6 najlepších spôsobov, ako správne uchovať jahody počas celej zimy

Ako si môžete jahody uchovať na zimu? Táto otázka zaujíma každú gazdinku, ktorá mala bohatú úrodu. Nie vždy je možné spracovať všetko ovocie, preto sa vyvíjajú možnosti skladovania, ktoré pomáhajú predĺžiť jeho trvanlivosť. Trvanlivosť sa dá predĺžiť až na 10 dní, ak sú čerstvé, a až na rok, ak sú mrazené. Ak to priestor dovolí, mrazené jahody sú počas zimy vždy potešením.

Kľúčom k dlhodobému skladovaniu sú čerstvé bobule

Po kúpe alebo zbere jahôd nie je vždy možné ich všetky zjesť alebo ihneď spracovať. Ako teda môžete predĺžiť ich trvanlivosť? Najprv ich skladujte na chladnom mieste. Moderné chladničky majú priehradky, ktoré udržiavajú teplotu maximálne 2 °C. Tieto priehradky sa nachádzajú v spodnej časti zásuvky, ktorá sa uzatvára na hornú policu.

Jahody sa dajú v týchto podmienkach skladovať približne 7 dní. Ak sa skladujú dlhšie, bobule zmäknú a zapáchajú plesňou. Na skladovanie sú vhodné aj pivnice, suterény a chladné balkóny.

Dôležité! Nezabudnite skontrolovať bobule, či nie sú pokazené, pretože hniloba sa môže rýchlo rozšíriť na susedné ovocie.

Ako rýchlo a bez námahy triediť bobule

Triedenie jahôd je prácna a časovo náročná úloha. Bolo vyvinutých niekoľko možností:

• Čistič kališných lístkov. Toto zariadenie podobné pinzete uchopí stonky a odstráni ich.
• Kuchynský nôž na šúpanie zemiakov. Hrot noža sa používa na vykrojenie kališných lístkov.
• Slamka. Používa sa na vytlačenie stonky nahor zo spodnej časti jahody.

Neumývajte všetky bobule naraz.

Nie je potrebné umývať všetky bobule naraz, pokiaľ ich neplánujete všetky spracovať. Každá jahoda obsahuje vlastnú mikroflóru, ktorá zabraňuje rýchlemu hnilobe a rozkladu.

Umyte toľko bobúľ, koľko dokážete zjesť. Ak dáte umyté bobule do chladničky, rýchlo pustia šťavu a pokazia sa.

Môže sa použiť ocot?

Na dezinfekciu úrody sa používa roztok octu a vody. To pomáha bobuľam vydržať dlhšie. Pripravte si roztok 1:3, jeden diel octu. Nalejte ho do rozprašovača a potom ním postriekajte úrodu. Tým sa predĺži životnosť ovocia o niekoľko dní. Ak sa ovocie ošetrí a skladuje na chladnom mieste, môže sa skladovať 10 až 12 dní.

Ako skladovať čerstvé jahody: trvanlivosť a podmienky skladovania

Udržiavanie jahôd čerstvých nie je jednoduché. Pri kúpe v obchode je ťažké určiť ich čerstvosť. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť o niekoľko dní, odporúča sa riadiť sa týmito užitočnými tipmi:

• Pred kúpou bobule starostlivo skontrolujte; ak nájdete pomliaždené alebo zhnité ovocie, odmietnite ich kúpiť.
• Pravidelne triedte bobule a vyraďte všetky poškodené alebo tie s nezvyčajnými škvrnami.
• Neumývajte jahody vo veľkom množstve, pretože to skráti ich trvanlivosť.
• Na predĺženie trvanlivosti môžete bobule postriekať roztokom octu.

Optimálna teplota na skladovanie čerstvých jahôd je 0–2 °C. Nájdite si miesto, kde ich možno uchovávať na konzistentnej úrovni. Na tento účel sa zvyčajne používa spodná polica chladničky, ktorá sa používa na zeleninu.

Trvanlivosť za týchto podmienok je 7 dní. V kombinácii s postrekom octom vydrží 12 dní. Pri izbovej teplote vydrží 1-2 dni. V pivnici alebo suteréne vydrží 5-6 dní.

Robíme prípravy na zimu

Nie vždy je možné zjesť alebo spracovať celú úrodu jahôd. Čo teda robiť so zvyškami? Môžete ich zmraziť. Zmrazené jahody si zachovávajú svoju nutričnú hodnotu a mikroživiny. Kľúčom je nájsť si v mrazničke miesto a zvyšok bude jednoduchý.

