra môže výrazne posilniť imunitný systém.

Čerstvé produkty však nie sú to jediné, čo prináša výhody. Konzervovanie vňate na zimu rôznymi spôsobmi vám umožní rozmaznávať svoje telo vitamínmi po celý rok.

Najjednoduchšou metódou je zmraziť vŕbovú repu, čo si vyžaduje nasledujúcu prípravu:

1. Je potrebné používať iba čerstvé listy, ktoré by sa nemali vopred skladovať v chladničke, pretože počas tejto doby sa stratí významná časť prospešných zložiek.
2. Je tiež dôležité pamätať na to, aby ste odrezali vrchné časti listov na úrovni pôdy spolu so stopkami, pretože to podporuje rast nových listov. Mimochodom, najlepšie je zbierať listy na zber skoro ráno, za zamračeného dňa.
3. Po zbere je potrebné rastlinu starostlivo spracovať: dôkladne opláchnuť v studenej vode a každý list jemne utrieť rukami. Odrežte spodnú časť stopky (asi 3 centimetre).
4. A potom, pre ľahšie skladovanie, nasekajte pripravené vrchné časti nožom.

Listy repy sa dajú zmiešať aj so soľou. Najprv ich dôkladne umyte, nechajte ich dôkladne vysušiť, bohato posypte soľou a čo najtesnejšie naplňte do sklenených pohárov. V chladničke vydržia najmenej šesť mesiacov.

Upozornenie! Fermentácia a nakladanie sa dajú použiť na konzerváciu rastlín na zimu. Hoci táto metóda nie vždy zachová prospešné zložky, je lahodným doplnkom mnohých jedál.

Recepty na prípravu jedál na zimu

Listy repy sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Používajú sa ako dresing na boršč a ako prísada do šalátov. Pozrime sa na niekoľko možností, ako ich pripraviť na zimu.

Borščový dresing

Na prípravu dresingu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• červená repa – 200 gramov;
• repné vŕby – 200 gramov;
• cibuľa – 100 gramov;
• mrkva – 100 gramov;
• paradajkový pretlak – 3 polievkové lyžice;
• rafinovaný slnečnicový olej – 30 mililitrov;
• kyselina octová – 20 mililitrov;
• 200 mililitrov čistenej vody;
• Množstvo soli, cukru a nového korenia by sa malo určiť podľa chuti.

Podrobné kroky na prípravu dresingu:

1. Ošúpte červenú repu a jej listy a nakrájajte ich na tenké, rovnako veľké prúžky. Mrkvu a cibuľu nakrájajte na kocky a orestujte ich do mäkka. V tomto bode pridajte pripravenú repu a jej listy k zelenine.
2. Pridajte pripravenú čistenú vodu k zelenine a varte pod pokrievkou 10 minút. Po uplynutí stanoveného času pridajte paradajkový pretlak, potrebné množstvo cukru, soli a octu. Dobre premiešajte.
3. Prikryte panvicu a varte na miernom ohni 20 minút. Preložte do predsterilizovanej nádoby a skladujte na chladnom mieste.

Upozornenie! Borščový dresing pripravený podľa tohto receptu je vynikajúci. Môže sa použiť na klasický aj studený boršč.

Konzervované vňate červenej repy

Konzervované listy červenej repy sa dajú použiť na rôzne účely: konzumovať samostatne, ako prísadu do polievok a borščov, rôznych šalátov alebo mäsových jedál. Ich konzervovanie je mimoriadne jednoduché. Na prípravu litra džemu budete potrebovať:

• kryštálový cukor – 4 polievkové lyžice;
• 1 polievková lyžica kuchynskej soli;
• deväťpercentný ocot – 100 mililitrov;
• pár bobkových listov;
• hrášok z nového korenia – pár kusov;
• 1 liter čistenej vody;
• vňate červenej repy.

