Výhody a škody mladých zemiakov, či sa dajú vysadiť druhýkrát a pravidlá pestovania

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nikdy neskúsil nové zemiaky. Túto zeleninu, ktorú priniesli Španieli z amerického kontinentu, rýchlo rozšírili po celej Európe a dnes si bez nej nevieme predstaviť kuchyňu mnohých národov. Množstvo lahodných jedál, ktoré sa z nej dajú pripraviť, a možnosť dlhodobo skladovať úrodu ju urobili populárnou.

Zloženie a kalorický obsah produktu

Nové zemiaky sú hľuzy jednoročnej rastliny patriacej do čeľade ľuľkovitých (Solanaceae), ktoré sa zbierajú dlho predtým, ako zelenina dosiahne plnú zrelosť. Zemiaky sú v Rusku veľmi obľúbené a jedlá z nových zemiakov v kombinácii s rôznymi predjedlami a prílohami si získali mimoriadnu popularitu.

Táto zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov nevyhnutných pre normálne fungovanie človeka. Obsahuje veľké množstvo draslíka, je bohatá na vitamíny skupiny B a obsahuje kyselinu askorbovú, ktorá rýchlo zasýti a poskytuje dlhotrvajúcu energiu. Okrem draslíka obsahuje aj sodík (Na), horčík (Mg), zinok (Zn) a vápnik (Ca); to sú práve mikroelementy, ktoré sú v nej prítomné vo veľkom množstve.

100 gramov mladých zemiakov obsahuje:

• voda - 84 gramov;
• sacharidy - 12,4 gramov;
• škrob - 10,3 gramov;
• bielkoviny - 2 gramy;
• vláknina - 1,4 gramu;
• popol - 1,1 gramu;
• mono- a disacharidy - 0,7 gramu;
• tuky - 0,4 gramu;
• organické kyseliny - 0,1 gramu.

Kalorická hodnota na 100 gramov: 61 kcal. Mladé zemiaky obsahujú menej škrobu a cukru ako zrelé zemiaky.

Zdravotné prínosy mladých zemiakov

Zemiaky vás rýchlo zasýtia a energia, ktorú poskytujú, vydrží dlho. Ich pestovanie si vyžaduje len malú starostlivosť a ponúka množstvo ďalších prospešných vlastností.

Dodáva telu draslík, ktorý je nevyhnutný pre funkciu srdca, zlepšuje metabolické procesy v tele, pomáha neutralizovať prebytočnú kyselinu močovú a mliečnu, chráni gastrointestinálny trakt pred zvýšenou kyslosťou, podporuje imunitu a pomáha znižovať krvný tlak.

Šťava zo surových zemiakov sa už dlho používa ako antiseptikum, používa sa na hojenie popálenín a rán, užíva sa nalačno - chráni pred skorbutom, pomáha znižovať cholesterol.

Nové zemiaky majú priaznivý vplyv na sexuálne funkcie a môžu zvýšiť libido. Ich prínosy pri problémoch s chrupavkou boli preukázané.

Je možné zasadiť nové zemiaky druhýkrát?

Mladé zemiaky sa od plne zrelej zeleniny líšia niekoľkými spôsobmi:

• hľuzy sú menšie, pretože ešte úplne nedozreli;
• tenká a jemná šupka sa ľahko odstráni a neošúpané zemiaky sa môžu jesť;
• vyznačujú sa väčšou hustotou, bohatou chuťou a šťavnatosťou;
• Šupka mladých zemiakov je sfarbená do svetlejších tónov.

Ak ho zasadíte druhýkrát, môžete získať ďalšiu úrodu, najmä v južných oblastiach.

Pri presádzaní si musíte vybrať skoré odrody rastlín a zohľadniť čas dozrievania, aby zemiaky mali dostatok času na rast a vývoj.

Na pestovanie druhej úrody zemiakov si vyberte pozemok, kde sa pestovala skorá zelenina (reďkovka, zelená cibuľka, mladý cesnak).

Ako klíčiť a kedy sadiť zeleninu

Na výsadbu sa používajú stredne veľké hľuzy skorých mladých odrôd zemiakov. Vopred vybrané hľuzy sa umyjú a ošetria Epinom (stimulant rastu) alebo 2-3% roztokom tiomočoviny. Hľuzy s hmotnosťou nad 50 gramov sa pozdĺžne rozrežú; menšie exempláre sa hlboko narežú, aby stimulant rastu mohol preniknúť.

Pripravené zemiaky sa namáčajú 1-1,5 hodiny v pripravených stimulačných roztokoch. Vybrané a ošetrené hľuzy sa pred výsadbou môžu umiestniť do debien s vlhkými pilinami a naklíčené hľuzy sa môžu zasadiť do pôdy. Potom sa zahrabávajú do vlhkej pôdy do hĺbky 7-13 centimetrov. Pôda by mala byť namočená do hĺbky 40-50 centimetrov; len za týchto podmienok hľuzy rýchlo vyklíčia.

Medzi vykopaním nových zemiakov a ich opätovnou výsadbou by nemalo uplynúť viac ako 3 – 5 dní. Prvú úrodu je možné vykopať na začiatku obdobia kvitnutia, približne koncom júna. Druhú úrodu by ste mali vysadiť pred 5. júlom.