Skladovanie v chladničke

Plnka sa ľahko pripravuje. Kľúčom je vybrať správnu nádobu. Na jahody je vhodný priedušný materiál, napríklad priesvitný kartón. Bobule sa ukladajú vo vrstvách. Každá vrstva sa prikryje suchou obrúskou a vrstva ovocia sa opakuje. Neodporúča sa robiť viac ako tri vrstvy plnky.

Dôležité! Plody sa môžu v tejto forme skladovať maximálne 2 týždne za predpokladu, že sa pravidelne odstraňujú všetky zhnité bobule.

Zmrazenie v celku

Pred zmrazením jahody preberte, odstráňte stopky a opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich vložte do plastových vrecúšok. Môžete použiť aj niekoľko vrstiev potravinárskej fólie.

Súčasťou balenia je papierik s označením „jahoda“ a rokom zberu. Vďaka tomu ľahšie nájdete svoje obľúbené bobule, keď na ne máte chuť. Jahody skladované v tejto forme majú trvanlivosť maximálne jeden rok. Po uplynutí ich trvanlivosti ich zlikvidujte a pripravte si nové.

Pyré z bobúľ v mrazničke

Ak boli bobule príliš dlho v chladničke a začali strácať svoj vzhľad, najlepšie je ich rozmixovať na pyré a potom zmraziť. V tejto forme sa jahody môžu použiť do smoothies alebo ako poleva na palacinky či palacinky. Niektorí kuchári pridávajú do pyré cukor.

Príprava takéhoto zloženia je veľmi jednoduchá:

• Jahody sa pretriedia, stonky sa odstránia a všetky pokazené bobule sa vyhodia.
• Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou pomocou cedníka.
• Vložte ovocie do nádoby mixéra.
• Spracujú okamžite pri maximálnej rýchlosti, potom pri strednej rýchlosti.
• Ak chcete, pridajte cukor a premiešajte.
• Nalejte do priehľadných pohárov s viečkami.
• Na zadnej strane alebo na veku urobte značku s názvom bobule a rokom zberu.
• Vložte do mrazničky.

Dôležité! Pyré má rovnakú trvanlivosť ako mrazené celé jahody. Pridaním cukru sa trvanlivosť predlžuje o 6 mesiacov.

Správne rozmrazovanie

Odporúča sa rozmraziť ovocie prirodzene. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani teplú vodu. Najlepšie je presunúť nádobu z mrazničky na hornú policu a nechať ju rozmraziť prirodzene.

V cukrovom sirupe

Jeden spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť jahôd. Je to podobné ako pri džeme. Použite 500 g cukru na 1 kg bobúľ. Príprava zahŕňa niekoľko krokov:

• Bobule sa umyjú a očistia.
• Vložte do vriacej vody na 30 – 60 sekúnd.
• Sterilizujte poháre.
• Pripravte sirup z vody a cukru.
• Plody sa rozložia do pohárov.
• Zalejte to sirupom.
• Banky sa zatvárajú.

Takto skladované poháre vydržia 5-6 mesiacov. Najlepšie je skladovať ich na chladnom mieste.

S pektínovým sirupom

Pektínový sirup sa vyrába z pektínu extrahovaného z jabĺk. Predáva sa v suchej forme. Návod na prípravu a použitie je uvedený na obale. Každý výrobca má svoj vlastný postup.

Pektínový sirup nie je veľmi sladký a dokonale zachováva bobule a ich chuť. Bobule sa blanšírujú vo vriacej vode, rozdelia do sterilných pohárov, zalejú sirupom a uzavrú. Princíp skladovania a trvanlivosť sú rovnaké ako pri bežnom sirupe.

Sušenie

Jeden z najneobvyklejších spôsobov sušenia jahôd. To sa dá urobiť pomocou:

• Na čerstvom vzduchu. Viac ako 24 hodín, otáčať každé 4-6 hodiny, na noc odložiť.
• V mikrovlnnej rúre. Sušte 15 minút pri výkone 600 wattov. Stav bobúľ kontrolujte každých 30 sekúnd až 1 minútu;
• V elektrickej sušičke. Nastavte teplotu na 50–60 °C a sušte 8 hodín;
• V rúre. Procedúra trvá 8 hodín pri teplote 80 °C.

Princíp je všade rovnaký. Bobule sa umyjú, nakrájajú na tenké plátky a potom sa rozložia na plech na pečenie alebo inú nádobu. Sušia sa, kým sa nezmizne všetka vlhkosť. V tejto forme majú bobule najdlhšiu trvanlivosť, viac ako dva roky. Používajú sa na výrobu kaše, nápojov, koktailov a na zdobenie pečiva.