Postup prípravy konzervovanej červenej repy je nasledovný:

1. Najprv je potrebné pripraviť čerstvo natrhané listy repy: dôkladne ich umyť alebo na chvíľu namočiť, potom ich mierne osušiť a nakrájať na malé kúsky. Vložiť ich do sterilizovaných pohárov.
2. Teraz si môžete pripraviť marinádu: nalejte vodu do hrnca, ihneď pridajte soľ, kryštálový cukor, bobkový list a bobule nového korenia a postavte na sporák. Zmes priveďte do varu a zalejte pripraveným octom. Pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty.
3. Potom nalejte pripravenú marinádu do pohárov s cviklovými listami a nechajte ich päť minút odstáť. Potom marinádu nalejte späť do hrnca, vráťte ho na sporák a priveďte do varu. Varte zmes 5 minút.
4. Horúcu marinádu nalejte späť do pohárov a pevne ich uzavrite viečkami. Nechajte poháre úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich uskladnite na chladnom a tmavom mieste.

Nakladané listy, stopky

Na zimu si môžete uchovať nielen listy repy, ale aj stonky repy. Listy repy a nadrobno nasekané stonky sú ideálne do polievky alebo boršču, zatiaľ čo nahrubo nakladané stonky repy sa dajú pridať aj do šalátov. Na nakladanie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na jeden 0,5-litrový pohár):

• 250 gramov stopiek alebo 200 gramov listov repy;
• kuchynská soľ – 1 čajová lyžička;
• kryštálový cukor – 1 čajová lyžička;
• 2 strúčiky cesnaku;
• koreniny (čierne korenie, nové korenie, chren, kôpor) – množstvo určte podľa osobných preferencií;
• šesťpercentný ocot - nie viac ako 1 polievková lyžica.

Proces marinovania:

1. Umyte stopky alebo listy repy, preberte a odstráňte všetky poškodené časti, nakrájajte (veľkosť závisí od zamýšľaného účelu prípravku) a vložte do predtým sterilizovaných pohárov.
2. Cesnak ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a pridajte ho do pohárov spolu s cviklovými listami. To isté platí pre chren a kôpor.
3. Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 2 minúty. Potom tekutinu z pohárov sceďte do hrnca, opäť ich zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami.
4. Do hrnca s precedenou tekutinou pridajte kryštálový cukor, soľ, nové korenie a čierne korenie. Zmes priveďte do varu a potom pridajte ocot. Dobre premiešajte.
5. Z pohárov sceďte tekutinu a nalejte do nich pripravenú horúcu marinádu. Prikryte viečkami a ak potrebujete zaváraniny skladovať dlhší čas, sterilizujte poháre aj s obsahom 20 minút.
6. Nádoby s repnými vŕškami pevne uzavrite viečkami, otočte viečko nadol, zabaľte do teplej handričky a nedotýkajte sa ich, kým úplne nevychladnú.

Nakladané

Príprava produktu týmto spôsobom si vyžaduje prípravu nasledujúcich ingrediencií:

• 1000 gramov repných vŕb;
• 30 gramov cesnaku;
• 2 kôprové dáždniky;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 2 čajové lyžičky kuchynskej soli.

Ako sa pripraviť:

1. Čerstvo natrhané vňate repy dôkladne opláchnite vodou, mierne osušte a nakrájajte na veľké kusy.
2. Pripravte si nádobu a pripravené vrchné časti poukladajte vo vrstvách.
3. Na každú vrstvu poukladajte cesnak, listy čiernych ríbezlí a vetvičky kôpru. Vrstvy posypte kuchynskou soľou.
4. Závažie položte na nádobu a nechajte ho 3 dni pri izbovej teplote. Potom ho uskladnite na chladnom mieste.

V arménčine

Recept na cviklové vŕšky v arménčine sa nazýva „borani“.

Na prípravu sú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• 1 veľký zväzok repných vŕb;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• maslo a kyslá smotana;
• malá zväzok čerstvých byliniek;
• kuchynská soľ.

