Pravidlá a najlepšie spôsoby, ako doma konzervovať čučoriedky na zimu

Počas zimy ľudské telo pociťuje nedostatok vitamínov. Preto si ich veľa ľudí vopred robí. Čučoriedky sú pokladnicou vitamínov. Zbierajú sa vo voľnej prírode a pestujú sa v záhradách. Ľudia čelia dileme, ako uchovať divo rastúce čučoriedky na zimu s minimálnou stratou živín. Aby to dosiahli, sušia a mrazia bobule a vyrábajú z nich džemy a kompóty.

Kedy zbierať čučoriedky: načasovanie

Čučoriedky sa zbierajú počas fázy dozrievania, ktorá prebieha medzi júlom a septembrom. Nezrelé plody po zbere úplne nedozrievajú, preto je najlepšie ich nezbierať. Zber pokračuje až do mrazov.

Podľa lunárneho kalendára sa odporúča zbierať bobule na jedenie za novu a na zaváranie za splnu.

Kritériá pre výber a prípravu ovocia

Čučoriedky vydržia dlhšie, ak plody:

• zrelé. Nezrelé a prezreté bobule nie sú povolené;
• pred spracovaním sa umyje iba pod vodou;
• zozbierané za suchého počasia;
• Chráňte pred slnečným žiarením počas prepravy. V opačnom prípade sa stratí chuť a nutričná hodnota produktu.

Pred uskladnením sa plody triedia, odstraňujú sa listy, podozrivé a zhnité bobule.

Pravidlá skladovania čerstvých bobúľ

Bobule môžete skladovať dlhšie, ak budete dodržiavať niekoľko pravidiel:

• plody sa triedia okamžite;
• vyberte správne nádoby;
• nastavte požadovanú teplotu a vlhkosť v miestnosti;
• starať sa o posvätenie.

Počas skladovania sa bobule pravidelne kontrolujú.

Kapacita

Ovocie sa dobre skladuje v drevených debničkách a košíkoch. Do chladničky použite uzatvárateľné plastové vrecká a plastové nádoby s viečkami.

Teplota a vlhkosť

Doma sa čerstvé ovocie skladuje v chladničke pri teplote +5 stupňov Celzia.

Pri skladovaní ovocia v interiéri by sa teplota mala pohybovať medzi 10 – 15 stupňami Celzia a vlhkosť vzduchu – 60 %.

Osvetlenie miesta

Na skladovanie by sa zozbierané bobule mali umiestniť na tmavé, suché a chladné miesto: do suterénu, špajze alebo vetranej kúpeľne.

Dátum spotreby produktu

Čučoriedky sa pri izbovej teplote pokazia po 3 dňoch. Pri optimálnych skladovacích podmienkach sa však ich trvanlivosť dá predĺžiť. V chladničke vydržia 7 dní a v mrazničke 12 mesiacov.

Výroba čučoriedkového džemu

Čučoriedky sa dajú dlhodobo konzervovať sušením, mrazením a zaváraním.

Sušenie

Na sušenie bobúľ sa používajú špeciálne elektrické sušičky a pece. Plody sa na proces vopred pripravia: triedia a umývajú.

Čučoriedky poukladajte v jednej vrstve na plech a umiestnite na teplé miesto. Nastavte teplotu na 40 °C. Počas sušenia otvorte dvierka rúry. Ak používate sušičku, plechy otáčajte každé dve hodiny.

Mrazenie v chladničke

Nové modely chladničiek umožňujú mrazenie bobúľ. To zahŕňa triedenie, umývanie a sušenie ovocia.

Sušené bobule poukladajte v jednej vrstve na tácku. Nastavte teplotu mrazenia na -18 – 21 stupňov Celzia. Po 4 hodinách sú produkty pripravené na skladovanie. Preložte čučoriedky do plastových vrecúšok, uzavrite ich a uložte do mrazničky.

Konzervovanie alebo namáčanie vo vode

Najjednoduchší spôsob skladovania čučoriedok je namočiť ich do vody. Na to si pripravte bobule a sterilizujte nádoby. Naplňte pollitrový alebo litrový pohár bobuľami po pás a potom ho doplňte vodou izbovej teploty. Voda by mala byť vopred prevarená a vychladnutá.

Pripravte si veľký hrniec, vysteľte ho utierkou, vložte doň plné poháre a zalejte vodou. Po zovretí sterilizujte pollitrové poháre 10 minút a litrové poháre 20 minút.

Gumové pásky sa počas tepelného spracovania odstránia z viečok a potom sa vrátia na miesto. Po sterilizácii sa poháre utesnia.

Pripravíme si aromatický džem

Bobule sa kontrolujú, odstraňujú sa listy, pokazené a zhnité exempláre. Opláchnu sa pod tečúcou vodou a vysušia.

Zloženie:

• čučoriedky – 1 kilogram;
• cukor – 1,2 kilogramu;
• voda - sklo.

Príprava: Do hrnca s hrubým dnom nalejte vodu, pridajte cukor a varte, kým nezhustne. Výsledným sirupom zalejte bobule. Nechajte čučoriedky lúhovať 3 hodiny. Potom vráťte na oheň a varte ďalších 20 minút. Pravidelne stierajte penu.

Džem nalejte do sterilizovaných pohárov a rýchlo uzavrite. Poháre nie je potrebné prikrývať, pretože zmes je hustá a dlho trvá, kým vychladne.

Vynikajúca aróma sa dosiahne pridaním korenia: škorice, kardamónu alebo badiánu.

Čučoriedky s cukrom

Čučoriedky sa udržiavajú čerstvé pridaním cukru.

Zloženie:

• čučoriedky – 1 kilogram;
• cukor – 2 kilogramy.

Príprava: Bobule preberte, umyte a osušte. 1 polievkovú lyžicu bobúľ a 2 polievkové lyžice cukru pomelte v mlynčeku na mäso a pokračujte v mletí, kým sa dužina úplne nezmizne. Táto technika pomáha rovnomerne rozložiť cukor v dužine, čo uľahčuje ovládanie mlynčeka. Výslednú zmes nechajte 30 minút odstáť, aby sa uvoľnila šťava a cukor sa rozpustil.

Poháre si vopred pripravte: umyte, sterilizujte a nechajte vychladnúť. Zmes vložte do suchých pollitrových nádob. Nádoby prikryte papierom a zaviažte ich lanom.

Trvanie a pravidlá uchovávania

Džemy sa môžu skladovať pri izbovej teplote až 2 roky. Čučoriedky namočené v cukre sa môžu skladovať na chladnom a suchom mieste až 1 rok.

Mrazené čučoriedky Bobule majú dlhú trvanlivosť. Stačí ich rozmraziť iba raz a potom by sa mali spotrebovať. Sušené bobule sú balené vo vzduchotesných nádobách. V tejto forme vydržia produkty v chladničke alebo pivnici dlho.