Ako správne zbierať a sušiť čakanku doma, pravidlá zberu

Čakanka je známa ako náhrada kávy. Spomedzi niekoľkých druhov čakanky sa na tento účel používa pestovaná odroda Chicory vulgaris. Pred zberom odnože čakanky je dôležité zabezpečiť, aby bola zrelá a získala svoje prospešné vlastnosti. Dodržiavanie správnych postupov zberu určí chuť budúcich nápojov vyrobených zo zozbieraného materiálu.

Chemické zloženie

Existuje viac ako 8 druhov divokej čakanky a 2 druhy pestovanej čakanky. Bežná čakanka je trváca rastlina. Na získanie suroviny sa používajú odnože čakanky, ktoré obsahujú:

• kumarín;
• flavonoidy;
• glykozidy;
• triesloviny;
• zvyšky draselných solí;
• sacharóza;
• vitamíny;
• inulín.

Spomedzi rôznych vitamínov je obzvlášť vysoký obsah kyseliny askorbovej a niacínu. Minerálny komplex je bohatý nielen na draselné soli, ale aj na fosfor, meď, železo a zinok.

Vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu sa čakanka široko používa ako surovina na kulinárske a liečebné účely.

Prospešné a liečivé vlastnosti čakanky

Čakanka sa používa na prípravu lokálnych liekov. Je vhodná aj na vnútorné použitie vďaka svojmu zloženiu, ktoré má na telo viacero účinkov.

Nápoje, odvary, nálevy	Pleťové vody, obklady, výplachy
Vďaka obsahu inulínu zvyšuje pocit sýtosti, normalizuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje rýchlosť metabolických procesov, čo má pozitívny vplyv na celkové zdravie tela.	Má baktericídne a protizápalové vlastnosti, preto sa často používa ako obklad na zmiernenie príznakov hnisania.
Vláknina stabilizuje tráviace procesy, ovplyvňuje stav čriev, urýchľuje vstrebávanie živín, ako aj odstraňovanie toxínov a odpadových látok	Taníny a flavonoidy zlepšujú štruktúru vlasov a stimulujú rast vlasových folikulov.
Vitamíny a minerály vedú k posilneniu obranyschopnosti tela, prirodzenému zvýšeniu imunity	Sušiace vlastnosti, ako aj protizápalový účinok, sa používajú na liečbu kožných ochorení (ekzém, dermatitída)
Vďaka vysokému obsahu železa je indikovaný pri rôznych typoch anémie – ako prostriedok na doplnenie nedostatku tohto prvku.	Pri pravidelnom oplachovaní pomáha pri alopécii infúzia koreňov alebo listov, ku ktorej dochádza v dôsledku aktivácie krvných ciev nachádzajúcich sa na spodnej časti vlasových folikulov, ich ďalšej stimulácie.
Vďaka obsahu inulínu pôsobí čakanka na rozdiel od kofeínu ako tonikum bez stimulácie nervového systému.	Taníny zmierňujú zápal a majú upokojujúci účinok pri menších popáleninách alebo omrzlinách.

Komplex zložiek v zložení pri pravidelnom perorálnom užívaní pomáha zmierniť opuchy, pretože má mierny močopudný účinok a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.

Čakanku tehotné ženy používajú ako náhradu kávy a čaju, ktoré majú stimulačný účinok na nervový systém.

Osviežujúce vlastnosti nápoja pozitívne ovplyvňujú celkovú pohodu bez toho, aby spôsobovali nervové napätie. Okrem toho nápoj na báze čakanky pomáha predchádzať opuchom, čo je bežný príznak počas tehotenstva.

Biotop

Čakanka rastie v miernom a tropickom podnebí. Je bežná v celej európskej časti krajiny a nachádza sa na Kaukaze a Sibíri.

Keďže divo rastúce druhy môžu rásť na akomkoľvek mieste s neobmedzeným slnečným žiarením, mnohí nazývajú čakanku burinou. Divo rastúce druhy sa vyskytujú na úpätí hôr, na okrajoch lesov alebo pozdĺž lúčnych okrajov. Rastlina zriedka rastie v močaristých oblastiach alebo roklinách. Rozpoznáte ju podľa dlhej stonky a malých modrých alebo bielych kvetov s lúčovitými okvetnými lístkami.

Čakanka sa pestuje na špeciálnych plantážach, kde sa vysievajú semená. Pestujú sa iba bežné a šalátové odrody a predpokladá sa, že ich pôvod siaha do Stredomoria. Práve tam sa prvýkrát objavila čakanka, nápoj používaný ako náhrada kávy.

Ako a kedy zbierať

Zber častí rastlín slúži na niekoľko účelov: koreňová časť sa používa na výrobu nápojov a liekov, zatiaľ čo nadzemná časť je vhodná na výrobu nálevov a odvarov. Načasovanie zberu závisí od konkrétnej zberanej časti:

• nadzemná časť sa zbiera počas obdobia kvitnutia: od júla do augusta;
• Podzemná časť sa zbiera na jar alebo na jeseň, keď nadzemná časť úplne odumrela alebo ešte nezačala rásť.

Pri zbere sa dodržiavajú určité pravidlá, ktoré zvyšujú efektivitu zberu a bezpečnosť materiálu.

