13 najlepších odrôd olív a ako si vybrať tú správnu pochúťku

Olivy sú lahodným občerstvením s výraznou chuťou. Tento skvelý produkt je tiež veľmi zdravý a obsahuje obrovské množstvo látok prospešných pre ľudské telo.Olivy obsahujú minerály, aminokyseliny a antioxidanty, ako aj bielkoviny a pektín.Pravidelná konzumácia olív a olivového oleja výrazne znižuje hladinu zlého cholesterolu. Sú ľahko stráviteľné a majú pozitívny vplyv na zdravie tráviaceho traktu. Obchody ponúkajú obrovský výber tejto pochúťky. Ako sa v tomto výbere zorientovať a vybrať si tie najlepšie olivy?

Je rozdiel medzi olivami a čiernymi olivami?

Všeobecne sa predpokladá, že táto rastlina rastie predovšetkým v Grécku, ale to nie je pravda. Olivovníky sa úspešne pestujú aj v nasledujúcich krajinách:

• Taliansko;
• Maroko;
• Čile;
• Peru;
• Španielsko;
• Izrael;
• Francúzsko.

Olivy sú plodom vždyzeleného olivovníka, člena rodu Olea europaea. Rodí ovocie dvakrát ročne. Zrelý plod sa nazýva oliva.

Slovo „olivy“ sa používa výlučne v ruštine, v Európe sa nazývajú „čierne olivy“.

Zrelé olivy obsahujú veľké množstvo tuku, preto sa používajú predovšetkým na výrobu olivového oleja. Olivy, na ktoré ste zvyknutí vídať v obchodoch, sú tie, ktoré boli marinované špeciálnou metódou. Svoju intenzívnu čiernu farbu získavajú ošetrením stlačeným kyslíkom.

Najlepšie odrody gréckych olív

Grécke olivy sú mimoriadne obľúbené na celom svete. Spomedzi mnohých odrôd znalci identifikujú tie najlepšie, o ktorých budeme hovoriť nižšie.

Chalkidiki

Táto odroda sa pestuje výlučne v regióne Grécka, ktorý nesie rovnaký názov, odtiaľ pochádza aj jej názov. Niekedy sa jej hovorí aj „oslia oliva“ kvôli jej veľkým, oválnym plodom. Každá oliva váži v priemere 6 – 10 gramov. Ako olivy dozrievajú, menia farbu z tmavozelenej na tmavofialovú. Nikdy však nie sú čierne.

Najčastejšie sa zrelé bobule týchto stromov spracovávajú na olej.

Blondínka Chalkidiki

Olivy rovnakej odrody Chalkidiki, zozbierané z olivovníkov začiatkom novembra. Plody sa zbierajú, keď dosiahnu zlatistý odtieň. Zozbierané olivy sa marinujú v zmesi slaného nálevu a vínneho octu. Táto zmes odstraňuje horkú chuť.

Trubes Chalkidiki

Plody olivovníkov na Chalkidiki sa zbierajú začiatkom decembra a starostlivo sa sušia na slnku. Potom sa nasolia a umiestnia do nádoby s olivovým olejom.

Kalamata

Jedna z najobľúbenejších odrôd olív. Stromy tohto druhu sú pomenované podľa miesta, kde rastú. Táto južná odroda sa nakladá a používa ako desiata. Plody sa zbierajú od novembra do januára. Tieto olivy majú tenkú šupku a mimoriadne krehkú dužinu.

Zlatý

Pomerne vzácna odroda. Tieto obrovské zlaté bobule sa pestujú na známom ostrove Peloponéz. Oválne plody sú veľmi šťavnaté, mierne chrumkavé a majú výraznú a vzácnu chuť. Zber sa uskutočňuje v novembri. Nakladajú sa tiež v roztoku morskej soli a potom sa dochucujú vínnym octom.

Trubes Thassos

Táto odroda rastie na ostrovoch v Egejskom mori. Keď dozrejú, plody stmavnú, takmer sčernejú. Zbierajú sa zo stromov v januári a sušia sa na slnku. Po usušení sa skladujú v olivovom oleji ochutenom oreganom.

Konzervolea

Plody týchto olív sú okrúhle a stredne veľké. Stromy rastú v strednom Grécku. Tradične sa zber uskutočňuje koncom októbra. Najvýraznejšiu chuť majú olivy, ktoré zostávajú na konároch až do neskorej jesene. Takto vzniká Blondin Conservolea. Niekedy sa plody zbierajú v plnej zrelosti v polovici decembra. Sú to prírodné čierne olivy.

Nions

Táto odroda rastie v Provensálsku v južnom Francúzsku. Plody sú malé a okrúhle. Zber prebieha v decembri a januári. Tieto bobule majú výraznú arómu a chuť.

Bella di Serignola

Považuje sa za jednu z najkvalitnejších talianskych odrôd olív. Tieto olivy rastú v južnej časti talianskeho polostrova, v regióne Apúlia. Plody sú veľké, s dužinatou dužinou. Po dozretí majú veľmi atraktívny vzhľad.

Alfonzo

Tieto veľké bobule majú mandľový tvar. Dužina je pevná, šťavnatá a lahodná. Pestujú sa v Peru a Čile. Ich chuť je porovnateľná s gréckymi a talianskymi odrodami. Po nakladaní získajú sýtu fialovú farbu a príjemnú vínovú arómu.

Megara-Nafplio

Odroda je pomenovaná podľa miesta, kde stromy rastú neďaleko mesta Nafilio na ostrove Peloponéz. Patria k marockému druhu olív. Majú mierne kyslastú chuť, ktorú ocenia najmä znalci. Po úroda olív stlačené alebo odrezané na jednej strane.

Blondin Conservolea

Plody, ktoré sa pestujú v strednom Grécku, sa zbierajú zo stromov, keď stratili svoju zelenú farbu, ale ešte sa nezmenili na fialovočierne. Dobre sa hodia k tradičnej marináde z morskej soli a vínneho octu.

Koroneika

Táto odroda sa niekedy nazýva „kráľovná olív“. Väčšina oleja vyrobeného v Grécku pochádza z malých plodov tejto odrody.

Olivovník Koroneika sa v Grécku pestuje už takmer 1000 rokov.