Záhradkári, ktorí chcú uchovať svoju úrodu čo najdlhšie, by mali vedieť nielen kedy a ako zbierať cibuľu, ale aj ako ju po zbere správne sušiť. Počas vegetačného obdobia boli vyvinuté pravidlá pre zber, sušenie a skladovanie cibule, ktoré vám pri dodržiavaní umožnia vychutnať si cibuľu počas celej zimy.
Kedy a ako zbierať cibuľu zo záhrady
Pre úspešné vysušenie a zachovať úrodu cibuleJe dôležité dodržiavať stanovené pravidlá. Prestaňte rastliny zalievať niekoľko týždňov pred plánovaným zberom cibúľ. Aby ste predišli zbytočnej vlhkosti, prikryte záhon plastom, aby ste ho ochránili pred rannou rosou.
Zber cibule začína približne v prvej dekáde augusta, ale tento časový rámec sa môže výrazne líšiť v závislosti od regiónu a poveternostných podmienok. Vonkajšie znaky zrelosti naznačujú zrelosť cibuľových cibúľ. Okrem toho, cibuľa vypestovaná zo sadov dozrieva skôr ako tá, ktorá sa zasieva ako semeno. Zažltnuté, schúlené vrcholy naznačujú, že cibuľové cibule sú pripravené na zber.
Krk by mal byť viditeľne tenší a vyschnutý. Hlava získa farbu charakteristickú pre svoju odrodu a šupka sa ľahko odlupuje a vydáva šuštivý zvuk.
Cibuľky sa vyberajú zo zeme pomocou lopaty alebo vidlí, pričom sa zdvihne pôda v blízkosti cibúľ a potom sa cibuľky vyberú ručne. Ručné vyťahovanie cibúľ môže poškodiť základňu, čo vedie k ich skorému hnitiu.
Na zber cibule si vyberte teplý, slnečný deň. Sušenie je najlepšie vykonávať na slnku, nie v tieni. Ultrafialové lúče prenikajúce vetrom prenikajú do cibúľ a dezinfikujú ich. Z cibúľ opatrne odstráňte zvyšnú zeminu a zabráňte ich vzájomnému nárazu. Úrodu rozložte v jednej vrstve a pravidelne ju otáčajte. Ak v oblasti prší, prikryte miesto výsadby na niekoľko dní plastom a potom cibuľky ihneď premiestnite do miestnosti s nízkou vlhkosťou a dobrým vetraním.
Kde a ako správne sušiť cibuľu po zbere
Výhody a vitamíny z konzumácie produktu môžete získať iba vtedy, ak je cibuľa sušená podľa všetkých potrebných postupov. Je dôležité poznamenať, že tento postup pre sady cibule, semená nigely a zrelú cibuľu určenú na konzumáciu sa líši a má svoje vlastné jemnosti.
Cibuľové sady
Cibuľky sa skladujú počas celej zimy na výsadbu a zber v ďalšej sezóne. Počas prvého týždňa by sa mali sušiť vonku, ak to počasie dovolí. Cibuľky sa pravidelne premiešavajú, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie. Za vlhkého počasia sa cibuľky umiestnia na papier alebo látku v dobre vetranom priestore, chránenom pred vlhkosťou. Proces sušenia zvyčajne trvá približne jeden mesiac.
Znakom toho, že sady sú pripravené na uskladnenie, sú suché šupiny a vysušený krk. Farba šupín závisí od odrody. Veľmi malé cibuľky, tie s poškodením, deformáciou alebo známkami choroby, sa okamžite vyraďujú. Priemer cibúľ vhodných na výsadbu je asi 2 cm.
Cibuľa
Existujú aj jemnosti správneho sušenia cibule po zbere na kulinárske účely. Cibuľa úplne vyschne v priebehu niekoľkých týždňov. Ihneď po zbere sa nechá niekoľko dní sušiť na záhone a potom sa prenesie do suchej, dobre vetranej miestnosti s teplotou vzduchu 25 °C.
Znakom toho, že cibuľa je pripravená na skladovanie, je suchý krk a hrubé šupiny, ktoré vydávajú charakteristický šušťavý zvuk. Farba šupín závisí od odrody cibule. Keď je úroda pripravená na skladovanie, vrchné časti sa pretriedia, zapletú alebo orežú, pričom zostane iba 3 cm stonka.
Ako sušiť nigellu
Nigella je bežný názov pre cibuľové semená. Musia sa sušiť s mimoriadnou opatrnosťou, pretože od toho závisí úspech budúcej úrody. Sušenie semien nigelly zahŕňa použitie domácich vykurovacích zariadení a samotný proces pozostáva z niekoľkých fáz:
Pozrite sa Tiež
- v prvom týždni po zbere zo záhrady sa cibule nechajú sušiť v miestnosti s teplotou vzduchu +21 °C;
- v druhom týždni sa teplota zvýši na +31 °C;
- Tretí týždeň sušenia sa vykonáva pri udržiavaní teploty +35 °C.
