Dôvody, prečo sa paradajky v pohároch zakaľujú a čo sa s tým dá robiť

Mnoho žien v domácnosti si paradajky konzervuje na zimu. Ak sa správne konzervujú, vydržia 2 – 3 roky. Niekedy sa však džem pripraví nesprávne, čo spôsobí, že sa zakalí. Preto sa odporúča vopred zistiť, prečo sa paradajky v pohároch zakaľujú a čo s tým robiť.

Prečo sa paradajky v pohároch zakaľujú?

Ani pri použití spoľahlivých a overených receptov si nemôžete byť 100% istí, že sa vaše zaváraniny nepokazia. Existuje niekoľko bežných dôvodov, prečo sa paradajkový nálev stáva menej čírym.

Patria sem nasledujúce:

• použitie nekvalitných paradajok, ktoré vykazujú známky hniloby;
• zlé opláchnutie zeleniny používanej na konzervovanie;
• použitie nesterilizovaných sklenených pohárov;
• zle uzavreté poháre, do ktorých postupne preniká kyslík;
• nedodržanie proporcií a pridanie veľkého množstva tekutého octu alebo soli.

Môžete jesť paradajky v zakalenom slanom náleve?

Mnoho ľudí, ktorým paradajky po zaváraní zakalili, sa pýta, či ich môžu jesť.

Zakalenie nálevu v pohároch naznačuje, že proces fermentácie sa začal. Fermentovaná zelenina je pre ľudské telo neškodná, a preto sa môže v prípade potreby konzumovať.

Môžu sa však jesť iba vtedy, ak viečka na pohároch nie sú vyduté. Ak áno, vyvíja sa botulizmus. Takéto konzervované potraviny sú kontraindikované, pretože aktívne vyvíjajú E. coli, ktorá je škodlivá pre ľudí.

Čo robiť, ak sa soľanka zakalí: prepracovanie zakalených prípravkov

Nakladané paradajky, ktoré začali zakaľovať, by sa nemali hneď vyhadzovať, pretože sa dajú znova použiť. Na tento účel sa odporúča otvoriť všetky nádoby s paradajkami a premiestniť ich na chladné a tmavé miesto. V tomto prostredí by sa mali uchovávať približne týždeň a pol. Ak sa nálev vyčíri, paradajky sa môžu opäť zavárať a uskladniť v pivnici.

Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce kroky:

1. Vyberte zeleninu. Najprv vyberte paradajky z nádoby, opláchnite ich vodou a vložte ich do slaného nálevu.
2. Sceďte nálev. Po vybratí zeleniny sceďte zakalený nálev a sterilizujte a opláchnite nádobu.
3. Príprava marinády. Nalejte novú marinádu a paradajky do vyčistených pohárov a potom poháre uzavrite viečkami.

Ako sa v budúcnosti vyhnúť zakaleniu konzervovaných potravín?

Existuje niekoľko odporúčaní, ktoré by sa mali dodržiavať, aby sa v budúcnosti zabránilo zakaleniu konzervovaných potravín:

1. Starostlivé triedenie paradajok. Všetky paradajky určené na konzervovanie sa triedia. Robí sa to preto, aby sa odstránili všetky zhnité.
2. Sterilizácia. Aby ste znížili pravdepodobnosť zakalenia soľanky, sterilizujte nádobu.
3. Starostlivé utesnenie. Konzervy musia byť utesnené tak, aby hrdlo bolo pevne uzavreté. Nemali by byť žiadne praskliny, ktorými by mohol prenikať vzduch.

Základné požiadavky na sterilizáciu nádob

Pred zaváraním by ste sa mali naučiť, ako správne sterilizovať poháre. Najjednoduchšou metódou je použiť vriacu vodu. Na to vložte poháre hore dnom do veľkého hrnca a naplňte nádobu vodou. Potom hrniec postavte na plynový sporák a varte vodu dvadsať minút. Tento čas stačí na sterilizáciu sklenených pohárov a odstránenie baktérií.

Záver

Niekedy sa po zaváraní paradajok začne nálev v pohároch zakaľovať. Preto je dôležité pochopiť príčiny tohto zakalenia a ako problém vopred vyriešiť.