Aké vitamíny a mikroelementy sa nachádzajú v paradajkách a aký je ich prínos?

Paradajky sú základnou letnou zeleninou. Aké vitamíny paradajky obsahujú a naozaj sa oplatí ich pestovať?

Hodnota paradajok

Paradajky sa v Rusku objavili len pred tromi storočiami, boli privezené z Južnej Ameriky. Spočiatku sa rastlina používala len ako okrasná plodina do záhrad a dvorov. Ale akonáhle ľudia objavili ich chuť, nedokázali odolať. Záhradkári si pestujú vlastné paradajky, aby si zabezpečili čo najprirodzenejší produkt. Paradajky nie sú len chutnou zeleninou v ľudskej strave, ale aj cennou.

Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že paradajkám chýbajú vitamíny a minerály, keďže ich plody tvoria z 94 % voda. Pravidelná konzumácia paradajok však môže telu dodať všetky potrebné živiny. Napríklad obsahujú až 15 % dennej dávky vitamínov skupiny B. Významnú úlohu zohráva aj lykopén, látka, ktorá dodáva paradajkám ich červenú farbu. V ľudskom tele lykopén zabraňuje vzniku rakoviny prostaty.

Paradajky obsahujú vitamíny A, E, C, K a PP. Najviac vitamínov však obsahujú zo skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9 a B12).

Pri konzumácii paradajok telo dostáva mikroelementy, ako napríklad:

• vápnik;
• horčík;
• draslík;
• fluór;
• meď;
• fosfor;
• sodík;
• železo;
• zinok;
• selén.

Rovnako ako všetky rastlinné potraviny, aj paradajky obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt. A organická kyselina, ktorú obsahujú, zlepšuje chuť do jedla.

Existuje mnoho odrôd paradajok, ktoré sa líšia nielen tvarom a veľkosťou, ale aj farbou. Množstvo prospešných živín sa líši v závislosti od odrody. Napríklad klasické červené paradajky obsahujú viac lykopénu, zatiaľ čo ružové paradajky obsahujú viac selénu.

Lekári odporúčajú jesť 1-2 stredne veľké plody denne, aby sa predišlo rakovine hrubého čreva. Účinnosť tejto diéty bola preukázaná v desaťročných štúdiách, do ktorých bolo zapojených viac ako 12 000 dobrovoľníkov.

Túto prírodnú zeleninu bohatú na vitamíny si môžete vychutnať počas leta a jesene. Čerstvé paradajky sú v obchodoch dostupné aj v zime, ale ich nutričná hodnota je oveľa nižšia. Aby si ľudia mohli vychutnať prírodný produkt, konzervujú si paradajkovú šťavu na zimu. Je dôležité pamätať na to, že niektoré látky, ako napríklad kyselina askorbová, sa varením ničia. Domáca šťava je však stále prospešná, pokiaľ nepridáte príliš veľa soli alebo korenia.

Vitamíny v paradajkách

Ako už bolo spomenuté, táto zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B. Prečo ich ľudské telo potrebuje? Vitamín B1 je nevyhnutný pre základné metabolické procesy: metabolizmus vody a soli, bielkovín, sacharidov a tukov. Okrem toho B1 stimuluje funkciu srdca a zlepšuje zdravie ciev.

Nedostatok vitamínu B2 môže zhoršiť zrak a oslabiť imunitu. Tento vitamín je nevyhnutný pre regeneráciu buniek. Vitamín B5 sa podieľa na produkcii pohlavných hormónov a je nevyhnutný pre rast kostí a orgánových tkanív. Nedostatok vitamínu B5 môže zhoršiť vstrebávanie antibiotík. Vitamín B6 je zodpovedný za hladiny hormónu šťastia, stabilizuje funkciu všetkých hlavných orgánov a má mierny antispazmodický účinok. Nedostatok vitamínu B9 vedie k anémii.

Paradajky obsahujú aj ďalšie rovnako cenné vitamíny. Retinol (vitamín A) je nevyhnutný pre zdravé oči a pokožku. Nedostatok retinolu oslabuje imunitný systém, zhoršuje funkciu srdca, znižuje zrak a kožné lézie sa hoja zle. Okrem toho je retinol jedným z najsilnejších antioxidantov.