Pred výsadbou sa zemiaky ošetrujú insekticídmi, aby sa mladé klíčky chránili pred chrobákom zemiakovým. Ďalšia úroda sa vysádza takmer ihneď po vykopaní nových zemiakov. To umožňuje hľuzám vytvoriť sa a šupkám správne sa vyvinúť, pretože práve táto úroda sa uskladní na zimu.

Dôležité: mladé zemiaky z prvej úrody sa nedajú dlho skladovať, musia sa ihneď zjesť.

Druhá úroda sa počas zimy dobre skladuje a používa sa na semená; je zdravšia a silnejšia.

Funkcie starostlivosti

Pri druhej sadení zemiakov umiestnite hľuzy do dobre navlhčenej pôdy. Po vyklíčení sadeníc rastliny zalievajte každé 2-3 týždne v závislosti od poveternostných podmienok a rastliny zamulčujte, aby pôda nevyschla. Zber sa koná koncom septembra až začiatkom októbra, čo je ideálne pre stredné a južné oblasti.

Ktoré odrody sú vhodné na druhú výsadbu?

Skoré odrody zemiakov sa delia na ultraskoré, ktoré dozrievajú 45 až 50 dní od prvých klíčkov do zberu; skoré, ktoré dozrievajú 50 až 60 dní; a stredne skoré, ktoré dozrievajú 60 až 85 dní. Sadbový materiál sa vyberá na základe regionálnych poveternostných podmienok; možno použiť niekoľko odrôd. Medzi vhodné odrody patria Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey a Zhukovsky Ranniy.

Zber úrody

Druhá úroda sa zberá 50 – 60 dní po výsadbe. Zemiaky sa vykopávajú za suchého počasia, hľuzy sa pred uskladnením dôkladne vysušia, semená sa pozbierajú a zemiaky sa skladujú na chladnom a suchom mieste. Zemiaky z druhej úrody majú dlhšiu trvanlivosť a počas skladovania je menej pravdepodobné, že vyklíčia.

Škodlivosť a kontraindikácie pre použitie

Pri miernej konzumácii (bez nadmernej konzumácie) sú mladé zemiaky neškodné. Je dôležité mať na pamäti, že:

• Nejedzte zelené hľuzy - aj keď odrežete zelené listy, sú jedovaté;
• Ľudia s nadváhou by nemali jesť priveľa zemiakov;
• Konzumácia zeleniny je obmedzená pre ľudí trpiacich cukrovkou a s problémami s pankreasom;
• Ľudia, ktorí sú alergickí na ľuľky, by nemali jesť zemiaky;
• Ľudia náchylní na hnačku a tí, ktorí majú tráviace problémy, by mali mladé zemiaky konzumovať s opatrnosťou.

Ostatní spotrebitelia si môžu bezpečne vychutnať nové zemiaky s bylinkami, kyslou smotanou, jemne solenými uhorkami a inými pochúťkami. Zemiaková šťava ako liek sa najlepšie konzumuje po konzultácii s lekárom – samozrejme, nespôsobí žiadnu významnú škodu, ale bez včasnej a kvalifikovanej liečby môže ochorenie progredovať.

V akých receptoch sa používa?

Nové zemiaky sa nerozmačkávajú. Konzumujú sa varené s bylinkami a rastlinným olejom (olivovým alebo slnečnicovým), pečú sa v rúre so šupkou, vyprážajú sa alebo sa plnia mäsom, syrom či zeleninou.

Nové zemiaky pečené v alobale si zachovávajú všetku svoju nutričnú hodnotu a podávajú sa s cesnakovou omáčkou, vyprážanou cibuľkou a čerstvou kyslou smotanou. Sú tiež ideálne do polievok, zemiakových placiek a zapekaných jedál.

Dnes sa klíma výrazne zmenila a druhá úroda zeleniny vrátane zemiakov sa zberá na miestach, o ktorých sa predtým ani nesnívalo. Vzniklo množstvo odrôd a poľnohospodárskych techník, ktoré záhradkárom výrazne uľahčujú život. Vyskúšajte ich a určite uspejete.

Recenzie

Nikolaj:

„Celá naša rodina miluje nové zemiaky. Už asi osem rokov pestujeme dve úrody. Tu neďaleko Volgogradu dozrievajú perfektne. A druhá úroda sa lepšie udrží. Nie som si istý, ako to bude ďalej na severe, ale teraz je takmer všade teplejšie. Skúste to – dve úrody sú lepšie ako jedna.“

Anastázia:

„Tento rok budeme sadiť druhú úrodu zemiakov, už tretíkrát. Skúšali sme to dva roky a páčilo sa nám to. Bývame v Penze a zemiaky sme vykopali 27. septembra minulého roka, keď bolo ešte teplo. Pred sadením som ich ošetril Epinom a nedával som ich do pilín; to musím vyskúšať. Obzvlášť sa mi páčilo, ako dobre sa skladujú a takmer nepučia. Cez leto sme sa dosýta najedli mladých zemiakov vo všetkých formách.“