Potom sa cibuľové semená prenesú na chladné miesto s teplotou okolia nie vyššou ako +18 °C, pričom sa zozbieraná úroda pravidelne kontroluje.
Ako sušiť cibuľu na zimu doma
Existuje niekoľko overených metód na sušenie cibule doma alebo vonku. Používajú sa domáce spotrebiče a improvizované nástroje. Cibuľa sa nakrája na krúžky s hrúbkou nie viac ako 5 mm. Sušené krúžky sa umiestnia do vhodných nádob a skladujú na chladnom mieste.
V rúre
Dobrý spôsob sušenia cibule je v rúre. Jednoducho vysteľte plech na pečenie a rozložte nakrájanú cibuľu v jednej vrstve. Predhrejte rúru na 60 °C. Vložte cibuľové krúžky do rúry a plech na pečenie s cibuľovými krúžkami naň vložte. Dvierka nezatvárajte tesne. Celý proces trvá približne 6 hodín. Počas tejto doby cibuľové krúžky otáčajte, aby sa nespálili a nepríjemne stmavli.
Keď krúžky úplne vyschnú, nechajte ich vychladnúť a vložte ich do látkového vrecka, kartónovej škatule alebo bežnej sklenenej nádoby. Počas prvých dní nechajte nádobu odkrytú, aby krúžky úplne vyschli. Potom nádobu pevne uzavrite a skladujte na chladnom a suchom mieste.
V elektrickej sušičke
Elektrický sušič sa dá použiť na rýchle sušenie cibule bez straty jej prospešných vlastností a mikroživín. Nakrájaná cibuľa sa rozloží na tácky a potom sa na 8 hodín umiestni do sušičky pri teplote 60 °C. Po vysušení sa preloží do látkových alebo papierových vrecúšok.
Sušenie cibule v elektrickej sušičke je praktická a moderná metóda, ktorá zachováva všetky prirodzené vlastnosti východiskového materiálu bez toho, aby spôsobovala zbytočné nepríjemnosti.
Vo fritéze
Horkovzdušná fritéza ponúka kuchárom širokú škálu možností vrátane sušenia cibule, inej zeleniny, bobúľ a ovocia. Tento proces zachováva všetky vitamíny a prospešné mikroelementy a zároveň im dodáva chutný vzhľad. Dizajn tohto zariadenia zabezpečuje, že špirála sa neustále zahrieva, zatiaľ čo okolitý vzduch je v neustálom pohybe.
Keď sa cibuľa nakrájaná na krúžky vloží do žiaruvzdornej sklenenej misky, všetky strúčiky uschnú rovnako.
Doba sušenia cibule vo fritéze je približne 1 hodina za predpokladu, že teplota je nastavená na 70 °C a že sa použijú krúžky cibule, nie celé. Odporúča sa nechať veko mierne pootvorené.
Pozrite sa Tiež
Vo vzduchu
Cibuľu môžete sušiť bez akéhokoľvek vybavenia, len tak vonku, v tieni stromov. Nakrájanú cibuľu rozložte v tenkej vrstve a denne ju otáčajte, aby rovnomerne vysušila. Táto metóda je účinná iba vtedy, ak je jasné a suché počasie.
Ak sú poveternostné podmienky nestabilné a hrozia zrážky, krúžky sa skladujú na sucho v dobre vetranom priestore, stodole alebo senníku. Dvere by mali zostať otvorené.
Keď je prístrešok postavený, k stene sa pripevnia drevené police a na nich sa sušia cibuľové krúžky. To zabezpečí nepretržitú cirkuláciu vzduchu okolo zeleniny a zabráni jej premáčaniu dažďom.
Súvisiace príspevky:
50 druhov a odrôd trvalej cibule s popismi, pestovaním a starostlivosťou
Kedy zbierať pór zo záhrady na uskladnenie, doby dozrievania
Ako a kedy sadiť cibuľu, aby ste získali veľké cibule
Popis najlepších odrôd cibule, výsadba a starostlivosť na otvorenom priestranstve
Prospešné vlastnosti bielej cibule, opis odrôd, pestovanie a starostlivosť
Popis odrody cibule Výstava, pestovanie zo sadeníc, výsadba a starostlivosť
Opis odrôd a kultivarov divej cibule, jemnosti pestovania
Kedy zberať cibuľu vysadenú na jeseň a na jar zo záhrady na uskladnenie, ako určiť načasovanie
Pri zbere cibule a jej príprave na skladovanie neexistujú žiadne tajomstvá. Každý krok je kľúčový, inak sa úroda pokazí v priebehu niekoľkých týždňov. Často som sa stretla s produktmi, ktoré tvrdia, že predlžujú trvanlivosť cibule, ale je najlepšie sa im vyhnúť.