Vitamín E (tokoferol) spomaľuje starnutie, posilňuje cievy, normalizuje krvný tlak a okysličuje tkanivá. Tokoferol normalizuje fungovanie reprodukčného systému; nedostatok tohto vitamínu zhoršuje vstrebávanie živín.

Každý vie, že vitamín C posilňuje imunitu, ale to nie je všetko, čo dokáže. Kyselina askorbová detoxikuje telo, podporuje obnovu krviniek a má antialergické vlastnosti. Zelenina obsahuje značné množstvo vitamínu K, ktorý pomáha vstrebávať vápnik. Okrem toho je tento vitamín nevyhnutný pre funkciu obličiek.

Na základe vitamínov obsiahnutých v paradajkách môžeme konštatovať, že zelenina je nielen zdravá, ale aj nevyhnutná pre normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov.

Výhody mikroprvkov

Paradajky neobsahujú len vitamíny, ale aj množstvo mikroživín. Konzumácia 2 – 3 paradajok denne stačí na to, aby telo získalo potrebné živiny.

Pretože paradajky obsahujú draslík, sú prospešné pre kardiovaskulárny systém a pre ľudí trpiacich opuchmi. Železo je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu a vápnik posilňuje kosti. Fosfor stimuluje metabolizmus, zatiaľ čo zinok je nevyhnutný pre zdravé vlasy a pokožku. Horčík je prirodzený antioxidant, pomáha v boji proti stresu a posilňuje nervový systém.

Paradajky by mali byť súčasťou jedálnička ľudí trpiacich aterosklerózou a so sklonom k ​​tvorbe krvných zrazenín. Zlepšujú výkon stimuláciou mozgovej aktivity. Cholín, ktorý sa nachádza v paradajkách, pomáha odstraňovať zlý cholesterol a zabraňuje hromadeniu plakov v cievach.

Množstvo vitamínov a mikroelementov závisí od zrelosti zeleniny. Nezrelé plody majú nízky obsah karoténu, ktorý bojuje proti oxidačnému stresu v tele. Konzumovať by sa mali iba zrelé paradajky.

Nie veľa ľudí vie, že paradajky pomáhajú v boji proti obezite, a to najmä vďaka ich nízkemu obsahu kalórií. Nie sú to však len živiny, ktoré obsahujú (vláknina a chróm), ktoré vám zaručia pocit sýtosti.

Škodlivosť a kontraindikácie

Tak ako všetky potraviny, aj paradajky môžu byť za určitých okolností škodlivé pre zdravie. Paradajky sú zdravé, pretože obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov. Práve toto množstvo živín ich však robí nevhodnými pre deti do 3 rokov. Detské telo nie je schopné stráviť takéto zložité potraviny. Zaťaženie gastrointestinálneho traktu môže viesť k tráviacim ťažkostiam.

Konzumácia priveľa paradajok môže spôsobiť alergickú reakciu, ktorá sa zvyčajne prejavuje ako kožná vyrážka. Nadmerná konzumácia tejto zeleniny môže viesť k tráviacim problémom a dokonca vyvolať pálenie záhy.

Paradajky obsahujú malé množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá môže zhoršiť dnu a niektoré ochorenia obličiek. Produkt má choleretický účinok, preto sa neodporúča ľuďom so žlčovými kameňmi.

Mali by ho vylúčiť zo stravy ľudia s artritídou a osteochondrózou. Pri ochoreniach kĺbov môžu kyseliny v paradajkách narušiť rovnováhu solí, čo môže stav zhoršiť.

Paradajky sú kontraindikované u ľudí s bronchiálnou astmou, amenoreou, alergiami a intoleranciami na produkt alebo jeho zložky. Ľudia s gastritídou a hypertenziou by mali jesť iba čerstvú zeleninu a vyhýbať sa nakladanej zelenine. Nie sú škodlivé samotné paradajky, ale soľ a ocot používané pri varení.

Zelené paradajky neobsahujú žiadne vitamíny, ale obsahujú toxickú látku nazývanú solanín. Zelené paradajky by sa nikdy nemali jesť surové. Proces nakladania však toxín rozkladá a neutralizuje, takže produkt nepredstavuje žiadnu škodu.