1. Zber sa vykonáva ráno alebo skoro večer.
2. Vyberajú si miesta ďaleko od ciest, obývaných oblastí a priemyselných zariadení.
3. Nadzemná časť čakanky sa zbiera iba v prípade, že neprší žiadna zrážka, listy a stonky sú suché a nepoškodené.
4. Pri zbere nadzemnej časti vyberajte rastliny s úplne otvorenými púčikmi.
5. Korene sa zbierajú za oblačného, ​​daždivého počasia, keď je pôda dostatočne vlhká.
6. Na zber odnoží sa používa metóda kopania, ktorá odstraňuje zvyšnú pôdu z koreňov.

Varovanie! Pri zbere odnoží majte na pamäti, že môžu rásť a siahať do hĺbky viac ako 5-6 metrov. Ak nie je možné vykopať celý koreň, opatrne ho odrežte pod ostrým uhlom.

Správna príprava čakanky

Dlhodobá trvanlivosť zozbieraného materiálu závisí od spôsobu jeho prípravy. Nedodržanie správnych skladovacích podmienok môže viesť k hnilobe rastlín, čím sa stanú úplne nepoužiteľnými.

Ako sušiť listy čakanky

Z listových čepelí sa pripravujú liečivé odvary a nálevy. Užívajú sa perorálne podľa predpísaného režimu alebo sa používajú ako obklady a obväzy. Čerstvé listy čakanky sa používajú zriedkavo; správne zozbieraný a dobre uchovaný materiál obsahuje viac prospešných látok. Listy čakanky sa sušia doma. Sušia sa v krytých miestnostiach, kde sa stonky a listy rozložia na plechy na pečenie vystlané gázou alebo pergamenovým papierom.

Sušenie prebieha pri miernom vánku, preto sa nádoby umiestňujú tam, kde je mierny prievan. Priame slnečné svetlo môže spáliť listy, preto sú koruny špeciálne zatienené.

Materiál sa pravidelne kontroluje a prerozdeľuje, aby sa zabezpečilo rovnomernejšie sušenie. Okrem prirodzenej metódy je možné použiť elektrickú sušičku alebo rúru. Nastavte elektrickú sušičku na 45 stupňov Celzia, zatiaľ čo v rúre listy sušte pri 60 stupňoch Celzia v niekoľkých krokoch.

Tip! Pri sušení listov dávajte pozor, aby sa nerozpadli alebo nerozlomili. Pripravenosť sa určuje podľa ich elasticity: po stlačení by sa listy mali vrátiť do pôvodného tvaru a nemali by sa rozpadať.

Ako pripraviť kvety

Kvety čakanky sa sušia iba prirodzene. Pri príprave na skladovanie sa kontroluje vlhkosť medzi púčikmi a všetky exempláre napadnuté pakomármi sa vyhadzujú. Kvety sa skladujú v prírodných vreckách a zavesia sa zo stropu. Materiál sa používa na prípravu odvarov na vnútorné použitie pri ochoreniach obličiek, pečene a čriev.

Sušenie oddenku na zimu

Sušenie koreňa čakanky trvá približne 2 až 3 týždne. Po zbere sa korene umyjú, očistia od nečistôt a odložia na prvý proces sušenia. To zahŕňa jednoduché sušenie koreňov, aby sa po umytí odstránila vlhkosť.

Hlavná príprava začína rezaním. Korene sa nakrájajú na rovnaké kúsky s veľkosťou 3 až 5 centimetrov. Väčšie korene sa prekroja na polovicu. Suroviny sa rozložia v jednej vrstve na plechy na pečenie alebo dosky vystlané čistou handričkou. Sušia sa niekoľko hodín denne za jasného počasia a potom sa za súmraku uskladnia.

Korene sa považujú za sušené, ak pri lámaní praskajú, pri lámaní majú svetložltú farbu a tmavohnedú farbu. Korene čakanky sa skladujú v drevených debničkách alebo ľanových vreckách pri miernej vlhkosti, mimo dosahu vlhkosti a svetla.

Ďalšie skladovanie

Pre všetky druhy prípravkov z čakanky sa volia rovnaké metódy konzervácie; vhodné sú pre ne:

• látkové tašky vyrobené z prírodných materiálov;
• drevené debny.

Ďalšou možnosťou skladovania odnoží je ich rozomlieť na prášok. Korene sušíte na panvici, kým častice nestmavnú a nezačnú uvoľňovať éterické oleje s charakteristickou arómou podobnou káve. Potom sa ochladia a pomelú pomocou mixéra alebo mlynčeka. Prášok sa nasype do plechových pohárov a skladuje sa tesne uzavretý.

Príprava čakankovej kávy alebo čaju

Výhody čakanky ako nápoja sa spomínajú iba pri pravidelnej konzumácii. Domáci nápoj sa môže konzumovať 1-2 krát denne. Čakanka sa dá pripraviť aj rôznymi spôsobmi, ako náhrada kávy alebo čaju. Pridajte 10 gramov sušeného odnože do 300 mililitrov vody, varte 5 minút, potom odstavte z ohňa a preceďte. Tento nápoj sa zvyčajne riedi mliekom alebo smotanou a podľa chuti sa pridáva cukor.

Jednou z možností je pripraviť čakanku so zázvorom a citrónom. Do 1 litra vriacej vody pridajte 20 gramov rozdrveného koreňa zázvoru a citrónovej kôry. Nechajte lúhovať 10 hodín. Ráno pridajte čakanku podľa chuti, varte na miernom ohni, preceďte a vypite s medom. Tento čajový a kávový nápoj pomáha zmierniť príznaky prechladnutia a posilniť obranyschopnosť tela.

Zo sušených kvetov čakanky sa často pripravuje čajový nápoj. Jedna polievková lyžica sa zaleje 250 mililitrami vody, varí sa 5 minút, potom sa precedí a vypije s cukrom.