Fázy prípravy arménskeho jedla:

1. Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a opečieme na panvici s maslom.
2. Vrchné časti umyte, nakrájajte a pridajte k cibuli, nechajte dusiť, pričom nezabudnite držať pokrievku zatvorenú.
3. Počas procesu je potrebné zmes dochutiť korením a soľou, pričom nezabudnite neustále miešať.
4. Na toto jedlo si pripravte dresing na báze kyslej smotany s nasekaným cesnakom a bylinkami. Podávajte s touto omáčkou.

Morenie

Na nakladanie produktu budete potrebovať:

• mladé vňate repy – ½ kilogramu;
• kuchynská soľ – 1 polievková lyžica;
• pol hlavy cesnaku;
• 1 kôprový dáždnik;
• 2 listy čiernych ríbezlí.

Ako nakladať vňate repy:

1. Listy a stonky umyte a nožom ich nakrájajte na veľké kusy.
2. Pripravte si nádobu na nakladanie a potom do nej poukladajte vrstvu nasekaných repných vŕb.
3. Poukladajte listy čiernych ríbezlí, trochu kôpru, nasekaný cesnak a posypte soľou.
4. Rovnakým spôsobom vytvorte ďalšiu vrstvu a prikryte ju čistou handričkou alebo niekoľkými vrstvami gázy. Všetko prikryte plochou nádobou a navrch položte závažie.
5. Vršky je potrebné soliť niekoľko dní. Potom by sa pripravené vrchné časti mali skladovať na chladnom mieste.

Upozornenie! Pred konzumáciou solených listov repy ich opláchnite studenou vodou a potom nasekajte. Môžu sa použiť ako prísada do polievok alebo šalátov.

Mrazenie

Zmrazenie listov repy vám umožní zachovať maximálne množstvo prospešných zložiek obsiahnutých v týchto listoch. Tieto listy sú nepostrádateľnou ingredienciou boršču a dodávajú mu špeciálnu chuť a bohatosť.

Na správne zmrazenie budete musieť urobiť nasledovné:

1. Zeleninu dôkladne umyte, preberte a odstráňte všetky poškodené časti.
2. Rozložte na uterák a nechajte čas uschnúť.
3. Nakrájajte na tenké prúžky. Mimochodom, neodrezávajte pevné stonky, pretože sa použijú aj na prípravu boršču.
4. Vložte do vrecúšok a vložte do mrazničky.

Predjedlo z vrcholov

Na prípravu budete potrebovať:

• 600 gramov repných vŕb;
• malá zväzok čerstvej petržlenovej vňate a kôpru;
• 4 veľké strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• 100 gramov kryštálového cukru;
• 25 gramov kuchynskej soli;
• 1 liter čistenej vody;
• pár sušených klinčekov;
• 8 čiernych korenia;
• 100 mililitrov jablčného octu.

Podrobnosti o príprave občerstvenia:

1. Vršky dôkladne umyte a oddeľte listy od stoniek. Obe časti nakrájajte na 5-centimetrové prúžky.
2. Dôkladne umyte a nasekajte bylinky a cesnak.
3. Cibuľu rozdeľte na tenké polkruhy.
4. Všetky pripravené ingrediencie zmiešajte a nalejte do vopred sterilizovaných pohárov.
5. Pripravenú vodu nalejte do hrnca, pridajte ocot, čierne korenie, klinčeky, kryštálový cukor a soľ. ​​Priveďte do varu na sporáku a marinádu nalejte na šalát v pohároch. Nechajte 5 minút odstáť a potom marinádu nalejte späť do hrnca. Varte 4 minúty.
6. Marinádu nalejte do pohárov a ihneď ich uzavrite viečkami.

Ako správne skladovať polotovary

Skladovanie listov repy nevyžaduje žiadne špeciálne podmienky – to isté platí pre akékoľvek iné zaváraniny. Vo všeobecnosti by sa mal tesne uzavretý pohár skladovať na chladnom a tmavom mieste. Samozrejme, je dobré ho vopred ošetriť prostriedkami proti plesniam.

V niektorých prípadoch je chladnička vhodnejšia na skladovanie pripravených jedál, pretože vám umožňuje ľahko zvoliť požadovanú teplotu pre produkty.